Scarica - Ice Wer

Ti invitiamo a visitare il nostro sito…
www.icewer.com
Clicca ed entra nel sito che ICE-WER mette a tua disposizione; un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente
di tutte le novità!
Se vuoi essere informato sui gusti e le tendenze di un mercato in continua evoluzione entra nella sezione CREAZIONI, troverai
idee e suggerimenti per dare un tocco in più ai tuoi dessert…
Per aiutarti a risolvere i piccoli problemi che puoi incontrare nell’utilizzo dei nostri prodotti, evitare sprechi e avere una resa
ottimale c’è la sezione TECNICHE D’UTILIZZO, dove potrai guardare brevi video dimostrativi su come usare in maniera corretta
tutti i prodotti Icewer.
Se vuoi essere aggiornato sulle DIMOSTRAZIONI in programma durante il corso dell’anno, c’è la sezione dedicata che ti
permette di stampare il programma della dimostrazione che desideri.
Una linea di prodotti P.A.I. (Prodotti Alimentari Intermedi) per
realizzare sorprendenti semifreddi, dessert e Finger Food.
IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE è il catalogo generale di Icewer,
in cui sono racchiuse le 3 linee principali dei nostri prodotti:
Linea storica dell’azienda, piccole granelle di ogni forma e
colore per decorare e variegare le tue realizzazioni.
Cliccando IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE potrai scaricare
l’intero catalogo di Icewer in formato PDF, per poterlo sfogliare
in qualsiasi momento tu lo desideri.
Una linea di decori in cioccolato, zucchero e marshmallow per
rendere unici e speciali, dessert e semifreddi.
N.B.: Questo catalogo avrà un’uscita BIENNALE e la nuova
edizione sarà presentata a gennaio 2012.
Quando si pensa al Natale vengono in mente il colore rosso,
Babbo Natale e le sue renne, gli alberi pieni di palline colorate
e strass, pupazzi di neve e luci scintillanti…
Crea un giardino delle delizie con i nostri simpatici coniglietti,
i teneri pulcini e le dolci paperelle…renderanno la tua Pasqua
ricca di colori e di piccoli amici.
Ecco…cliccando sul pulsante IL NATALE DELLE MERAVIGLIE
potrai respirare la magia natalizia, tra decori in cioccolato,
puzzle, cartoline e lollipops per regalare gioia e buon umore
nei giorni più belli dell’anno!
Clicca LA PASQUA DELLE MERAVIGLIE, scegli quello che più
ti piace tra i tanti nuovi soggetti o le tradizionali uova…usa la
fantasia e divertiti a immaginare storie sempre diverse.
N.B.:
Questo catalogo uscirà ogni anno e sarà sempre presentato
a settembre.
N.B.:
Questo catalogo uscirà ogni anno e sarà sempre presentato
a gennaio.
Clicca su PERSONALIZZAZIONI e accompagna ogni tua
creazione con la firma del tuo talento!
In questa sezione troverai 9 diverse personalizzazioni e potrai
scegliere placchette o tavolette in cioccolato, fogli trasferibili
e i nuovissimi marshmallow.
I QUADERNI DELLE APPLICAZIONI raccolgono idee, semplici
ricette e suggerimenti per utilizzare al meglio i nostri prodotti
e creare fantastici dessert dolci e salati. Se vuoi essere sempre
al passo con i tempi con creazioni nuove, originali e buone…
scarica i Quaderni delle Applicazioni sul tuo computer!
Nelle pagine successive di questo catalogo sono state pensate
per te 4 proposte di personalizzazioni, specifiche per il mondo
della ristorazione.
Scarica i MODULI D’ORDINE, compilali ed inviali con le tue
richieste e ti distinguerai in ogni evento!
N.B.:
I QUADERNI DELLE APPLICAZIONI vengono costantemente
aggiornati durante l’anno.
Se vuoi immergerti nel mondo dell’ HO.RE.CA clicca
MAGICHEF dedicato al Finger Food e al Pastry Coffee, perché
oggi la cucina diventa piccola, anzi piccolissima e accende la
tua creatività!
Icewer ha creato 4 KIT PROMOZIONALI dedicati a chiunque
voglia aprire un angolo della golosità nel proprio locale!
KIT 1 “LA COCCINELLA”
La prima macchina che scalda l’esterno e fa rimanere freddo
e compatto l’interno.
Grazie alle nostre Venezianine, il panino gelato sarà ancora
più buono e gustoso e con i nostri Frisbee creerai dei dessert
da passeggio originali e mai visti!
In questa sezione troverai tutte le nuovissime proposte di
Icewer per un aperitivo, un buffet, un happy hour o un evento
importante caratterizzato dall’esclusività dei prodotti e dalla
ricercatezza dei dettagli.
KIT 2 “TOASTER VISION”
Una macchina ad infrarossi che riscalda, in modo eccezionale
ed uniforme, il Waffel. Non potrai dire di no a tanta bontà.
Il catalogo MAGICHEF racchiude una selezione di prodotti dal
catalogo generale IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE.
Puoi scaricare il MAGICHEF in qualsiasi momento sul tuo
portatile o iPad.
KIT 3 “LA COCCINELLA CREPES”
Una variante della COCCINELLA che riscalda la nostra favolosa
Crepes-Cake a forma di Winnie the Pooh e Mickye Mouse.
N.B.:
La periodicità di questo catalogo è BIENNALE e la nuova
edizione sarà disponibile dal mese di settembre 2011.
KIT 4 “CAKEJOCONDE”
Per un delizioso dessert da passeggio, ideale per chi vuole
gustare una novità a forma di mezza luna dai mille colori.
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Le Mini Serie
ni
lizzazio
a
Person
“Le personalizzazioni per tutti”
1296 placchette in cioccolato fondente pronte all’uso!
MINIMO D’ORDINE: 2 scatole - non c’e’ costo clichè.
Scegli il tuo formato tra il rotondo, l’ovale e il quadrato.
www.icewer.com
... alla sezione “personalizzazioni” potrai scaricare il MODULO D’ORDINE
per ordinare le tue placchette personalizzate.
2
Le Placchette
Extrafine
ni
lizzazio
a
Person
Placchette extrafine, in puro cioccolato fondente, perfette per rendere
unico e riconoscibile il tuo caffè o il tuo cappuccino.
Queste placchette sono ideali anche per personalizzare piccoli dessert
con eleganza e raffinatezza.
Disponibili in due formati (quadrato e rotondo), senza bozza,
non hanno costo clichè.
www.icewer.com
... alla sezione “personalizzazioni” potrai scaricare il MODULO D’ORDINE
per ordinare le tue placchette personalizzate.
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Le Placchette
a Rilievo
i
zazion
aliz
Person
Una personalizzazione per non passare inosservati...
Placchette pronte all’uso in puro cioccolato fondente stampate a rilievo.
Originali, glamour ed esclusive per stupire e sedurre anche i clienti più esigenti!
E’ possibile scegliere tra 7 diversi formati.
Esplora nuovi territori: stupisci, provoca, diverti e seduci!
www.icewer.com
... alla sezione “personalizzazioni” potrai scaricare il MODULO D’ORDINE
per ordinare le tue placchette personalizzate.
4
Prêt-à-Porter
i
zazion
aliz
Person
Ideali per ogni occasione, le placchette PRÊT-À-PORTER sono disponibili a partire da 45
pezzi. Con il tuo logo o un disegno da te creato per un evento speciale (un matrimonio, un
battesimo, una comunione...) queste personalizzazioni illumineranno le tue creazioni con
un soffio di luce scintillante.
Puoi scegliere tra il caldo bronzo, il prezioso oro, e l’elegante argento.
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... alla sezione “personalizzazioni” potrai scaricare il MODULO D’ORDINE
per ordinare le tue placchette personalizzate.
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Finger Food
P.A.I. Prodotti Alimentari Intermedi
Oggi la cucina diventa piccola, anzi piccolissima e accende la
creatività e il sapore con i Finger Food.
Un nuovo modo di abbinare colore e gusto in un’esplosione di
profumi e golosità.
