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Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
[email protected] [email protected]
www.buontalenti.gov.it [email protected]
PROGRAMMA
a.s. 2015 –2016
CLASSE I M
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
Pilar Sanagustín Viu “!Ya está!“ – vol. 1 con CD mp3 – LANG Edizioni-PEARSON.
Argomenti trattati:
Fonetica: l’alfabeto, lettere e suoni peculiari dello spagnolo.
Contenuti grammaticali: pronomi personali soggetto, trattamento formale e informale, articoli
determinativi e indeterminativi, verbo ser/llamarse/tener/estar, presente indicativo dei verbi regolari
e irregolari di uso più comune, pronomi riflessivi, genere e numero dei sostantivi e degli aggettivi,
aggettivi e pronomi possessivi, gli interrogativi, usi di ser/estar, usi di hay/estar, aggettivi, pronomi
e avverbi dimostrativi.
Contenuti lessicali: espressioni e lessico relativi all’aula, paesi e nazionalità, numeri da 1 a 50,
numeri ordinali, giorni, mesi e stagioni, membri della famiglia, aspetto fisico, carattere, lo stato
d’animo, elementi e oggetti della casa e loro caratteristiche (colori, materiali, forme, dimensioni).
Contenuti funzionali: salutare/congedarsi, identificarsi/identificare qualcuno, chiedere/fornire dati
personali, fare lo spelling, chiedere/dire la data, presentare/presentarsi/rispondere a una
presentazione, descrivere l’aspetto fisico e il carattere, parlare dello stato d’animo, descrivere una
casa, esprimere esistenza, descrivere oggetti, chiedere dove si trovano/localizzare oggetti,
chiedere e dire l'ora.
Firma docente
Firma alunni
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Data invio
10/06/2016
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Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
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PROGRAMMA
a.s. 2015 –2016
CLASSE II M
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
A. Bartolomeo, R. Rosini, A. Ortiz Torres “Enlaces“ – vol. 1 con CD rom 1– Edizioni EUROPASS.
Argomenti trattati:
Fonetica: accenti, intonazione, revisione di alcuni suoni peculiari dello spagnolo e relativa
ortografia.
Contenuti grammaticali: ripasso del Presente Indicativo dei verbi regolari e irregolari,
dell’Imperativo di 2^ e 3^ pers. sing. e plur. forme regolari, pronomi complemento
diretto/indiretto; morfologia e uso del Pretérito Perfecto, Imperfecto e indefinido ed
espressioni di tempo correlate, la perifrasi Soler+infinitivo, connettori del discorso
(finalmente, por fin, en principio, luego/después, pero); aggettivi, pronomi e avverbi
indefiniti, superlativi, Se impersonal, traer/llevar, pedir/preguntar, verbos meteorológicos,
ser/estar.
Contenuti lessicali: azioni abituali, orari, giorni della settimana, hobby e tempo libero,
alimenti, tempo atmosferico, punti cardinali, sport, recipienti, posate, stoviglie, pesi e
misure, stati d’animo, parti della casa, mobili e oggetti d’arredamento.
Contenuti funzionali: parlare del passato, chiedere e dire l’ora, dire la data, fare una
chiamata telefonica, prendere appuntamento, raccontare avvenimenti o abitudini del
passato, interagire al ristorante per ordinare cibi e bevande, esprimere quantità, dare
informazioni su un piatto, parlare del tempo libero e del tempo atmosferico, esprimere
frequenza, indicare quantità e misure, esprimere panico/ansietà tranquillizzare,
dare/seguire istruzioni (ricette culinarie), fare proposte/accettare/rifiutare/esprimere
lamentele, raccontare fatti del passato, descrivere la casa.
Firma docente
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Firma alunni
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Data invio
10/06/2016
1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
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PROGRAMMA
a.s. 2015 –2016
CLASSE III E eno
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
- Pilar Sanagustín Viu “!Ya está!“ – vol. 2 con CD mp3 – LANG Edizioni-PEARSON.
