Freschi, sani e rapidi – anche in viaggio

Freschi, sani e rapidi – anche in viaggio
Divertimento succoso
Raccolta crepuscolare
Marché® in Dalmazia
I meloni non contengono
solo acqua e sono
squisitamente sani.
Le verdure estive
leggere con sempre
nuove varianti.
La costa dalmata è
una meta tra le più
raffinate.
marche-restaurants.com
Estate 2009
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Marché ® & Novità
«Grand Opening» in Indonesia:
Gentili ospiti!
Finalmente è arrivata nuovamente
l’estate e ci auguriamo che possiate
godervela in tutti i suoi aspetti!
Forse starete leggendo questo numero
proprio mentre state per raggiungere
la vostra meta o state tornando dalle
meritate vacanze. In molti paesi di
vacanze Marché® è presente con i suoi
bistrò, ristoranti e panetterie naturali
su strade molto frequentate, stazioni
ferroviarie ed aeroporti. Ogni paio di
mesi viene inaugurata una nuova sede.
Alcune desideriamo presentarle qui.
Tra queste anche la nostra nuova sede
in Indonesia. Qualità e freschezza non
conoscono frontiere …
L’estate è anche il periodo della verdura. In questi mesi la scelta di gustosi
ingredienti è molto vasta. In rapida successione maturano sempre nuove specialità e la nostra offerta cambia quasi
ogni giorno. Questo perché puntiamo
su prodotti di stagione, consegnati freschi dai produttori vicini alle nostre sedi.
Auguro a tutti voi di trascorrere una
serena estate e buon viaggio!
Oliver Altherr
CEO Marché International con il Team
BANCARELLA | Estate 2009
Un piccolo villaggio svizzero
di montagna a Giacarta
Dopo il successo di Marché Singapore, il salto verso l’Indonesia è
stato un investimento molto promettente. Dal mese di aprile anche
nella capitale indonesiana è offerta l‘ospitalità svizzera. Nella
nota Shopping Mall Plaza Senayan agli inizi di aprile del 2009 è stato
inaugurato un grande ristorante Marché ® del tutto particolare.
Al centro della grande Mall è stato
realizzato un villaggio di montagna
svizzero con degli chalet originali provenienti dal mondo montano svizzero.
Su due livelli è in grado di ospitare
430 ospiti. Una parete rocciosa con una
cascata ed una funivia sottolineano il
tocco alpino – un contrasto impressionante rispetto all‘ambiente moderno
del centro. Per i bambini è disponibile
una casa di legno con funi per arrampicarsi, scivolo e giochi.
Per la sua architettura ed il design, il
Marché Plaza Senayan è unico al mondo. In merito alla qualità e la freschezza
anche il nuovo grande ristorante
presenta le offerte tipiche Marché®
degli altri paesi. Una «concessione»
alla cucina indonesiana: Alcuni piatti
vengono conditi un po’ più piccanti, ad
esempio con lo zenzero ed il chili. La
«portabandiera» svizzera in Indonesia
presenta inoltre la più grande panetteria naturale Marché® fuori dall’Europa.
Ungheria: due
nuovi bistrò
Altra inaugurazione
in Norvegia
Con due nuovi ristoranti contrapposti
sull’autostrada, il gruppo Marché® ha
ulteriormente incrementato la sua
presenza in Ungheria. Presso la nota
località turistica sul lago Balaton nel
mese di febbraio, sull‘autostrada M7,
sono state inaugurate le stazioni di
servizio Balatonlelle Nord e Sud. Esse
dispongono di rispettivamente 140
posti e da maggio a settembre sono
aperte 24 ore su 24.
Nel mese di marzo nel sud della
Norvegia è stato inaugurato un nuovo
bistrò Marché® : presso la stazione
di servizio Lier Nord sull’autostrada
E18 in direzione Drammen. Il bistrò
offre quotidianamente dalle 6.00 alle
21.00 primi piatti, snack e bevande
nella nota qualità Marché ®, tra cui
specialità alla griglia, un buffet di
insalate e verdure, sandwich e wafer
freschi.