I Finger Food sono il momento intrigante, attraente, divertente
per creare la giusta energia comunicativa in ogni evento o
locale di successo.
I Finger Food sono la nuova sfida per una cucina sempre nuova
e sorprendente, con le diverse farciture lo Chef e i Barman
possono inventare nuovi abbinamenti o riproporre in chiave
moderna le tradizioni più classiche.
Nuove forme, nuovi colori renderanno un buffet ancora più
gustoso e gradevole alla vista…perché, si sa, la cucina non è
solo gusto, ma anche fantasia ed eleganza.
Icewer ha pensato a 2 linee per soddisfare tutte le voglie dei
clienti:
• Finger Food dolce
• Finger Food salato
I prodotti Finger Food sono di alta qualità e praticità per tutti
quelli che vogliono preparare in anticipo o al momento un
rinfresco, un Happy Hour, un pranzo veloce o festeggiare un
evento importante.
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FINGER FOOD SALATO
FINGER FOOD DOLCE
MONOPORZIONI
GRAN DECOR
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
ACCESSORI
Richied
i
al tuo a
gente d
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rodotti
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osti.
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Mignonnes by
Icewer è oggi più che mai sinonimo di originalità accompagnata
a qualità.
Per questa ragione continua a venire scelta per rappresentare
alcune tra le maggiori aziende presenti nel settore della
pasticceria, della gelateria e della ristorazione.
Per quanto riguarda i prodotti da forno pronti all’uso Icewer è
distributore esclusivo per il territorio italiano di Pidy Gourmet.
Pidy, azienda familiare storica, fondata nel 1967, con le sue
tre sedi produttive in Belgio, Francia e Stati Uniti è, ad oggi,
considerata azienda leader nella produzione di sfoglia, frolla e
brisèe dolce e salata. I prodotti Pidy sono:
Deliziose Mignonnes dolci e salate…per un rinfresco classico,
ma con punte glamour;
Le Mono porzioni…per creare un ricco dessert al piatto o
torte salate veramente originali.
Attraverso gli anni Pidy ha sempre considerato la qualità una
chiave per il successo, e questo grazie ai numerosi test di
laboratorio che il personale Pidy effettua su tutti i prodotti, per
garantire sempre ai clienti la massima sicurezza alimentare.
Estendere la gamma dei prodotti, promuovere l’azienda a
livello internazionale, puntare sull’innovazione; questi sono gli
obiettivi di Pidy che continuano a portare l’azienda in continua
crescita.
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FINGER FOOD SALATO
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MONOPORZIONI
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FINGER FOOD DOLCE
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1
D702715 - Corolle - Ø 30 mm - peso: 4,3 g - Pz. 192
9
D702721 - Ninfea - Ø 55 mm - Pz. 280
2
D702716 - Iris - Ø 30 mm - peso: 4,5 g - Pz. 192
10
D704125 - Mini-Tartelletta Sablè - Ø 45 mm - Pz. 480
3
D702717 - Amusette - 36x75 mm - peso: 4 g - Pz. 192
11
D704127 - Mini-Crustade - Ø 45 mm - Pz. 192
4
D702714 - Mini-Cuplet - Ø 30 mm - Pz. 70
12
D702710 - Mini-Roulè - Ø 15 mm - 20x35 mm - peso 6,8 g - Pz. 56
5
D702719 - Duetto - 59x30 mm - peso: 4 g - Pz. 84
13
D702712 - Mini-Cornetto Gourmet - 65x35 mm - Pz. 112
6
D702711 - Mini-Canelitto - Ø 15 mm - 20x35 mm - Pz. 112
7
D702133 - Aperi-Quiche - Ø 45 mm - Pz. 90
8
D702720 -Margherita - Ø 55 mm - Pz. 280
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PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
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ACCESSORI
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GRAN DECOR
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tur
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1
A505504 - Mini-Bignè - Ø 40 mm - Pz. 250
2
A505505 - Mini-Èclair - 30x55 mm - peso: 2,2 g - Pz. 250
3
D702501 - Pasta Fillo N° 1 - Ø 40 mm - Pz. 4x45
4
D704315 - Mini-Barchetta Crustade - 65x25 mm - Pz. 280
5
D702135 - Cocktail assortito - Pz. 48
rotonda - Ø 35 mm - peso: 5 g
cuore - 30x40 mm - peso: 7 g
mini-quiche - Ø 40 mm - peso: 3,9 g
quadrato - 30x30 mm - peso: 6 g
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D704112 - Mini-Sablè assortito - Pz. 210
rotonda - Ø 35 mm
quadrata - 35x35 mm
barchetta - 60x30 mm
7
D702718 - Coquille - 50x50 mm - peso: 0,315 Kg - Pz. 90
1
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A519245 - Cornettini neutri corredati da 1 Artist Pallet
70/75 x Ø 15 mm - peso netto: 0,426 Kg - Pz. 112
2
Z101117 - Artist Pallet - Pz. 15
FINGER FOOD SALATO
ACCESSORI
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
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Con a ambie
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FINGER FOOD DOLCE
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MONOPORZIONI
Mignonnes by
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Gérard Dubois
La passione di Gérard per i prodotti da forno e il buon cibo
è una passione che lo accompagna da sempre. A soli 16 anni
ha iniziato la sua avventura come apprendista e per 5 anni
ha lavorato a Villars, in Svizzera dove ha imparato a lavorare i
prodotti da forno, quelli di pasticceria e il gelato.
Dopo aver portato a termine con successo questa esperienza
e finito il servizio militare, Gérard decide di lasciare la famiglia
e di trasferirsi a Zurigo; per un anno si dedica a migliorare le
sue capacità gestionali e di pasticcere lavorando in una famosa
e rinomata pasticceria a conduzione famigliare.
L’anno dopo intraprende una nuova esperienza che lo porta a
collaborare all’Hilton International Group a Londra e trascorre
i seguenti 10 anni accumulando diverse esperienze in giro per
il mondo. Il suo “Tour du Monde” lo ha portato da Istanbul a
Tokio, a Guam, a Seul e poi ancora a Kuala Lumpur, Jakarta,
Singapore e Shangai, dove James Smith, vice presidente
dell’Hilton International riconosce il suo talento e lo incoraggia
ad andare ad Hong Kong, dove viene promosso Regional
Pastry Chef per l’Asia Centrale.
Durante questo periodo, Gérard rappresenta Hilton
International a molte competizioni internazionali - I.K.A. Hoga
in Germany, Salon culinaire in Singapore and HOFEX in Hong
Kong. Ottiene numerose medaglie e riconoscimenti sia a titolo
personale che a in team e in seguito a questo comincia ad
essere richiesta la sua presenza come giudice in importanti
gare di cucina internazionali.
All’inizio degli anni ’90, approfittando anche del boom
economico, Gérard è ad Hong Kong e inizia a pensare
seriamente a come far evolvere la propria attività.
Con l’aiuto del suo partner commerciale Michel Emeric apre
la prima “La Rose Noire Patisserie” in uno dei più importanti
centri commerciali nel centro di Hong Kong; è l’inizio della
realizzazione del suo sogno, qualche anno dopo diventa
titolare unico della azienda e può concentrarsi sul suo futuro.
Sono passati 20 anni, La Rose Noire è oggi riconosciuta come
una delle più importanti aziende, con sede ad Hong Kong,
nella produzione di prodotti da forno e di pasticceria di alta
qualità, forte anche della vasta gamma di prodotti freschi e
surgelati.
La Rose Noire conta oggi due moderni stabilimenti, a Kowloon
Bay e a Dongguan, e impiega uno staff di circa 700 persone
che lavorano per soddisfare una clientela sempre più esigente;
tra i clienti troviamo importanti catene alberghiere, compagnie
aeree, club privati, ristoranti e negozi.
Ancora oggi molti impiegati che hanno contribuito a far
nascere questa realtà continuano a lavorare insieme!