- M. Cervi, S. Montagna “Al Gusto” - LOECHER EDITORE
Argomenti trattati:
Fonetica: accenti, intonazione, revisione di alcuni suoni peculiari dello spagnolo e relativa
ortografia.
Contenuti grammaticali: ripasso dell’Imperativo forme regolari e irregolari; del Pretérito Perfecto
e Imperfecto ed espressioni di tempo correlate, la perifrasi Soler+infinitivo.
Morfologia e uso del Pretérito Indefinido regolare e irregolare, e le espressioni di tempo correlate,
contraste Pret. Perfecto/Indefinido, pronomi complemento diretto/indiretto, perifrasi per esprimere
obbligo/necessità/proibizione ed altre perifrasi, Imperativo affermativo e negativo, pronomi
complemento diretto/indiretto, usi di Ser/Estar, morfologia e uso del Futuro semplice regolare e
irregolare ed espressioni di tempo correlate, i verbi Traer/Llevar, Pedir/Preguntar,
Quedar/Quedarse, le preposizioni a/en/de), le congiunzioni y/o/pero/sino, morfologia e uso del
Condizionale semplice e composto, superlativi, costruzione impersonale, morfologia e uso del
Congiuntivo Presente.
Contenuti lessicali: tempo libero e hobby, negozi, città e mezzi di trasporto, natura e animali, il
tempo metereologico, parti del corpo, sintomi e malattie, rimedi e farmaci, stato fisico/d’animo.
Contenuti funzionali: effettuare acquisti in negozi di varia tipologia, parlare di fatti del passato,
esprimere obbligo/necessità/proibizione, chiedere/dare un indirizzo, esprimere distanza, dare
ordini/istruzioni/permessi, fare piani, invitare, chiedere/dare il telefono, parlare dello stato d’animo e
della salute, parlare di rimedi, chiedere/dare consigli, scrivere e presentare semplici ricette.
Contenuti relativi all’area tecnico-professionale (anche in vista degli esami di qualifica di terzo
anno IeFP - Istruzione e Formazione Professionale): figure professionali che operano nel settore
dell’enogastronomia, abitudini alimentari spagnole a confronto con quelle italiane, la piramide
alimentare e la dieta mediterranea, prodotti D.O.P., I.G.P. e S.T.G., il menù equilibrato, dieta sana
versus fast food, ristoranti e loro classificazione, tipi di servizi, regole e norme igieniche HACCP,
piatti tipici spagnoli, Guida Michelin.
Contenuti culturali e di civiltà: argomenti riguardanti i paesi ispanoparlanti.
Firma docente
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Firma alunni
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Data invio
10/06/2016
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Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
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PROGRAMMA
a.s. 2015 –2016
CLASSE III F eno
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
- Pilar Sanagustín Viu “!Ya está!“ – vol. 2 con CD mp3 – LANG Edizioni-PEARSON.
- M. Cervi, S. Montagna “Al Gusto” - LOECHER EDITORE
Argomenti trattati:
Fonetica: accenti, intonazione, revisione di alcuni suoni peculiari dello spagnolo e relativa
ortografia.
Contenuti grammaticali: ripasso dell’Imperativo forme regolari e irregolari; del Pretérito Perfecto
e Imperfecto ed espressioni di tempo correlate, la perifrasi Soler+infinitivo.
Morfologia e uso del Pretérito Indefinido regolare e irregolare, e le espressioni di tempo correlate,
contraste Pret. Perfecto/Indefinido, pronomi complemento diretto/indiretto, perifrasi per esprimere
obbligo/necessità/proibizione ed altre perifrasi, Imperativo affermativo e negativo, pronomi
complemento diretto/indiretto, usi di Ser/Estar, morfologia e uso del Futuro semplice regolare e
irregolare ed espressioni di tempo correlate, i verbi Traer/Llevar, Pedir/Preguntar,
Quedar/Quedarse, le preposizioni a/en/de), le congiunzioni y/o/pero/sino, morfologia e uso del
Condizionale semplice e composto, superlativi, costruzione impersonale, morfologia e uso del
Congiuntivo Presente.
