guida ai migliori oli extravergine di oliva biologici nel

Transcript

21st INTERNATIONAL PRIZE
EVOalwayshealthy
E
EVOalwayshealthy
EVOalwayshealthy
GUIDA
AI MIGLIORI
OLI EXTRAVERGINE
DI OLIVA BIOLOGICI
NEL MONDO
L’OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA BIOLOGICO
E IL PREMIO BIOL
la “verginità” di un olio di oliva è il principale parametro che ne rappresenta la
qualità: quanto più un olio è simile a quello presente nella polpa dell’oliva fresca
ed integra, tanto più l’olio che ne deriva sarà di ottima qualità.
l’integrità dell’olio può essere alterata da numerosi fattori collegati non solo al lavoro dell’uomo ma anche ad aspetti non dipendenti da esso, oltre al fatto che la presenza di trattamenti chimici potrebbe alterarne definitivamente qualità e salubrità.
il Premio Biol è dedicato solo all’olio extravergine di oliva ottenuto da agricoltura biologica, che evita il ricorso a sostanze chimiche di sintesi, preserva la sostanza organica naturale del suolo e sfrutta in modo ecologico i cicli della natura.
Questa guida promuove e descrive i migliori oli extravergini biologici al mondo,
selezionati attraverso un meticoloso lavoro di raccolta di campioni, analisi chimiche
e selezioni a cura di gruppi internazionali di assaggiatori, qualificati secondo i più
elevati standard mondiali.
Podio del Premio Biol 2016
1
IL MONDO BIOL
Nato nel 1996 ad Andria, in Puglia, per iniziativa del C.i.Bi. e dello staff tecnico
del Programma olio & Qualità, il Premio Biol rappresenta oggi, un punto di riferimento mondiale per il settore. oltre 400 produttori, provenienti da 17 Paesi del
mondo, distribuiti nei 5 continenti, partecipano da 21 anni a questa straordinaria
competizione. Tutto questo, fa del Premio Biol uno dei pochi concorsi, capace di
offrire un panorama completo, affidabile e aggiornato della realtà dell’olio biologico
a livello globale.
Biol è anche BiolKiDS, il programma di educazione al gusto e alla conoscenza
dell’olivo e del suo ambiente, destinato all’infanzia. BiolPACK, il premio al miglior
packaging di prodotto. Biol TERRiToRio, premio al migliore extravergine di ciascuna regione del mondo.
Biol non è solo un Premio ma anche un servizio tecnico permanente di formazione, informazione e ricerca. Attraverso la sua rete offre servizi ad olivicoltori, produttori e consumatori attenti alla qualità del prodotto a 360°, sia sotto l’aspetto
organolettico che sotto l’aspetto etico.
2
LA GUIDA BIOL
Questa guida contiene gli oli dell’annata 2015-2016 che la giuria del XXi Premio
Biol ha fregiato con Extragold Medal, riconoscimento riservato all’eccellenza tra
le eccellenze.
Per ogni campione in gara è stato determinato il profilo aromatico e la valutazione complessiva di qualità, analizzando l’aspetto chimico e quello organolettico,
per garantire la più alta attendibilità delle informazioni fornite. il panel test (gruppo
di esperti assaggiatori) valuta i prodotti in modo anonimo e attraverso la scheda di
valutazione BIOL. Si tratta di uno strumento unico, frutto di anni di esperienza e
confronto diretto con gli esperti. la nostra scheda infatti, aggiunge agli standard
internazionali, altri elementi di valutazione: presenza e intensità dei diversi sapori,
armonia e persistenza nel tempo delle sensazioni olfattive e gustative percepite.
la scheda è stata elaborata e ottimizzata dal dott. Alfredo Marasciulo, capo panel
del Premio Biol.
la guida è uno strumento che semplifica e rappresenta, le caratteristiche gustative e olfattive dell’olio, descrivendone in particolare il fruttato, l’amaro e il piccante: le tre qualità gradevoli tipiche di ogni extravergine biologico. Tutti gli oli
extravergini presenti in questa guida sono prodotti di sicura affidabilità e altissima
qualità, tra cui scegliere sulla base del proprio piacere e della propria curiosità.
Vi invitiamo ad un viaggio intorno al mondo, per conoscere
questi straordinari oli e le aziende
che li producono. Sono oli preziosi,
frutto di un lavoro svolto con impegno e passione, per portare sulle
nostre tavole e all’attenzione dei
nostri palati, questo enorme patrimonio di biodiversità. ogni olio
porta dentro di sé tutte queste
componenti, al Premio Biol il
compito di scegliere le storie migliori e di raccontarvele.
Buona lettura.
3
È FORMAZIONE
INFORMAZIONE
RICERCA
DIVULGAZIONE
E PROMOZIONE
I NOSTRI SERVIZI
Corsi di I° e II° livello di analisi sensoriale dell’olio d’oliva
Cicli di assaggio di 20 sedute con centinaia di oli provenienti
da tutto il mondo
Analisi chimica e profilo sensoriale di campioni d’olio d’oliva
Promozione e comunicazione delle aziende presso le maggiori
fiere internazionali del settore bio
Assistenza tecnica per il miglioramento della qualità
dell’olio d’oliva
Consulenze per etichettatura e packaging di prodotto
4
I PROTAGONISTI
DEL 21°
PREMIO BIOL
LECCE
18-21 MARZO
2016
5
GIURIA INTERNAZIONALE
BIOL 2016
in alto, da sinistra:
Sandro innocenti, Maríaluz Hurtado, Vasilij Valenĉiĉ, Gianni lezzi,
Anna Neglia, Paulo Chiquini, Paola Fioravanti, Giovanni lacertosa,
Alissa Mattei, Pino Giordano, Paolo Saracino, Dean Wilkinson,
Franco Matarrese, Gianfranco De Felici, Anunciación Carpio Dueñas, Eric Akuoko,
Toshihisa Suzuki, Franco Mansullo, Kamel Ben Ammar, Euplio Vitello,
Dieter oberg, Jean Seide, Dora De Santis.
in basso, da destra:
Patrizio Gamba, Gabriella Stansfield, luana leo imperiale,
Maria Paola Consolini, Teresa D’Uva, Vasileios Kamvisis, Alfredo Marasciulo,
Giulio Scatolini, Marino Giorgetti, Raffaele Manca.
6
Test gratuito di acidità e perossidi dell’olio
Giurati BiolPACK a lavoro
Giuria BiolKiDS 2016
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SCEGLI IL TUO OLIO
LE MEDAGLIE BIOL
EXTRAGOLD MEDAL:
assegnata agli oli ritenuti di eccellente qualità dalla giuria internazionale BIOL 2016.
GOLD MEDAL:
assegnata agli oli a cui le giurie di preselezione BIOL 2016 hanno assegnato
un punteggio compreso tra 70/100 e 74,99/100.
