Le altre Brasserie - Andrea Biancalani On-line

Brasserie Varie del Belgio
Godefroy
Belgian
0,33 ale
Doppio
10°- malto
12° Ambrata
5 ,8 °
Br. Du Grand Enclos – Corbion Bouillon.
Grossa testa di schiuma, molto compatta e persistente; corpo
leggero e spiccato e definito carattere fruttato (una suggestion
di pesca forse?). Condizionata in bottiglia, è complessa e
strutturata, con un buon carattere maltato.
La
Rousse de
Fagnes
Speciale
Ambrata
0,33 Doppio
Malto
8°
Red Fox
Birra
artig.
0,33 Doppio
malto
7°
ambrata
Gueze
Foudroyante
Gueze
Lambic
0,33 Ambrata
4,5°
Limburgse
Witte
Biere
Blanche
0,25 Oro
pallido
Velata
5°
Brasserie des Fagnes
Birra dalla schiuma ricca e corposa, dal bel
colore ambrato; al naso offre ricchi sentori di
malto, frutta matura, caramello, che si
ripropongono anche al palto, ricco e morbido. Finisce asciutta
e pulita, con ancora in evidenza il dolce del malto.
Artevelde Brauerei Brewery – Melle/Gent. Il marchio risale ad
una fabbrica molto antica, che ha rivisto la luce da non molti
anni. Jacob (o James) van Artevelde era un proprietario terriero
di Ghent , fabbricò birra e commerciò con Francia e GB nel
XIV sec. Le birre col suo nome vengono oggi prodotte a Melle,
dove si hanno notizie dal 1654 di un birrificio; l’edificio attuale
risale al 1930
Colore ambrato carico, spuma compatta ma non molto
persistente; al naso profumi gradevoli ma non molto durevoli,
sul maltato; al palato abbastanza robusta, con corpo rotondo e
prevalenza del sapore abboccato; finale non molto persistente,
ma abbastanza piacevole. Assaggiata con il ciambellone, non
male
Br. Lindemans – Vlezenbeck (Brabante). La famiglia
Lindemans iniziò secoli fa un’attività rurale in questo
villaggio, e passò alla produzione della birra
all’inizio del secolo scorso, aprendo una fabbrica vera
e propria cinquant’anni più tardi. L’edificio è un granaio in
pietra del ‘700 molto simile a una cantina vinicola. La
lindemans vende notevoli quantità di lambic ai mescolatori di
gueze, e produce in proprio una gamma di lambic fruttate e
dolci con il nome di Cuvée René (il nome del proprietario).
Invecchiata per tre anni in botti di quercia, colore oro bruno;
aroma e palato ricchi, vivaci e vinosi. Dolce, delicata, morbida
e matura, con un finale secco, si rivela ottimo aperitivo o un
perfetto accompagnamento ai classici piatti belgi cotte nelle
Gueze e al manzo. Ideale per la conservazione in cantina.
St Jozef brewery – Oppiter, nel Limburgo
Belga.Azienda a conduzione familiare fondata nel
1804. L’attuale edificio risale al 1930; la fabbrica
è attualmente in mano alla quarta generazione di
proprietari della stessa famiglia. Questa birra è distribuita in
partnership con la vicina Martens Brewery.
Colore oro pallido, schiuma fine, non molto abbondante e poco
persistente; aroma sicuramente floreale, seppur non molto
pronunciato. Al palato si rivela molto leggera e snella, dal
corpo comunque molto morbido e cremoso. Ha sentori speziati,
di limone ed arancio, non molto evidente comunque. Si evolve
1
sempre nel senso fruttato che lascia la bocca piacevolmente
morbida e asciutta. Ottima con la pasta al pesto.
Chapeau
Framboise
Lambic
0,25 Frambois
e
Normale
3,5°
Brasserie De Troch – Wambeeck; produce gueze-lambic e una
versione più dolce.
Chapeau
Peche
Lambic
Frutta
0,33 Normale
3 ,5 °
Brasserie De Troch – Wambeeck; produce gueze-lambic e una
versione più dolce.
Birra abboccata, ha carattere di mela fresca delle lambic e
finale di cherry.
Jan Van
Gent
Br. Liefmans – Oudenarde, città
sinonimo delle ale belghe. Fu fondata nel
1625, ma le sue caldaie non funzionano più dal 1991. Acquisita
0 ,3 3
infatti dalla Riva, la produzione è stata spostata nella vicina
Dentergem, dove infuso e preparazione sono effettuati lì, con
acqua trattata in modo da assomigliare a quella della natia
Oudenarde; il mosto viene poi trasportato nella vecchia fabbrica
per la fermentazione con il lievito “alto” multivarietale e
semispontaneo della casa e per la maturazione. L’intenzione
della Riva è quella di rimodernare la fabbrica Liefmans e di
riportarvi poi in blocco la produzione. Birre prodotte sono
anche la Gouidenband, la Frambozenbier, la Kriekbier, la
Gluhkriek, che deve essere riscaldata e servita a 70°.
Spuma fine, compatta e persistente, color oro pallido con
sfumature arancioni. Al naso forti ed eleganti sentori erbacei.
Al gusto si apre con un corpo leggero e molto frizzante,
prevalgono le note luppolate (adoperati luppolo Saaz e
Goldings) e lievitate.Birra leggermente caramellata, con un
vago sentore di pesche sciroppate e, debolmente, di yogurt nel
finale.
Brouwerij Meesters, Galmaarden.
