freschezza e benessere

NO. 1 10-16.1.17
Mangiare meglio. Ogni giorno.
FRESCHEZZA
E BENESSERE
Ricette
Semplici, leggere, sane:
6 idee da provare
Ritratto di Christophe Gutknecht, collaboratore Manor Food
Con amore e ingredienti stagionali
LA QUALITÀ A PREZZI ACCESSIBILI
Qualità
in
offerta
Cari
FOOD LOVERS, tutto
diventa più leggero
VALEVOLE DAL 10 AL 16 GENNAIO 2017
IL BENESSERE
IN 3 MOSSE
Gennaio è il mese del nuovo inizio. Dopo i giorni di festa
e i ricchi pranzi abbiamo tutti voglia di leggerezza. Ma
non temete, non vogliamo parlare di dieta. Puntiamo
piuttosto sul senso di benessere generale e concretamente in 3 passi: «eat. move. renew.» (mangiare,
muoversi, rinnovarsi), questo è il nome della
nostra attuale campagna benessere.
Il primo passo è alimentarsi in modo sano e
ricco di vitamine. Un’alimentazione consapevole e appagante risulta motivante e costituisce una buona base per vivere con più
leggerezza. Il secondo passo è il movimento
e il terzo il riposo. Per dimenticare i ricchi pranzi di dicembre e puntare su una nuova leggerezza
vi proponiamo un’ampia scelta di puri succhi di frutta e di
verdura fatti al momento, smoothies e molto altro ancora.
Scoprite i nostri banconi dei succhi e conoscete Christophe
Gutknecht che nella nostra filiale di St. Jakob a Basilea
prepara al momento fantastiche bevande vitaminiche
come gli smoothies dolcificati con i datteri. Potete farvi
delle spremute anche a casa, ad esempio con arance, pompelmi o clementine dalla nostra ampia scelta di agrumi,
oppure dei succhi di erba di grano o verdure. La cucina
leggera può essere anche molto gustosa e fantasiosa: ve lo
dimostriamo con sei ricette semplici, sane e veloci
da preparare, che vi regaleranno tanta energia.
L’approccio complessivo comprende anche
alcuni superalimenti, particolarmente sani
e dalle innumerevoli proprietà benefiche,
assolutamente da provare. Ad esempio il
Cavolo Kale verde, nero o rosso, una verdura gettonatissima grazie alle sue numerose
proprietà. Scoprite questa verdura miracolosa nei nostri consigli degli esperti.
Io e il mio team vi auguriamo un buon anno, ricco di vitamine e all’insegna della salute e della leggerezza.
Cordialmente
OFITT
PR
E
AT
AP
Bertrand Salamin
Food Director Manor Food
-16.–
SOMMARIO
04
La meraviglia sugli scaffali della verdura:
il Cavolo Kale. Scoprite questo alimento gettonatissimo
che vi proponiamo in tre diverse qualità.
al kg
Per voi ben sei ricette semplici che invitano
a consumare cibi freschi e sani.
06
Filetto di salm
one
Loch Duart
Scozia
d’allevamento
sostenibile
100 g
2.90
invece di 4.5
0
Veri e propri frutti della salute:
arance maturate al sole e altri agrumi.
A tutto succo: Christophe Gutknecht della filiale
Manor Food St. Jakob di Basilea vi spiega come crea succhi
e smoothies di datteri o erba di grano.
09
05
08
Scoprite gli alimenti neri, particolarmente sani,
la granola tanto di moda o le zuppe fatte in casa,
una cena gustosa e veloce da preparare.
Uno snack leggero per appetitosi fuori pasto:
scoprite la nostra ampia scelta di gallette di riso.
11
3
I consigli dei nostri esperti
SEMPLICEMENTE. MANGIARE. MEGLIO.
                
TRE VERDURE SALUTARI CONQUISTANO
GLI SCAFFALI
FATE IL PIENO DI ENERGIA
CON L’ERBA DI GRANO
Il Cavolo Kale, detto in inglese kale, è uno degli alimenti attualmente più in voga. Per
quale motivo portare più spesso sulle nostre tavole questo cavolo dalle foglie arricciate?
È decantato da personaggi quali Gwyneth Paltrow ed è di gran moda, ma soprattutto
è una delle verdure in assoluto più sane. Una porzione di Cavolo Kale contiene l’intero
fabbisogno giornaliero di vitamina C e addirittura supera quello di vitamina K. Inoltre
in proporzione contiene più calcio del latte. Proponiamo in assortimento tre qualità:
il verde e il rosso provengono dalla Svizzera, il nero dall’Italia.
