Gnocchi di semolino al tonno

Gnocchi di semolino al tonno
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 1 latte di soia
- 250 semola
- 3 tuorli
- 1 origano secco
- 160 tonno al naturale
- 6 pomodori secchi
- 1 olive nere
- 1 pangrattato
- 140 olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Preparate gli gnocchi di semolino: portate a ebollizione il latte di soia con 100 ml di olio, quindi salate e
aggiungete la semola a pioggia mescolando energicamente con una frusta. Continuate a mescolare il composto a
fuoco medio finché si staccherà dalle pareti, lasciate intiepidire e aggiungete i tuorli, l?origano e il tonno
sgocciolato. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete l?impasto a uno spessore di 2 cm circa e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, sminuzzate i pomodori
secchi e tagliate le olive a fettine. Tenete da parte.
Ricavate dall?impasto ormai rappreso, con l?aiuto di un tagliapasta rotondo (o di un bicchiere), tanti dischi di
semolino. Ungete una pirofila con metà dell?olio rimasto, adagiatevi gli gnocchi, distribuite uniformemente in
superficie le fettine di olive e i pomodori secchi, irrorate con l?olio rimanente e spolverizzate con il pangrattato.
Mettete in forno e fate cuocere a 200 °C per 10-15 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.