Gérard è co-autore del prestigioso libro “the Cutting Edge”
pubblicato nel 1993; suoi importanti lavori sono anche
“My recent Journey” 2003 e “Passion” 2006 che gli è valso
il prestigioso premio “Special Award of the Jury 2006” al
“Gourmand Singapore Award”.
Quest’anno LA ROSE NOIRE ha festeggiato 20 anni di attività,
riunendo i distributori di tutto il mondo ad Hong Kong per
una grande festa, curata in ogni minimo dettaglio, come solo
Gérard e il suo staff sanno fare.
Il nuovo libro di Gèrard “CRAFRED PASSION” racchiude
la passione e l’amore per il mondo della cucina creativa e
innovativa, immagini che sorprendono e fanno capire la
ricercatezza di ogni singolo dettaglio; ogni foto è un frammento
di sogno di infiniti colori e sapori.
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FINGER FOOD SALATO
Mignonnes by
FINGER FOOD DOLCE
CONI SALATI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
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MINI CONI SALATI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
MONOPORZIONI
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GRAN DECOR
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PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
5
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D704510 - Cono al sesamo nero - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
2
D704511 - Cono al curry - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
3
D704512 - Cono al bamboo - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
4
D704513 - Cono al pomodoro - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
5
D704502 - Mini cono al sesamo - Ø 25 mm - h 65 mm - Pz. 140
6
D704503 - Mini cono al pesto - Ø 25 mm - h 65 mm - Pz. 140
ACCESSORI
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+15°
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Mignonnes by
TARTELLETTE SALATE GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
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MINI TARTELLETTE SALATE GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
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D704520 - Rotondo - Ø 33 mm - h 18 mm - Pz. 210
2
D704521 - Quadrato - lato 32 mm - h 14 mm - Pz. 216
3
D704522 - Rettangolare - largh. 24 mm - lungh. 53 mm - h 16 mm - Pz. 192
4
D704523 - Triangolo - largh. 40 mm - lungh. 44 mm - h 16 mm - Pz. 210
5
D704526 - Mini rotondo - Ø 27 mm - h 14 mm - Pz. 392
6
D704527 - Mini goccia - Ø 27 mm - h 14 mm - Pz. 315
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FINGER FOOD SALATO
Mignonnes by
FINGER FOOD DOLCE
TARTELLETTE DESIGNE SALATE GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
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PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
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1
D704524 - Rotondo - Ø 27 mm - h 11/34 mm - Pz. 180
2
D704528 - Rotondo al pomodoro - Ø 27 mm - h 11/34 mm - Pz. 180
3
D704529 - Rotondo agli spinaci - Ø 27 mm - h 11/34 mm - Pz. 180
4
D704530 - Rotondo al curry - Ø 27 mm - h 11/34 mm - Pz. 180
5
D704525 - Quadrato - lato 26 mm - h 11/30 mm - Pz. 126
6
D704531 - Goccia al pomodoro - lungh. 46 mm - h 13/27 mm - Pz. 105
7
D704532 - Goccia agli spinaci - lungh. 46 mm - h 13/27 mm - Pz. 105
8
D704533 - Goccia al curry - lungh. 46 mm - h 13/27 mm - Pz. 105
ACCESSORI
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a tem C e i +20
°
5
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GRAN DECOR
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MONOPORZIONI
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Mignonnes by
BASKET SALATI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
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1
MINI BASKET SALATI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
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3
re
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Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
°
5
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+1
tra i
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z
n
e
Scad
1
D704506 - Basket alla barbabietola - Ø 40 mm - h 25 mm - Pz. 120
2
D704501 - Basket al sesamo - Ø 40 mm - h 25 mm - Pz. 120
3
D704585 - Mini basket al curry - Ø 36 mm - h 20 mm - Pz. 294
4
D704586 - Mini basket al pomodoro - Ø 36 mm - h 20 mm - Pz. 294
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FINGER FOOD SALATO
Mignonnes by
FINGER FOOD DOLCE
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al Burr
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al Burr
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MONOPORZIONI
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D702107 - Vol au vent Mignon - Ø 44 mm - Pz. 160
D702103 - Vol au vent Micro - Ø 38 mm - Pz. 200
3
D704106 - Tartelletta frolla salata Mignon - Ø 44 mm - Pz. 200
4
D704107 - Tartelletta frolla reale salata Mignon - Ø 44 mm - Pz. 200
5
D704307 - Barchetta frolla salata Mignon - lungh. 67 mm - Pz. 200
6
D704104 - Cestini brisè Micro - Ø 45 mm - Pz. 180
7
D704305 - Barchetta brisè Mignon - lungh. 65 mm - Pz. 150
ACCESSORI
1
2
7
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
o
al Burr
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TarToast by
P.A.I. Prodotti Alimentari Intermedi
per tartine, canapè, toast sandwich, rustici, rotoli e tronchetti salati,
pasticcini di pesce o carne, abbinamenti di dolce-salato...
EN
FROZ
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EN
FROZ
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1
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Prodotto molto elastico, ideale per lavorazioni tipo roulè.
5
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1
A310450 - FROZEN - Tartoast viennese - 580x380x5 mm h - Pz. 4
A310401 - FROZEN - Tartoast assortito - con i prodotti sotto indicati - 4x2 fogli - Pz. 8
2
A310420 - FROZEN - Tartoast alle carote - 580x380x5 mm h - Pz. 8
3
A310421 - FROZEN - Tartoast ai cereali - 580x380x5 mm h - Pz. 8
4
A310422 - FROZEN - Tartoast agli spinaci - 580x380x5 mm h - Pz. 8
5
A310423 - FROZEN - Tartoast al pomodoro - 580x380x5 mm h - Pz. 8
E’ possibile avere la confezione con fogli di un’unica varietà
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FINGER FOOD SALATO
Prodotto Artigianale
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MONOPORZIONI
1
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FINGER FOOD DOLCE
Navette by
8
EN
:
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mes
a tem enza 12
Scad
1
G501101 - FROZEN - Navette al nero di seppia - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
2
G501102 - FROZEN - Navette al pomodoro - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
3
G501103 - FROZEN - Navette al formaggio - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
4
G501104 - FROZEN - Navette agli spinaci - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
5
G501105 - FROZEN - Navette al sesamo - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
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G501106 - FROZEN - Navette al curry - confez. 1,5 kg - ± 11 g cad.
7
G501107 - FROZEN - Navette alle rape rosse - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
8
G501108 - FROZEN - Navette alla paprika - confez. 1,5 kg
± 11 g cad.
9
G501135 - FROZEN - Navette assortite - con i prodotti illustrati
confez. 4 kg (0,5 kg per varietà) - ± 11 g cad.
ACCESSORI
Richiedi
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prodotti
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9
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
FROZ
Richiedi
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a
generale
di Ice-We
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dessert p
referiti sia
dolci
che salati
.
5
20
FINGER FOOD SALATO
Mignonnes by
FINGER FOOD DOLCE
CONI DOLCI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
3
MINI CONI DOLCI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
5
7
6
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
4
A519175 - Cono - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
2
A519176 - Cono al cacao - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
3
A519177 - Cono al the verde - Ø 35 mm - h 70 mm - Pz. 83
4
A519165 - Mini cono - Ø 25 mm - h 65 mm - Pz. 140
5
A519166 - Mini cono al cacao - Ø 25 mm - h 65 mm - Pz. 140
6
A519167 - Mini cono alla fragola - Ø 25 mm - h 65 mm - Pz. 140
7
A519168 - Mini cono al limone - Ø 25 mm - h 65 mm - Pz. 140
ACCESSORI
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serva
Con eratura
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°C.