Teneri, di colore verde brillante e rigogliosi: i germogli di erba di grano
sono un alimento perfetto per ricaricare le energie. Fa parte delle graminacee e ha alle spalle una lunga tradizione come rimedio curativo. Affinché il
nostro organismo possa assimilare le sue preziose sostanze nutritive, la si
consuma sotto forma di succo o polvere. Ricchissima di vitamine, micronutrienti, enzimi, sali minerali e con un elevato contenuto di clorofilla, l’erba
di grano ha proprietà antiossidanti. Un succo o uno smoothie con l’erba di
grano è una bevanda energetica naturale molto apprezzata. L’erba di grano
fresca può essere aggiunta a un’insalata o ad altri piatti. Si coltiva con facilità, ad esempio come il crescione sul davanzale.
Consiglio: abbinate il Cavolo Kale a una piccola quantità di grassi, ad esempio olio o avocado; in questo modo le sostanze che contiene verranno meglio assimilate dall’organismo.
1. Cavolo Kale verde
Svizzera
da cuocere come gli spinaci
–.65 / 100 g
Smoothie Bowl con
mango e granola
                
Tostare le noci di macadamia
senza olio fino a doratura.
Abbinarle a delle bacche di goji
per uno spuntino appetitoso.
2.
Galletta di riso
con avocado e germogli
1.
2. Cavolo Kale nero
Italia
con una raffinata
punta di amaro
–.65 / 100 g
UN APPARECCHIO
STRAORDINARIO
PER ZUPPE E SUCCHI
SALUTARI
Questo apparecchio NutriBullet è particolare in
quanto possiede un circuito integrato, grazie al
quale si possono preparare in modo semplice anche zuppe calde. Nel normale consumo di verdura, frutta, radici e semi non è possibile assumere
numerose delle loro sostanze nutritive benefiche. L’apparecchio per succhi e zuppe NutriBullet estrae anche le preziose sostanze contenute
nelle bucce o nei semi. Questo estrattore di sostanze nutritive ha un motore da 1700 watt e
lame incrociate che estraggono il succo dalle verdure senza distruggere le preziose sostanze nutritive e le fibre.
Consiglio: create i vostri succhi personalizzati mescolando bacche, radici, semi, verdure e frutta secondo i vostri gusti.
Creare una purea con l’avocado,
il succo di limone e l’aglio,
spalmarla su una galletta
di riso e servire con prezzemolo
e germogli.
3.
Patatine di tuberi
Erba di grano
Svizzera
elevata percentuale di proteine
5.50 / vaschetta da 600 g
3. Cavolo Kale rosso
Svizzera
moderatamente dolce
–.65 / 100 g
FL
FOOD LOVERS
Toolbox
Affettare sottilmente dei tuberi
variopinti, speziarli leggermente
e farli essiccare in forno.
FL
LA CARAFFA CHE
ARRICCHISCE L’ACQUA
Grazie a questa intelligente caraffa, bere acqua è ancora più sano e gustoso.
L’acqua può essere arricchita con una piccola porzione extra di vitamine e
aromi naturali, aggiungendo pezzi di frutta, verdura o erbe. Grazie alla raffinata chiusura girevole
con beccuccio di metallo
la bevanda ottenuta resta
fresca, è facile da versare e
gli ingredienti solidi restano nella caraffa grazie al
filtro. La caraffa non è solo
pratica: con il suo design
elegante è bella da vedere
e da mostrare, ad esempio
sulla scrivania.
Smoothie all’erba di grano
Frullare l’erba di grano con
il succo di mela, il prezzemolo
e un pizzico di pepe e gustare.
Ingredienti:
Per 4 persone, vegan
Ingredienti frappé:
3 banane (ca. 400 g)
2 manghi grandi (ca. 450 g)
30 g di mandorle pelate
e macinate
3 dl di latte di mandorla
3 dl di latte di soia
Ingredienti guarnizione:
60 g The Ultimate Granola,
Rude Health
2 cc di semi di chia
1 c di pistacchi
tritati grossolanamente
1 mango
2 kiwi
2 arance
2 banane, a pezzetti,
congelate
NutriBullet RX
(set da 10 pezzi) disponibile
nei grandi magazzini Manor a 289.–
o nello shop online su manor.ch/living
Noci di macadamia tostate
con bacche di goji
Sei ricette per rinfrescare la vostra giornata
2 frutti della passione
Caraffa Spout da 1,1 l di WMF,
disponibile nei grandi magazzini Manor a 29.90
o nello shop online su manor.ch/living
4 rametti di menta piperita
Tisana allo zenzero
e limetta con miele
Mettere lo zenzero e il succo di limetta
in una teiera, versarvi sopra dell’acqua
bollente e infine aggiungere il miele.
