TACCUINO DEI RISTORANTI: Introduction

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Locali sperimentati
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Tipologie di ristoranti
Automat Termine storico internazionale riferito a una caffetteria con vari piatti pronti
acquistabili da distributori automatici montati a parete.
Bar à Huîtres Ristorante francese specializzato in fruits de mer, in particolare ostriche o altro
pesce crudo fresco.
Bar Mleczny Tavola calda che in epoca comunista serviva alla classe proletaria polacca pasti
caldi economici a base di prodotti caseari e che, tuttora, viene incontro alle
esigenze di risparmio della popolazione.
Barraca Bancarella ambulante dei crocevia più trafficati del Mozambico che vende xima,
un porridge di cassava o mais.
Bia Hoi Termine vietnamita ad indicare sia la birra fresca sia il luogo dove consumarla,
una bancarella all'aperto che vende birra fatta in casa.
Bistro Ristorante francese informale, solitamente a conduzione familiare e con cucina
casalinga, che serve generosi piatti e vini tipici della regione.
Boteco Informale locale brasiliano, punto di ritrovo ideale per consumare drink e snack.
Brasserie Nata come birreria alsaziana, oggi serve birra e choucroute — crauti e carne di
maiale — fino a tardi.
TACCUINO DEI RISTORANTI: Introduction
Bruine Kroeg Tipico coffee shop di Amsterdam con le pareti annerite dal fumo assorbito negli
anni (oggi in molti locali vige il divieto di fumare).
Buschenschank
Conosciuta anche come heurigen, questa osteria dal clima amichevole offre vino
giovane e piatti regionali nelle aziende vinicole austriache.
Cānguǎn In Cina, piccolo ristorante di fascia media specializzato in cucina regionale.
Carvery Ristorante britannico per tutte le tasche, la cui specialità è carne arrosto
tagliata al momento, spesso servita a buffet.
Cevicheria Originario delle coste sudamericane, qualsiasi locale che offre ceviche, frutti di
mare freschi marinati al limone.
Cha Chaan Teng In Cina, ristorante informale che serve tè caldo abbinato a una vasta scelta di
piatti tradizionali della cucina occidentale e orientale.
Chaa Lau Casa da tè della tradizione cinese che serve dim sum, pasto composto da
numerose piccole portate, spesso offerte su carrelli e servite con tè.
Chifa Ristorante che serve il cibo tipico della vasta popolazione cinese presente in
Perù: riso fritto, noodle, wonton, ecc.
Chip Shop / Chippy Locale tipico della tradizione anglosassone per un veloce fish and chip: merluzzo
impanato e fritto e patatine a spicchi, solitamente take-away.
Chiringuito Informale chiosco spagnolo diffuso lungo le spiagge, offre riparo dal sole
mentre si gustano snack e bibite fresche.
Churrascaria Storicamente correlato al tipico pasto dei gaúcho brasiliani, oggi è un ristorante
che offre specialità allo spiedo tagliate al tavolo.
Comida Corrida Caffè economico messicano che serve abbondanti pasti completi, spesso
consistenti in zuppa, riso, fagioli, tortilla e stufati di carne.
Crêperie Bancarella o negozio che serve le tradizionali crêpe francesi, ripiegate in vari
modi e con farcitura dolce o salata.
Dai Pai Dong Bancarella tradizionale di Hong Kong dove acquistare noodle, congee (porridge
di riso), sandwich, tè al latte e altro.
Dhaba Punto di ristoro per tipiche specialità speziate del Punjab, frequente sulle strade
di India e Pakistan e frequentato dagli autotrasportatori.
Diner Locale simbolo americano con menu vasto e diversificato per colazioni, pranzi e
cene, aperto 24 ore su 24.
Estiatorio Ottima scelta per assaporare una varietà di pietanze greche fredde e calde, al
forno o alla griglia, in un ambiente raffinato.
Fast Food Locale a prezzi modici per veloci piatti pronti. Gestito prevalentemente da
grandi marchi.
Food Truck Furgone adibito alla vendita di delizie golose — waffle, gnocchi, Korean BBQ,
schnitzel — nelle città americane.
Fournos Termine greco per "forno", offre tipiche torte salate farcite con formaggio,
spinaci, melanzane, ecc.