a tem C e i +20
°
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1
GRAN DECOR
1
MONOPORZIONI
2
21
23
Mignonnes by
TARTELLETTE DOLCI GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
urro
Tutto B
4
2
3
1
TARTELLETTE CACAO GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
urro
Tutto B
8
6
7
5
MINI TARTELLETTE
DOLCI GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
urro
Tutto B
9
11
re
serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
°
5
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+1
tra i
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Scad
10
12
A519153 - Triangolo cacao - largh. 40 mm - lungh. 44 mm - h 16 mm
Pz. 210
1
A519120 - Rotondo - Ø 33 mm - h 18 mm - Pz. 210
2
A519121 - Quadrato - lato 32 mm - h 14 mm - Pz. 216
3
A519122 - Rettangolare - largh. 24 mm - lungh. 53 mm - h 16 mm - Pz. 192
9
A519135 - Mini rotondo - Ø 27 mm - h 14 mm - Pz. 392
4
A519123 - Triangolo - largh. 40 mm - lungh. 44 mm - h 16 mm - Pz. 210
10
A519154 - Mini rotondo cacao - Ø 27 mm - h 14 mm - Pz. 392
5
A519150 - Rotondo cacao - Ø 33 mm - h 18 mm - Pz. 210
11
A519136 - Mini goccia - Ø 23 mm - lungh. 46 mm - h 14 mm - Pz. 315
6
A519151 - Quadrato cacao - lato 32 mm - h 14 mm - Pz. 216
12
7
A519152 - Rettangolare cacao - largh. 24 mm - lungh. 53 mm - h 16 mm
Pz. 192
A519155 - Mini goccia cacao - Ø 23 mm - lungh. 46 mm - h 14 mm
Pz. 315
8
22
FINGER FOOD SALATO
Mignonnes by
FINGER FOOD DOLCE
TARTELLETTE DESIGNE DOLCI GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
urro
Tutto B
2
MONOPORZIONI
1
TARTELLETTE DESIGNE CACAO DOLCI GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
urro
4
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
3
A519101 - Rotondo - Ø 27 mm - h 11/34 mm - Pz. 180
2
A519102 - Quadrato - lato 26 mm - h 11/30 mm - Pz. 126
3
A519110 - Rotondo cacao - Ø 27 mm - h 11/34 mm - Pz. 180
4
A519111 - Quadrato cacao - lato 26 mm - h 11/30 mm - Pz. 126
ACCESSORI
re
serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
°
5
esi.
+1
tra i
a6m
z
n
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Scad
1
GRAN DECOR
Tutto B
23
25
Mignonnes by
BASKETS DOLCI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
2
1
3
MINI BASKETS DOLCI GLASSATI
Corredati di pirottino
Alveolati singolarmente
Prodotto artigianale
6
5
4
re
serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
°
5
esi.
+1
tra i
a6m
z
n
e
Scad
1
A519124 - Baskets - Ø 40 mm - h 25 mm - Pz. 120
2
A519149 - Baskets cacao - Ø 40 mm - h 25 mm - Pz. 120
3
A519145 - Baskets orange - Ø 40 mm - h 25 mm - Pz. 120
4
A519190 - Mini baskets - Ø 36 mm - h 20 mm - Pz. 294
5
A519191 - Mini baskets cacao - Ø 36 mm - h 20 mm - Pz. 294
6
A519192 - Mini baskets fragola - Ø 36 mm - h 20 mm - Pz. 294
24
FINGER FOOD SALATO
FINGER FOOD DOLCE
Mignonnes by
2
MONOPORZIONI
1
4
GRAN DECOR
3
urro
Tutto B
urro
6
5
1
A519246 - Annabelle - Ø 30 mm - Pz. 96
2
A519241 - Mini-Cup - Ø 50 mm - Pz. 210
3
A535125 - Mini-Toulip - Ø 55 mm - Pz. 120
4
A535128 - Mini-Toulip al cacao - Ø 55 mm - Pz. 100
5
A505504 - Mini-Bignè - Ø 40 mm - Pz. 250
6
A505505 - Mini-Èclair - 30x55 mm - peso 2,2 g - Pz. 250
ACCESSORI
re
nte.
serva
Con a ambie
tur
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pera
mes
a tem denza 6
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Sc
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
Tutto B
25
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Mignonnes by
o
al Burr
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al Burr
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re
nte.
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Con a ambie
tur
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pera
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a tem denza 6
a
Sc
1
A519250 - Cestino frolla nocciola Micro - Ø 60 mm - Pz. 150
2
A519251 - Cestino frolla pistacchio Micro - Ø 60 mm - Pz. 150
3
A519252 - Cestino frolla cacao Micro - Ø 60 mm - Pz. 150
4
A509055 - Cornucopia Micro - Lunghezza 50 mm - Pz. 120
5
A509056 - Cornucopia cacao Micro - Lunghezza 50 mm - Pz. 120
6
A509073 - Cannoncino sfoglia Milano Micro - Lunghezza 50 mm - Pz. 150
7
A545201 - Croccantino Mignon con cioccolato - Ø 30 mm - h 20 mm
peso 20 g - Pz. 112
26
Richiedi
al tuo age
nte di zon
a
il QUADE
RNO DEL
LE
APPLICA
ZIONI 4.1
1
“Finger F
ood salato
” e 5.11
“Finger F
ood dolce
troverai su
”
ggerimen
ti, consigli,
idee sull’u
tilizzo dei
prodotti
qui espost
i.
FINGER FOOD SALATO
Mignonnes by
urro
2
1
o
al Burr
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al Burr
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al Burr
4
3
o
al Burr
MONOPORZIONI
urro
Tutto B
FINGER FOOD DOLCE
Tutto B
6
GRAN DECOR
o
al Burr
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al Burr
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8
re
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serva
Con a ambie
tur
i.
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a tem denza 6
a
Sc
9
A519201 - Tartellette artigianali frolla Mignon - Ø 45 mm - Pz. 180
8
A516005 - Babà Micro - h 43 mm - peso 4 Kg
2
A519205 - Tartelletta frolla reale Mignon - Ø 44 mm - Pz. 200
9
A516036 - Savarin Mignon - Ø 40 mm - peso 3 Kg
3
A519208 - Tartelletta frolla Micro - Ø 38 mm - Pz. 300
4
A519257 - Tartelletta frolla cacao Mignon - Ø 44 mm - Pz. 200
5
A519215 - Tartelletta frolla Mini Micro - Ø 38 mm (più bassa) - Pz. 300
6
A519610 - Barchetta frolla Mignon - Lunghezza 67 mm - Pz. 200
7
A519255 - Tartelletta frolla Mignon glassata al cioccolato - Ø 44 mm
Pz. 200
ACCESSORI
1
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
7
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29
Pan di Spagna by
1
Questi articoli si possono avere FROZEN,
oppure nella versione ATM.
2
3
:
ATM mosfera
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in t servare
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otto
Prod ttiva. Co mbiente
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:
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FRO rvare
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Con ra di -18
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a tem enza 12
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1
A305105 - FROZEN - Pan di Spagna Classico - 600x400x40 mm h
Pz. 2 x 2 Kg
1
A305201 - ATM - Pan di Spagna naturale pasticceria - Ricetta
artigianale realizzata su teglia - 580x380x40 mm h - Pz. 2 x 1,5 Kg
2
A305125 - FROZEN - Pan di Spagna Roulè - 600x400x5 mm h
Pz. 8 x 400 g
2
A305210 - ATM - Roulè naturale - 580x380x7 mm h - Pz. 12 x 400 g
3
A305205 - ATM - Pan di Spagna sottile naturale - 580x380x10 mm h
Pz. 8 x 500 g
3
A305115 - FROZEN - Pan di Spagna Classico sottile
600x400x10 mm h - Pz. 5 x 500 g
28
FINGER FOOD SALATO
JOCONDE:
Pan di Spagna con l’aggiunta di farina di mandorle, prodotto molto elastico,
ideale per lavorazioni tipo mignon, mono porzioni, roulè, ecc...
