IL CUOCO
Transcript
IL CUOCO
IL CUOCO Giuseppe Arcimboldi, olio su tela 1570, collezione privata, Stoccolma. L’OPERA “Da una scodella spunta fuori la testa di un tipaccio che se la si osserva bene è costituita nientaltro che da pezzi di arrosto. Se si capovolge il quadro ne risulta un piatto d’arrostocon al margine una fettina di limon. Per evitare che si raffreddino, qualcuno li sta coprendo con un coperchio”. (in Giuseppe Arcimboldo, di Werner Kriegeskorte). Giuseppe Arcimboldo (Milano1526 – Milano 1593) deve buona parte del suo successo alle famose “Teste composte”. Sono ritratti burleschi eseguiti combinando tra loro, in una sorta di Trompe-l'œil, oggetti o elementi dello stesso genere (prodotti ortofrutticoli, pesci, uccelli, libri, ecc) collegati metaforicamente al soggetto rappresentato, in modo da desublimare il ritratto stesso. Piuttosto evidente è il suo debito verso le deformazioni fisionomiche di Leonardo, ma ancor più evidente è il suo debito verso la straordinaria diffusione di enigmatiche decorazioni grottesche e verso altre e più esplicite elucubrazioni alchemico-pittoriche del tempo. IL PORCEDDU Il proceddu o porceddu (spesso italianizzato con il termine "porcetto") , è il maialino da latte di circa 4 – 5 kg o di venti giorni, cotto lentamente allo spiedo, su graticole e aromatizzato dopo la cuttura con mirto o rosmarino. Questo arrosto costituisce un classico della cucina pastorale sarda. La cucina di questa terra è variegata, caratterizzata dall'insularità e dalla cultura agropastorale, arricchita nella storia attraverso apporti e contaminazioni da contatti e scambi fra divers e culture mediterranee. Varia e diversificata, spazia dalle carni arrostite, al pane, i formaggi, i vini, a piatti di mare e di terra, sia di derivazione contadina che pastorale, di cacciagione, di pesca e di raccolta di erbe spontanee. Viene considerata parte della dieta mediterranea, modello nutrizionale proclamato nel 2010 dall'Unesco tra i patrimoni orali e immateriali dell'umanità. FONTI IMMAGINI Giuseppe Arcimboldo, di Werner Kriegeskorte, Taschen 2005, catalogo della mostra “Giuseppe Arcimboldo 1527-1593, pittura illusionista del manierismo, Milano, 2005. BIBLIOGRAFIA Giuseppe Arcimboldo, di Werner Kriegeskorte, Taschen 2005 http://it.wikipedia.org/wiki/Giuseppe_Arcimboldo http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_sarda