Papaia - Riza.it

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Corso di alimentazione
Contenuti, proprietà e utilizzi degli alimenti
LA PAPAIA IN CUCINA
LEZIONE
La papaia è il frutto di un albero (Carica papaya) noto anche come albero dei meloni. Ha forma simile alla pera, con buccia liscia e sottile, di colore giallo-arancione se matura, verde se acerba. Ha una polpa succosa
e morbida, dal sapore dolce. La si trova in commercio tutto l’anno.
TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE SULLA PAPAIA
Kcal/100 g: 36
Grassi: 0,1 g
Proteine: 0,5 g
Glucidi: 8,8 g
Fibre: 2,3 g
Colesterolo: 0
Vitamine: tiamina (vit. B1) 0,03
mg; riboflavina (vit. B2) 0,04 mg;
niacina (vit. B3) 0,30 mg; acido folico (vit. B9) 1,00 mcg; betacarotene 810 mcg; vit. C 60 mg.
L
a papaia è un prezioso frutto tropicale che migliora la
circolazione sanguigna e l’ossigenazione dei tessuti,
contrastando cellulite e ritenzione idrica (se mangiata
a digiuno). Inoltre, facilita la digestione delle proteine, anche
di quelle vegetali, rendendole rapidamente disponibili per il
nutrimento della massa muscolare. La papaia ha anche notevoli effetti antiossidanti,disintossicanti e rinforza le difese immunitarie. Inserita regolarmente in una dieta sana ed equilibrata,riattiva il metabolismo e facilita l’uscita degli acidi grassi dalle cellule adipose. Occorre però distinguere tra le proprietà antiossidanti del frutto presenti allo stato naturale e
quelle potenziate dal processo di fermentazione. La papaia
fresca è in grado di stimolare il sistema immunitario, favorire
la digestione delle proteine e la riduzione del peso corporeo
(purché inserita all’interno di una dieta sana e con un apporto calorico contenuto) mentre la papaia fermentata, assunta
come integratore, è molto più efficace come antietà e nella
prevenzione delle malattie degenerative.
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LEZIONE
Il frutto che diminuisce
peso corporeo e ritenzione
I SEMI MACINATI SONO USATI PER
INTENERIRE E PROFUMARE LE CARNI.
CONSIGLI PER L’ACQUISTO
Il frutto
degli angeli
Sali minerali: sodio 5 mg; potassio
200 mg; ferro 0,5 mg; calcio 23 mg;
fosforo 13 mg; zinco 0,2 mg.
Perché ti fa bene: è costituita per
l’88,5% da acqua e contiene un enzima, la papaina, che favorisce la digestione delle proteine. È dissetante, è utile in caso di ipercloridria, gastrite, dilatazione dello stomaco, sovrappeso, stitichezza, ipertensione e
contrasta l’invecchiamento.
Quando Cristoforo
Colombo la scoprì nel
Nuovo Mondo la gente
dei Caraibi la chiamava
“frutto degli angeli”. Da
allora la papaia si è
diffusa in tutte le aree
tropicali, grazie alla
coltivazione introdotta
dagli spagnoli in India,
in Africa e nelle Filippine.
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PAPAIA
CIBI SNELLENTI
Papaia
n CRUDA: SI CONSUMA AL NATURALE,
CON UNA SPRUZZATA DI LIMONE,
E IN MACEDONIA. SI IMPIEGA ANCHE PER
FARNE FRULLATI (OTTIMO QUELLO CON
POLPA DI PAPAIA, MANGO E UN CUCCHIAIO
DI ACQUA DI ROSE PER PERSONA),
SUCCHI, GELATI E SORBETTI, MOUSSE O
LONG DRINK. VIENE ANCHE ESSICCATA.
n COTTA: IN CONFETTURA OPPURE IN
ABBINAMENTO CON CARNE O PESCE.
Morbida al tocco
La buccia deve essere gialla
e leggermente morbida al tatto,
se è ancora verdina va lasciata
maturare per due o tre giorni
a temperatura ambiente e in
un luogo al riparo della luce.
Per farla maturare più in fretta
va messa in una busta
per un giorno o due assieme
a frutta come le mele,
le pere o le banane.
Ricette per la salute
La papaia essiccata fornisce energia
di immediato utilizzo ed è quindi utile
per uno snack prima dell’allenamento
sportivo o di una passeggiata in montagna.
È ricca di fibre che regolarizzano l’intestino.
n DIGESTIONE DIFFICILE,
SOVRAPPESO E DOLORI ARTICOLARI:
UN CONSUMO ABITUALE DI PAPAIA
(UN FRUTTO 2-3 VOLTE ALLA
SETTIMANA) OPPURE LA
SOMMINISTRAZIONE DI COMPRESSE
DI PAPAINA PUÒ FAVORIRE LA
PERDITA DI PESO E DARE SOLLIEVO
A CHI È AFFETTO DA ARTRITE E
REUMATISMI. INOLTRE, LA PAPAINA
È RITENUTA, DALLA FOOD AND DRUG
ADMINISTRATION, UN TRATTAMENTO
VALIDO PER L’ERNIA AL DISCO.
n ANTIETÀ: ASSUMERE PAPAIA
FERMENTATA IN SUCCO (1-2
CUCCHIAI AL GIORNO) O IN POLVERE
(1 BUSTINA AL GIORNO).
UN TRATTAMENTO ALLA PAPAIA PER RINGIOVANIRE VISO E DÉCOLLETÉ
w Per via interna, assumere ogni
giorno per almeno 2 mesi una
bustina di papaia fermentata
(o un cucchiaio di succo
fermentato).
w Come trattamento esterno,
applicare una volta a settimana
sul viso e sul décolleté la polpa
di una papaia frullata e privata
dei semi .
w La polpa di questo frutto può
essere impiegata anche per
impacchi antiossidanti e
rigeneranti per capelli stanchi
e sfibrati. Dopo l’impacco,
procedere con uno shampoo
utilizzando un prodotto delicato.
In commercio si possono trovare
anche creme antirughe alla
papaia, da utilizzare mattino e
sera, dopo la pulizia della cute.
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