Ricetta Prosciutto e ananas

Antipasti
Prosciutto e ananas
Difficoltà:
Preparazione:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
4 persone
basso
Ingredienti
Ananas fresco (maturo e grosso) 1
Prosciutto crudo dolce tagliato sottile 200 g
Menta q.b.
Prosciutto crudo e ananas è un piatto freddo realizzato
semplicemente accostando sapori complementari: la freschezza
dell'ananas accanto alla sapidità del prosciutto crudo dolce.
Prosciutto e ananas è un piatto da servire durante un pranzo estivo,
un’ottima alternativa al classico prosciutto e melone ideale nelle
giornate più calde.
E' un piatto saporito ma anche leggero e rinfrescante, grazie alla
presenza dell'ananas apprezzata per le sue proprietà: è ricca di
potassio, vitamine e ha proprietà antiossidanti.
Preparare prosciutto e ananas è semplice: sarà sufficiente mondare
l'ananas, tagliarla a quarti e poi a fettine, quindi disporle sul piatto di
portata alternandole a sottilissime fettine di prosciutto crudo dolce.
Potrete guarnire prosciutto e ananas con foglioline di menta fresca
oppure con ciuffi di prezemolo riccio che ben si presta alle
decorazioni dei piatti per la sua forma armoniosa!
Preparazione
Per preparare prosciutto e ananas, iniziate a pulire quest'ultima. Scegliete un ananas maturo (potete riconoscerlo
all'acquisto se presenta delle sfumature di arancione sulla buccia ed emana un intenso profumo). Eliminate il ciuffo
tagliandolo con un coltello (1). Quindi eliminate anche la base, effettuando un taglio di circa 3-4 cm (2).Procedete
posizionando l’ananas in verticale su un tagliere. Quindi tenete ben salda un'estremità con una mano e tagliate lateralmente
la buccia con un coltello con l'altra (3).
Con questa operazione andrete già ad eliminare le parti dure e scure della polpa (4). Infine con la punta di un coltello, uno
spelucchino o con la punta di un pelapatate eliminate i peduncoli marroni rimasti (5). Ora potete tagliare l'ananas a metà (6).
Dividete ulteriormente la metà in quarti (7) ed eliminate il torsolo centrale legnoso prima di realizzare delle fette di 2 cm di
spessore (8). Su un piatto da portata iniziate a porre una fetta di ananas (9).
Quindi prendete una fettina di prosciutto (10), stendetela in parte sulla fetta di ananas e ripiegatela su se stessa (11), quindi
ripartite con un'altra fetta di ananas (12).
Continuate ad alternare le fettine di ananas con quelle di prosciutto crudo (13) fino ad esaurire gli ingredienti. Guarnite con
foglioline di menta e servite il vostro prosciutto e ananas fresco (14-15)!
Conservazione
Prosciutto e ananas va gustato fresco appena preparato. Potete conservare il piatto composto in frigorifero per 1-2 giorni
coperto con pellicola trasparente.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete servire il prosciutto e ananas anche tagliando l'ananas a "barchetta". Per farlo dovrete dividere l’ananas (senza
togliere estremità e buccia) in 4 fette uguali, eliminare il torsolo centrale e ricavare da ogni fetta la polpa che andrà poi
tagliata a fettine e ricomposta su ogni quarto di ananas; disponete le fettine di ananas sfalsate, tirandone una verso destra e
la successiva verso sinistra (e così via fino alla fine), e ponete al di sopra delle barchette le fette di prosciutto crudo.