SILVER MEDAL:
assegnata agli oli a cui le giurie di preselezione BIOL 2016 hanno assegnato
un punteggio compreso tra 65/100 e 69,99/100.
LE TRE PERCEZIONI DELL’OLIO DI BUONA QUALITÀ*
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
FRUTTATO
Insieme delle sensazioni olfattive, che dipendono dalla varietà delle olive, caratteristiche dell’olio
ottenuto da frutti sani e freschi, verdi o maturi, percepite per via diretta e/o retronasale.
AMARO
Sapore elementare caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate, percepito dalle papille caliciformi che formano la V linguale.
0
0
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PICCANTE / PUNGENT
PICCANTE
Sensazione tattile di pizzicore caratteristica degli oli prodotti all’inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi, che può essere percepita in tutta la cavità orale, in particolare
in gola.
* Reg CEE 2568/1991 e s.m.i.
PUNTEGGIO BIOL
Il punteggio è assegnato dal panel internazionale di BIOL sulla base della scheda di valutazione BIOL,
una scheda creata ad hoc che prevede un punteggio massimo di 100, così distribuito:
MAX 40 per il GRADIMENTO OLFATTIVO
MAX 40 per il GRADIMENTO GUSTATIVO E RETROLFATTIVO
MAX 20 per ARMONIA e PERSISTENZA
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CASTILLO DE CANENA
OLIVE JUICE S.L.
Calle Remedios - 23420 Canena - Jaen - Andalucia - SPAGNA
Tel. +34.953770101
www.castillodecanena.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Isabel Alameda Olivares
DESCRIZIONE DELL’AZIENDA
Castillo de Canena è una azienda familiare di antica
tradizione olearia che risale al 1780. la famiglia Vañó ancora
oggi, lavora coniugando tradizione e innovazione per ottenere
il suo miglior olio extravergine di oliva. il frantoio è l’unico
in Spagna ad aver ottenuto la certificazione iSo 22.000
che insieme ad altre come la BRC/iFS e Calidad Certificada
ne garantiscono la qualità su tutti i livelli. le olive sono raccolte
tra le fine di ottobre e l’inizio di novembre per accontentare
i palati più esigenti. Tra le produzioni Castillo de Canena
i prodotti scelti per le tavole più prestigiose di tutto il mondo:
dal Ritz Hotel di londra al Mandarin Hotel di Hong Kong.
INNER
THE W
AEQUO
EX
BIOL SPAGNA
BIOL DEMETER
PICUAL BYODINAMIC
CULTIVAR
Picual
Punteggio
Biol
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde intenso, filtrato.
Fruttato verdissimo ed intenso, ampio
ed avvolgente con nettissimi profumi
vegetali che spaziano da note fruttate
di mela verde ed agrumi a note di erba,
foglia, pomodoro ed ortaggi.
in bocca appare complesso e strutturato
con amaro e piccante importanti, sentore
di erba fresca e carciofo e retrogusto
di mandorla.
Grande armonia e persistenza.
85,00
0
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FRUTTATO / FRUITY
0
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AMARO / BITTER
0
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PICCANTE / PUNGENT
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FATTORIA RAMERINO
Via Roma, 404 - 50012 Bagno a Ripoli - Firenze - ITALIA
Tel. +39.055631520
www.fattoriaramerino.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Filippo Alampi
INNER
THE W
AEQUO
Fattoria Ramerino è un’azienda biologica fondata nel 2000
da Filippo Alampi. Nei suoi 44 ettari, ospita prevalentemente
oliveti nel territorio di Bagno a Ripoli. le varietà più presenti
sono Moraiolo, Frantoio, leccino, tipiche della Toscana
centrale. l’azienda pone molta attenzione alle operazioni
di raccolta e frangitura delle olive, per ottenere un prodotto
con elevatissime caratteristiche qualitative. la raccolta inizia
a fine ottobre e non si protrae mai oltre il mese di novembre.
l’olio è conservato in silos di acciaio, con temperatura
costante intorno ai 14° - 18° C. l’azienda produce
anche uve da vino Chianti e ortaggi estivi
commercializzati localmente.
EX
BIOL ITALIA
BIOL TOSCANA
GUADAGNÒLO DULCIS
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Moraiolo, Frantoio, Leccino
85,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde con leggeri riflessi
dorati, limpido. Fruttato intenso e verdissimo
con sentori vegetali erbacei ed agrumati.
con amaro e piccante di media intensità
arricchiti da un'ampia gamma di descrittori
che spaziano dalle note floreali
e mandorlate alle più verdi di foglia
ed ortaggi. Retrogusto speziato.
ottima armonia e persistenza.
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
Premiata anche con la selezione
CULTIVAR FRANTOIO
10
0
10
PICCANTE / PUNGENT
BIOLPACK
È il premio assegnato al miglior packaging di prodotto, quello che meglio coniuga il
design e l’etichettatura più esaustiva. Una giuria speciale, composta da comunicatori, giornalisti, rappresentanti dei consumatori e tecnici di settore, valuta le confezioni capaci di
unire ad un’estetica vincente, dal punto di vista del marketing, un’etichetta corretta ed efficace, sia dal punto di vista normativo che nell’ informazione al consumatore. Particolare attenzione è data alla capacità di comunicare la qualità e “il biologico” in modo esatto e
coerente.
la giuria BiolPACK 2016 ha premiato
lo spagnolo SOLEAE Manzanilla Cacereña.
Packaging lineare ed elegante e un’etichettatura
che garantisce a tutti i consumatori, chiarezza e correttezza
delle informazioni. SolEAE è un prodotto che parla
di sé superando le barriere convenzionali e proponendo
l’intero contenuto dell’etichetta anche nel sistema braille,
dedicato a non vedenti e ipovedenti.
SolEAE
Herguijuela de la Sierra. Salamanca, España
Teléfono: (+34) 696 623 731 y (+34) 923 083 359
www.soleale.com - [email protected]
Punteggio
Biol
72,00
GIURIA BIOLPACK 2016
Gianni Santovito - ACU - Associazione Consumatori Utenti
Alessio Gloria - Designer del prodotto
Sandro Innocenti - Product manager Biolife
Nunzio Pacella - Giornalista enogastronomico
Jean Seide - Biol international Jury (USA)
Richard Retsch - Biol international Jury (GER)
Anunciación Carpio Dueñas - Biol international Jury (SPA)
Graham Rooney - Biol international Jury (GB)
11
BIOLKIDS
BiolKiDS è il concorso che premia l’olio dei bambini.
Si tratta di un percorso di avvicinamento e coinvolgimento degli alunni delle scuole primarie che sviluppano le competenze necessarie per valutare e giudicare in modo imparziale
gli oli.