1
FINGER FOOD DOLCE
Joconde by
MONOPORZIONI
EN
FROZ
GRAN DECOR
EN
FROZ
2
A
D
:
ZEN
FRO rvare
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se
Con ra di -18
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mes
a tem enza 12
Scad
E
3
1
A307105 - FROZEN - Joconde neutro - 580x380x5 mm h - Pz. 10 x 430 g
2
A307115 - FROZEN - Joconde Choc nero - 580x380x5 mm h - Pz. 10 x 430 g
3
A307305 - FROZEN - Joconde assortito N°1 - con i prodotti illustrati
580x380x5 mm h - Pz. 10 - 5x2 fogli = Pz. 10
A. Torta carota
B. Choc nero
C. Mandorle
D. Cacao al pistacchio, mandorle, cocco
E. Caffè
29
31
Richiedi
al tuo age
nte di zon
a
il QUADE
RNO DEL
LE
APPLICA
ZIONI 2.1
1
“Dolcese
mifreddo”
troverai su
ggerimen
ti, consigli,
idee sull’u
tilizzo dei
prodotti
qui espost
i.
ACCESSORI
C
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
B
Tendance Choc
TENDANCE:
Fai largo alla tentazione, anche in formato mignon, e arricchisci
la tua vetrina di piccole idee ripiene di
(vedi pag. 56), di pralina al coriandolo o di caramello alla menta, in
grado di sorprendere i palati più esigenti, alla ricerca di sapori
sempre più insoliti e arditi.
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Con eratura
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°C.
a tem C e i +20
°
i.
+15
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2
1
4
3
Mini Tendance Choc
5
6
7
Piccoli decori finiti
8
9
10
Una gamma di piccoli decori dai motivi più
variegati realizzati “ad hoc” per completare e
rifinire i vostri bonbon e prelibatezze.
11
1
C002110 - J 56 Cilindro bianco - Ø 27 mm - h 18 mm - Pz. 280
2
C002103 - J 54 Cubo - 27x27 mm - h 18 mm - Pz. 280
3
C002101 - J 45 Quadrato - 30x30 mm - h 8 mm - Pz. 350
4
C002102 - J 53 Cilindro - Ø 27 mm - h 18 mm - Pz. 280
5
C002301 - J 50 Triangolare - 25 mm - h 12 mm - Pz. 350
6
C002302 - J 46 Rotondo - Ø 20 mm - h 12 mm - Pz. 350
7
C002303 - J 43 Quadrato - 22x22 mm - h 12 mm - Pz. 350
8
C002902 - CB 233 Ovali assortiti - 25x16 mm - Pz. 200
9
30
C002911 - CB 276 Forme e colori assortiti bianchi - Pz. 240
quadrato 18 mm
disco Ø 20 mm
ovale 15x20 mm
10
C002910 - CN 277 Forme e colori assortiti neri - Pz. 240
quadrato 18 mm
disco Ø 20 mm
ovale 15x20 mm
11
C002901 - CN 240 Quadri assortiti - 20x20 mm - Pz. 120
FINGER FOOD DOLCE
I Gusci Extrafini si adattano a tutte le esigenze, perchè possono essere usati
sia con FARCITURE DOLCI, sia con FARCITURE SALATE.
Lo strato di cioccolato, molto sottile, si scioglie all’istante amalgamandosi
armoniosamente con le farciture inserite.
FINGER FOOD SALATO
Gusci Extrafini Choc
MONOPORZIONI
1
GRAN DECOR
2
re
serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
°
5
esi.
+1
tra i
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n
e
Scad
1
C001501 - J 26 - Gusci Extrafini fondenti spruzzati - Ø 34 mm - h 14 mm - Pz. 210
2
C001502 - J 25 - Gusci Extrafini bianchi spruzzati - Ø 34 mm - h 14 mm - Pz. 210
3
C001503 - J 27 - Gusci Extrafini latte spruzzati - Ø 34 mm - h 14 mm - Pz. 210
31
33
ACCESSORI
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
3
Bicchierini Choc
Per liquori, mousse, crema, caffè, ecc...
2
3
1
4
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serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
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+15°
tra i
a6m
z
n
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Scad
1
C005112 - Bicchierino liquore - Ø inf. 22 mm - Ø sup. 30 mm - h 32 mm
Pz. 280
2
C005110 - Coppini artigianali Choc nero - Ø inf. 23 mm - Ø sup. 27 mm
h 26 mm - Pz. 270
3
C005111 - Coppini artigianali bicolore - Ø inf. 23 mm - Ø sup. 27 mm
h 26 mm - Pz. 270
4
C005124 - Micro griglia Choc - Ø 30 mm - h 30 mm - Pz. 90
32
4
5
Mini Macarons
Ideali per le decorazioni e per essere farciti.
6
re
nte.
serva
Con a ambie
tur
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Sca
1
A529350 - Macarons 1 - Ø 35 mm - Pz. 440
2
A529351 - Macarons 2 - Ø 35 mm - Pz. 440
3
A529352 - Macarons 3 - Ø 35 mm - Pz. 440
4
A529353 - Macarons 4 - Ø 35 mm - Pz. 440
5
A529355 - Macarons 6 - Ø 35 mm - Pz. 440
6
A529345 - Mini Macarons assortiti - Ø 25 mm - Pz. 616 alveolati
Per ottenere risultati ottimali, segui le indicazioni qui riportate:
- Mantenere i biscotti nel loro sacchetto di plastica e conservare in
un luogo fresco e asciutto.
- Prendere solo il quantitativo di biscotti necessario.
- Una volta riempiti i Macarons (vedi
a pag. 56)
metterli in frigorifero per 24 ore senza il sacchetto di plastica.
I biscotti diventeranno soffici all’interno, grazie all’umidità presente
nell’aria e nella farcitura.
- Una volta tolti dal frigorifero resteranno teneri per 4 o 5 giorni.
Richiedi
al tuo age
nte di zon
a
il QUADE
RNO DEL
LE
APPLICA
ZIONI 5.1
1
“Finger F
ood dolce
troverai su
”
ggerimen
ti, consigli,
idee sull’u
tilizzo dei
prodotti
qui espost
i.
33
35
FINGER FOOD SALATO
FINGER FOOD DOLCE
MONOPORZIONI
3
GRAN DECOR
1
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
2
ACCESSORI
Les Macarons de Paris
Monoporzioni
Non sono propriamente prodotti Finger Food, ma nell’allestire un
Buffet non possono mancare le MONOPORZIONI, proposte che
tendono a sostituire o integrare un vero e proprio pasto...
E... se vuoi una panoramica completa delle nostre proposte di
MONOPORZIONE-DESSERT ti invitiamo a consultare il nostro
catalogo “IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”.
34
Con Ice-Wer, le belle sorprese non mancano mai.
È la volta dei gusci d’uovo, ideali sia per le preparazioni dolci
che per quelle salate. Riempiti con creme, mousse o quant’altro,
porteranno una ventata di novità alle vostre realizzazioni di
pasticceria e una nota di originalità ai tuoi Buffet-Cocktail©.
1
MONOPORZIONI
FINGER FOOD DOLCE
Gusci d’uovo naturali
FINGER FOOD SALATO
Monoporzioni
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
2
1
C020101 - Gusci d’uovo naturale - Ø sup. 30 mm - Ø centrale 42 mm
h 50 mm - 30 uova x 4 vassoi
2
C020110 - Gusci d’uovo assortito 1 - Ø sup. 30 mm - Ø centrale 42 mm
h 50 mm - 30 uova x 4 vassoi
3
C020111 - Gusci d’uovo assortito 2 - Ø sup. 30 mm - Ø centrale 42 mm
h 50 mm - 30 uova x 4 vassoi
ACCESSORI
3
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37
Monoporzioni by
1
2
3
4
5
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nte.
serva
Con a ambie
r
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Sca
1
D702510 - Pasta Fillo n. 6 - Ø 75 mm - h 50 mm - Pz. 48
2
D702503 - Pasta Fillo n. 5 - Ø 100 mm - Pz. 18 x 2
3
D702502 - Pasta Fillo n. 3 - Ø 70 mm - Pz. 20 x 6
4
D702701 - Quiche - Ø 85 mm - peso 20,5 g - Pz. 144
5
D702705 - Ballerina - Ø 120 mm - h 35 mm - Pz. 30
6
D702131 - Trendy sfoglia - Ø 95 mm - Pz. 48
Questi prodotti, realizzati con un impasto neutro, sono adatti ad
ogni tipo di farcitura sia dolce che salata.
