scheda panama

Cafè Culturae
Via Caduti per la libertà,311
48015 Cervia (RA)
ITALY
Cell: 392 069 3313
Tel / Fax: 0544 97 26 52
E-mail: po
[email protected]
Website: www.cafeculturae.it
PA N A M A
Caffè:
Azienda Agricola produttrice:
Genere, specie:
Varietà:
Metodo di essiccazione:
Altitude della coltivazione
Proprietario Azienda Agricola:
Città:
Regione:
Nazione:
Geisha
Don Pepe Estate
Coffea arabica
Geisha
Lavato, Essiccazione prima in Patio, poi su African bed
1650 - 1850 metri sul livello del mare
Jesús Antonio Vásquez
Boquete,
Chiriqui
PANAMA
Nel 1898 Enrique Vasquez si trasferì nella località Boquete alle pendici del vulcano Baru nella regione denominata
Chiriqui della Repubblica di Panama. La famiglia Vasquez da allora iniziò la coltivazione del caffè in un paesaggio
naturalistico incontaminato e unico in grado di produrre un caffè qualitativamente eccellente. La famiglia è oggi alla
quinta generazione di produttori di caffè e Jesus Antonio Vasquez è a capo della Azienda Don Pepe Estate.
L’Azienda agricola è localizzata alle pendici del vulcano Baru e le coltivazioni sono ad una altitudine fra i 1650 e i
1850 metri slm. Le varietà di caffè coltivate sono : Geisha(6ha), Java(4,5ha) , Bourbon(8ha), Typica(5ha),
Caturra(13ha), Catuaì(20ha), Pacamara(3,5ha).
La superficie aziendale è pari a 80 ettari e di questi una parte è destinata al mantenimento della Foresta Originaria ,
habitat indispensabile per la riproduzione di diverse specie di uccelli. Il mantenimento ed il rispetto di questo
meraviglioso ambiente naturale è motivo di grande orgoglio per la famiglia Vasquez. La coltivazione concilia al meglio
il lavoro dell’uomo con la natura. L’acqua è riciclata e riutilizzata per il lavaggio del caffè. Il periodo di raccolta
principale del caffè va da fine novembre a febbraio. Una seconda raccolta ridotta in quantità è da Marzo ad Aprile.
Dopo la raccolta il caffè è spolpato ed è posto ad essiccare prima nel patio poi sui cosiddetti african bed, tavoli con il
piano costituito da reti per un razionale arieggiamento ed asciugatura. Terminata la raccolta, inizia nel mese di aprile
la potatura di pulitura con il “machete” e poi più selettiva sulle singole branche. La natura del suolo è Vulcanica,
essendo Boquete a circa 11 km dal Vulcano Baru. Il range di temperatura è abbastanza costante durante l’anno con
temperatura minima che oscilla fra i 20 – 22° C ,mentre la temperatura massima va da 30 a 33 ° C. Il periodo delle
piogge intense inizia in maggio e si protrae fino a novembre con una media su 300 mm/mese di pioggia ,mentre nel
periodo dicembre – marzo la piovosità scende a 20-30 mm. Appare chiaro che una condizione pedoclimatica come
questa è il requisito fondamentale per produrre un caffè di qualità elevatissima. Altitudine oltre i 1000 m slm, , Suolo
vulcanico, Piovosità abbondante nei mesi di vegetazione e ridotta nel periodo di raccolta, temperatura mite e stabile
fra i 20-30 °C, coltivazione nella natura incontaminata. E’ in questo ambiente che si coltiva la varietà di caffè dalle
caratteristiche eccellenti come il Geisha e giustamente il risultato è sorprendente.
Cafè Culturae
Via Caduti per la libertà,311
48015 Cervia (RA) - ITALY
Cell: 392 069 3313
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PA N A M A
by Cafè Culturae
Genere, specie: Coffea arabica
Varietà: Geisha
Azienda agricola: Don Pepe estate
Lavorazione: Lavato , essiccato in patio poi su african bed
Il Geisha è una Varietà di caffè originaria dell’ Etiopia proveniente dalla località di Gesha , nell’area Ovest del
paese, dove fu scoperta nel 1930 nelle foreste montagnose delle provincie di Maji e Goldija. Fu portata nel
1963 in Costa Rica e poi coltivata nelle aziende dove si evidenziò la ridotta produttività e lo scarso vigore della
pianta.
La caratteristica positiva della varietà che emerse fu la resistenza ad una malattia fungina, Hemileia vastatrix,
vero e proprio flagello in certe aree di coltivazione. Per questo motivo si iniziò a coltivarla.
Nel 1963 Francisco Sarracin, chiamato Don Pachi, funzionario del Ministero dell’Agricoltura, portò la varietà a
Panama ed iniziò la coltivazione nelle propria aziende agricola in altitudine a Boquete.
Nella Repubblica di Panama avvenne la svolta , la varietà Geisha trovo l’ambiente pedoclimatico ideale capace
di esprimere al massimo la qualità organolettica e gustativa.
Il recente passato ed il presente pongono il Geisha come il caffè più apprezzato al mondo, vero e proprio culto
per intenditori disposti a pagare cifre alte per assaggiare un caffè davvero straordinario.
CARATTERISTICHE DELLA VARIETA’ GEISHA
Sensazione al palato: cremoso, intenso e complesso, note di arancio dolce, pompelmo, mango, raffinata acidità,
persistenza prolungata
Aroma: gelsomino, agrumi
Dolcezza: cioccolato al latte , miele, papaya
Indicato: meditazione, occasioni , momenti di relax