Un’iniziativa di grande successo e forte originalità che unisce lezioni teoriche a sessioni
di assaggio. BiolKiDS è unico nel suo genere e diviene evento proprio in occasione del
Premio Biol.
A seguito del percorso formativo in aula gestito dagli esperti del Biol, gli alunni dal “palato più sensibile” costituiscono la giuria BiolKiDS, che affianca i lavori della giuria internazionale. Per i baby giurati il premio rappresenta un’occasione unica di conoscenza e
scambio con esperti provenienti da tutto il mondo. l’iniziativa si concretizza, anche attraverso un educational tour dedicato ai temi della sana alimentazione e della sostenibilità ambientale.
Nell’a.s. 2015/2016 hanno partecipato a BiolKiDS
900 alunni, di quarte e quinte elementari di 22 scuole
primarie italiane: 12 nelle 6 province pugliesi, 5 in Calabria e altre dislocate in Campania, lazio, liguria,
Sardegna, Emilia Romagna.
il premio BiolKiDS 2016 è stato assegnato al greco
OLVIA GREEN
Prodotto dall’azienda Michael Tzortzis.
Komi - lesvos isl. Greece
811 00 Komi Paspala
North Aegean Region – Grecia
Tel. +30.2251047241
www.olvia.gr
[email protected]
Per partecipare a BiolKiDS
ed organizzare eventi locali scrivi
a [email protected]
12
L’OLIO
DEI BAMBINI!
www.premiobiol.it
13
BIOL TERRITORIO
BIOL ALBANIA
SHKALLA
Shkalla Sh.
www.shpk.shpresashkalla.com
Rif. aziendale: Shpresa Shkalla
BIOL BASILICATA
LA MAJATICA
La Majatica di Angelo Valluzzi
www.lamajatica.it
Rif. aziendale: Angelo Valluzzi
BIOL ARABIA
NADEC
The National Agricultural Development C.O.
www.nadec.com.sa
Rif. aziendale: Salman H. Alshamari
BIOL CALABRIA
LIBRANDI MONOCULTIVAR
NOCELLARA DEL BELICE
Tenute Librandi Pasquale
www.oliolibrandi.it
Rif. aziendale: Lucia Librandi
BIOL ARGENTINA
MIDITERRA
Miditerra S.A.
www.miditerra.com.ar
Rif. aziendale: Sergio Stalman
BIOL CROAZIA
CHIAVALON
OPG Chiavalon
www.chiavalon.hr
Rif. aziendale: Sandi Chiavalon
BIOL GRECIA
MYTHOCIA OLYMPIA PGI
Papadopoulos Konstantinos & CO
www.papadopoulosoliveoil.com
Rif. aziendale: Konstantinos Papadopoulos
BIOL ISRAELE
SYNDIANNA GALILEE BARNEA
Syndianna of Galilee
www.sindyanna.com
Rif. aziendale: Hadas Lahav
ITALIA
BIOL ABRUZZO
TRAPPETO DI CAPRAFICO
Tommaso Masciantonio Az. Agricola
www.trappetodicaprafico.com
Rif. aziendale: Tommaso Masciantonio
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BIOL CAMPANIA
VERBIO
Sole di Cajani
www.soledicajani.com
Rif. aziendale: Pasqualina Gambino
BIOL LAZIO
QUATTROCIOCCHI OLIVASTRO
ETICHETTA GIALLA
Quattrociocchi Americo Az. Agricola
www.olioquattrociocchi.it
Rif. aziendale: Americo Quattrociocchi
BIOL LIGURIA
CANAIELLA
Canaiella Az. Agricola
www.canaiella.it
Rif. aziendale: Andrea Giannì
BIOL LOMBARDIA
FRANTOIO LECCINO CASALIVA
Seminario Giuliana Az. Agricola
[email protected]
Rif. aziendale: Giuliana Seminario
BIOL MOLISE
L’OLIO DI FLORA
La casa del vento di Pasquale Di Lena
[email protected]
Rif. aziendale: Pasquale Di Lena
BIOL PUGLIA
ECCELSO
Frantoio Oleario Agrolio S.R.L.
www.agrolio.com
Rif. aziendale: Riccardo D’Ambrosio
BIOL LIBANO
ZEJD
Olive Trade
www.zejd.net
Rif. aziendale: Youssef Fares
BIOL SARDEGNA
LUNAVERA NERA DI OLIENA
Sebastiano Fadda
[email protected]
Rif. aziendale: Sebastiano Fadda
BIOL PORTOGALLO
OLIVAL DA RISCA RESERVA DA FAMILIA
Risca Grande LDA
www.riscagrande.com
Rif. aziendale: Laura Hillerich-Zehnder
BIOL SICILIA
TITONE DOP
Titone Az. Agricola
www.titone.it
Rif. aziendale: Antonella Titone
BIOL SLOVENIA
IZOLANKA
Family Farm Olea
[email protected]
Rif. aziendale: Mirjana Klodi
BIOL TOSCANA
GUADAGNÒLO DULCIS
Fattoria Ramerino
www.fattoriaramerino.it
Rif. aziendale: Filippo Alampi
BIOL SPAGNA
PICUAL BYDINAMIC
Castillo de Canena Olive Juice S.L.
www.castillodecanena.com
Rif. aziendale: Isabel Alameda Olivares
BIOL TRENTINO ALTO ADIGE
PREÈRA
Santuliana
www.masobotes.it
Rif. aziendale:
Renato Santuliana
BIOL TUNISIA
DOMAINE FENDRI
Huilerie Moderne de Tunisie
[email protected]
Rif. aziendale: Slim Fendri
BIOL UMBRIA
VIOLA SELEZIONE
Viola Az. Agraria
www.viola.it
Rif. aziendale: Marco Viola
BIOL TURCHIA
LALELI
Laleli Olive Oils Biyolojik Bilimler
Arastirma Gelistirme Ve Uretim A.S.
www.lalelioliveoil.com
Rif. aziendale: Mehmet A. Laleli
BIOL VENETO
PERNIGO SELEZIONE DEORUM
Pernigo Az. Agricola
www.pernigo.it
Rif. aziendale: Andrea Pernigo
BIOL USA
LUNIGIANA
The Olive Press
www.theolivepress.com
Rif. aziendale: Kendal Krupa
15
SHKALLA SH. SHPK.
lundër, Tiranë, ALBANIA
Tel. +355 672068924
shpresashkalla.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Shpresa Shkalla
la tradizione oleicola della famiglia Shkalla Sh. inzia
più di 100 anni fa. Nel tempo la tecnologia a supporto
della produzione ha migliorato progressivamente la qualità
dei prodotti, con una crescente sensibilità al biologico.
Nel 1996 l’azienda si colloca tra i principali produttori
di olio extravergine d’oliva sul mercato albanese.