Preparazione: ca. 20 minuti
A discrezione surgelare per circa 6 ore
Preparazione preliminare:
Sbucciare le tre banane e tagliarle a pezzetti. Metterle
in un contenitore adatto alla congelazione e surgelarle
per almeno sei ore.
Preparazione:
Far scongelare le banane per 10 minuti circa. Sbucciare
i manghi e tagliarli grossolanamente. Versare la frutta
con le mandorle macinate, il latte di mandorla e quello
di soia in un mixer potente e frullare il tutto per un paio
di minuti fino a ottenere un composto cremoso. Filettare
le arance ed estrarre la polpa dei frutti della passione
con un cucchiaio. Sbucciare la frutta rima­nente e tagliarla a fette sottili. Versare la crema in quattro ciotole,
ricoprire con la frutta tagliata e cospargere di granola,
pistacchi e semi di chia. Guarnire con foglioline di
menta fresca e servire subito.
ZZ
PRE O
HIT
Mango extra
PerÙ / Brasile
pronto da mangiare,
succoso e dolce
pz.
2.50
Consiglio: non tutta la frutta è adatta alla surgelazione
o a essere frullata congelata. Ad esempio, i cocomeri o le
mele perché la massa diventa fluida molto velocemente.
Tutte le ricette dettagliate sono disponibili anche online su manor.ch/manorfood
4
5
FRUTTA ENERGETICA E RICCA DI VITAMINE
ESPERTO MANOR FOOD
Faysal Bakis, responsabile di reparto
frutta e verdura a Manor Food Basilea
Nessun altro frutto contiene tanto succo e vitamine come gli agrumi.
Lasciatevi sedurre dalla nostra ampia offerta di mercato dedicata ai
succhi appena spremuti. L’elevata quantità di vitamina C, tipica degli
agrumi, rafforza il sistema immunitario ed è un’ottima fonte di
energia. Vi proponiamo diverse qualità di arance. La bionda Navelina,
dolcissima e aromatica, con una polpa priva di semi che si stacca
facilmente dalla buccia. Anche l’arancia Bio Natur Plus presenta una
polpa succosa. Per cambiare, provate anche i nostri pompelmi
gradevolmente dolceamari, sotto forma di succo oppure filettati in unʼ
insalata. Ogni giorno al nostro take-out offriamo inoltre deliziosi e
salutari succhi freschi appena spremuti. Ad esempio il succo aranciabanana, quello di pompelmo, di kiwi oppure arancia-ananas.
Succhi di frutta
appena spremuti
vari tipi,
fatti in casa,
ad es. succo
d’arancia
5 dl
3 dl
3.95
2.80
Clementine
Spagna
da un’azienda familiare,
noi
colti accuratamente per
kg
2.95
Pompelmi rosa
Spagna
ricchi di vitamine, ideali
per il vostro benessere
kg
2.95
ZZ
PRE O
HIT
Arance Navelina
Limoni
Spagna
Spagna
selezionate per noi
dal produttore
kg
1.–
Arance Navelina
da agricoltura biologica,
gusto pronunciato
Italia / Spagna
pz.
da agricoltura biologica
kg
6
–.90
3.40
7
AP
VINI BIO,
CONSUMO
CONSAPEVOLE
Food Lover Portrait
Succo fresco
per un’energia
fresca
1.
2.
OFITT
PR
E
AT
Wine Lovers Selection
-19.–
per
cartone
3.
Nella viticoltura biologica i vigneti vengono rinverditi rispettando un ecosistema vario e rinunciando a erbicidi dannosi
per l’ambiente. La produzione vinicola biologica ha assunto
grande importanza. Abbiamo selezionato per voi alcuni ottimi vini bio. Lo svizzero Dieter Meier, molto conosciuto come
cantante della nota band Yello, produce uno squisito vino biologico in Argentina. Il Puro Corte è un vino intenso prodotto
dai vitigni Malbec, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
Come vino bianco consigliamo il Vinzel del Domaine la Capitaine elvetico. Il frizzante e fruttato Chasselas presenta degli
aromi profumati di fiori. Ovviamente c’è anche un delizioso e
fresco prosecco in qualità bio. Il Tasi Spumante Brut del Veneto sorprende per la sua eleganza, una nota leggermente amara
e un aroma di fiori bianchi.
