Dieta Ipocalorica

Prof. Giuseppe Munafò
DIETA
IPOCALORICA
(1.300 cal.circa)
Per il Paz.
in data
.................................................
INTRODUZIONE
Nota: la Dieta va prescritta dal Medico (iniziare solo dopo visita medica).
E' indispensabile leggere attentamente quanto segue e seguire rigorosamente la
dieta, nonché tenere un diario della dieta, nel quale annotare tutti i giorni la data
ed il peso al mattino, nonché eventuali infrazioni alle regole dietetiche.
La presente dieta è stata studiata in modo bilanciato e nell'ottica di un'educazione
alimentare e va proseguita, con variazioni consigliate dal medico, anche dopo aver
raggiunto il peso-forma.
Non assumere alcun cibo o bevanda zuccherata fuori pasto.
Questa dieta è moderata pertanto è possibile ridurre la quantità di cibi, ma non
incrementarla.
COLAZIONE
Latte scremato g 150 (cal 50) o yogurt magro g 150 (cal 75) o succo d'arancia o pompelmo g 100
(cal 39) e una fetta biscottata (50 cal).
E, desiderandolo, a colazione o durante la mattina, si può aggiungere:
Caffè o tè o orzo senza zucchero (Nota: possibile eventuale aggiunta di dolcificante aspartame o
analoghi, da utilizzare con moderazione e tenendo conto dell’assunzione da varie fonti; non utilizzare
nelle donne in gravidanza).
PRANZO
Primo:
Pasta g 30 (cal 120) o riso g 20 condito con pommarola o verdure (evitare soffritti, olio max un
cucchiaino).
oppure minestrone di verdure (uno o due piatti cucinato senza soffritto, condito con olio crudo
max 1 cucchiaino, e spezie a volontà).
oppure legumi (peso a secco g 50, cal 150).
Secondo:
Carne (di qualsiasi tipo, ma usare le parti magre) g 100- 150 ai ferri o bollita (cal 200 per 100 g)
oppure, di preferenza, pesce di ogni tipo (anche surgelati o crostacei o tonno o salmone in scatola
senz'olio) ai ferri o lesso g 100- 150.
oppure un uovo oppure g 100 di ricotta "dietetica" scremata o g 70 di formaggio magro "dietetico
(tipo Philadelphia balance o Jocca)".
Contorno:
Insalata o verdura sia cotta che cruda in "quantità a piacere".
Pane g 50 (cal 130)
Frutta:
Banane o fichi o uva g 100
oppure mele, prugne, ciliege o ananas o pere , albicocche arance g 150- 200
oppure cocomero, frutti di bosco, pesche, melone g 250.
CENA
Come a pranzo, ma senza il primo piatto (sostituire con verdura cotta).
CONDIMENTO
Da distribuire in tutta la giornata: olio d’oliva g 12 (un cucchiaio: cal 90 circa). Si possono condire i
cibi con limone spremuto a volontà o spezie tipo origano a volontà.
NOTE
I pesi dei cibi riportati sono a crudo. I cibi vanno sempre pesati la prima settimana,
successivamente lo si può evitare regolandosi approssimativamente.
A volontà succo di limone, aceto, pelati, cipolle, capperi, sottaceti (non sottolio),
carote, lattuga, finocchi, aromi e spezie.
Nel corso della giornata si possono prendere caffè o tè dolcificati con aspartame (Nota: possibile
eventuale aggiunta di dolcificante aspartame o analoghi, da utilizzare con moderazione e tenendo
conto dell’assunzione da varie fonti; non utilizzare nelle donne in gravidanza).
E’ possibile invertire il pranzo con la cena.
Acqua da bere, a volontà (si consiglia di bere molta acqua); acqua gassata in quantità moderata.
Attenzione Evitare: sale,formaggi, insaccati,vino (una volta raggiunto il peso-forma,si può aggiungere
vino,1-2 bicchieri ai pasti), alcolici, bevande zuccherate (è possibile bere cola light o analoghi,
edulcorate con saccarina o aspartame), dolci, gelati,caramelle, cioccolata, cacao, frutta secca o
sciroppata.
In caso che il soggetto presenti meteorismo per l’ingestione di verdure, si consiglia di
aggiungere alla dieta qualche spremuta di limone senza zucchero.
Nel corso delle prime settimane di dieta, ci si abituerà gradualmente a tener conto della tabella
delle calorie dei cibi, più oltre riportata, in modo da poter eseguire autonomamente delle sostituzioni
o scegliere gli alimenti meno calorici: bisognerà fare queste modifiche all’interno dei grossi gruppi di
alimenti da considerare (cambiare frutta con frutta il primo con un altro primo etc).
Nota (valida solo per i soggetti fumatori): è consigliabile la cessazione del fumo in contemporanea con
l’inizio della dieta ipocalorica),
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
TABELLA CALORIE E CONTENUTO ALIMENTI
Alimenti x 100 gr.
Pane
Pasta
Riso
Fette biscottate
Patate
Pizza margherita, una
Manzo
Agnello petto
Pollo
Salsiccia
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo
Merluzzo
Calamari
Aragosta
Mele
Banane
Cocomero
Uva
Ananas fresco
Avocado
Arachidi tostate
Noci secche
Marmellata
Cioccolato
Zucchero
Vino
Birra
Cola
Pompelmo succo
Gelato Magnum pezzo
Ghiacciolo pezzo
Yogurt magro
Latte scremato
Parmigiano
Yocca
Ricotta
Stracchino
Uovo (uno )
Olio oliva
Burro
Cavolfiori
Pomodori
Finocchi
Carote
Fagioli secchi
Zuccheri
gr.
60
70
75
74
Proteine
gr.
7
15
7,00
10
Grassi
gr.
1,00
1,5
0,8
9
2
0,1
0
0
1,0
0,60
0,70
0,70
0.70
0,6
1
12
22
3
17.3
12
6
20.6
13
70
18
99
0,1
2,70
11
9.8
27
28
5
5
2
3
2
tracce
18
18
17
15
22
20
14
12
16
0,2
1,1
0,2
0.6
0.4
2
26.2
15
0,5
5
0
0
0,43
0
0,4
3
28
3,5
3,5
37
13
12
22
20
20
13
30
36
45
3
2
2
0
0,2
0
0.3
0.2
17
48.7
65
0,2
50
0
alcool
0.1
0
0.1
14
28
1,7
0,1
28
5
32
26
0
1
5
4
0,7
9
48
0
0,8
2,50
1,20
0,9
1
24
130
83
0,3
0
0
0.2
2,5
18
Calorie
260
360
340
423
una fetta 50 cal circa
75
730
200
200
180
330
420
495
85
70
80
45
85
14
67
47
171
582
680
230
570
387
50
40
45
41
250
90
50
35
400
110
350
320
70
880
750
31
22
6,7
40
310