Nel 2003 Shkalla Sh. ha ottenuto la certificazione da Bio
inspecta ed ha iniziato un’intensa attività di distribuzione
a livello europeo. l’azienda possiede alcuni ettari di oliveti
e parallelamente collabora con gruppi di agricoltori della zona
di Tirana (Farka, Vrap) e in altri distretti del Paese
come lushnja (Dushk) e Fier Gorishovë.
BIOL ALBANIA
SHKALLA
CULTIVAR
Punteggio
Bardhë / Tiranes / Kalinjot
Biol
77,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo limpido.
Fruttato di media intensità tendente
al verde con note vegetali ed erbacee.
Al gusto amaro e piccante di media
intensità, chiari sentori di ortaggi, erbe,
carciofo e spezie.
lieve retrogusto mandorlato.
Discreta armonia e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
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AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
16
MUSAJ OLIVE OIL
SH8 - 9417 - Skrofotine - Vlore - ALBANIA
Tel. +355.039530950
www.musaioliveoil.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Vesaf Musa
Con un’esperienza di oltre 20 anni sotto la guida di Vesaf
Musa, l’azienda Musaj è oggi tra i più importanti produttori
d’olio extravergine d’oliva in Europa. Sin dall’inizio l’azienda
ha puntato alla produzione d’olio di alta qualità, ha pertanto
costantemente migliorato le proprie performance,
scegliendo attrezzature altamente tecnologiche
ed acquisendo le più sicure certificazioni. Nella produzione
aziendale sono impiegate solo olive provenienti dalla zona
di Valona, una delle più ricche di oliveti del Paese.
MUSAI
CULTIVAR
Punteggio
Kalinjot
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde limpido.
Fruttato di media intensità, con note
di mela verde, profumi di erba e mandorla.
Al gusto, amaro di media intensità
lievemente prevalente sul piccante
con sentori vegetali di frutta, foglia, erbe,
ortaggi ed erbe aromatiche.
0
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FRUTTATO / FRUITY
0
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AMARO / BITTER
0
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PICCANTE / PUNGENT
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PAPADOPOULOS KONSTANTINOS & CO
4Th Km Pyrgos - Ancient olympia - 27100 - Varvasaina
olympia - GRECIA
Tel +30.2621044588
www.papadopoulosoliveoil.com [email protected]
Riferimento aziendale: Konstantinos Papadopoulos
l’azienda ha iniziato ad operare nel settore dell’olio di oliva
a partire dal 1989, quando ha impiantato uno dei più moderni
frantoi in Grecia. Attraverso il continuo miglioramento
di strutture e competenze, l’azienda è diventata sinonimo
di qualità e ha collaborato con successo, con i produttori
che ne hanno sposato la filosofia. l’esperienza,
la competenza e le peculiarità naturali del territorio
sono racchiuse in una produzione eccellente, espressione
del sapore e delle caratteristiche aromatiche
della terra d’origine
BIOL GRECIA
MYTHOCIA OLYMPIA PGI
CULTIVAR
Punteggio
Nemoutiana
Biol
78,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde-giallo, limpido.
Fruttato verde di media intensità
con fresche note di foglia ed erbe
aromatiche. Al gusto iniziale amaro intenso,
prevalente sul piccante arricchiti
da sentori di ortaggi, spezie ed erbe amare.
Buona armonia e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
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AMARO / BITTER
0
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PICCANTE / PUNGENT
18
KYKLOPAS OLIVE MILL ARG. KELIDI S.A.
68100 - Alexandroupoli - Evros - Thrace - GRECIA
Tel +30.2551071271
www.kyklopas.gr - [email protected]
Riferimento aziendale: Androniki Kelidou
Kyklopas S.A. è un’azienda a conduzione familiare guidata
sin dal 1982, da Argyris e Niki Kelidi che coltivano con passione
oltre 10.000 alberi, di varietà unica Makri. Sotto la mitica
grotta del Ciclope di omero, in uno dei più antichi oliveti
del Mediterraneo, sorge il frantoio di famiglia dove,
normalmente a metà ottobre, si inizia a produrre olio d’oliva.
È un olio prezioso che dal 2008 mantiene il primato
di miglior olio d’oliva in Grecia. la raccolta precoce,
le tecniche di coltura, il microclima e il sottosuolo
della regione, conferiscono a queste varietà speciali
le caratteristiche da cui proviene un olio di elevata densità
e sapori intensi e fruttati.
KYKLOPAS OLIVE MILL
CULTIVAR
Punteggio
Makri
Biol
77,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde con riflessi gialli,
limpido. Fruttato di media intensità
tendente al verde con profumi erbacei,
sentori di mela verde, carciofo e spezie.
Al gusto, piacevole piccante leggero
in equilibrio con l’amaro, note vegetali
con retrogusto di erbe fresche, mandorla
e spezie. Buona armonia.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
19
TZORTZIS MICHAEL
Komi lesvos isl. Greece - 811 00 Komi Paspala - North
Aegean Region - GRECIA
Tel. +30.2251047241
www.olvia.gr - [email protected]
Riferimento aziendale: Michael Tzortzis
Nell’isola di lesvos, dove l’olivo è il simbolo
della regione e l’olio raggiunge una qualità suprema
più che in qualsiasi altro luogo della Grecia, gli oliveti
della famiglia Tzortzis sono il tesoro di questa terra.
Con alle spalle 100 anni di esperienza familiare
in olivicoltura, l’azienda opera dal 2006 nel campo
della standardizzazione, produzione
e commercializzazione di olio d’oliva sia biologico
che convenzionale.
BIOLKIDS
OLVIA GREEN
CULTIVAR
Punteggio
Adramitini / Kolovi
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde, con riflessi
gialli. Fruttato verde intenso
con gradevoli note vegetali erbacee
e speziate.
Al gusto amaro e piccante di media
intensità in equilibrio, arricchiti
da note di ortaggi, foglia, spezie
e retrogusto di mandorla.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
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AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
20
TOMMASO MASCIANTONIO
AZIENDA AGRICOLA
C.da Caprafico, 35 - 66043 Casoli - Chieti - ITALIA
Tel. +39.0871897457
www.trappetodicaprafico.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Tommaso Masciantonio
l’azienda è dotata di frantoio dal 1948 ma nel corso
degli anni, ha costantemente apportato innovazioni
tecnologiche nel rispetto della tradizione. oggi Trappeto
di Caprafico è un’azienda dotata di un impianto tradizionale
con spremitura a freddo e continua ad operare con la cura
e la dedizione che solo l’esperienza può dare.
le olive vengono lavorate non appena tornano dal campo:
defogliate e lavate, passano alla frangitura in molazze
di granito, in gramolatura e infine alla pressatura soffice
nel torchio. la conservazione avviene alla temperatura
di 15°-18° C in cisterne di acciaio inox, saturate con azoto,
per preservare il prodotto dall’ossidazione.