36
FINGER FOOD SALATO
MONOPORZIONI
1
FINGER FOOD DOLCE
Monoporzioni by
GRAN DECOR
2
1
D702702 - Quiche artigianale - Ø 180 mm - Pz. 8
2
D702703 - Quiche artigianale - Ø 220 mm - Pz. 6
3
D702139 - Trancio sfoglia - 100x250 mm - Pz. 18
3
ACCESSORI
re
nte.
serva
Con a ambie
r
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t
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Sca
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
urro
Tutto B
37
39
Monoporzioni by
MONO TARTELLE SALATE GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
2
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1
re
serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
i.
+15°
mes
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e
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Sca
1
D704555 - Mono rotondo - Ø 81 mm - h 25 mm - Pz. 9 x 5 vassoi = 36 pz.
2
D704556 - Mono quadrato - 71x71 mm - h 25 mm - Pz. 9 x 5 vassoi = 36 pz.
3
D704557 - Mono rettangolo - 37x100 mm - h 18 mm - Pz. 14 x 5 vassoi = 70 pz.
38
FINGER FOOD SALATO
Monoporzioni by
FINGER FOOD DOLCE
MONO TARTELLE DOLCI GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
2
3
1
MONO TARTELLE CACAO GLASSATE
A bordo dritto
Alveolate singolarmente
Prodotto artigianale
5
6
4
re
serva
Con eratura
p
°C.
a tem C e i +20
i.
+15°
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e
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Sca
1
A519701 - Mono rotondo - Ø 81 mm - h 19 mm - Pz. 9 x 5 vassoi = 45 pz.
2
A519703 - Mono quadrato - 71x71 mm - h 18 mm - Pz. 9 x 5 vassoi = 45 pz.
3
A519702 - Mono rettangolo - 37x100 mm - h 18 mm - Pz. 14 x 5 vassoi = 70 pz.
4
A519750 - Mono rotondo cacao - Ø 81 mm - h 19 mm - Pz. 9 x 5 vassoi = 45 pz.
5
A519752 - Mono quadrato cacao - 71x71 mm - h 18 mm - Pz. 9 x 5 vassoi = 45 pz.
6
A519751 - Mono rettangolo cacao - 37x100 mm - h 18 mm - Pz. 14 x 5 vassoi = 70 pz.
39
41
ACCESSORI
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
urro
Tutto B
GRAN DECOR
MONOPORZIONI
urro
Tutto B
Monoporzioni Choc
1
2
4
3
5
1
C005125 - Griglia Choc - Ø 60 mm - h 40 mm - Pz. 28
2
C005117 - Griglia Choc nero/bianca - Ø 45 mm - h 60 mm - Pz. 28
3
C001810 - H 71 - Cilindro verticale n. 1 - Ø 33 mm - h 80 mm - Pz. 32
4
C001811 - H 70 - Cilindro verticale n. 2 - Ø 33 mm - h 170 mm - Pz. 16
5
C001812 - H 72 - Cilindro verticale n. 3 - Ø 33 mm - h 85 mm - Pz. 32
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Gusci in cioccolato extrafini
FINGER FOOD SALATO
I Pompons
FINGER FOOD DOLCE
Monoporzioni Choc
3
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1
C001802 - J 40 - Pompons arabesco - Ø 72 mm - h 35 mm - Pz. 60
2
C001803 - J 63 - Pompons traccia d’oro - Ø 72 mm - h 35 mm - Pz. 60
3
C001805 - J 76 - Pompons bianco - Ø 72 mm - h 35 mm - Pz. 60
4
C001807 - J 58 - Pompons arancio - Ø 72 mm - h 35 mm - Pz. 60
5
C001813 - J 93 - Pompons rettangolare - 140x30 mm - h 22 mm - Pz. 100
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PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
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ACCESSORI
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GRAN DECOR
MONOPORZIONI
1
DecOro by
Illumina la tua tavola .... e i tuoi dessert!
tri
i nos
Tutti in oro
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deco 23 carat
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sono
1
L’oro e l’argento alimentare sono certificati
da LGA, membro del TUV Rehinland Group,
come rispondenti alle Norme Europee ed
utilizzabili come prodotti alimentari nella
decorazione di cibi e bevande.
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1
POLVERE
C011310 - Oro Vasetto polvere - 1 g
C011620 - Argento Vasetto polvere - 1 g
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FOGLIE
C011313 - Oro Astuccio - 25 fogli
C011623 - Argento Astuccio - 25 fogli
2
BRICIOLE
C011311 - Oro Vasetto briciole - 1 g
C011621 - Argento Vasetto briciole - 1 g
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FIOCCHI
C011312 - Oro Vasetto fiocchi - 1 g
C011622 - Argento Vasetto fiocchi - 1 g
SPARGITORE
Z101141 - Spargi polvere e briciole
Ø fori polvere 3 mm
Ø fori briciole 6 mm
h 120 mm - Ø 70 mm - Pz. 1
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FINGER FOOD SALATO
FINGER FOOD DOLCE
DecOro by
2
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MONOPORZIONI
tri
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Tutti in oro
ri
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deco 23 carat
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sono
6
L’oro è certificato da LGA, membro del TUV Rehinland
Group, come rispondente alle Norme Europee
ed utilizzabile come prodotto alimentare nella
decorazione di cibi e bevande.
7
N.B.: E’ possibile personalizzare fogli in oro della misura di 26x23 mm, 8x8 mm, 26x2 mm.
Cliccando
www.icewer.com
... alla sezione “personalizzazioni” potrai scaricare il MODULO D’ORDINE
per ordinare il tuo oro personalizzato.
1
C011830 - Nido d’ape - 35x80 mm - una volta disteso 60x60 mm - 24 fogli
2
C011831 - Fili d’oro - 2 mm - peso 0,5 g
3
C011801 - Stella - 8 mm - Pz. 150 - singolarmente confezionato in capsule - facile da usare
4
C011802 - Cuore - 8 mm - Pz. 150 - singolarmente confezionato in capsule - facile da usare
5
C011803 - Rosa - 8 mm - Pz. 150 - singolarmente confezionato in capsule - facile da usare
6
C011804 - Quadrifoglio - 8 mm - Pz. 150 - singolarmente confezionato in capsule - facile da usare
7
C011855 - Pinza antistatica - ottimo strumento per poter utilizzare al meglio tutti i nostri decori in oro. La pinza è dotata di una parte antistatica
che rende ancora più facile l’uso dei decori.
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PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
Facile da usare
perchè è sufficiente rovesciare il decoro
direttamente sul prodotto!
ACCESSORI
5
3
GRAN DECOR
4
Gran Decor by
DOLCE
Prodotto artigianale di alta qualità per il decoro in
pasticceria/gelateria e per realizzare meravigliosi
dessert al piatto nella ristorazione.
2
1
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5
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N.B.: Una volta aperta la confezione, consigliamo di chiuderla facendo attenzione che il coperchio aderisca ermeticamente.
1
A529716 - Circle Lampone - Ø 60 mm - peso 500 g - Pz. 125
2
A529717 - Circle Menta - Ø 60 mm - peso 500 g - Pz. 125
3
A529701 - Carrè Pistacchio - 60x60 mm - Pz. 80
4
A529720 - Carrè Caffè Choco-Flakes - 60x60 mm - Pz. 50
5
A529702 - Carrè Cappuccino - 60x60 mm - Pz. 80
6
A529735 - Cannelloni assortiti - Ø 25 mm - lungh. 50 mm - Pz. 3 x 18
7
A529711 - Mandorle-Tuiles - Ø 120 mm - Pz. 24
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DOLCE
FINGER FOOD DOLCE
Confezionato in pratiche vaschette sovrapponibili con coperchio ermetico.