Cibo & Gusto
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la frutta non
Lo sapevate che l’anguria è imparentata
più vicina al cetriolo che agli altri tipi
di melone? E che i meloni rinfrescanti
provengono presumibilmente dall‘Asia?
Oggi sono presenti in tutti i paesi caldi,
soprattutto attorno al Mediterraneo. Ed in
inverno vengono importati d’oltreoceano.
Il melone come segno significativo e
saluto di Armor
Probabilmente poiché si tratta di frutti
appariscenti, in molte culture ai meloni
è stato assegnato un significato simbolico,
spesso erotico. Nei paesi arabi i meloni
sono considerati come segno per qualcosa
di sgradevole – a meno che non si è
innamorati. Chi è innamorato e vede un
melone avrà un futuro affettuoso.Nell’
area culturale della Persia, il melone è un
buon presagio e promette di esaudire
speranze e sogni a lungo preservati.
Quando si viene a contatto con meloni
dolci è segno di una nuova relazione
amorosa, mentre quelli più aciduli sono il
segno di un successo finanziario. In India
invece il melone è legato a battaglie
di schiuma: molto show, poca sostanza –
facendo del torto a questo frutto.
Tra l’altro: i meloni contengono molto
meno zucchero delle pere o delle mele e
hanno poche calorie. Gusto senza rimorsi.
I meloni da
Marché®
I meloni sono composti per circa il 90% di
acqua (per questo sono così rinfrescanti!),
ma il restante 10% contiene altro.
I meloni sono prodotti di stagione. Ogni
Contengono non solo zucchero (secondo
la specie in diverse percentuali), ma anche
sostanze che fanno bene al nostro corpo:
tra cui il fosforo, calcio, magnesio, ferro,
Provitamina A e Vitamina C. Chi nelle
giornate calde si disseta con il melone
soddisfa anche il fabbisogno di minerali.
importati d’oltreoceano. Nei mesi estivi i
ristorante Marché® acquista solo prodotti
freschi. Quelli disponibili sul mercato
regionale. Impossibile trovare prodotti
meloni freschi arricchiscono l’offerta in
diversi modi: soprattutto nelle insalate di
verdura ed i dessert (ad es. il sorbetto) ed
ovviamente anche sotto forma di succhi,
puri o misti.
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Mercato & Freschezza
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Tipicamente Marché ® è il carattere da mercato dei ristoranti. E quali sono
i due prodotti principali di un mercato settimanale? Frutta e verdura. La
frutta è disponibile da Marché ® sotto forma di succhi, dessert e torte. La
verdura fresca offre freschezza colorata e versatilità sana – soprattutto
adesso in estate.
La verdura per chi viaggia è il piatto ideale.
È facile da digerire ed ha poche calorie, ma
tante vitamine, minerali ed oligoelementi.
La verdura può essere variata di continuo.
Chi è esperto e conosce i migliori amici
della verdura, le erbe fresche, potrà
sorprendere sempre i suoi ospiti. Non ci
si deve quindi meravigliare se l’offerta di
verdure nel mondo Marché® ha avuto
sin dall’inizio un ruolo principale. L’ospite
sa bene che da noi riceve una verdura
croccante della miglior qualità. Mentre gli
altri puntano sui prodotti surgelati ed
articoli precotti, Marché ® garantisce in
modo affidabile la freschezza e la qualità.
BANCARELLA | Estate 2009
Preparato con molto amore
Prima di gustare i piatti è necessaria
molta preparazione, sostiene Ramon
Sanchez dello svizzero Marché Heidiland.
«Di pomeriggio chiamiamo i nostri fornitori e chiediamo cosa hanno da offrirci.