BIOL ABRUZZO
TRAPPETO DI CAPRAFICO
CULTIVAR
Punteggio
Gentile di Chieti / Intosso / Leccino
Biol
81,50
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde, filtrato.
Fruttato molto netto, verde intenso, ricco
e strutturato con sentori floreali e di frutta,
che si aprono a boccate erbacee, di foglia,
pomodoro e spezie.
Al gusto, amaro di media intensità
e piccante prevalente, con ampi
e freschissimi sentori di fiori, mandorla,
carciofo, pomodoro verde
ed erbe aromatiche.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
21
DI GIACOMO SANDRO
AZIENDA AGRICOLA
C.da San Martino, 16 - 65019 Pianella - Pescara - ITALIA
Tel. +39.085971163
[email protected]
Riferimento aziendale: Sandro Di Giacomo
A Pianella, sulle colline pescaresi, dal 1990 Sandro
Di Giacomo e sua moglie Giuseppina sono tra i primi
in Abruzzo a scegliere il biologico, nell’ottica di ritrovare
un legame stretto con la natura e i suoi ritmi. oggi il frantoio
di proprietà, con impianto di spremitura a freddo, permette
di molire giornalmente le olive raccolte e il conto terzi,
ottenendo olio extravergine di oliva biologico e D.o.P.
Aprutino Pescarese. la varietà di olive è al 90% di cultivar
Dritta, mentre il restante prodotto è ripartito tra le varietà
leccino, Frantoio e intosso. oggi l’azienda agricola
Di Giacomo ha ampliato la sua offerta attraverso
la produzione di pane casereccio, prodotti da forno,
trasformati e patè.
DI GIACOMO SANDRO
CULTIVAR
Punteggio
Dritta / Leccino / Frantoio / Intosso.
Biol
78,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore giallo, limpido.
Fruttato verde intenso con profumi
di erbe selvatiche e spezie.
in bocca, piccante ed amaro di media
intensità in equilibrio arricchiti da note
di mela verde, erbe fresche, fiori e spezie.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
22
LA MAJATICA DI ANGELO VALLUZZI
Via De Gasperi 107 - San Mauro Forte - Matera - ITALIA
Tel.+39.0835.674113/674470
www.lamajatica.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Angelo Valluzzi
il Frantoio oleario Valluzzi nasce nel 1956 a San Mauro Forte,
in provincia di Matera in Basilicata. il territorio, situato a 565
mt. sul livello del mare è ricco di piantagioni di olivo,
tra cui prevale la cultivar secolare Majatica, che dà il nome
a questo extravergine, espressione del territorio in cui nasce.
Tramandata di padre in figlio, la tradizione frantoiana
della famiglia Valluzzi, si traduce oggi in un’azienda attenta
all’innovazione e alla qualità, dotata di un impianto
a ciclo continuo a tre fasi. Dal 2014 la Majatica è diventato
anche biologico con terreni e prodotti di proprietà.
BIOL BASILICATA
LA MAJATICA
CULTIVAR
Punteggio
Majatica
Biol
80,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore giallo, non filtrato.
Fruttato intenso di oliva verde con fresche
note erbacee mandorlate e di pomodoro
verde. Al palato si presenta con amaro
e piccante medi e decise sensazioni
di mela e banana verde, erba fresca,
pomodoro e retrogusto mandorlato.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
23
TENUTE LIBRANDI PASQUALE
Via Marina - 87060 Vaccarizzo Albanese - Cosenza - ITALIA
Tel. +39.098384068
www.oliolibrandi.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Lucia Librandi
l’azienda agricola librandi nasce nel 1960 ad opera
di Pasquale librandi, seguendo la centenaria tradizione
di una famiglia di olivicoltori. Dal 2012, l’azienda si avvale
della professionalità e competenza dei cinque giovani figli
di Pasquale, ai quali il capofamiglia ha trasmesso
la sua grande passione ed esperienza.
l’azienda pratica l’agricoltura biologica dal 1997 su tutti i 220
ettari aziendali, 153 dei quali destinati all’olivo.
la produzione guarda sempre all’eccellenza qualitativa,
come testimoniano i riconoscimenti ottenuti nell’ultimo
decennio.
Tenute librandi è anche un accogliente agriturismo.
LIBRANDI MONOCULTIVAR
NOCELLARA DEL BELICE
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Nocellara del Belice
81,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore giallo con riflessi verdi,
non filtrato. Fruttato verde intenso ampio
e strutturato con chiari sentori di mela
verde, erba pomodoro ed ortaggi a foglia.
in bocca amaro di media intensità
sovrastato da un piccante avvolgente
arricchito da note di erba, frutta, pomodoro
e spezie. ottima armonia e persistenza.
BIOL CALABRIA
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
24
SOLE DI CAJANI
loc. Spinosiello, 10/A - 84030 - Caggiano - Salerno - ITALIA
Tel. +39.0975393585
www.soledicajani.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Pasqualina Gambino
l’azienda si trova nella Valle del Tanagro a circa 600 mt
sul livello del mare, circondata da boschi e immersa
in una natura incontaminata.
Circa 10.000 ettari ospitano 1.600 piante di ulivo
delle varietà Carpellese, Pendolino e Picholine che producono
un extravergine di pregevole qualità, con esclusive
caratteristiche organolettiche e sentori inconfondibili:
il racconto di una terra, la Campania, ricca di tradizioni
e antichi sapori.
BIOL CAMPANIA
VERBIO
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Carpellese / Pendolino / Picholine
82,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore verde, limpido.
Fruttato verde intenso con note floreali
ed erbacee, su cui spicca mandorla fresca
ed freschissimo pomodoro verde.
Al gusto piccante intenso prevalente
su un gradevole amaro. in bocca ritorna
il pomodoro completato da note erbacee
e retrogusto mandorlato.
Buon equilibrio e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
25
TENUTA ROMANO SRL
Via Candele, 13 - 82030 - Ponte - Benevento - ITALIA
Tel. +39.0824874332
www.frantoioromano.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Alberto Romano
Tenuta Romano è un’azienda agricola in cui convergono
la passione per la tradizione, la cultura del territorio
e l’obiettivo dell’alta qualità.
Gli oli Romano sono ottenuti attraverso una produzione
ed una trasformazione rigorosa su tutta la filiera.
Prodotti unici che, grazie alle loro caratteristiche,
hanno permesso a quest’azienda di ottenere
i più alti riconoscimenti nazionali e internazionali
in numerosi concorsi.
