FRITTATA AI CARCIOFINI SOTT`OLIO

FRITTATA AI CARCIOFINI SOTT’OLIO
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà Facile
Ingredienti:
200 g Carciofini Sott’olio
20 fili di Erba Cipollina
25 g Parmigiano Reggiano
25 g Pecorino Romano
6 Uova
Olio di Oliva Extravergine
Pepe
Sale
• 1 Sgocciolare i carciofi. Trasferirli in un colino a maglie fittee lasciarli sgocciolare per 5 minuti dall'olio
di conservazione.
• 2 Tamponarli con abbondante carta da cucina, in modo da eliminare più olio possibile e tagliarli a pezzetti
non troppo piccoli.
• 3 Preparare il composto. Sgusciare le uova in una ciotola. Unire l'erba cipollina lavata e tagliuzzata con
le forbici, il parmigiano reggiano, il pecorino, sale, e un'abbondante macinata di pepe.
• 4 Sbattere il tutto per 2-3 minuti. Unire anche i carciofini e mescolare.
• 5 Scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente. Versare il composto nella padella e
cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e proseguire la cottura
per altri 4-5 minuti.
• 6 Far scivolare la frittata sul coperchio, capovolgere la padella sul coperchio, rovesciare la frittata nella padella
con un movimento deciso e cuocerla dall'altro lato a fuoco medio per altri 3-4 minuti.
• 7 Trasferire la frittata in un piatto da portata e servirla tiepida.