MASÈ, 100 NEGOZI PER I SALUMI DI TRIESTE
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MASÈ, 100 NEGOZI PER I SALUMI DI TRIESTE
IL PICCOLO - sezione Attualità MASÈ, 100 NEGOZI PER I SALUMI DI TRIESTE TRIESTE Una piccola impresa che scommette per crescere sull’innovazione dei concept-store (speciali negozi monomarca altamente raffinati nel design) e sul franchising della tradizione alimentare e culinaria triestina anche oltre i confini nazionali. Andrea Masè che ha preso in mano le redini dell’azienda di famiglia, insediata nel polo alimentare della zona industriale, aveva una strada obbligata: mettere mano al portafoglio per investire e soprattutto preparare un piano strategico di rinnovamento aziendale. La svolta è arrivata con l’arruolamento di un manager d’eccezione come Licerio Degrassi, una vita alla Illy, che ha portato alla Masè tutta l’esperienza e il know-how maturati nell’azienda del caffè di eccellenza nel mondo. I risultati della presenza del Temporary manager, che ha affiancato Andrea Masè, non si sono fatti attendere. L’azienda già dal 2005 ha iniziato a crescere, come dipendenti, fatturato e negozi. Da 61 lavoratori si è passati a 76 nel 2006, 93 quest’anno. Le previsioni per il 2008 sono addirittura di 130 occupati. In decollo pure il giro d’affari: nel 2006 erano 5,7 milioni di euro, quest’anno si sta raggiungendo quota 7 milioni (+30%) e le previsioni per il 2008 sono di superare quota 10 milioni.Cresciuti anche i negozi, da 11 nel 2006 a 17 quest’anno e diventeranno a 25. Anche gli obiettivi sono diventati ambiziosi: è stato creato il primo Concept store in centro città, uno spazio disegnato e arredato da Luca Trazzi (designer di fama internazionale assoldato tra i primi dalla Illy) che unisce la tradizione della salumeria con l’innovazione della ristorazione leggera (venerdì scorso l’inaugurazione ufficiale). Il piano strategico di crescita prevede ora l’apertura di circa 100 nuovi punti di vendita dello stesso tipo nei prossimi 5 anni a partire dal Friuli Venezia Giulia in tutta Italia e poi anche all’estero. 3-4 milioni gli investimenti previsti. «In realtà questa nuova strategia è emersa dopo un’approfondita analisi di mercato – spiega lo stesso Degrassi –. La Masè opera in un settore molto competitivo, quello dei salumi che raccoglie almeno 1600 aziende che lottano tra loro. Poi c’è il retail, la vendita di prodotti alimentari, che vede la concorrenza della grande distribuzione. È stato allora che abbiamo intravisto la strada: riuscendo a proporre un negozio sui generis che vende salumi e prodotti tipici accanto alla gastronomia potevamo dare un’offerta completa che si inserisce in una nicchia di mercato che può avere successo». L’intuizione è arrivata anche con l’analisi delle tendenze attuali. Sono aumentati i pasti fuori casa, non solo in ristoranti o trattorie, ma soprattutto in luoghi diversi, più easy, un settore in forte crescita.«È allora che è nata l’idea — continua il temporary manager –: perchè non offrire al consumatore che viene a fare la spesa contemporaneamente la possibilità di mangiare sul posto?». Esempi di questo genere esistono all’estero, in Italia (tranne rari casi a Milano) no. «Volevamo una salumeria con la preparazione del cibo a vista – aggiunge Degrassi – ed è nato via San Nicolò. Il progetto ora prevede di procedere con i negozi a gestione diretta. Quando la formula sarà sperimentata, partiremo con il franchising. Se avremo poi alcuni partner procederemo a dialogare con le realtà locali, dalle grandi società della ristorazione agli aeroporti sino ai centri commerciali. Ma anche la grande distribuzione che punta ad avere un negozio come il nostro».Cinque gli anni necessari per la crescita, 3-4 milioni di euro di investimento. I Concept store diventeranno 100, 30 rimarranno a gestione diretta, gli altri in franchising. «Abbiamo aperto un punto a Trieste e uno a Monfalcone in piazza Battisti – conclude Degrassi – ne apriremo uno molto più grande in centro a Udine (in via delle Mercerie). Un punto anche a Grado in novembre, fuori stagione, per vedere la risposta delle popolazione. Poi passeremo alle regioni vicine. Stiamo guardando anche oltreconfine, in Slovenia e in particolare a Lubiana dove stiamo cercando una location. Contiamo di avere successo». Giulio Garau il Piccolo — 07 ottobre 2007 pagina 07 sezione: ATTUALITÀ BTS S.p.A. - MASE’ - Sede Amministrativa: VIA J. Ressel, 2 - 34018 S.Dorligo della Valle (TS) - Italy - P.IVA 04080690961 Tel +39 040-2821011 fax +39 040-8323224 - email: [email protected]