GOLD
CULTIVAR
Punteggio
Ortice / Raccioppella / Ortolana / Pendolino
Biol
77,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore verde con leggeri riflessi
gialli. Fruttato verde intenso molto ricco
e strutturato con note di banana verde,
mela e fiori, con un finale erbaceo
e mandorlato. Al palato amaro e piccante
intensi ma molto equilibrati, si presentano
in perfetta armonia con ampi e chiarissimi
sentori di frutta, fiori ed erba appena
tagliata. lieve retrogusto mandorlato.
Grande persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
26
FONTANA MADONNA
AZIENDA AGRICOLA
Via Fontana Madonna - 83040 - Frigento - Avellino - ITALIA
Tel +39.0825444647
www.fontanamadonna.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Antonello Nudo
l’azienda, nata agli inizi del ‘900, viene tramandata
da ormai quattro generazioni ed è rimasta a conduzione
familiare. Un lavoro ed una passione che hanno
come interesse principale la qualità dei prodotti.
Fontana Madonna è il luogo dove il rispetto delle tradizioni
si coniuga con l’innovazione, attraverso lo stesso impegno
dei fondatori.
la mission aziendale è portare sulle tavole dei consumatori
non solo un prodotto di qualità ma anche una cultura.
REGIO
CULTIVAR
Punteggio
Ravece
Biol
81,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore giallo tendente al verde,
non filtrato. Fruttato di media intensità
tendente al verde con sentori di frutta
fresca, pomodoro verde ed altri ortaggi
a foglia. Al gusto, amaro e piccante
di media intensità in equilibrio
con note floreali di banana, mela verde
e pomodoro.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
27
SAN COMAIO S.R.L.
Via Prov.le 60 - 83030 Zungoli - Avellino - ITALIA
Tel. +39.0825845013
[email protected]
Riferimento aziendale: Pasquale Caruso
l’azienda nasce a Zungoli, piccolo borgo medievale
dell’entroterra irpino, laddove conserva sede e parte
degli oliveti. È il 1975, quando Raffaele Caruso rileva
un vecchio frantoio nel centro storico del piccolo borgo
e inizia la produzione di olio. Nel 2002 con l’ingresso
dei figli in azienda e con la loro particolare attenzione
alla sostenibilità, si punta alla conversione degli oliveti
aziendali al biologico. in pochi anni il marchio San Comaio
è diventato sinonimo di olio di alta qualità, testimoniata
anche dai numerosi e prestigiosi riconoscimenti ottenuti.
ZAHIR RAVECE
CULTIVAR
Punteggio
Ravece
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
non filtrato. Fruttato verde di media
intensità con sentori di frutta, fiori
ed ortaggi. Al palato appare fresco
con piccante di media intensità lievemente
prevalente sull'amaro vegetale,
con sentori mandorlati speziati e di ortaggi.
Buona persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
28
QUATTROCIOCCHI AMERICO
AZIENDA AGRICOLA
Via Mole Santa Maria - 03011 Alatri - Frosinone - ITALIA
Tel. +39.0775435392
www.olioquattrociocchi.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Americo Quattrociocchi
la famiglia Quattrociocchi si dedica alla coltivazione
dell’ulivo dal 1888. l’azienda, tuttora residenza di famiglia,
è situata tra ulivi secolari dove Americo Quattrociocchi,
nipote del fondatore, produce il suo olio promuovendolo
sui migliori mercati internazionali. oggi l’extravergine
Quattrociocchi vanta prestigiosi riconoscimenti a livello
mondiale tra cui l’Ercole olivario, il Der Feinschmecker,
il Sol D’oro, il Flos olei e ovviamente il Premio internazionale
Biol. Nel tempo, l’azienda ha ampliato i suoi orizzonti,
producendo altri prodotti sempre utilizzando ingredienti
di eccellente qualità e permettendo a chiunque li assapori,
di gustare un po’ della terra laziale.
QUATTROCIOCCHI OLIVASTRO
ETICHETTA GIALLA
CULTIVAR
81,00
PROFILO SENSORIALE
Premiata con Extragold anche la selezione
CULTIVAR ETICHETTA NERA
Punteggio
Biol
Itrana
olio di colore verde, limpido. Fruttato verde
intenso ampio ed avvolgente molto complesso
con una grande varietà di descrittori che
spaziano dalle note dolci di frutta fresca e fiori
ai sentori vegetali verdi di erba e foglia, carciofo
e spezie. in bocca un piccante molto gradevole
e persistente prevale sull’amaro. Nettissime
note di frutta, ortaggi ed erbe aromatiche
e retrogusto mandorlato completano un quadro
strutturato. Buona armonia e persistenza.
BIOL LAZIO
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
29
FRANCESCO SAVERIO BIANCHERI
Via San Martino, 80 04015 Priverno - latina - ITALIA
Telefono 3299433008
www.colledelpolverino.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Francesco Saverio Biancheri
l’azienda si sviluppa su 20 ettari di cui 7,5 destinati
a oliveto con circa 1.150 piante di varietà itrana leccino
e Frantoio. Recuperata nel 2000, l’impresa è condotta
con metodo biologico e ha fatto della qualità
il proprio obiettivo. la raccolta delle olive è effettuata
a mano con l’ausilio di sferzatori elettrici e l’estrazione,
entro le 12 ore, mediante sistema meccanico a due fasi.
Biancheri si colloca nel territorio dei monti lepini, all’interno
del bosco del Polverino, zona a tutela integrale e S.i.C.
COLLE DEL POLVERINO
MONOVARIETALE ITRANA
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Itrana / Leccino / Frantoio
79,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore verde non filtrato.
Fruttato intenso e verdissimo con chiari
sentori di erba, foglia, carciofo e spezie.
Al palato, si presenta con amaro e piccante
di media intensità in equilibrio, arricchiti
da note mandorlate, foglia e retrogusto di
carciofo.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
30
PAOLA ORSINI AZIENDA AGRICOLA
Via Villa Meri, 15 - 04015 Priverno - latina - ITALIA
Tel. +39.0773913030
[email protected]
Riferimento aziendale: Paola Orsini
la passione per la produzione dell’olio nasce alla fine
dell’800. l’azienda, grazie al padre Edoardo, è cresciuta
nel tempo ed è stata preservata da frazionamenti
e costruzioni: un sacrificio notevole ripagato dalla qualità
dell’olio prodotto e dall’apprezzamento di un ampio pubblico.
l’esposizione al sole e alla ventilazione, il terreno
prevalentemente sassoso e la sua particolare posizione
geografica, fanno delle colline che ospitano gli ulivi orsini,
un territorio particolarmente vocato all’olivicoltura.
Nell’azienda si produce solo olio biologico monocultivar itrana,
la prevalente del territorio. Tra i servizi dell’azienda
anche masseria didattica e degustazione dei prodotti.
ORSINI
CULTIVAR
Punteggio
Itrana
Biol
76,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore giallo con riflessi verdi.
