10 Migliori Ricette Naturali con IG Basso Dolce Senza Zucchero

10 Migliori Ricette
Naturali con IG Basso
di
Dolce Senza Zucchero
10 Migliori Ricette di Dolce Senza Zucchero (anno 2013)
Grazie a tutte le mie lettrici e lettori, soprattutto quelle e quelli della mia newsletter!
Grazie alla tua scelta e alla tua votazione che è nato questo primo Ricettario di Dolce Senza Zucchero. Troverai le Migliori 10 Ricette Naturali con Indice Glicemico Basso, di Tutte le Categorie. Ci sono alcune ricette Senza Uova, qualcuna Senza i Latticini, diverseVegan e
due Raw (Senza cottura), mentre tutte sono prevalentemente Senza Glutine.
Ma, sono tutte realizzate con ingredienti 100% Biologici e Naturali, sono Senza Soia, Vegetariane e con Indice Glicemico Basso (una sola
ricetta ha un indice glicemico medio). Non c’è traccia di Farine di grano in queste ricette nè tantomeno di Zuccheri raffinati, come in tutta
la mia pasticceria e panificazione Naturale.
Ti auguro Feste Serene e Alla Tua Salute!
Un abbraccio,
Ivy
i
RICETTA N.1/10
Maionese di Avocado
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
RAW(SENZA COTTURA)
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA LATTICINI
SENZA SOIA
SENZA UOVA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGANA
VEGETARIANA
La maionese di avocado è un’ottima alternativa alla classica maionese all’uovo. Ed è anche super facile e veloce!
Ingredienti:
• 1 avocado maturo
• succo di 1/2 limone
• 1 spicchio di aglio (opzionale)
• 50 ml di olio extravergine di olive
• sale marino integrale qb
• una manciata di pepe nero macinato fresco
Preparazione:
Frullare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere
la consistenza desiderata. Eventualmente aggiustare
di olio e di sale. Servire.
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RICETTA N.2/10
Pane Senza Farina di Frumento
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA LATTICINI
SENZA SOIA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGETARIANA
Pane senza farina di frumento è un concentrato di super ingredienti proteici e pieni di fibre.
Ingredienti:
• 160g di farina di ceci
• 80g di farina di mandorle
• 40g di farina di semi di lino
• 45g di semi vari: semi di girasole, semi di zucca, semi di lino, semi di sesamo
• 3 uova intere
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 ml di acqua tiepida
• sale marino integrale q.b.
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio ben setacciato
• 1 cucchiaio di cremor tartaro
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in ordine in cui sono
stati elencati nella ricetta.Versare l'impasto nello
stampo da plumcake precedentemente ricoperto da
carta da forno. Cuocere a 190° per 1h.
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RICETTA N.3/10
Barrette di Cereali / RAW
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
RAW(SENZA COTTURA)
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA LATTICINI
SENZA SOIA
SENZA UOVA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGANA
VEGETARIANA
Queste barrette di cereali (super proteiche ed energetiche) possono essere consumate prima di un’attività fisica intensa.
Ingredienti:
• 425g di muesli
• 100g di cocco grattugiato
• 10 cucchiai di olio extra vergine di cocco
• 75g di burro di cocco
• 30g di albicocche secche
• 30g di mandorle
• 30g di bacche di goji
• 4 cucchiai di melassa di zucchero di cocco
• 4 cucchiai di zucchero di cocco integrale
Preparazione:
Frulla le albicocche con il burro di cocco e acqua
quanto basta per ottenere una crema liscia ed omogenea. Amalgama con tutti gli altri ingredienti e forma
un panetto. In una teglia rettangolare, coperta da carta da forno, inserisci il panetto e schiaccialo in modo
che diventi basso e che ricopra tutta la superficie della teglia. Lascia riposare almeno tre ore. nel frigo.
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RICETTA N.4/10
Ricetta Base Crostata
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA SOIA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGETARIANA
Puoi utilizzare questa crostata senza farina di frumento per sostituire tutte le varianti della ricetta tradizionale.
Ingredienti:
• 240g di farina di mandorle
• 30g di ghee (burro chiarificato)
• pizzico di sale marino integrale fine
• 80g di zucchero di cocco integrale
• 1 uovo intero
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere (opzionale)
• 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere (opzionale)
• I semi di 1 stecca di vaniglia naturale
Preparazione:
Mescola tutti gli ingredienti con un robot da cucina
oppure a mano finché il ghee non si scioglie e fino ad
ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Forma una palla e dopo averla avvolta in pellicola alimentare, metti in frigorifero a riposare per
almeno 1h. Cuoci a 180° per c. 20 minuti.
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RICETTA N.5/10
Torta Pere e Cioccolato
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGETARIANA
Torta pere e cioccolato è un piccolo lusso che ti puoi concedere quando vuoi.
Ingredienti:
100g di zucchero di cocco integrale, 4 uova intere,
100g di noci tritate (farina di noci), 160g di cioccolato fondente /min. di 70% di cacao, 300g di pere, cannella in polvere q.b.. 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di cremor tartaro, 30g di ghee (burro
chiarificato)
Preparazione:
Immergi le pere tagliate a cubetti nell’acqua con 1
cucchiaio di zucchero di cocco e la cannella. Lascia
macerare. Sciogli il cioccolato (solo i 100g) a bagnomaria. Dividi i bianchi e i gialli delle uova. Monta i
bianchi e lasciali da parte per un attimo. Con uno
sbattitore elettrico incorpora il giallo delle uova con
lo zucchero di cocco finché non ottieni una crema
liscia e densa. Aggiungi 100g di cioccolato fuso e la
farina delle noci al composto delle uova e lo zucchero di cocco. Ora mescola l’impasto con le pere. Infine, incorporare delicatamente i bianchi, mescolando
dal basso verso l’alto. Cuoci a 175° per c. 20 minuti.
