Funghi champignon ripieni al forno | RicetteDalMondo.it

Funghi Champignon ripieni
di Marianna Pascarella (14-Oct-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6 funghi
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
25 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 6 funghi)
6 funghi champignon
15 gr di pane
20 gr di noci
20 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale
q.b. di pepe
Per Gratinare:
q.b. di parmigiano
q.b. di olio d'oliva
I funghi champignon ripieni sono un antipasto o anche un secondo piatto semplice e molto gustoso, ideale in autunno quando si è nel
pieno della stagione dei funghi e le ricette al forno sono di nuovo a portata di mano. Ideale per ogni occasione questa ricetta può
assecondare tutti i gusti e le esigenze con un'ampia scelta del ripieno.
I funghi champignon ripieni sono molto semplici da preparare, si tratta di cappelli di funghi champignon che vengono "svuotati dal
gambo" e nel naturale cestino che si viene a creare si mette la farcitura scelta. Una veloce cottura al forno, preferibilmente con qualche
minuto di grill sul finire, rendono queste teste di funghi champignon ripiene davvero gustose.
I funghi champignon ripieni preparati in questo modo sono anche una ricetta vegetariana, ma volendo potrete decidere di rendere il tutto
ancora più gustoso e corposo con della salsiccia sbriciolata rosolata insieme ai gambi. Via libera alle spezie o agli aromi che preferite.
Unica accortezza da avere per questa ricetta è quella di scegliere di funghi grandi, affinchè possano essere meglio farciti.
Leggi anche come fare i Funghi champignon trifolati
Preparazione
1. Per preparare i funghi champignon ripieni iniziate a pulire i funghi champignon come descritto nella guida di cucina. Dopo
aver pulito i funghi dal terriccio, per questa ricetta vi servirà separare i cappelli dei funghi dai bambi; immergeteli in acqua
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
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acidulata con limone per evitare che si anneriscano, ma siate piuttosto veloci per non farli "ammorbidire" troppo, considerate che
i funghi sono come delle spugne e assorbono l'acqua.
Tagliate i gambi dei funghi in pezzetti molto piccoli e rosolateli qualche minuto in una padella con un filo d'olio ed uno spicchio
d'aglio. Aggiustate di sale a fine cottura.
Nel frattempo tritate finemente i gherigli di noci e riuniteli in un piatto insieme alla mollica di pane sbriciolata ed il prezzemolo
tritato.
Quando i gambi dei funghi sono pronti eliminate l'aglio ed unite anche questi, poi aggiungete il parmigiano, sale e pepe, quindi
mescolate tutto.
Prendete le teste dei funghi che avrete sgocciolato ed asciugato e posizionatele su un tagliere con la parte vuota rivolta verso
l'alto, salatele e riempitele con la farcitura, che andrete a schiacciare un po' per riempirli bene. In questa operazione fate
attenzione a non fare una pressione eccessiva all'interno del cappello del fungo, per evitare di romperlo.
Mettete poi i funghi ripieni in una teglia rivestita con della carta forno, spolverizzateli con del parmigiano grattugiato ed irroratele
con un filo d'olio.
Cuocete i funghi ripieni in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa, alzando la temperatura a 200° e passando alla
modalità grill gli ultimi 5 minuti, per farli gratinare in superficie.
I vostri funghi champignon ripieni sono pronti per essere serviti!
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