Istituto Professionale Statale Servizi per l

Istituto Professionale Statale Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
L’Istituto nasce per volontà del comune di Otranto nel 1976, come sede coordinata, con il corso
di Sala Bar.
Il numero delle classi va via via aumentando per cui vengono istituiti i corsi di “Addetto ai Servizi
Alberghieri di Cucina” e “Addetto ai servizi alberghieri di Segreteria e amministrazione
d’Albergo”.
In seguito si ottiene l’istituzione dei corsi di qualifica di “Addetto agli Uffici turistici” e quello di
“Operatore turistico” per il post-qualifica.
Nell’anno scolastico 1988-89 l’Istituto, con Decreto Istitutivo del Presidente della Repubblica,
ottiene l’autonomia. Lo sviluppo della Scuola, da quel momento, non conosce soste sia per
l’incremento del numero di alunni, sia per l’istituzione di nuovi corsi e l’individuazione di nuove
figure professionali.
Nell’anno scolastico 1988/89 con l’adesione alla sperimentazione assistita relativa al Progetto
’92 si attivano i seguenti Corsi Professionali :
- Operatore dei servizi della ristorazione (Cucina e Sala Bar)
- Operatore dei servizi di ricevimento
- Operatore dell’impresa turistica
e per il post qualifica :
- Tecnico dei servizi della ristorazione
- Tecnico dei servizi turistici
La scuola si collega sempre di più al mondo esterno con l’adesione all’Associazione Europea
delle Scuole alberghiere e del turismo (AETH) e la partecipazione, spesso con successi
apprezzabili, a competizioni di rilievo nazionale ed internazionale.
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Grazie agli interventi del Fondo Sociale Europeo, l’Istituto realizza negli anni percorsi di stages
formativi presso aziende di rilievo nel Settore Turistico-Alberghiero.
La preparazione e la formazione professionale che gli allievi ricevono permette loro di entrare
subito nel mondo del lavoro.
A partire dall’a.s. 2010-11, con la Riforma degli Istituti professionali (C.d.M. 4.2.10) il
percorso quinquennale - articolato in due bienni e un quinto anno - permette il conseguimento
del
Diploma di
istruzione Professionale
negli indirizzi
“Servizi per l’enogastromia e dell’ospitalità alberghiera” nelle articolazioni:
- Enogastronomia
- Servizi di sala e di vendita
- Accoglienza turistica
e “Servizi Commerciali” (al momento non attivato).
Attualmente l’Istituto sta vivendo un momento di grande innovazione, in cui si prefigura una
scuola flessibile e aperta alle esigenze del territorio e del mercato. Tale sviluppo prevede
l’abbandono di una concezione burocratica dell’istruzione per un modello decentrato in cui
l’Istituzione Educativa sia parte attiva nei processi di trasformazione sociale e del lavoro.
L’identificazione di nuove figure professionali, la preparazione dei rispettivi curricoli e la
formazione di personale qualificato necessitano di forme di raccordo e di confronto sia con le
Agenzie di Formazione che operano nel Settore dei Servizi della Ristorazione e del Turismo, sia
con le Forze Istituzionali.
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L’Istituto intende inoltre rafforzare l’impegno, già profuso nel territorio, nell’ambito
dell’educazione degli adulti, al fine di adeguare conoscenze e competenze alle nuove richieste
provenienti dal mondo del lavoro e puntare ad una efficace comunicazione tra tutte le parti
coinvolte nel processo formativo: studenti, famiglia, scuola, territorio, istituzioni.
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