Sciogli a bagnomaria il burro e il cioccolato avanzato
per la glassa. Mescola finché la crema non risulti omogenea. Versa la glassa e servi la torta.
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RICETTA N.6/10
Biscotti con Gocce di Cioccolato
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA SOIA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGETARIANA
Golosi biscotti con gocce di cioccolato preparati con stevia naturale: sono super veloci e facili da fare.
Ingredienti:
• 200g di farina di mandorle
• 1 uovo intero
• stevia in polvere q.b.
• 1 cucchiaio di cremor tartaro
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato) sciolto
• 60 g di cioccolato fondente min. di 70% di cacao
• sale marino integrale, q.b.
Preparazione:
Sciogli il ghee a bagnomaria. Taglia il cioccolato a
pezzettini uguali. Mescola farina di mandorle, ghee,
uovo, sale e stevia. Aggiungi il bicarbonato e il cremor tartaro e infine i pezzi di cioccolata. Forma con
le mani 12 palline e poggiale sulla teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno. Schiaccia leggermente le palline per creare la forma dei biscotti. Inforna per 7minuti, a 190°C, forno ventilato.
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RICETTA N.7/10
Crema alla Nocciola
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
RAW (SENZA COTTURA)
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA LATTICINI
SENZA SOIA
SENZA UOVA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGANA
VEGETARIANA
La crema alla nocciola è un’alternativa naturale e salutare alle famose versioni commerciali.
Ingredienti:
• 175g di nocciole
• 70g di zucchero di cocco
• 50g di cioccolato fondente min. di 70% di cacao
• 40g di cacao
• 60g di olio extravergine di cocco
Preparazione:
Tosta le nocciole nel forno a 50-60°C per c. 1-3h. Sciogli il cioccolato a bagnomaria.Inserisci tutti gli ingredienti nel frullatore e mixa fino ad ottenere la consistenza desiderata. Eventualmente, aggiungi dell'altro
olio extravergine di cocco-spremuto a freddo. Conserva nel frigorifero o a temperatura ambiente.
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RICETTA N.8/10
Biscotti con Nocciole
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA SOIA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGETARIANA
Biscotti con nocciole sono morbidi, leggermente croccanti, senza sbriciolarsi. Sono profumati e buonissimi.
Ingredienti:
• 125g di nocciole
• 2 bianchi d'uovo
• stevia in polvere, q.b.
• 40g di zucchero di cocco integrale
• 40g di ghee (burro chiarificato)
• punta di sale marino integrale
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino raso di cremor tartaro (opzionale)
Preparazione:
Tosta le nocciole per un paio di minuti in una padella. Frulla le nocciole fino a ridurrle in polvere. Con
l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescola il ghee e lo
zucchero di cocco finché non ottieni una crema omogenea. Mescola le nocciole con il sale e il bicarbonato
e poi unisci al ghee e lo zucchero di cocco. Monta i
due bianchi e incorpora a tutti gli ingredienti. Versa
piccole quantità sulla carta da forno. Inforna a 180°C
per c. 20 minuti.
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RICETTA N.9/10
Torta Farina di Carruba e Cioccolato
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA LATTICINI
SENZA SOIA
SENZA UOVA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGANA
VEGETARIANA
Squisita torta al cioccolato preparata con sola farina di carruba.
Ingredienti:
• 200g di farina integrale di polpa di carruba
• 80g di zucchero di cocco integrale
• 75g di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
• 220g di acqua naturale
• 100g di cioccolato fondente min, di 70% di cacao
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di lievito biologico o cremor tartaro
• 3 cucchiaio di aceto balsamico
Preparazione:
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente. Mescola
in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.In un altro
recipiente, amalgama tutti gli ingredienti umidi. Unisci ora gli ingredienti secchi con quelli umidi, girando lentamente.Versa anche il cioccolato fuso e crea
un composto uniforme. Preriscalda il forno a 180°C
(forno statico ovvero non ventilato) e cuoci per 40
minuti.
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RICETTA N.10/10
Torta di Mele
100% BIOLOGICA
INDICE GLICEMICO BASSO
100% NATURALE
SENZA FARINE RAFFINATE
SENZA GLUTINE
SENZA LATTICINI
SENZA SOIA
SENZA ZUCCHERI RAFFINATI
VEGETARIANA
La più amata ricetta di Dolce Senza Zucchero: Torta di Mele Senza Farina e Senza Zuccheri.
Ingredienti:
280g di farina di mandorle pelate, 2 uova, sale di Himalaya qb, stevia in polvere qb, 600g di mele, 50g di
ghee (burro chiarificato), 1 limone, 1 cucchiaio di cannella in polvere, ½ cucchiaio di zenzero in polvere, ½
cucchiaio di noce moscata
Preparazione:
Lava, sbuccia e taglia a cubetti tutte le mele. Sciogli il
ghee e mescola con le mele, il limone, la stevia e le
spezie e lascia macerare. Unisci le uova, un pizzico di
sale e la farina di mandorle. Impasta fino ad ottenere
una palla compatta.Stendi l’impasto tra due fogli di
carta da forno e aiutandoti con un rullo di legno, appiattiscila. Dividi in due parti: uno ti servirà per coprire la base e l’altro per il “coperchio”. Prendi uno stampo e fodera con carta da forno. Ora inserisci la base e
schiaccia per farla aderire.Versa le mele e ora fai aderire la parte alta della pasta. Con una forchetta lega i
bordi della parte superiore e inferiore della pasta e
bucherella qua e la (questo è importante! Serve per
far uscire il vapore della torta). Inforna a 175°C per 20
minuti (oppure finché la pasta non diventi dorata) e
poi lascia cuocere a 120°C per 1h.
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