Fruttato di media intensità tendente al verde
con nette note floreali ed erbacee.
Al gusto, amaro e piccante piacevoli
e di media intensità con ricchi sentori
vegetali di erba e foglia e retrogusto
mandorlato. Discreta armonia
e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
31
FRANTOIO OLEARIO AGROLIO S.R.L.
S.P. 231 Km 55 +120 - 76123 Andria - Barletta-Trani-Andria ITALIA
Tel. +39.0883546074
www.agrolio.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Riccardo D’Ambrosio
la famiglia Agresti è impegnata da ben tre generazioni
nella produzione di olio extravergine di oliva di qualità, ottenuto
direttamente dalle olive dei propri terreni.
oggi, a seguire con un costante monitoraggio le fasi che
dalla raccolta portano all’imbottigliamento, sono i fratelli
Vincenzo e Savino Agresti. obiettivo principale di Agrolio
è perseguire sempre il massimo della qualità del prodotto.
Testimoni di questa attenzione, sono i numerosi premi
e riconoscimenti ottenuti in tutto il mondo. Agresti offre
anche visite e degustazioni guidate agli oliveti e al frantoio.
ECCELSO
CULTIVAR
Punteggio
Coratina
Biol
83,00
PROFILO SENSORIALE
olio extravergine dal colore verde
con riflessi gialli, filtrato.
Fruttato verde intenso, ampio
ed avvolgente con chiare e fresche note
vegetali di foglia, ortaggi, buccia
di mandorle e spezie.
in bocca un piccante intenso e gradevole
prevale lievemente sull'amaro vegetale.
Netti sentori di erba, foglia ed ortaggi
sono arricchiti da un pulitissimo
retrogusto mandorlato.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
32
3° CLASSIFICATO
BIOL PUGLIA
BIOL CORATINA
FORTE VALENTE AZIENDA AGRICOLA
C.da Cruste - 71036 - lucera - Foggia - ITALIA
Tel. +39.3801968178
www.oliofolio.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Anna Frezza
Forte Valente sorge in una masseria circondata da maestosi
alberi di ulivo. Fondata nel 2010, l’azienda ha sempre avuto
l’obiettivo principale di valorizzare l’extravergine d’oliva:
il re della gastronomia pugliese.
Guidata da solide competenze tecniche e con grande
attenzione alle tradizioni di una terra rigogliosa e ricca
di storia, l’azienda utilizza solo olive provenienti da uliveti
di proprietà, condotti personalmente dai proprietari.
la cura e l’attenzione all’intero processo produttivo, insieme
alla raccolta fatta al giusto momento di maturazione,
garantiscono un prodotto di grande pregio e qualità.
F’OLIO MONOCULTIVAR PERANZANA
CULTIVAR
Punteggio
Peranzana
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore verde, filtrato. Fruttato verde
intenso, con profumi vegetali erbacei
e di pomodoro. Al gusto, note verdi
con amaro e piccante di media intensità,
sentori di foglia, carciofo ed altri ortaggi.
Armonico e persistente.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
33
CAPUTO MARIA AZIENDA AGRICOLA
Piazza Garibaldi, 36/E - 70056 Molfetta - Bari - ITALIA
Tel. +39.0803978000
www.oliogranpregio.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Mauro Altomare
l’azienda agricola Caputo Maria nasce a nord di Bari,
terra di olivi secolari e culla della Coratina. i terreni fertili
e il clima dolce e profumato di mare, donano al suo olio
caratteristiche olfattive e gustative di altissimo livello insieme
a preziose proprietà organolettiche ed una carica fenolica
molto elevata.
il processo di trasformazione delle olive Caputo è realizzato
con impianto a ciclo continuo a due fasi con preliminare
eliminazione delle foglie e lavaggio. Tutte le fasi
di trasformazione avvengono a temperatura ambiente,
in completa assenza di aria e senza aggiunta di acqua
di lavorazione.
GRAN PREGIO PERANZANA
CULTIVAR
Punteggio
Peranzana
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
limpido. Fruttato verde intenso ampio
ed avvolgente con note floreali ed erbacee
e sentori di pomodoro verde e carciofo.
Al gusto, amaro e piccante intensi
ma in perfetta armonia con le piacevoli
sensazioni vegetali di erba, foglia,
spezie e carciofo. Completa il quadro
un netto retrogusto mandorlato.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
34
FRANTOIO GALANTINO S.R.L.
Via Vecchia Corato - 76011 - Bisceglie - Barletta-Trani-Andria
- ITALIA
Tel. +39.0803921320
www.galantino.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Massimo Cassanelli
l’attività imprenditoriale della famiglia Galantino risale
al 1926, quando Vito acquistò un mulino ottocentesco
e lo trasformò in frantoio oleario. Da allora due generazioni
si sono impegnate nell’attività molitoria, portandola a livelli
di altissima qualità. oggi il Frantoio si approvvigiona
con olive della propria azienda agricola e da altri fidati
produttori. la raccolta a mano e al giusto grado
di maturazione, l’accurata selezione, il lavaggio
e l’intera lavorazione a freddo, favoriscono ed esaltano
il gusto e la fragranza di questi oli, tutti selezionati
e certificati dal Mastro oleario.
IL BIOLOGICO
CULTIVAR
Punteggio
Coratina
Biol
79,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde, limpido.
Fruttato verde di media intensità con sentori
freschi floreali, di frutta, mandorla fresca,
foglia e carciofo. Al gusto, piacevole
amaro e piccante intensi, sentori erbacei,
di foglia e carciofo.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
35
ADRIATICA VIVAI AZIenDA AGRICOLA
Via lecce di Speziale - 72016 Fasano - Brindisi - ITALIA
Tel. +39.0804810989
www.profumidicastro.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Francesco Conserva
DesCRIZIOne DeLL’AZIenDA
Profumi di Castro è una piccola azienda a conduzione
Familiare, situata tra ostuni e Fasano, nel cuore dell’alto
Salento: una terra in cui le particolari condizioni climatiche
e la purezza del territorio, sono gli ingredienti base
di un olio unico. Frutto dell’amore per l’olio d’oliva
e dell’esprienza tramandata da generazioni l’azienda agricola
Adriatica, offre prodotti di alta qualità e dalle straordinarie
proprietà organolettiche. l’olio è ottenuto esclusivamente
da olive coltivate nei 45 ettari di proprietà, con raccolta
a mano, a maturazione ottimale e lavorazione a freddo.
PROFUMI DI CAsTRO PICHOLIne
CULTIVAR
Punteggio
Picholine
Biol
75,00
PROFILO sensORIALe
filtrato. Fruttato verde intenso
con sentori vegetali di erba, foglia
e carciofo in bocca amaro e piccante
intensi, note di foglia, carciofo
Buona persistenza e armonia.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
36
De CARLO AZIenDA AGRICOLA s.A.s.