Contenuti lessicali: tempo libero e hobby, negozi, città e mezzi di trasporto, natura e animali, il
tempo metereologico, parti del corpo, sintomi e malattie, rimedi e farmaci, stato fisico/d’animo.
Contenuti funzionali: effettuare acquisti in negozi di varia tipologia, parlare di fatti del passato,
esprimere obbligo/necessità/proibizione, chiedere/dare un indirizzo, esprimere distanza, dare
ordini/istruzioni/permessi, fare piani, invitare, chiedere/dare il telefono, parlare dello stato d’animo e
della salute, parlare di rimedi, chiedere/dare consigli, scrivere e presentare semplici ricette.
Contenuti relativi all’area tecnico-professionale (anche in vista degli esami di qualifica di terzo
anno IeFP - Istruzione e Formazione Professionale): figure professionali che operano nel settore
dell’enogastronomia, abitudini alimentari spagnole a confronto con quelle italiane, la piramide
alimentare e la dieta mediterranea, prodotti D.O.P., I.G.P. e S.T.G., il menù equilibrato, dieta sana
versus fast food, ristoranti e loro classificazione, tipi di servizi, regole e norme igieniche HACCP,
piatti tipici spagnoli, Guida Michelin.
Contenuti culturali e di civiltà: argomenti riguardanti i paesi ispanoparlanti.
Firma docente
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Firma alunni
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Data invio
10/06/2016
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
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PROGRAMMA
a.s. 2015 –2016
CLASSE IV B sala
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
- A. Bartolomeo, R. Rosini, A. Ortiz Torres “Enlaces“ - vol. 2 con CD rom 1– Edizioni EUROPASS.
- S. Orozco González, G. Riccobono “Nuevo ¡En su punto!” Edizioni HOEPLI corredato da CD
Sussidi in fotocopia
Argomenti trattati:
Fonetica: accenti, intonazione, revisione di alcuni suoni peculiari dello spagnolo e relativa
ortografia.
Contenuti grammaticali: ripasso dell’Imperativo affermativo e negativo forme regolari e irregolari;
del Pretérito Perfecto, Imperfecto/Indefinido e Pluscuamperfecto ed espressioni di tempo correlate,
la perifrasi Soler+infinitivo, il Condizionale, il Congiuntivo Presente, forma passiva e usi di Se.
Contrasto Indicativo/Congiuntivo, oraciones condicionales reales/posibles/irreales.
Contenuti funzionali: Esprimere sentimenti, cambio, trasformazione, volontà, desideri, esprimere
condizioni reali, possibili e irrealizzabili esprimere opinioni e giudizi, valutazioni, accordo,
indifferenza, noia, gusti, preferenze, lamentela, opporsi, fare confronti fra culture, interagire nel bar
e ristorante.
Contenuti relativi all’area tecnico-professionale: Argomenti di ripasso - figure professionali che
operano nel settore di sala e vendita, primi piatti, abitudini alimentari spagnole a confronto con
quelle italiane, tipi di menù, ristoranti e loro classificazione.
Tipi di servizi, regole e norme igieniche HACCP, tecniche di taglio del pesce e delle carni,
presentazione di piatti, catering, servizio a buffet, banqueting, piatti tipici della tradizione regionale
spagnola e dei paesi ispanoamericani, la mise en place, macchinari e utensili da bar, “tapas” e
panini, vini italiani e spagnoli, Cava, DOC, DOCG, IGT.
Contenuti culturali e di civiltà: argomenti riguardanti i paesi ispanoparlanti di cui si studia la lingua
presenti nel libro di testo o proposti dall’insegnante
Firma docente
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Firma alunni
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10/06/2016
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
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a.s. 2015 –2016
CLASSE IV D eno
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
- A. Bartolomeo, R. Rosini, A. Ortiz Torres “Enlaces“ - vol. 2 con CD rom 1– Edizioni EUROPASS.
