Vi auguriamo buon appetito - Ristorante Sapori in Movimento

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle
bevande preparati e somministrati in questo esercizio,
possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti
considerati allergeni
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II
del Reg. UE n. 1169/2001 – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”
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5
6
7
Cereali contenti glutine e prodotti derivati (grano,
segale, orzo, avena, farro, kamut)
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte
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9
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11
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13
14
Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci,
noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci
macadamia)
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi
Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione
aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative,
ricettari, etichette originali delle materie prime.
Vi informiamo inoltre che tutti i prodotti di panificazione che troverete sulla nostra tavola sono stati
prodotti in azienda utilizzando le farine del Molino Quaglia.
Per quanto riguarda il pesce ci siamo appoggiati a tre aziende: La Granda freschi ,
la Nord gel e la Noval che ci forniscono pesce di altissima qualità.
Tutte le paste fresche sono prodotte in loco ed abbattute
per la migliore qualità del prodotto.
Le carni che vi serviremo sono di Razza Piemontese “ Fassona ” macellati da Ca del Bove
La selezione di formaggi ci viene proposta dalla Famiglia Alessio
che da anni distribuiscono formaggi in tutto il cuneese.
Le anatre, le oche sono allevate nel nostro comune
dall’azienda agricola Cascina Peschiera.
Le verdure che accompagnano i piatti sono a Km 0 essendo coltivate da noi.
Se troverete dei fiori nei piatti sappiate che sono commestibili.
Vi auguriamo buon appetito
• Acqua Lurisia 0,75 l…………………...………………………………….€ 2.00
• Caffè Domito con piccola pasticceria………..……………………………....€ 3.00
Antipasti
•
La Battuta
:
fassone battuto al coltello con mascarpone al pepe di java,
verdurine di stagione e fiori eduli..............................................................…....€ 14.00
• L’irriducibile piemontese
:
tondino di giovane vitella con cuore leggermente rosato e la salsa come una volta
(tonno
tonno,
tonno cipolla, fondo bruno, capperi, acciughe*,
acciughe tuorlo sodo e olio extra vergine)
………..………………………….…………………………………....€ 13.00
• Timballo vegano
:
timballo con ortaggi di stagione su vellutata di carote nere
e spuma alla zucca………….………………………………….................€ 12.00
• Verticale di mare
:
quattro tipi di pesce*crudo
all’italiana…....…...….………………….…..€ 12.00
pesce
otto tipi di pesce*
pesce crudo all’italiana……………………………................€ 20.00
• Gambero in sfoglia:
cestino di sfoglia con crema di tapinanbour, gambero*
gambero rosso di Mazara del
vallo scottato, trito di acciughe di Sciacca e filagé di cavolo cappuccio……...€ 16.00
gli ingredienti in grassetto possono contenere tracce di allergeni
I prodotti segnati con una stellina ( * ) sono abbattuti per una migliore salubrità
: Gluten free
:Vegan
Primi
• Plin in rosso :
pasta*
uovo colorata con barbabietola, ripiena di arrosti ,
asta all’uovo
spolverati dasemi
semi bio tostati e germogli…………….…..…………….…..€ 13.00
•
I tagliolini :
pasta*
uovo condita con crema al burro,
asta all’uovo
burro salame d’oca croccante e
spinaci freschi …...…………...……………..…………………….…..€ 12.00
• Vermicelloni di Mare :
spaghettone
paghettone*
one di patate profumati agli agrumi al ragù bianco di mare fatto in
casa con: cozze,
14.00
cozze vongole,
vongole calamari,
calamari baccalà e salmone...……….…….……€
salmone.
• Risotto e Capasanta
:
risotto alle erbette primaverili mantecato con bisque*,servito
con capasanta*
bisque
capasanta
scottata al burro di cacao e chip di patata blu (minimo due porzioni)………..€ 13.00
gli ingredienti in grassetto possono contenere tracce di allergeni
I prodotti segnati con una stellina ( * ) sono abbattuti per una migliore salubrità
: Gluten free
:Vegan
Secondi
• Capriolo al fuoco
:
capriolo della Langa servito con il suo ristretto leggermente piccante e
verdure cotte a vapore e dorate nel burro…………………………….….….€
15.00
burro
• L’immancabile
:
taglio nobile di Fassona piemontese segnata sulla ghisa e accompagnata da
verdure cotte a vapore e dorate nel burro…….…………………….....…….€
15.00
burro
• Polpo alla Galiziana
:
tentacoli *e patate dorati alla plancia accompagnati da olive taggiasche,
sfere di paprika forte e clorofilla di prezzemolo…….….……….………..….€ 15.00
• L’orata e la bufala
:
filetto di orata*
orata gratinato al mais con bufala campana DOP e
rubra fatta in casa…………………….……………………………........€ 13.00
• Lievitato del Giorno:
lievitato gourmet con variazioni giornaliere ………………..…..…….…€ 10.00
• Formaggi al carrello:
a scelta tra ciò di cui disponiamo ………………………..……...……..…€ 11.00
gli ingredienti in grassetto possono contenere tracce di allergeni
I prodotti segnati con una stellina ( * ) sono abbattuti per una migliore salubrità
: Gluten free
:Vegan
Menù degustazione:
I prezzi indicati sono compresi di coperto e valgono nel caso in cui l’intero tavolo prenda lo
stesso menù ,in caso contrario il prezzo potrà variare.
Le spiegazioni dei piatti li troverete nella carta
• Piccolo menù :
La Battuta
Lievitato del giorno
Dolce o formaggi
Caffè………………………..…………….€ 25.00
• Menù di terra :
Irriducibile piemontese
I Tagliolini
L’immancabile
Dolce o formaggi
Caffè…………………………………….€ 37.00
• Menù di mare :
Verticale di mare
( quattro pezzi )
Risotto e Cappasanta
Orata e Burrata
Dolce a scelta
Caffè……………………………………….€ 40.00