Freiduria Nella Spagna meridionale, bancarella o ristorante-caffetteria dove consumare
pesce fritto, calamari, gamberetti e altri frutti di mare.
Frituur In Belgio, chiosco per la vendita di patatine fritte in coni di carta. La doppia
frittura rende le patate morbide all'interno e croccanti all'esterno.
Furun Piccola panetteria di quartiere che offre pane tradizionale egiziano, insieme a
prodotti da forno e grissini di stile europeo.
Gargotte In Senegal, minuscola bancarella lungo la strada senza insegna né menu, che
vende solo riso con condimento del giorno.
Gostilna Spesso adiacente alle locande, serve cibi e bevande tradizionali sloveni, come
goulash, gnocchi e cervo.
Guanz Mensa diffusissima in Mongolia, offre buuz (gnocchi), minestre e stufati a
pranzo e cena.
Heladería Gelateria sudamericana, spesso a conduzione familiare, che offre un vasto
assortimento di gusti da consumare sul posto o da portare via.
Hostinec / Pivnice Bar ceco, spesso quasi un labirinto di piccole stanze, che serve pinte di birra e
talvolta anche piatti economici.
Hotel In Australia, gli hotel servono bevande e abbondanti piatti tipici dei pub, senza
necessariamente offrire la possibilità di pernottamento.
Hoteli Semplice ristorante ideale per assaporare la cucina tipica dell'Africa orientale: di
norma riso o porridge accompagnati da stufati di verdura o di carne.
Imbiss Snack bar tedesco per uno spuntino veloce, offre diversi tipi di wurstel e patate
in ogni momento della giornata. Spesso arredato con tavoli alti, senza sedie.
Irani Café A Mumbai, tipica caffetteria della comunità indiana Parsi che serve tè Irani Chai
e delizie dolci e salate.
Izakaya Ritrovo giapponese post-lavoro che offre bevande, spiedini di carne alla griglia e
altri snack da gustare in compagnia.
Kafeneion Presente in ogni città greca, caffetteria dove indugiare nella lettura del giornale,
in una partita di backgammon, in una chiacchierata.
Kaffie In Sudafrica, tipico coffee shop nelle città, negozio che vende generi di prima
necessità confezionati nelle aree rurali.
Kavárna Caffetteria ceca dove consumare caffè, tè, fette di torta e pasticcini, e talvolta
anche pasti caldi completi.
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Kawiarnia In Polonia, ritrovo accogliente per gustare caffè, pasticcini e talvolta vino, gelati
o spuntini salati.
Kebabji Ahwa In Siria e Libano, caffè che offre kebab di agnello, pollo e manzo cotti a vista su
enormi griglie a carbonella.
Kebapçi Il döner kebap — sottili fettine di carne asportate da uno spiedo e servite con
pitta — trae le sue origini da questo locale turco.
Kneipe Simile a un pub di quartiere, ritrovo dove consumare bevande e piatti semplici
della tradizione tedesca.
Koffiehuis Storica caffetteria olandese dove bere un caffè accompagnato da biscotti o da
una fetta di vlaai, torta simile alla crostata spesso farcita di frutta.
Pollería A conduzione familiare o parte di una catena, luogo dove gustare il pollo allo
spiedo peruviano, spesso abbinato a insalate e patate.
Pub Istituzione britannica, ritrovo di tipo informale dove bere una birra tra amici
accompagnata da piatti tradizionali.
Pulpería In America centrale o meridionale, sorta di minimarket che spesso si trasforma
in bar di quartiere nelle aree rurali.
Pupuseria A El Salvador e altrove, locale informale che offre pupusas, piccole tortine a
base di farina di mais farcite con formaggio, fagioli, erbe aromatiche o carne.
Kro In posizione strategica lungo la Via Regia, locanda o ristorante che offre piatti
tipici della cucina regionale danese.
Ramen-ya Negozio giapponese che serve ciotole di ramen, brodo con noodle e carne di
maiale, uovo, cipollotti e bamboo.
Lanchonete Frequente nelle città brasiliane, bancarella che offre veloci colazioni a base di
prodotti da forno, snack e succhi di frutta fresca.
Seafood Jau Ga Ristorante cantonese specializzato in frutti di mare, spesso conservati vivi in
contenitori e cotti a vapore al momento.