FINGER FOOD SALATO
Gran Decor by
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MONOPORZIONI
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1
A529731 - Griglia Vaniglia - 230x160 mm - Pz. 6
2
A529730 - Griglia Choco-Vaniglia - 230x160 mm (da spezzare) - Pz. 10
3
A529710 - Choco-Crispy - lungh. 130 mm - largh. 35 mm - Pz. 40
4
A529712 - Tulipe-Fantasia - 100x70x110 mm - Pz. 40
5
A529721 - Corn-Flakes Pistacchio - 100x70x110 mm - Pz. 50
6
A529713 - Petali Vaniglia-Nocciola - lungh. 130 mm - largh. 35 mm - Pz. 40
7
A529725 - Petali Choco-Nocciola - lungh. 130 mm - largh. 35 mm - Pz. 80
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7
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
6
ACCESSORI
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GRAN DECOR
5
Gran Decor by
SALATO
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5
N.B.: Una volta aperta la confezione, consigliamo di chiuderla facendo attenzione che il coperchio aderisca ermeticamente.
1
D720301 - Decor alga marina - ±80 mm - Pz. 50
2
D720302 - Decor spinaci - ±80 mm - Pz. 50
3
D720303 - Decor pomodoro - ±80 mm - Pz. 50
4
D720304 - Mai Phai - 100x70x110 mm - Pz. 50
5
D720305 - Parmigiano - lungh. 130 mm - largh. 35 mm - Pz. 50
6
D720306 - Carrè kurkuma - 60x60 mm - Pz. 50
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ACCESSORI
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
MONOPORZIONI
FINGER FOOD DOLCE
FINGER FOOD SALATO
Spongecake by
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Scad
1
A529801 - FROZEN - Spongecake mandorla - Pz. 8
2
A529802 - FROZEN - Spongecake pistacchio - Pz. 8
3
A529804 - FROZEN - Spongecake cioccolato - Pz. 8
4
A529805 - FROZEN - Spongecake caffè - Pz. 8
5
A529806 - FROZEN - Spongecake lampone - Pz. 8
48
FINGER FOOD SALATO
Più di una semplice decorazione ... Un’idea nuova per il dessert al piatto!
UNA TECNICA IDEALE PER CREARE IN UN SOLO RAPIDO GESTO IL
TUO VENTAGLIO!
I ventagli che potrai creare renderanno le tue decorazioni tanto belle
quanto buone. Gioca con i dischi disponibili in 7 differenti fantasie e colori
e otterrai delle splendide varietà di decorazioni.
FINGER FOOD DOLCE
Choc o’ Rolles
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6
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1
R014104 - Girolle - accessorio per Choc o’ Rolles - Pz. 1
7
2
C010701 - Choc o’ Rolles n. 1 - copertura al caffè marmorizzata
500 g - Pz. 1
C010705 - Choc o’ Rolles n. 5 - copertura pistacchio/aroma
marmorizzata - 500 g - Pz. 1
8
C010707 - Choc o’ Rolles n. 7 - copertura rosa - 500 g - Pz. 1
3
C010702 - Choc o’ Rolles n. 2 - copertura latte a cerchi - 500 g - Pz. 1
4
C010703 - Choc o’ Rolles n. 3 - copertura nera - 500 g - Pz. 1
5
C010708 - Choc o’ Rolles n. 8 - copertura bianca/cuore rosa
500 g - Pz. 1
6
C010704 - Choc o’ Rolles n. 4 - copertura bianco/nera marmorizzata
500 g - Pz. 1
8
IMPORTANTE:
Per la buona riuscita del decoro si consiglia di utilizzare i Choc o’ Rolles
alla temperatura di 20-22°C.
49
51
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
3
ACCESSORI
2
GRAN DECOR
COME USARE IL CHOC O’ ROLLES
Mettere il Choc o’ Rolles sulla Girolle, fare attenzione alle scanalature
esistenti e girare semplicemente; a seconda della dimensione del
ventaglio desiderato, dopo ½ giro o 1 giro, tagliare con il coltello.
Quando si raggiunge lo spessore critico di ca.1cm, togliere il Choc o’
Rolles ed inserire nella Girolle il nuovo Choc o’ Rolles.
Scaldare leggermente su una piastra il Choc o’ Rolles appena tolto ed
appoggiarlo sopra al Choc o’ Rolles nuovo. Lasciato raffreddare, si può
riprendere a lavorare senza problemi.
MONOPORZIONI
1
50
ACCESSORI
Pastry-Coffee è ideale per soddisfare le particolari
esigenze del Buffet di Prestigio; una linea di prodotti
ricercati ed esclusivi pensati per lo Chef e il Barman
che vogliono differenziarsi con qualità e stile! PastryCoffee è perfetta per accompagnare il caffè, come
pre-dessert o per sostituire il classico dessert!
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
MONOPORZIONI
FINGER FOOD DOLCE
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FINGER FOOD SALATO
Cos’è Pastry Coffee
51
53
Aladini
Prodotti artigianali fatti a mano con materie prime selezionate di alta qualità
15 VARIETÀ DI MINI PRALINE
Confezione da: 12 pz. x 8 vassoi alveolati
4,2 g al pz. - peso 400 g
24 pz. = 100 g
EN
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°C
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Consigliamo per un perfetto scongelamento di portare lentamente
il prodotto a temperatura, senza aprire la confezione (il tempo ideale
per lo scongelamento è di 12 ore). Per mantenere, poi, intatte tutte
le caratteristiche vi suggeriamo di conservare gli aladini ad una
temperatura di 18°C per non più di 30 giorni.
13
1
E002101 - FROZEN - 1 - Fondente caffè
9
E002109 - FROZEN - 9 - Fondente menta
2
E002102 - FROZEN - 2 - Pralinato nocciole
10
E002110 - FROZEN - 10 - Fondente liquirizia
3
E002103 - FROZEN - 3 - Anice
11
E002111 - FROZEN - 11 - Fondente caramello salato
4
E002104 - FROZEN - 4 - Pralinato cocco
12
E002112 - FROZEN - 12 - Pralinato mandorle
5
E002105 - FROZEN - 5 - Fondente pera e caramello
13
E002113 - FROZEN - 13 - Fondente miele
6
E002106 - FROZEN - 6 - Fondente “5 spezie”
14
E002114 - FROZEN - 14 - Fondente agrumi
7
E002107 - FROZEN - 7 - Vaniglia
15
E002115 - FROZEN - 15 - The nero
8
E002108 - FROZEN - 8 - Cremino 2 colori
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FINGER FOOD SALATO
FINGER FOOD DOLCE
Capricci
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MONOPORZIONI
Sinfonie
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°C.
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Parentesi
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1
C905250 - Capricci ciocc. bianco - 1,2 kg - 6 sacchi x 200 g
Pz. 100 x kg circa
2
C905130 - Capricci ciocc. fondente - 1,2 kg - 6 sacchi x 200 g
Pz. 100 x kg circa
3
C905251 - Capricci ciocc. al latte - 1,2 kg - 6 sacchi x 200 g
Pz. 100 x kg circa
4
C905252 - Sinfonia ciocc. bianco - confezionato singolarmente
in flow pack trasparente - confezione da 1 kg
Pz. 100/120 x kg circa
8
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5
C905131 - Sinfonia ciocc. fondente - confezionato singolarmente
in flow pack trasparente - confezione da 1 kg
Pz. 100/120 x kg circa
6
C905253 - Sinfonia ciocc. al latte - confezionato singolarmente
in flow pack trasparente - confezione da 1 kg
Pz. 100/120 x kg circa
7
C905505 - Parentesi all’arancio - filetti di arancio ricoperti di ciocc.
fondente 60% - confezione sottovuoto - 1 kg - Pz. 5 x 200 g circa
8
C905506 - Parentesi al limone - filetti di limone ricoperti di ciocc.
fondente 60% - confezione sottovuoto - 1 kg - Pz. 5 x 200 g circa
ACCESSORI
5
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
GRAN DECOR
4
Crevisio by
8 VARIETÀ ASSORTITE
Confezione da: 40 pz. (5 x 8 varietà)
15 g al pz. - peso 600 g
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Con eratura
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°C.