1. Puro Corte 2015, Mendoza, Dieter Meier, bio
Argentina, 21.50 / 75 cl
2. Vinzel AOC 2015, Domaine la Capitaine, bio
Svizzera, 12.95 / 70 cl
3. Tasi Prosecco DOC 2015 Spumante Brut, bio
Italia, 12.75 invece di 15.95 / 75 cl
76.50 invece di 95.70 / 6 × 75 cl
In vendita anche nel nostro shop online: manor.ch/vino
Leccornie
Si vede subito che Christophe Gutknecht
svolge il suo lavoro con passione. Nulla
di cui meravigliarsi, dato che la sua professione di responsabile reparto take-­
out è molto varia e legata all’avvicendarsi delle stagioni.
A seconda di quel che offre la natura,
cambia l’offerta di succhi, smoothies e insalate preparati freschi ogni giorno. «L’inverno è la stagione della frutta esotica,
che stiamo trasformando in nuovi fantastici smoothies.» I tre nuovi tipi, che verranno proposti solo a gennaio, avranno
una base di acqua di cocco anziché di yogurt e saranno addolciti con datteri
Sukkari. Il Power smoothie conterrà anche succo d’arancia, avocado, spinaci e
zenzero; il Relax smoothie banane, barbabietole e lamponi. Il terzo smoothie si
chiama Tropical e, con ananas, mango e
banane, offre un energetico assaggio di
8
estate. «Frutta e verdura sono molto importanti per me. Ho due figli piccoli e ne
integriamo parecchia nel menu giornaliero», sostiene il cuoco qualificato.
«Ciò che mangiamo e
beviamo incide molto sul
nostro benessere.»
Prima di iniziare presso Manor Food tre
anni fa, ha vissuto e lavorato alcuni anni
in Martinica e La Riunione. «Lì la frutta
esotica cresce fuori dalla porta di casa»,
afferma sorridendo. Ogni giorno taglia,
sminuzza e spreme con tanta passione
queste squisite bombe vitaminiche. Il lavoro manuale viene svolto di primo mattino dietro le quinte. Dopodiché è il momento della «mise en place» in cui si
collocano i succhi freschi e gli smoothies
nel ghiaccio e la frutta a pezzetti e le insa-
late per il self-service nell’apposita teca.
Le porte non fanno in tempo ad aprirsi
che arrivano i primi clienti indaffarati
che hanno urgente bisogno di uno spuntino sano. Christophe Gutknecht consiglia con pazienza gli indecisi e i più curiosi. «Self-service qui vuol dire anche
contatto personale», sottolinea soddisfatto l’esperto.
IL NERO
È IL NUOVO
VERDE
Normalmente il colore nero non ci ricorda alimenti salutari. Eppure molti
cibi di questo colore sono incredibilmente sani e perciò anche molto di tendenza. Vi presentiamo il ravanello nero,
una qualità di verdura antica e riscoperta da poco, di stagione e con proprietà
digestive, contro la bronchite e la tosse.
Questo tubero piccante esprime la sua
delicatezza ad esempio se lessato in
una zuppa di patate o grattugiato in una
salsa per la carne. Altri alimenti neri e
sani: bacche di Aronia, riso nero, semi
di chia, lenticchie nere beluga, sesamo
nero o aglio nero, fermentato.
Ravanello nero
Svizzera, 5.50 / kg
1. Power smoothie 4.50 / 3 dl
2. Relax smoothie 4.50 / 3 dl
3. Tropical smoothie allo zenzero
4.50 / 3 dl
GRANOLA,
CHE BONTÀ
Zuppa di zucchine con limetta e menta
6.90 / 450 g
ZUPPA DAL SAPORE CASALINGO
Bensan in giapponese significa rispetto.
Il rispetto è un ingrediente fondamentale
nelle zuppe Bensan. Ibrahim Ben, cuoco
rinomato e piccolo produttore, seleziona
unicamente i prodotti regionali migliori
per le sue straordinarie creazioni. Non si
serve di alcun additivo, bensì dell’aiuto
della sua famiglia. Ognuno fornisce il suo
contributo: tagliare la verdura, aporre le
etichette o imbottigliare. Le zuppe pronte al consumo sono sì preparati industriali, ma dal sapore casalingo. Rappresentano un pasto sano e veloce nonché
la cena ideale dopo il lavoro. Perché non
arricchirle ad esempio con erbe fresche,
crostini di pane, semi o noci.
Nel 1900 in diversi continenti si scoprì
l’effetto benefico di grani, noci e cereali.