La verdura migliore viene quindi raccolta
per noi di sera e fornitaci la mattina
successiva verso le 6.00. Giunge subito
nel ristorante senza vedere mai l’interno
di una cella frigorifera.» La verdura viene
lavata delicatamente e sistemata sulle
bancarelle nel ristorante. Più tardi le
melanzane, le zucchine, i pomodori ecc.
vengono preparati davanti ai clienti
– sempre e solo in piccole quantità. Nelle
insalate la verdura è cruda, nel counter
delle verdure è cucinata al vapore, stufata
o grigliata. La verdura tenuta calda dopo
un po’ di tempo perde le sue sostanze
nutritive. È per questo che da Marché® si
procede con un «triplice salto»: Nelle ciotole è pronta invitante la verdura pronta
da mangiare. Mentre un cuoco addetto
alla verdura prepara le porzioni successive,
un altro taglia gli ingredienti per le porzioni
seguenti. L’ospite potrà constatare di persona dalla merce esposta che sono impiegati
solo prodotti di prima scelta. Le verdure
infatti non sono degli elementi decorativi,
ma ingredienti. Trasparenza pura.
Zucchine, melanzane, pomodori & Co.
«L’estate è la mia stagione preferita»,
sostiene Ramon Sanchez, nato nella
Repubblica Domenicana. «Nei mesi estivi
è possibile trovare tanta buona verdura
proveniente tra l’altro originariamente
dall’America meridionale e centrale come
i pomodori e le zucchine.»
Con poche aggiunte Sanchez ed i suoi
colleghi negli altri ristoranti Marché®
realizzano delle creazioni sempre nuove
e leggere. Molto amate e ogni giorno
diverse sono i contorni di verdura ai piatti
caldi. Leggermente grigliate o stufate,
condite con del buon olio ed arricchite
con erbe fresche e poco sale marino, le
verdure sono un contorno ideale al pesce
Mercato & Freschezza
o la carne e si accompagnano molto bene
con la pasta o il riso.
La cottura al vapore è in ogni caso
migliore rispetto alla cottura in acqua,
sostiene Sanchez. In questo modo la
verdura non perde le sue proprietà.
«Durante la cottura a vapore aggiungo
volentieri delle erbe nell’acqua che esalta
il loro gusto proprio», rivela. «Inoltre:
le zucchine o le melanzane cotte al
vapore, successivamente non si
impregnano di olio.»
Anche gli antipasti possono essere
preparati con le verdure estive.
Zucchine, melanzane e peperoni
leggermente grigliate e con
l’aggiunta di un po’ di olio,
speziate ed arricchite con
le erbe, sono un antipasto
o uno snack ideale.
È per questo che Sanchez
si trova bene presso il
Marché Heidiland. Qui in
estate sul terrazzo vi sono dei
grandi vasi con le erbe.
Cerfoglio, erba cipollina, menta,
prezzemolo, rosmarino,
aneto e molto
altro ancora.
Il segreto quindi della gustosissima verdura estiva da Marché® è realizzata «solo»
con tre elementi: i migliori ingredienti,
freschezza senza
compromessi e
preparazione
fantasiosa.
Ogni giorno
nuovi.
Piatto di verdure à la
Ramon Sanchez
Ingredienti per 4 persone: 1 peperoncino,
1 spicchio di aglio, 1 grande cipolla rossa,
Fleur de Sel (sale marino fino), burro,
olio d’erbe, brodo di erbe, coriandolo
fresco, cipolline (ca. 120 gr.), 2 peperoni,
2 zucchine, 2 melanzane (ca. 520 gr.)
Preparazione: Lavare la verdura e
sminuzzare. Tagliare le cipolle, sminuzzare
l’aglio, snocciolare e sminuzzare i peper-
oncini. Riscaldare 0.5 dl (50 ml) di olio alle
erbe con un po’ di burro in una padella
ed arrostire la verdura. Aggiungere i
peperoncini, le cipolle, le cipolline e l’aglio,
far cuocere leggermente ed aggiungere il
brodo di verdure. Condire con Fleur de Sel,
coriandolo fresco e pepe.
Brodo di verdure: Mezzo litro di acqua,
prezzemolo, 1 carota e 1 gambo di porro.