Belgian
Birra dal colore biondo chiaro, limpida, dalla schiuma fine e
0,33 ale
persistente. Al naso si apre con sentori abboccati, di fiori e
Doppio
frutta maturi, evolvendosi poi nelle note alcoliche. Rotonda al
malto
primo impatto al palato, si evolve evidenziando spiccate note
chiara
agrumate (limone e cedrina), che permangono durevoli anche
7,5°
nel finale abbastanza lungo ed equilibrato.
Strong ale Birra in confezione maxi da lt. 1,5 importata (o prodotta per
conto di) dalla Zago. Mistero sulla ditta belga che la produce, la
doppio
Zago non ne indica l’identità.
Lt malto
Ottima birra nello stile delle strong belgian ales, dal bel colore
1,5 dorata
dorato, rifermentata in bottiglia e non filtrata, da qui il colore
11°
velato. Abbondante schiuma, abbastanza persistente, olfatto
ricco e pieno, dalle spiccate notate maltate. Corpo
necessariamente robusto, ma non pesante, nonostante la forza
alcolica della birra. Morbido il palato e ricco il gusto, di malto,
zucchero, alcool e frutta matura. Finisce lunga, con il piacevole
ritorno della struttura alcolica e delle note abboccate
Br. Clarysse, Oudenrade. Della prima delle brasserie che porta
Oud
il nome del suo fondatore (Felix) si ha notizie a partire dal
Bruin
1600; sorgeva in riva al fiume, vicino al luogo dove era stata
0,25 Doppio
costruita nel 1200 un’abbazia gesuita. Attualmente, dalla fine
malto
Tonaca di della II Guerra, è nelle mani della famiglia Clarysse, che l’ha
Frate 8° completamente ristrutturata nel 1970. A livello locale è una
rivale della vicina Liefmans, e tra le sue proposte anche una
Meesters
Bier
ΗΨ
Felix
Special
Oudenarde
Belgian
ale
Doppio
malto
O ro
pallido
5 ,5 °
2
Kerstbie
O ud
Zottegems
Cantillon
Rosè de
Gambrinus
Duchesse de
Bourgogne
Oudenaards Wit Tarwebier (5°).
Birra del “ceppo” delle brown ales, dalla schiuma fine e quasi
assente, dal bel colore tonaca di frate con riflessi ambrati. Nel
bouquet spiccano i sentori dolciastri del malto, ma anche altri
lievemente astringenti. Di corpo rotondo e robusto, prevalgono
note abboccate e note leggerrmente terragne e tanniche, con
prevalenza comunque dei sentori dolciastri, quasi sciropposi.
Finisce lunga con l’abboccato in prevalenza, ma ritorna nel
finale un tocco lievemente asprigno.
Christmas Br. Zatte Bie, Watou.
Birra di Natale che assomiglia tantissimo alla Oerbier della De
ale
0,33 doppio
Dolle, senza però ripeterne l’armonia e la buona complessità.
Bruna scura e sciropposa fin dall’aroma, che è un misto di note
malto
abboccate e astringenti, che si ritrovano appaiate anche nel
scura
corpo eccessivamente robusto e non ben strutturato. Troppo
8°
sciropposa e tannica, troppo grassa, finisce abbastanza lunga
con il sentore asprigno dominante.
Fabbrica di birra Crombè,Zottegem: Attiva vicino a Gand dal
Doppio
1798 è conosciuta soprattutto per la sua Oud Kriekenbier, che è
malto
0,33 speciale
l’unica non lambic alle ciliegie preparata utilizzando il frutto
intero e non il succo.
dorata
Buona birra belga, al confine fra il dorato carico e l’ambrato,
6.5°
10-15 °C con molti lieviti in sospensione. Dal corpo rotondo, magra di
frizzantezza, ha sentori spiccati di frutta matura e di fiori, con
alcune note “grasse” che si ritrovano anche nel corpo, che
presenta anche un accenno “Vinoso”. Dal finale gustoso ed
equilibrato, leggermente astringente.
Brasserie Cantillon, Anderlecht. E’ una
Lambic
“fabbrica-museo” ancora in attività,
ambrata
situata dietro la stazione dgli Eurostar di Bruxelles, laddove il
0,50 gueze
quartiere di Anderlecht si apre sulla vallata della Senne.. E’
5°
stata inaugurata nel 1900, quando i Cantillon si trasferirono a
Bruxelles (Bruocsella in Latino) da Lambeek, come mercanti di
8-9 °C
Lambic. Negli anni ’30 la famiglia iniziò a produrre birre
ancora oggi cosiderate i migliori esempi di gueze tradizionali
del Belgio.
Ha aroma fruttato notevolmente spiccato, quasi assenza di
schiuma e bel colore rosato intenso; al palato si evolve
dall’acidità lattica al gusto di lampone e ciliegie. In alcune
versioni sono avvertibili anche note di bacche di sambuco e di
baccelli di vaniglia.
Brasserie Verhaeghe di Vichte, vicino Kortrijk.
Inizia a produrre birra fino dal 1500, in un castello
0 ,2 5
vicino ad una fattoria; adesso la fabbrica attuale
risale al 1880. Nonostante Vichte sia una
piccolissima città, gli abitanti fanno acutamente notare che sono
confinanti con Tiegem, paese natale di St. Arnoldus, patrono
delle fabbriche belghe di birra. Questa birra, stagionata un anno,
porta il nome della Duchessa Maria di Borgogna (1457-82),
molto amata da tutto il popolo fiammingo.
Andrea Biancalani per gentile concessione del Prof. Alberto Laschi
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