Käsekuchen: torta al formaggio tedesca | RicetteDalMondo

Käsekuchen
di Marianna Pascarella (26-Sep-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
10 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
6 ore
Cottura
60 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 10 persone)
Per la Base:
150 gr di farina 00
80 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uova
1 limone
Per la Crema al Formaggio:
1 kg di formaggio Quark
250 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di preparato per budino
1 limone
Strumenti Utilizzati
Sbattitore o Planetaria
Stampo da 24cm di diam.
La Käsekuchen è una torta al formaggio tedesca, simile alle famose cheesecake cotte in forno. La base della Käsekuchen è
realizzata con una pasta simile alla pasta frolla ma un po' più morbida, la crema invece viene preparata con il formaggio morbido Quark,
simile al Philadelphia ma leggermente più acido, preparato per budino alla vaniglia e l'immancabile buccia grattugiata del limone.
La Käsekuchen può essere servita così com'è o anche con una salsa di frutti, tipo ribes, mirtilli rossi o neri. A scelta potrete decidere di
guarnirla con una composta di frutti selvatici, tipo quelle composte caratteristiche del Trentino, ma sarà buonissima anche con qualche
frutto fresco.
La Käsekuchen è una dolce dal sapore eccezionale, semplicissimo da preparare. A differenza delle classiche cheesecake fredde non
richiede l'utilizzo della colla di pesce. La torta si cuoce in forno e poi prende forma e consistenza una volta raffreddata e fatta rassodare
in frigorifero.
Leggi anche come fare il Cotton-soft cheesecake
Preparazione
1. Per preparare la Käsekuchen, la torta al formaggio tedesca, iniziate a preparare la base: riunite in un mixer la farina, lo
zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro a pezzi e frullate tutto per compattare gli ingredienti.
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2. Ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
3. Nel frattempo preparate la crema: separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e teneteli da parte.
4. Riunite lo zucchero, i tuorli, il formaggio Quark, il preparato per budino e la buccia grattugiata del limone e lavorate per ottenere
una crema (se utilizzate una planetaria montate la frusta piatta a foglia). Unite gli albumi a neve ed incorporateli a mano
delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.
5. Ora che la crema è pronta riprendete il panetto di pasta frolla, stendetelo e foderatevi una tortiera di 24 cm di diametro unta,
alzando leggermente i bordi.
6. Versate la crema sulla base ed infornate in forno preriscaldato a 140° per 1 ora.
7. Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, poi riponetela in frigorifero e fatela rassodare per almeno 4-5 ore.
8. La vostra Käsekuchen (torta al formaggio tedesca) è pronta per essere gustata, io ho scelto di accompagnarla con mirtilli freschi.
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