Arista di maiale alle prugne
Transcript
Arista di maiale alle prugne
Arista di maiale alle prugne Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Maiale, Secondi di carne, Secondi Piatti, Varie] http://www.italiadiscovery.it/ricette/5235/arista-di-maiale-alle-prugne L’arista di maiale alle prugne è un raffinato ed originale secondo piatto perfetto per preparare per un pranzo domenicale o per un’occasione di festa. Un secondo piatto dagli ingredienti semplici che sprigionano tutto il loro profumo e si fondono tra loro perfettamente: la dolcezza delle prugne che si sposa benissimo con il sapore intenso della pancetta che avvolge l’arista. Il piatto completa la deliziosa salsa ottenuta dalla cottura dell’arrosto, che accompagnerà l’arista tagliata a fettine sottili, magari servita insieme alle patate arrosto. Ingredienti ● 1 kg di arista di maiale ● 12-15 di prugne denocciolate ● 10 fettine di pancetta stesa ● 1 cipolla ● un rametto di rosmarino e timo ● olio extravergine d’oliva ● sale, pepe ● 100 ml di Cognac o Marsala (in alternativa il vino bianco) ● 1 cucchiaio di miele ● brodo vegetale ● 1 cucchiaio di farina Preparazione 1. Per farcire l’arista aiutatevi con un utensile “lardatoio”, oppure con un coltello affilato e stretto praticando un foro per tutta la lunghezza della lonza e inserendo all’interno di questo “tunnel” le prugne e una fetta di pancetta. 2. Salate e pepate leggermente tutta la superficie del’arista e ricopritela con le fette di pancetta. Legate l’arrosto con uno spago da cucina inserendo qualche rametto di rosmarino e timo. 3. Scaldate l’olio in una casseruola a fondo spesso e fate rosolare bene la carne da tutti i lati. Sfumate con il cognac e quando è evaporato unite la cipolla tagliata finemente e stufatela per un paio di minuti. 4. Bagnate l’arista con due mestoli di brodo vegetale caldo, coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 40 minuti girando l’arista di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se serve. 5. A cottura ultimata avvolgete la carne in un foglio d’alluminio e fatela riposare circa 20 minuti. 6. Nel frattempo addensate il fondo di cottura; sciogliete 1 cucchiaio di farina in 2 cucchiai di acqua fredda e versate nel sughetto, unite un cucchiaio di miele, poi cuocete ancora 2 minuti. Frullate la salsa con il minipimer. 7. Eliminate lo spago dall’arista e tagliatela a fettine sottili. 8. Servite l’arista di maiale alle prugne accompagnata dalla sua salsa. Vedi anche: Arista di maiale al latte Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su Magia del Gusto, basta cliccare “Mi piace” per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!