Frittata ripiena

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Frittata ripiena
INGREDIENTI
ESECUZIONE
Preparazione 5' / Cottura 20'
•8 uova
•sale
• 150 gr di formaggio dolce
(fontina o robiolina)
•burro
Sbattete le uova, salatele pochissimo. Nella padella, realizzate due frittate uguali;
cuocetele, ma non troppo, da una sola parte. Imburrate la teglia, sul fondo
sistemate una delle due frittate appoggiandola dalla parte cotta. Distribuite sopra
il formaggio a fette sottili, aggiungete qualche fiocchetto di burro; ricoprite con
l'altra frittata, lasciando in alto la parte fritta. Cospargete ancora un po' di burro.
Mettete in forno per qualche minuto, servitela subito.
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Una frittata ben cotta e ben riuscita deve essere asciutta e
dorata esternamente, morbida dentro. Si rompono le uova in una
terrina, si condiscono con sale e poco pepe (facoltativo), si
sbattono poco, senza lasciarle riposare. Si versano nella padella
quando il condimento è ben caldo. Quando le uova sono rapprese
si dà una scossa alla padella per staccare la frittata dal fondo, la
si rivolta aiutandosi con un piatto, si cuoce dall'altra parte. La
frittata può essere naturale oppure arricchita con ingredienti
variatissimi.
Ballarini Paolo & Figli SpA . Rivarolo Mantovano (MN) . tel. 0376.9901 . www.ballarini.it
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