- S. Orozco González, G. Riccobono “Nuevo ¡En su punto!” Edizioni HOEPLI corredato da CD
Sussidi in fotocopia
Argomenti trattati:
Fonetica: accenti, intonazione, revisione di alcuni suoni peculiari dello spagnolo e relativa
ortografia.
Contenuti grammaticali: ripasso dell’Imperativo affermativo e negativo forme regolari e irregolari;
del Pretérito Perfecto, Imperfecto/Indefinido e Pluscuamperfecto ed espressioni di tempo correlate,
la perifrasi Soler+infinitivo, il Condizionale, il Congiuntivo Presente, forma passiva e usi di Se.
Contrasto Indicativo/Congiuntivo, oraciones condicionales reales/posibles/irreales.
Contenuti funzionali: Esprimere sentimenti, cambio, trasformazione, volontà, desideri, esprimere
condizioni reali, possibili e irrealizzabili esprimere opinioni e giudizi, valutazioni, accordo,
indifferenza, noia, gusti, preferenze, lamentela, opporsi, fare confronti fra culture, scrivere una
lettera di presentazione e Curriculum Vitae.
Contenuti relativi all’area tecnico-professionale: Argomenti di ripasso - figure professionali che
operano nel settore dell’enogastronomia, primi piatti, legumi e verdure, abitudini alimentari
spagnole a confronto con quelle italiane, la dieta mediterranea, il menù equilibrato, tipi di menù,
ristoranti e loro classificazione.
Tipi di servizi, regole e norme igieniche HACCP, tecniche culinarie, pesce e molluschi, sushi e
carni, presentazione di ricette, piatti tipici della tradizione regionale spagnola e dei paesi
ispanoamericani, macchinari e utensili da cucina, “tapas” e panini, frutta, frutta secca, pizza
Margherita.
Contenuti culturali e di civiltà: argomenti riguardanti i paesi ispanoparlanti di cui si studia la lingua
presenti nel libro di testo o proposti dall’insegnante
Firma docente
Firma alunni
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10/06/2016
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Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
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a.s. 2015 –2016
CLASSE V E eno
DISCIPLINA: SPAGNOLO
DOCENTE: PORCARO OLIMPIA
Libro di testo:
- S. Orozco González, G. Riccobono “Nuevo ¡En su punto!” Edizioni HOEPLI corredato da CD
- A. Brunetti, M. Salvaggio, N. Alonso “Hispanosfera” Edizioni EUROPASS
 P. Sanagustín Viu “Buena suerte” Vol. 2 y cuáderno de ejercicios 2 – Edizioni LANG
Argomenti trattati:
Contenuti grammaticali: ripasso dell’Imperativo affermativo e negativo forme regolari e irregolari;
del Pretérito Perfecto, Imperfecto/Indefinido e Pluscuamperfecto ed espressioni di tempo correlate,
la perifrasi Soler+infinitivo, il Condizionale, il Congiuntivo Presente, forma passiva e usi di Se.
Contrasto Indicativo/Congiuntivo, oraciones condicionales reales/posibles/irreales, subordinadas
de relativo y adjetivas.
Contenuti funzionali: presentare ricette culinarie e abbinamenti vino con linguaggio specifico.
Contenuti relativi all’area tecnico-professionale: primi piatti, verdure e ortaggi, secondi,
abitudini alimentari spagnole a confronto con quelle italiane, il menù equilibrato, tipi di menù,
ristoranti e loro classificazione, tipi di servizi, tecniche culinarie, la cucina molecolare e Ferrán
Adriá, cuochi spagnoli di fama internazionale, pesce, molluschi e sushi, carni, presentazione di
ricette, piatti tipici della tradizione regionale spagnola e dei paesi ispanoamericani, macchinari e
utensili da cucina, vini, dessert, liquori.
Contenuti culturali e di civiltà: influenze arabe, ebree e cristiane nell'alimentazione spagnola,
storia spagnola dalle prime invasioni alla fine della Guerra civile, geografia della Penisola Iberica.
Firma docente
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Firma alunni
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Data invio
10/06/2016