Far cuocere brevemente – finito.
Olio di erbe: Far cuocere per 10 min. l’olio
di arachidi con prezzemolo, origano, timo e
rosmarino e far raffreddare.
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In viaggio
Con la sua costa mediterranea di quasi 500 chilometri ed oltre mille isole
la Croazia è un paradiso per le vacanze – ed il tratto di costa più lungo
appartiene alla Dalmazia. Da Zadar a nord fino a Dubrovnik a sud qui è
possibile ammirare dei luoghi allineati come le perle di una collana.
Sedi
Marché ® in
Croazia
La Croazia è un paese Marché® relativa-
mente giovane ed attraversa ciononostante una crescita dinamica. Attualmente
Marché® è presente nella Repubblica
Croata con quattro sedi, tre volte sui due
lati della strada.
Marché Jasenice sjever (Nord) e Jasenice
jug (Sud): Marché® Bistro sull’autostrada
A 1 Zagreb – Split, in entrambe le direzioni
di marcia.
Marché Draganic sjever (Nord) e Draganic
jug (Sud): Marché® Bistro sull’autostrada
A 1 Zagreb – Karlovac, in entrambe le
direzioni di marcia.
Marché Dobra zapad (Ovest) e Dobra
istok (Est): Ristorante e bistrò con stazione
di rifornimento Marché® sull’autostrada
A 1 Zagreb – Split, in entrambe le direzioni
di marcia.
Marché Ravna Gora: Ristornate Marché®
e panetteria naturale Marché® con bar ed
hotel Marché® (13 camere, 7 di queste uti
lizzabili come camere per famiglie) sull’
autostrada A 6 Zagreb – Rijeka.
Altre aperture sono in programma.
BANCARELLA | Estate 2009
Chi proveniente da nord prende l’autostrada A 1 direzione sud, raggiunge subito
dopo la frontiera dalmata Marché Jasenice. Vicino a questa stazione di servizio
è possibile raggiungere in poco tempo
numerose mete.
A solo 20 minuti in direzione della costa
è situata la città di Zadar, una delle più
belle della costa adriatica croata. Le isole
dell’arcipelago di Zadar costituiscono il
parco nazionale di Kornati. La città che si
estende su una lingua di terra in passato
è stata punto di appoggio di importanti
flotte del Regno Bizantino e successivamente per mezzo secolo è stata sotto il
dominio veneziano.
Le influenze di queste epoche si rispecchiano nell’architettura del centro storico.
Giungendo dalla parte nuova della città
si attraversa un ponte pedonale, la porta
delle vecchie mura di cinta cittadine e si
giunge in un mondo di piccole viuzze e
piazze imponenti. Un centro storico pieno
di vita e circondato dal blu cristallino del
mare adriatico con l’imponenza della
chiesa maestosa Sveti Donat.
All’estremità della penisola ai visitatori
spetta un’altra attrazione: l’organo
marino dell’architetto Nikola Bašić. Ci si
può sedere sui gradini della scala vicino
al mare ed ascoltare il suono fantastico
creato dall’acqua in un raffinato sistema di tubi. Un evento meraviglioso per
tutti.
Impressioni del tutto diverse si possono
vivere spostandosi dal Marché Jasenice
verso nord al parco nazionale di Paklenica.
Questo è composto da due profonde gole
ed è abitato da animali rari come orsi,
avvoltoi, falchi e aquile. Sono presenti
diversi percorsi ben segnalati che conducono a diversi e bellissimi belvedere.
Informazioni: www.zadar.hr
(disponibile anche in diverse lingue)
Spiel & Spass
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Suggerimenti per i genitori:
Mangiare bene in viaggio
Ciao bambini! Ecco due compiti per voi!
Da semplice (n) a difficile (nn)
I dolci sono molto amati dai
Gioco 1:
bambini, ma non sono tra i
viveri migliori. Patatine,
noccioline ed altri snack con molto
?
grasso e sale non solo fanno ingrassare,
ma possono anche far venire la nausea.
