Pizzaiolo di primo livello
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Pizzaiolo di primo livello
CORSO PER PIZZAIOLO I° LIVELLO - 30 h Mod. N. Titolo Modulo Ore 18,30 – 20,30 Tecniche di preparazione 2 Pasta sfoglia per stuzzichini e rustici 4 Pizza tonda in pala e pizza in teglia 4 Preparazione di vari tipi dii impasto e dei condimenti; Tecniche di cottura della pizza in pala ed in teglia. Pizze ripiene 4 Calzoni, pizze arrotolate e pizze con bordo ripieno; Tecniche di impasto e di condimento; Tecniche di farcitura e di cottura delle pizze ripiene. 15/09/16 19,00 – 23,00 2 19/09/16 Contenuti Presentazione del corso e conoscenza dei partecipanti; Le farine; I lieviti; Tecniche di impasto e cottura; Preparazione degli impasti; Stesura a mattarello dell'impasto; Preparazione di stuzzichini, ripieni di vari tipi e rustici. 19,00 – 23,00 3 26/09/16 19,00 – 23,00 4 03/10/16 19,00 – 23,00 5 10/10/16 Tecniche di impasto e di condimento; Tecniche di cottura della pizza al metro. Pizze al metro 4 19,00 – 23,00 6 17/10/16 Pizze bianche e focacce 19,00 – 23,00 7 24/10/16 Pizza cotta nel forno a legna 19,00 – 23,00 8 31/10/16 Pizze e impasti dolci 4 Tecniche di impasto e di condimento; Tecniche di farcitura e cottura delle pizze bianche e delle focacce pugliesi. 4 Tecniche di cottura e organizzazione in pizzeria; Tecniche di farcitura e di cottura delle pizze fritte. 4 Tecniche di preparazione e stesura, Tecniche di farcitura e di cottura delle pizze dolci. Costo di partecipazione : € 200,00 + IVA PER INFO ED ISCRIZIONI CHIEDI A: CESCOT Arezzo SRL Telefono: 0575 984312 Via Fiorentina 240- 52100 Arezzo Fax: 0575 383291 E-mail: [email protected] e chiedere di Enza Imbriani CESCOT AREZZO S.R.L. - Via Fiorentina, 240 - 52100 Arezzo Tel. 0575/984374 Fax 0575/383291- Accreditamento n. AR0295 D. Regione Toscana n. 373/2009 P.I :02147260513 e-mail:[email protected] pec:[email protected] www.cescot.org REA: AR-165248 Capitale sociale: 10.000,00