Lokanta In Turchia, caffetteria molto frequentata dai lavoratori in pausa pranzo e che
offre generosi pasti caldi a poco prezzo.
Mamak Stall Dalla comunità musulmana Tamil in Malaysia, bancarella che serve panini farciti,
carne halal e altro 24 ore su 24.
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Pojangmacha Bancarella al coperto lungo le strade sudcoreane, ideale per uno spuntino (come
salsicce farcite o pancake) durante il giorno o per un drink alla sera.
Mantıcı Ristorante che offre manti, specialità turca tradizionale a base di agnello e
spezie simile ai ravioli.
Maquis Ristorante della Costa d'Avorio che serve kedjenou — brasato di pollo e verdure
— oltre a carne, pesce, cassava ecc.
Mgahawa Locale informale per il tipico piatto della Tanzania: riso o ugali, una pastella di
farina di mais, insieme a mboga, solitamente fagioli o verdure.
Mongolian BBQ Originario di Taiwan, oggi famoso in tutto il mondo; il cliente indica al cuoco la
carne, le verdure e le salse che vuole saltate in padella.
Mwanauzaji Wa Chakula In Tanzania, venditori ambulanti che offrono biscotti confezionati, pannocchie
abbrustolite e molto altro a chi viaggia in autobus.
Osmizza Aperti solo stagionalmente, offrono la possibilità agli agricoltori sloveni di
vendere il proprio vino, insaccati e formaggi agli ospiti.
Osteria Aperto fino a tarda sera, tipico locale italiano che offre vini del territorio e piatti
semplici, a prezzi contenuti e in un'atmosfera intima e familiare.
Ouzeri Locale greco dove il menu essenziale e i bicchieri di ouzo - liquore aromatizzato
all'anice - sono talvolta accompagnati da musica dal vivo.
Paladar Ristorante cubano di proprietà privata, con coperti limitati e cucina che offre
prodotti locali, come riso, fagioli, maiale e frutti di mare.
Pastanesi Piccola panetteria turca, annovera tra le specialità pasticcini, biscottini e,
talvolta, anche gelati.
Pie and Mash Locale tradizionale inglese che offre tortini di manzo macinato accompagnati
da purè e salsa a base di prezzemolo e anguilla.
Pizzeria Locale dove gustare la pizza per antonomasia, piatto tipico italiano a base
di pasta di pane cotta al forno e dalla forma rotonda, ricoperta di salsa di
pomodoro, mozzarella e ingredienti a piacere.
Sobaya Ristoranti giapponesi specializzati in soba, noodle di farina di grano saraceno
spesso serviti in brodo con varie guarniture.
Steak House Tradizionalmente frequentato dai businessman americani, è un elegante ritrovo
con pareti rivestite in legno e dove "bistecca" è la parola d'ordine.
Taberna Locale spagnolo dove ci si ritrova per bere una birra tra amici, spesso
accompagnata da tapas.
Takeaway Locale con vetrina che prepara piatti da asporto: fish and chip, sandwich, curry,
kebab ecc. (anche conosciuto come take-out).
Taquería Locale messicano che offre taco saporiti e subito pronti a prezzi economici:
tortilla di mais farcite con carni, verdure, formaggi e salsine.
Tasca Ristorante specializzato in tapas, gustosi stuzzichini tradizionali spagnoli.
Taverna Tipico locale italiano, aperto fino a tardi che serve spuntini in
accompagnamento a birra, vino e cocktail.
Trattoria Ristorante italiano che serve piatti stagionali di cucina casalinga. Solitamente a
conduzione familiare e più formale di un'osteria.
Turo-Turo Locale filippino che serve in velocità una serie di piatti pronti come adobo,
brasato di maiale o pollo con spezie.
Weinstube Accogliente locale tedesco dove assaporare i vini del territorio, spesso
accompagnati da piatti di affettati e formaggi.
Würstchenbuden Posto ideale dove fare una sosta fra un pasto e l'altro, per currywurst (salsiccia
al curry), kebap o pommes rot-weiß (patatine fritte con ketchup e maionese).
Zunfthaus Ex sede delle corporazioni elvetiche di artigiani e operai, oggi serve al pubblico
tipici piatti svizzeri.

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