antipasti_contorni - Paniere del Tavoliere

Frecar Srls
Via Iacovelli 10 - 71017 Torremaggiore FG
panieredeltavoliere.it
[email protected]
0882-391534
327-3580411 - 3206160569
ANTIPASTI E I CONTORNI
(*) in rosso le nostre selezioni
Girelle al Paté di Olive
Ingredienti:
-
Un vasetto di Patè di Olive Nere;
Un rotolo di pasta sfoglia;
Semi di sesamo
Preparazione:
Srotolate il rotolo di pasta sfoglia, senza togliere la carta da forno.
Spalmatevi sopra il paté di olive, se necessario, abbondando oltre i due cucchiai.
Arrotolate di nuovo la pasta sfoglia, stringendola bene, mettetela per qualche minuto nel freezer e
tagliatela a fette spesse di 5 mm di spessore. Mettetele su una placca da forno, facendo attenzione a
metterle
ben
distanziate
e
infornate
per
15
minuti
a
180°.
Cospargete questi stuzzichini a metà cottura con i semi di sesamo, poi sfornate e servite tiepide.
Bruschette con patè di carciofi,
mozzarella di bufala e bottarga
Ingredienti:
-
Pane di grano duro del Tavoliere;
Un vasetto di Crema di Carciofi;
1 Aversana di Bufala del Tavoliere;
Bottarga di muggine
Preparazione:
Scaldate sulla piastra delle fettine di pane in modo da farle diventare un po' croccanti.
Ci spalmate sopra uno strato non troppo sottile di patè di carciofi, ci adagiate qualche pezzettino di
mozzarella di bufala freschissima e completate con della bottarga di muggine tagliata a fettine
sottilissime con un taglia tartufi. Completate con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di maggiorana e
voilà. La dolcezza della mozzarella è semplicemente perfetta con il gusto sapido della bottarga.. il tutto
avvolto dal tocco cremoso e vegetale dei carciofi.
Gli antipasti e i contorni suggeriti da PANIEREDELTAVOLIERE .IT
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Frittelle di lampascioni
Ingredienti:
-
2 uova;
Un vasetto di Lampascioni sott’olio;
30 gr di parmigiano o pecorino;
60 gr di farina;
Sale e prezzemolo quanto basta
Preparazione:
Sgocciolate i lampascioni e schiacciateli leggermente con la forchetta. Preparate la pastella sbattendo bene
le uova, aggiungendo un pizzico di sale, del pepe, il formaggio, il prezzemolo e infine la farina. Aggiungete i
lampascioni alla pastella. Prendete a cucchiaiate il composto e friggetelo in abbondante olio bollente.
Quando le frittelle si saranno dorate, toglietele dalla padella e servitele. Se sono tante conservatele poiché
sono molto buone anche fredde !!!!
Frise con pomodorini, basilico
e mozzarella di bufala
Ingredienti:
-
Friselle;
Pomodorini ciliegini;
Olio Exvo di Peranzana ;
Olive nere Peranzana in salamoia;
Sale, origano e aglio quanto basta;
Aversana di Bufala del Tavoliere;
Preparazione:
Bagnate le friselle con acqua salata per ammorbidirle (a seconda dei vostri gusti). Tagliate a piccoli pezzetti i
pomodori, metteteli in un contenitore e condite con olio, sale, basilico spezzettato, origano e aglio
schiacciato che, in alternativa, potete anche solo sfregare sulle friselle. Condire le friselle con tutti gli
ingredienti e gustarle.
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Bruschetta con melanzane
o zucchine grigliate
Ingredienti:
-
Pane di grano duro del Tavoliere;
Acciughe sott’olio;
Pomodori ciliegini;
Olive nere Peranzana in salamoia;
Olio Exvo di Peranzana;
1 vasetto di Melanzane o Zucchine Grigliate;
Aversana di Bufala del Tavoliere;
Aglio
Preparazione:
Per prima cosa laviamo, asciughiamo con un panno i pomodorini e tagliamoli a piccoli pezzi. Versiamoli in
una ciotola, uniamo 1 cucchiaino d'aglio tritato o in polvere, l'origano, le acciughe tritate, le olive
denocciolate
divise
a
metà,
le melanzane
grigliate
o
zucchine
tagliate a piccoli pezzi, l'olio d'oliva e mescoliamo per bene il tutto. Mettiamo una pellicola e poniamo in
frigo per 30 minuti, al fine di insaporire gli ingredienti. Nel frattempo tagliamo il Pane Pugliese di grano
duro a fette. Ponete le fette di pane su di una leccarda e cuocete in forno a 200° per 10-15 minuti. Quando
le fette di pane saranno abbrustolite, tiratele fuori dal forno, ponetele sul Tagliere e servite subito in tavola.
Straccetti di bufala e pomodori secchi
Preparazione:
Con una forchetta sfilacciare l’Aversana di bufala e successivamente
insaporire con abbondante olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e
uno di pepe nero. Conservare la base per la ricetta della stracciata di
bufala, pomodori secchi e gocce di acciuga in una ciotola. Scolare i pomodori secchi e, aiutandovi con un
coltello affilato, tagliare delle striscioline. Scolare i filetti di acciuga e, in una casseruola, cuocere a fiamma
bassa per cinque minuti aggiungendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Successivamente, frullare con
un frullatore a immersione. Con l’ausilio di un coppa pasta, disporre gli straccetti di bufala al centro del
piatto. Successivamente adagiare sugli straccetti le striscioline di pomodori secchi. Completare la ricetta
con un cucchiaio di salsa di acciughe e decorare con delle gocce irregolari. La ricetta della stracciata di
bufala, pomodori secchi e gocce di acciuga è pronta per essere assaporata. Buon appetito!
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