a tem C e i +20
°
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+15
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Sc
E002415 - Crevisio assortito - con i prodotti illustrati - Ø 25 mm - h. 35 mm
1 - Crème brûlée
2 - Ganache cioccolato
3 - Mousse fragola
4 - Cioccolato praline
5 - Latte macchiato
6 - Dolce di mela
7 - Nougat Amaro
8 - Crema di mandorle
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FINGER FOOD SALATO
:
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FRO rvare
°C
se
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Sca
1
EN
MONOPORZIONI
FROZ
2
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FROZ
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GRAN DECOR
EN
FROZ
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E008520 - FROZEN - Friands de Paris - peso 700 g - Pz. 135
2
E008521 - FROZEN - I Bocconcini - peso 500 g - Pz. 50
3
E008522 - FROZEN - Friands assortito - peso 750 g - Pz. 65
4
E008523 - FROZEN - Biscuit Vanille assortito - peso 650 g - Pz. 70
5
E008525 - Mini Brutti e Buoni al cioccolato - peso 500 g - Pz. 175
6
E008526 - Mini Brutti e Buoni al lampone - peso 500 g - Pz. 175
7
E008527 - Mini Brutti e Buoni al caffè - peso 500 g - Pz. 175
ACCESSORI
1
6
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
EN
FROZ
FINGER FOOD DOLCE
Friandise by
55
57
by
Ideali per la decorazione e la farcitura di dessert, salse aromatizzate, gelato e mousse.
IRRESISTIBILI PER MACARONS, GUSCI IN CIOCCOLATO E MIGNONNES.
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Scad
7
1
M002120 - Farciture Extra ai pinoli - 3 kg al secchiello
2
M002121 - Farciture Extra al pistacchio - 3 kg al secchiello
3
M002122 - Farciture Extra alla nocciola - 3 kg al secchiello
4
M002123 - Farciture Extra al cacao - 3 kg al secchiello
5
M002124 - Farciture Extra alle mandorle - 3 kg al secchiello
6
M002125 - Farciture Extra al caffè - 3 kg al secchiello
7
M002105 - Farciture Extra al Dulche de Leche (mou)
1,5 kg x 3 barattoli (scadenza 12 mesi)
Ganache pronte all’uso. Esente da grassi vegetali.
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1
RIPIENO PER SEMIFREDDI
FINGER FOOD DOLCE
Ingredienti:
500 g di
1000 g di panna
Procedimento:
Unire alla panna la
, mescolare in planetaria ad una
velocità moderata usando una frusta a fili sottili fino ad ottenere un
composto liscio e ben montato.
Versare negli stampi e conservare a temperatura -18°C.
2
FINGER FOOD SALATO
Consigli e suggerimenti per ottenere ottime ganache e delicate aromatizzazioni:
RIPIENO PER CUPCAKES “Crema al burro”
Ingredienti:
500 g di
300 g di burro
GRAN DECOR
MONOPORZIONI
Procedimento:
Mescolare in planetaria con foglia i due ingredienti, tenuti alla
temperatura di 25°C, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ingredienti:
500 g di
250 g di panna
Procedimento:
Unire la
e la panna, mescolare in planetaria a velocità
moderata con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto liscio
della consistenza desiderata.
Conservare a temperatura compresa tra i +20°C e i +10°C.
Durata prodotto 15 giorni.
4
RIPIENO PER GUSCI IN CIOCCOLATO “Ganache”
5 CREMA DA SPALMARE
Creme morbide, ideali per guarnire e farcire desserts.
Ingredienti:
500 g di
300 g di cioccolato bianco, al latte o fondente
Procedimento:
E’ sufficiente portare la
a una temperatura compresa
tra i 30°C e i 35°C e mescolare energicamente il prodotto per
ottenere una crema morbida ideale per essere spalmata sui
dessert, per farcire le Venezianine, i Frisbee e i Waffel, ottima
anche per guarnire la nostra Pai* Meneghina e tutto quello che
la fantasia ti suggerisce.
Procedimento:
Scaldare a 30°C la
e il cioccolato, mescolare insieme
e riempire i corpi cavi aggiungendo, se desiderato, la linea
.
Conservare a temperatura di 14°C circa, durata 6 mesi.
57
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PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
RIPIENO PER MACARONS
ACCESSORI
3
Accessori
1
2
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1
Z101130 - Expo Set K (set da 3 pz.) Espositori per basket
lungh. 330 mm - h 75mm, 15 fori
lungh. 330 mm - larghezza 70 mm - h 105 mm - 5 fori
lungh. 225 mm - larghezza 50 mm - h 105 mm - 3 fori
2
Z101132 - Expo Set A (set da 3 pz.) Espositori per coni
lungh. 330 mm - h 80 mm, 34 fori
lungh. 330 mm - larghezza 70 mm - h 100 mm - 6 fori
lungh. 220 mm - larghezza 50 mm - h 100 mm - 4 fori
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3
Z101119 - Maxi-Klips per Finger Food - pz. 100
Si utilizza con: Iris, Corolle, Amusette, Cocktail assortito, Aperi-Quiche,
Ninfea, Margherita, ecc…( vedi pag.9/10)
4
Z101118 - Mini-Klips per cornettini neutri (vedi pag.11) - pz. 100
FINGER FOOD SALATO
3
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1
Z101131 - Expo per mini coni - lungh. 360 mm - largh. 100 mm
h 245 mm - 24 fori - Pz. 1
6
Z101124 - Supporto a ventosa nero 1 per coni
Ø 40 mm - h 30 mm - Pz. 350
2
Z101134 - Expo Set D per coni base - Ø 410 mm - h 560 mm
83 fori - Pz. 1
7
Z101121 - Supporto a ventosa nero 2 per mini coni
Ø 20 mm - h 25 mm - Pz. 350
3
Z101133 - Expo Set C per coni base - Ø 300 mm - 57 fori - Pz. 1
4
Z101123 - Supporto a ventosa trasparente 1 per coni
Ø 40 mm - h 30 mm - Pz. 350
5
Z101120 - Supporto a ventosa trasparente 2 per mini coni
Ø 20 mm - h 25 mm - Pz. 350
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ACCESSORI
4
PASTRY-COFFEE & SPECIALITA’
2
GRAN DECOR
1
MONOPORZIONI
FINGER FOOD DOLCE
Accessori
60
Info
PUNTO IT RISTORAZIONE E ICEWER CAMMINANO
A BRACCETTO
NUOVO PROGETTO DI COLLABORAZIONE CON “APCI”
ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI
Dopo il successo ottenuto nel settore gelateria e pasticceria,
PUNTO IT avvia una nuova avventura editoriale proponendosi
al mondo della ristorazione moderna.
PUNTO IT è divenuta in questi ultimi anni la testata di riferimento
in gelateria e pasticceria grazie a una particolare e intrigante
formula grafico-editoriale. Una rivista fresca, giovane e al passo
con i tempi. PUNTO IT RISTORAZIONE punta a ottenere lo
stesso risultato! Per tutti gli chef che vogliono essere diversi e
originali in questa rivista troveranno ricette particolari, sfiziose
e moderne.
ICEWER è partner ufficiale dell’Associazione Professionale
Cuochi Italiani, il più prestigioso ente nazionale di categoria.
Icewer è stata selezionata dall’Associazione Professionale
Cuochi Italiani come azienda leader del proprio comparto
di riferimento e come sponsor di tutte le inziative legate alla
valorizzazione della figura dello chef professionista: Concorsi
e premi nazionali ed internazionali, concorsi di cucina calda,
concorsi legati al core businnes di Icewer, il finger food, la
nuova tendenza che rappresenta il futuro della Ristorazione
Professionale di qualità.
PUNTO IT RISTORAZIONE si rivolge a:
Icewer è presente anche nella rivista ufficiale dell’Associazione
“L’Arte in Cucina”, bimestrale di cultura enogastronomica
contemporanea, di grande prestigio, riconosciuto come uno
dei più efficienti periodici di categoria.
- Ristoranti di tendenza
- Trattorie
- Enoteche con cucina
- Finger Food
- Lounge Bar
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