La frutta invece è facilmente digeribile.
Particolarmente indicati: banane e mele.
In quasi ogni ristorante Marché® potete
acquistare frutta fresca. Anche il pane
sazia in modo persistente, stabilizzando
lo stomaco. Scegliete un condimento
tale da rimanere appetitoso anche nella
macchina calda. Tra l’altro: Marché® offre
Quanti punti deve trasportare sulle spalle la 7ma coccinella?
Prosegui logicamente!
Gioco 2:
anche degli ottimi sandwich sani da
asporto! Ma: un buon piatto
caldo durante una pausa è
molto meglio di
qualsiasi snack
durante il viaggio.
Sposta un solo fiammifero e l’equazione è fatta!
Sudoku – Divertimento per gli amanti dei numeri
Ecco due compiti per tutti coloro che si muovono volentieri nel mondo dei numeri
– sia per i più grandi che per i più piccoli. La griglia deve essere riempita con
numeri da 1 a 9. In ogni riga, in ogni colonna ed in ogni campo 3 x 3 il numero deve
comparire una sola volta.
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Le soluzioni sono riportate sul retro.
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Estate 2009 | BANCARELLA – Freschi, sani e rapidi – anche in viaggio
Il nostro nuovo concorso a premi:
Viviamo in un mondo di
immagini. Grazie al progresso
tecnologico non è stato mai
così semplice realizzare in
modo semplice ed economico
delle foto. Sia con la fotocamera digitale che con il
telefono cellulare, quasi tutti
oggi hanno un mano un
apparecchio per scattare
delle foto.
E di questo si tratta nel
nostro nuovo concorso «L’ho visto da
Marché®». Vostro figlio nel parcheggio con il sugo rosso in volto e con il
suo splendido sorriso vi mostra quanto gli è piaciuto ciò che ha mangiato?
La fidanzata porta con difficoltà bilanciandosi quattro grandi tazze di
caffè verso la macchina? Scattate quindi una foto ed immortalate questo
momento! Oppure scattate una bella foto di famiglia in una posa allegra
davanti al bistrò Marché ® o il ristorante!
Inviare le foto come file digitali a: [email protected]
Ultimo termine di invio: 31. Ottobre 2009
In palio: 10 buoni pasto da 50 € . E per l’invio di foto di piccoli
ospiti 20 menu gratuiti per bambini.
P.S.: Per non disturbare gli altri ospiti si prega di non scattare delle fotografie
all’interno dei centri Marché®. Buon divertimento!
10 buoni Marché® da 30 €/50 CHF
Con chi è strettamente imparentata
l’anguria?
Ananas
Avocado
Cetriolo
Basta scrivere la risposta esatta su una cartolina
ed inviarla all’indirizzo riportato accanto.
SOLUZIONI PAGINA 7:
Gioco 1:
Gioco 2:
Sudoku:
IMPRESSUM | EDITORE: Marché Restaurants Schweiz AG, Redazione Bancarella,
Alte Poststrasse 2, CH-8310 Kemptthal, [email protected], www.marche-restaurants.com
Possono partecipare tutte le persone che abbiano compiuto almeno 18 anni e che abbiano inviato per posta la
risposta corretta con affrancatura adeguata. Il vincitore sarà estratto a sorte. Il vincitore/i saranno contattati per
iscritto. Sono escluse contestazioni legali. Sono esclusi dalla partecipazione a questo concorso i dipendenti Marché
International ed i loro familiari. Tutti i partecipanti acconsentono al fatto che gli indirizzi forniti possono essere
usati per scopi di ricerca di mercato e scopi promozionali. Ultimo termine di invio: 7. Agosto 2009
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Layout/Testo/Concezione: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de
Inviateci le foto! Scegliete voi quali. Un unico impegno: La foto deve
essere stata scattata davanti ad un ristorante Marché®. Le foto più originali
saranno pubblicate su Internet o le nostre riviste. Ed ovviamente sono
messi in palio dei premi interessanti.