Obiettivi Prerequisiti Programma Metodologia della didattica Criteri

Attività Didattica: English for Food Business
Docente titolare: Simone Cinotto e Mia Farone
Obiettivi
L’insegnamento “English for Food Business: Themes in the History and Culture of Food” prepara gli studenti a
conversare e scrivere in lingua inglese con un linguaggio appropriato alla specificità del sapere, della
comunicazione e del mercato alimentare. La parte prettamente linguistica è svolta dall’insegnante di lingua
inglese. La parte contenutistica offre un’introduzione alla letteratura di Storia dell’Alimentazione in lingua
inglese, approfondendone le categorie e i concetti principali.
Al termine dell’insegnamento lo studente sarà capace di comprendere le principali tematiche, direzioni e
concetti della storia dell’alimentazione in lingua inglese. I risultati di apprendimento attesi comprendono la
capacità di utilizzare consapevolmente le parole e le nozioni appropriate per la comunicazione alimentare in
lingua inglese, come risultato del combinato del corso di lingua e del corso di storia dell’alimentazione e della
cultura alimentare.
Prerequisiti
L’allievo/a che accede a questo insegnamento conosce a un livello accettabile (almeno B2) la lingua inglese
scritta ed è consigliabile che abbia delle conoscenze di base sulla storia mondiale a partire dal 1492.
Programma
Parte Storica
1. Hunters, Foragers, and Farmers
2. Spices and the Rise of Global Trade
3. Preserving Proteins and the Industrialization of Food
4. Urban Markets and Haute Cuisine
5. Cuisine, Table Manners and Class
6. Modernization of the Kitchen and the Gendering of Food Preparation
7. Food in Discourses of Health
8. Food in the Formation of National Identities
9. Food in the Formation of Immigrant Identities
10. Fast Food, Slow Food, and Globalization
Parte linguistica
Lo studente svilupperà la capacità di discutere in inglese argomenti di economia internazionale con
riferimento a cibo e vino. Si affronteranno i seguenti obiettivi:
-
Assumere scioltezza nell’uso di terminologia specifica in situazioni reali;
Migliorare la capacità di ascoltare e parlare in contesto di lavoro;
Imparare a riassumere e presentare informazioni negli incontri;
Imparare il linguaggio scritto per comunicazione specifica;
Imparare a fare una presentazione a potenziali clienti.
Metodologia della didattica
Parte storica: workshop di discussione di letture precedentemente assegnate e introdotte da una breve
contestualizzazione storica supportata da materiale audiovisivo.
Parte linguistica: questo corso utilizza sia le lezioni frontali sia le attività di gruppo. Le lezioni frontali
comprendono ascolto, lettura e comprensione orale in contesti cibo/vino mentre le attività di gruppo si
concentrano sulla capacità dello studente di elaborare e presentare informazioni.
Criteri, regole e procedure per l’esame
Parte storica: l’esame consiste in un colloquio orale con il docente in cui verrà verificato l’apprendimento delle
tematiche e dei concetti analitici affrontati durante il corso.
Parte linguistica: l’apprendimento è accertato con un esame finale compost da una presentazione PowerPoint
e una verifica in classe.
Testi di riferimento
Parte storica
Libro di testo: Paul Freedman, Joyce Chaplin, and Ken Albala, eds., Food in Time and Place: The American Historical
Association Companion to Food History (Berkeley, Cailf.: University of California Press, 2014).
Letture (fornite dal docente sotto forma di file pdf che gli studenti possono scaricare dal server didattico):
verranno comunicate successivamente.
Le lezioni saranno messe a disposizione degli studenti sotto forma di file Powerpoint/pdf.
Parte linguistica
New Edition Market Leader –Intermediate Business English Course Book; Cotton, Falvey and Kent Ed 2010
Materiale specifico non reperibile è stato appositamente preparato per questo Corso: articoli di giornale, citazioni da
libri e studi di casi specifici.
Il libro di riferimento sarà disponibile presso la biblioteca UniSG prima dell’inizio delle lezioni e altro materiale sarà
reso disponibile sul server UniSG prima dell’inizio delle lezioni.
Su richiesta, agli studenti verrà richiesto di scaricare o stampare in anticipo il materiale da usare in classe in
modo da facilitare lettura e appunti.
Domanda di formazione
Al laureato che opera nel contesto della storia si affida il compito di essere un esperto e un mediatore culturale
nelle diverse professionalità del mondo dell’alimentazione, con un ampio utilizzo della lingua inglese e padronanza
dei termini tecnici. Al livello di soglia, deve essere capace di comprendere la specificità della storia
dell’alimentazione in lingua inglese e saperne estrapolare termini e nozioni principali per utilizzarli in tutte le
opportunità di conversazione e scrittura. Questo insegnamento, con il corso di lingua inglese di cui fa parte, si
propone di fornire al livello di base la conoscenza della storia e della cultura globale dell’alimentazione e un livello
medio di Business English
Risposta alla domanda di formazione
Per accertare l’acquisizione delle competenze di soglia lo studente deve dimostrare il raggiungimento di
conoscenze sui seguenti punti:
● comprensione della terminologia della storia e della cultura dell’alimentazione in inglese, con
particolare riferimento ai temi della mobilità, del turismo e della promozione enogastronomica
● comprensione e capacità analitico-critica di saggi e libri di storia e cultura dell’alimentazione in
lingua inglese
● capacità di scegliere le forme appropriate di comunicazione di lavoro in lingua inglese
● capacità di interpretare ed usare diversi registri di linguaggio formale o informale in lingua inglese
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e capacità di applicare le conoscenze:
abilità di utilizzo della terminologia della storia e della cultura dell’alimentazione in inglese
articolare discorsi in lingua inglese sulla cultura alimentare come prodotto e esito di processi del
passato
scrivere report, corrispondenza aziendale elaborare in modo adeguato una presentazione
aziendale, il tutto con l’utilizzo della lingua inglese
La presente scheda si riferisce all’Anno Accademico 2016_2017