Pancake,Plum Cake allo yogurt con gocce di

Pancake
Il pancake è un dolce tradizionale per la
prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre
parti del mondo. Nella versione nordamericana si tratta di frittelle simili
alle crêpes, ma spesse circa 12-20 mm. La ricetta prevede l’impiego di burro,
farina, latticello, zucchero e uova. Esistono tuttavia alcune varianti, che
vedono anche l’aggiunta di cannella o vaniglia o l’uso dello yogurt al posto
del latticello. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto e alla
presenza del bicarbonato di sodio o di un altro lievito chimico. Generalmente
sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, confettura o miele. Possono
essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon. Suo
“parente prossimo” è la gaufre, ma fanno parte della stessa famiglia anche le
crespelle. Negli Stati Uniti, i pancake sono anche chiamati hotcakes,
griddlecakes o flapjacks; britannici e irlandesi li mangiano tradizionalmente
durante il Martedì Grasso, Pancake Tuesday. Pancake simili a quelli
nordamericani, ma più piccoli, sono infatti consumati nelle isole britanniche
e vengono chiamati Scotch pancakes. In Australia e Nuova Zelanda si chiamano
pikelets. Vengono serviti con panna e marmellata o solo col burro. Negli
States questo tipo viene chiamato silver dollar pancakes. In Scozia vengono
raramente serviti a colazione, mentre vengono invece considerati dolci o
dessert. I Pancakes inglesi sono simili alle crêpes francesi, ma la ricetta
tradizionale viene accompagnata da zucchero e limone. Nei Paesi Bassi la
parola pannenkoek è traduzione letterale di pancake. Gli ingredienti sono gli
stessi delle crêpes francesi, ma si cucinano meno sottili. Vengono consumati
come seconda colazione e in genere i ristoranti che vendono pannenkoeken
separano la lista di quelli salati (con formaggio, prosciutto, cipolle,
zenzero) da quelli dolci (con marmellata, uvetta, frutta). Per il pannenkoek
semplice sono sempre a disposizione sul tavolo sciroppo di zucchero e
zucchero a velo. In Polonia sono diffusi i naleśniki, ripieni per esempio di
spinaci. La variante russa si chiama blini, un piatto salato (farcitura per
esempio con caviale). In Romania sono detti clătită e sono salati o dolci. In
Cina sono molto diffusi i Bing Zi. Anche in Argentina, Cile ed Uruguay sono
molto diffusi e si riempiono con dolce di latte o manjar e vengono chiamati
panqueque.
Ingredienti:
Farina 125 gr.
Burro 25 gr.
Sale la punta di un cucchiaino
Uova 2
Latte 200 ml
Lievito chimico in polvere 6 gr.
Zucchero 15 gr.
Preparazione:
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli.
Versate i tuorli in un recipiente, dove, miscelando con i rebbi di una
forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso. Mescolate per bene tutti
gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente
mischiati e setacciati. Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e
lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente non ferma, altrimenti
quando andrete ad unire gli albumi al resto dell’impasto si formeranno molti
grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e farina, molto
delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto. Mettete a
scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all’impasto
di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un
pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e
spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un
mestolino di preparato, e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake
sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se
fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro
lato e dopodichè saranno pronti. Appena tolti i pancakes dalla padella,
poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l’altro (in tutto dovrebbero
formarsene all’incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di
zucchero a velo e sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della
frutta fresca o sciroppata di vostro gusto. Per guarnire o accompagnare i
pancakes, oltre allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) usato dagli americani per
la maggiore, potete usare miele, Nutella, creme varie, burro d’arachidi,
marmellate, panna semi-montata o acida, frutta fresca o sciroppata!
Gastronomia
Plum Cake allo yogurt con gocce di
cioccolato
Il
plum cake è di origine inglese e si cuoce nel tipico stampo rettangolare a
pareti alte.
E’ una torta morbida e ottima per la merendina dei bambini, ma anche degli
adulti.
Si prepara molto velocemente e ne esistono milioni di versioni, con la
cioccolata, la marmellata, lo yogurt.
Quella che ho preparato io oggi è una versione gustosissima,soffice e
leggera: ossia con lo yogurt bianco e le gocce di cioccolata!
Ingredienti:
2 uova
180 gr di zucchero
180 gr di farina
1 pizzico di sale
50 cl di olio di riso
230 gr di yogurt bianco ( 2 vasetti)
100 gr di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Montiamo le uova con lo zucchero e ottenuto un compposto spumoso aggiungiamo
la farina a pioggia, l’olio a filo e un pizzico di sale.
Amalgamiamo bene e aggiungiamo lo yogurt, il lievito e le gocce di cioccolato
fondente.
Le gocce possiamo passarle prima in un pò di farina, per evitare che
finiscano tutte sul fondo.
Prendiamo uno stampo per plum cake, rettangolare e ungiamolo con l’olio, poi
spolveriamolo di farina.
Riempiamolo con il composto del nostro plum cake e inforniamo per 40 minuti
circa a 180°.
Una volta sfornato, aspettiamo che si freddi, spolveriamo con lo zucchero a
velo,, e serviamo a fette.
Buon appetito!
Ecco la ricetta di un ciambellone
semplicissimo
Oggi
vi proponiamo la ricetta di un cambellone semplicissimo, altissimo e
sofficissimo! Ottimo da gustare a colazione, a merenda o in qualunque momento
della giornata.
Ingredienti:
Uova freschissime 5
Farina 00 gr. 400
Frumina gr.100
Zucchero gr. 350
1 bustina di lievito per dolci
Olio di semi di girasole ml 300
Latte ml 200
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina bella grande inserire zucchero e uova, e montare per qualche
minuto con il frullino finchè non si otterrà un composta spumosa. Aggiungere
il latte e l’olio a filo e continuare a lavorare l’impasto. Una volta
amalgamato bene in tutto, aggiungere la farina, la frumina ed il lievito a
cucchiate. Il composto deve rimanere abbastanza liquido, quindi non
aggiungere assolutamente altra farina. Versare il tutto in una teglia da
forno tonda per ciambelle con buco da 26 cm. Cuocere a 180° per 50 minuti.
Una volta sfornato potrete decorarlo con zucchero a velo, e codette di
cioccolata. Buon appetito.