Filetto di salmone selvatico in padella e insalata.
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Filetto di salmone selvatico in padella e insalata.
Filetto di salmone selvatico in . padella e insalata www.saison.ch Filetto di salmone E insalata. Piatto principale per 4 persone 2 carote bio, ½ cetriolo bio 250 g di lattuga bio 1 limone bio 2 cucchiai d’aceto allo scalogno bio 5 cucchiai d’olio d’oliva bio 1 cucchiaino di senape dolce sale, pepe 600 g di filetto di salmone selvatico MSC in un pezzo 1 spicchio d’aglio bio 1. Tagliate a fettine le carote e il cetriolo. Spezzettate le foglie d’insalata. Spremete il limone. Emulsionate la metà del succo con aceto, 4 cucchiai d’olio e senape. Condite con sale e pepe. Filetto di salmone selvatico MSC Al banco del pesce e a libero servizio Lattuga bio rossa Carote bio 2. Tastate il salmone e con una pinzetta eliminate eventuali lische. Dividete il filetto in 4 tranci. Spruzzate con il succo di limone rimasto, salate. Tagliate l’aglio a fettine e fate soffriggere nell’olio rimasto. Unite il salmone e fatelo dorare a fuoco medio 3-4 minuti per lato. Condite le verdure e l’insalata con la salsa. Servite con il pesce. Variante alla griglia: ungete il salmone. Rivestite di fettine d’aglio. Cuocere alla griglia in una vaschetta d’alu a fiamma dolce da entrambi i lati per ca. 5 minuti. Preparazione ca. 25 minuti Per persona ca. 31 g di proteine, 31 g di grassi, 4 g di carboidrati, 1700 kJ/410 kcal Aceto allo scalogno bio 0,5 l Limoni bio Inoltre vi occorrono: cetrioli bio, aglio bio, olio d’oliva bio, senape, sale e pepe © MSC, ASMI Così anche i nostri figli potranno mangiare pesce fresco! Un tempo i salmoni nuotavano fino a Basilea. Lungo le rive del Reno, si vedono tuttora i bracci che servivano ai pescatori per calare in acqua le grandi reti. Grazie a questi dispositivi, le reti da pesca potevano essere immerse, poi recuperate nei punti più profondi del fiume. Ora però queste grandi reti rimangono perlopiù vuote, visto che sono davvero rari i salmoni che dall’Atlantico raggiungono l’ansa del Reno. Le popolazioni ittiche degli oceani si sono drammaticamente ridotte, alcune specie sono addirittura minacciate di estinzione. Ed è proprio contro questo flagello dei mari che lotta il Marine Stewardship Council (MSC). L’organizzazione indipendente ha elaborato uno standard ambientale per la valutazione oggettiva e la certificazione della sostenibilità ambientale delle aziende di pesca. La pesca secondo i criteri MSC presuppone la gestione responsabile e sostenibile delle popolazioni ittiche marine. Organi indipendenti controllano rigorosamente l’applicazione delle direttive. Quale partner del WWF Seafood Group, Migros si è impegnata a togliere dal suo assortimento le specie minacciate, sostituendole con pesci provenienti da attività di pesca sostenibili. Ulteriori informazioni sul pesce da pesca sostenibile su www.migros.ch/pesce