Lo chef della Pizza Pizza Balena

Pizza
Lo chef della Pizza
Tony Scalioti
è pizzaiolo dal 2001 ed ha già molta esperienza alle spalle, esperienza che lo ha portato a fare cose importanti nel suo campo: è,
infatti, istruttore della Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli e il locale dove lavora, l’Osteria
di Pinocchio, è diventata sede dei corsi della
provincia di Perugia. Tony, fiero del suo lavoro, ci racconta che è nato a Carieti Marina (in
provincia di Cosenza) e una volta partito dalla Calabria ha girato parecchie città: Parma,
Roma, Cassino, Mantova, Verona. Ora nella
sua bella Perugia è il primo pizzaiolo di un
posto unico dove si mangia… da favola! Un
luogo dove, ci dice Tony, la parola d’ordine è
qualità delle materie prime. Anche sulla pizza, lievitata bene e altamente digeribile, vengono usati ingredienti di primissima qualità,
sani e saporiti.
I
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l ristorante pizzeria L’Osteria di Pinocchio, in Via Tazio Nuvolari 19, è un posto bellissimo in cui mangiare piatti e pizze
gustosissime. Qui si trova cibo, gioco e animazione per bimbi “da 0 a 90 anni”: tutto
il locale, infatti, è ispirato alla fiaba di Pinocchio di Collodi, e ogni angolo richiama
qualche dettaglio della racconto. Perfino il
personale è vestito incarnando i personaggi della famosa storia; ad esempio il nostro
Tony, vicino al forno delle pizze, rappresenta Mangiafuoco. All’Osteria di Pinocchio non si mangia solamente, ci si diverte
e si impara con i corsi di cucina, le serate
a tema, l’intrattenimento. È un luogo ideale
per i bambini, ma non solo. Come racconta
Tony, qui il cibo è di massima qualità, perché ai bambini si deve dare solo il meglio.
La farina usate per le pizze è l’ottima farina
Spigadoro.
Pizza Balena
Ingredienti:
• Mozzarella • Crema di zucca • Baccala • Pepe nero
• Scaglie di pecorino
Procedimento
Preparate una base di pizza con mozzarella e crema di zucca
e adagiatevi il baccalà precedentemente saltato in padella con
un filo di olio extravergine (va bene anche il baccalà congelato).
Infornate. In uscita completate con pepe nero
e scaglie di pecorino.