In quel periodo, in Svizzera, il Dr. Bircher-Benner inventò nella sua clinica
sullo Zürichberg il famosissimo Birchermüesli. Contemporaneamente, in America la Granola divenne un marchio di
commercio registrato. Si tratta di cereali
e noci tostati con zucchero e miele.
Oggi la granola sta vivendo un notevole
revival. Si può acquistare già pronta al
consumo come pure prepararla da sé in
tutta semplicità. Per conferirvi dolcezza
in modo salutare, aggiungete ad esempio dello sciroppo d’acero. La granola
arricchisce dessert, colazioni con muesli e si accompagna perfettamente alla
frutta a fette.
SENTIRSI BENE
IN TRE PASSI
«eat. move. renew.» è visibile ovunque
da Manor. Naturalmente l’alimentazione riveste un ruolo importante. Ma non
basta consumare cibo e bevande sani
per sentirsi bene e pieni di energia. Anche il movimento è un fattore fondamentale. Scegliete uno sport adeguato
a voi e alle vostre esigenze. Non è una
questione di forza e competizione. Le
discipline dolci come lo yoga o il Tai Chi
spesso comportano invece maggiore benessere, in particolare alle articolazioni. L’equilibrio è anche il risultato di
reali fasi di recupero. Staccare la spina a
fine giornata, dal mondo digitale, dalla
routine ci rigenera e promuove salute e
benessere. Trovate numerose ispirazioni e idee di acquisto da Manor e Manor
Food sul tema «eat. move. renew.» dal
7 al 22.1.2017.
9
In forma da Manor Food
Novità da Manor Food
VIZIATEVI IN MODO
SALUTARE
GALLETTE DI RISO
PER TUTTI I GUSTI
Più energia, rilassarsi facilmente, digerire meglio, sentirsi più leggeri: sono
tutti benefici associati quasi esclusivamente all’alimentazione. Perché dunque non optare più spesso per cibi che vi fanno bene. Gusto e salute si sposano
infatti perfettamente e migliorano la qualità di vita. Cominciate la giornata
con dei nutrienti fiocchi di cereali e un buon succo vitaminico. Tra un pasto e
l’altro potete sgranocchiare dei cracker light o delle bacche di Aronia essiccate.
Per disintossicarsi delicatamente potete gustarvi dei succhi di verdura bio o
del tè e per favorire la digestione dei deliziosi LC1 Drink ai frutti rossi.
Le gallette di riso sono lo snack ideale per placare la fame senza sensi
di colpa. Con esse assumete carboidrati facili da digerire, un po’ di
proteine e quasi nessun grasso. Le piccole rondelle estremamente
leggere e croccanti vengono prodotte da pressione e calore. I grani di
riso si gonfiano e diventano leggeri come l’aria. Vi offriamo un’ampia
gamma di prodotti biologici, la cui coltivazione e produzione sono
sottoposte a rigidi controlli. Esistono numerose varianti come quelle
alla quinoa, al cioccolato o integrali.
Bacche di Goji bio Optimys
11.15 invece di 13.95 / 200 g
biologici con cereali
Gallette di riso multicereali Rude Health
5.60 / 160 g
Succo d’arancia Andros
4.95 / 1 litro
Tofu setoso Bio Natur Plus
5.90 / 240 g
Kusmi Tea Detox
13.90 / 20 × 2,2 g
Cereali Fitness Nestlé
3.15 invece di 3.95 / 375 g
biologiche con riso integrale
ideali con cibi fermentati
senza glutine con riso e mais
Gallette di riso integrale Rude Health
5.60 / 130 g
Gallette di cereali
grano saraceno / chia Rude Health
5.80 / 150 g
Gallette di riso Venere e mais
senza glutine Le Gallotte
2.25 / 100 g
Tisana verbena Bio Natur Plus
3.90 / 20 × 1,4 g
Palline di cereali bio Snack it
Morga – banana e cocco
4.70 / 75 g
LC1 Drink ai frutti rossi
4.20 / 6 × 100 ml
Biotta Mirtilli di bosco
particolarmente croccanti
aromatizzate alle erbe
ricche di quinoa
minisnack speziati
Gallette di riso
RisoVital Riso Scotti
2.25 / 100 g
Gallette di riso con erbe
RisoVital Riso Scotti
2.25 / 100 g
Gallette di riso con quinoa
Biolover Riso Scotti
2.25 / 100 g
Gallette di riso con paprika
RisoVital Riso Scotti
1.50 / 40 g
4.75 invece di 5.95 / 50 cl
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SHUTTERSTOCK - SUGGESTION DE PRÉSENTATION