Via XXiV Maggio, 54/B - 70020 Bitritto - Bari - ITALIA
Tel. +39.080630767
www.oliodecarlo.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Marina De Carlo
le origini dell’attività della famiglia De Carlo nel settore
olivicolo risalgono al 1600, quando l’olio era prodotto
nel frantoio di proprietà, oggi immobile tutelato
dalla Sovrintendenza ai Beni Culturali.
la costanza nel lavoro ha permesso ai De Carlo di ricevere,
fin dai primi anni del ‘900, numerosi premi nazionali
e internazionali di prestigio. oggi l’azienda, grazie
alla passione ed esperienza del sig. Saverio
e della sua famiglia, è considerata una delle realtà
al top dell’olivicoltura nazionale.
TenUTA ARCAMOne
CULTIVAR
Punteggio
Coratina
Biol
81,00
PROFILO sensORIALe
olio di colore verde brillante, limpido.
Fruttato verde ampio ed avvolgente
di grande intensità con chiare e pulitissime
note mandorlate, erbacee e di ortaggi.
Al palato, gusto amaro e piccante intensi
in equilibrio. Sentori strutturati di foglia,
carciofo ed erbe aromatiche
con un netto finale mandorlato.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
37
TenUTA TResCA DI DOMenICO CITO
AZIenDA AGRICOLA
Via Unità di italia, 3
73020 - San Cassiano - lecce - ITALIA
Tel. +39.3479406851
www.oliodolivadelsalento.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Domenico Cito
l’azienda, situata nel cuore del Salento, produce olio d’oliva
dai primi dell’800: quattro generazioni di imprenditori,
appassionati della terra e dei suoi prodotti.
oggi gli ulivi Tresca vengono curati dal dott. Domenico Cito
che ha unito a quella passione e dedizione, la ricerca
di una sempre maggiore qualità, facendone il fine
della propria missione aziendale.
l’intera azienda è stata così convertita al regime
dell’agricoltura biologica, nel rispetto della salute
dei consumatori e dell’ambiente.
TenUTA TResCA
CULTIVAR
Punteggio
Coratina
Biol
75,00
PROFILO sensORIALe
Fruttato di media intensità con profumi
di frutta, pomodoro e spezie.
Al gusto, amaro e piccante di media
intensità in equilibrio arricchiti da sentori
di foglia, carciofo e retrogusto mandorlato.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
38
VILLA UVA sOCIeTà AGRICOLA s.R.L.
Via isonzo, 33 - 71121 Foggia - ITALIA
Tel. +39.3296564868
www.villauva.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Emidio Alvisi
Nata nel 1875, l’azienda agricola Villa Uva, condotta oggi
da Emidio Alvisi, è interamente coltivata con i metodi
dell’agricoltura biologica. Grazie alla particolarità
dell’ambiente pedoclimatico e alle numerose varietà di olive
presenti, l’azienda produce sia extravergine in purezza
(monocultivar) sia in blend. le olive utilizzate provengono
esclusivamente da fondi di proprietà, diffusi in 30 ettari.
l’olio Villa Uva è prodotto in quantità limitata
a ciò che di anno in anno l’uliveto produce.
Villa Uva è anche un agriturismo di charme.
VILLA UVA PeRAnZAnA
CULTIVAR
Punteggio
Peranzana
Biol
79,00
PROFILO sensORIALe
olio di colore verde con riflessi gialli,
limpido. Fruttato verde intenso complesso
e strutturato con con freschi sentori
vegetali ed erbacei che si alternano
a note di carciofo ed ortaggi.
Al palato, amaro e piccante intensi
in equilibrio sono completati da nette note
di foglia ed ortaggi e da un piacevole
ed inaspettato retrogusto di mela verde.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
39
seBAsTIAnO FADDA
Via Santa Maria, 57 - 08025 oliena - Nuoro - ITALIA
Tel. +39.0784285292
[email protected]
Riferimento aziendale: Sebastiano Fadda
l’azienda Sebastiano Fadda conta 12 ettari di olivi
innestati su olivastro spontaneo con Bosana e Nera di oliena.
la Bosana, è una cultivar ricca di biofenoli che caratterizza
l’olio con forti sensazioni gustative e olfattive.
la Nera di oliena, è una pianta vigorosa e alternante
che dona un olio di grande intensità e armonia.
Gli oli Sebastiano Fadda sono sintesi di questo incredibile
patrimonio naturale, vengono prodotti rispettando
rigorosamente i principi di sostenibilità ambientale
e nel rispetto della biodiversità.
LUnAVeRA neRA DI OLIenA
CULTIVAR
Punteggio
Bosana / Nera di Oliena
Biol
81,00
PROFILO sensORIALe
olio di colore giallo con venature verdi.
Fruttato verde di media intensità ampio
ed avvolgente con freschissime note
di erba e foglia. in bocca amaro
e piccante di media intensità in equilibrio
con note di erba, carciofo
e piacevole retrogusto di mela verde.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
40
BIOL SARDEGNA
GIUsePPe PULIGHeDDU
Via Abruzzo, 10 - 08025 - oliena - Nuoro - ITALIA
Tel. +39.3701235015
[email protected]
Riferimento aziendale: Giuseppe Puligheddu
l’azienda agricola Jumpadu sorge a oliena ai piedi
del monte Corrasi, sulla sponda del fiume Cedrino.
Jumpadu è il nome della località dalla quale nasce l’omonimo
olio e significa letteralmente “guadato”, poiché l’azienda
sorge sulla sponda del fiume opposta al paese di oliena.
Qui si pratica un’agricoltura biologica facilitata dalla benefica
azione dei venti e dalla completa esposizione al sole.
Gli olivi secolari dell’azienda producono due qualità di olive:
la Nera di oliena e la Bosana, lavorate sia separatamente
che in unica composizione. JUMPADU
CULTIVAR
Punteggio
Nera di Oliena / Bosana
Biol
80,50
PROFILO sensORIALe
olio dal colore giallo intenso, grezzo.
Fruttato verde intenso con note floreali,
di frutta fresca e foglia. Al gusto, amaro
e piccante di media intensità lasciano
il posto a sentori vegetali erbacei,
di ortaggi, spezie e pomodoro verde.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
41
MAsOnI BeCCIU DI DeIDDA VALenTInA
Via Mazzini, 30 - 09039 Villacidro - Cagliari - ITALIA
Tel. +39.3402488614
[email protected]
Riferimento aziendale: Valentina Deidda
l’azienda agricola Masoni Becciu di Valentina Deidda
è composta da 25 ettari e 5000 piante ed è situata
in località Seddanus a Villacidro. in questa zona l’attività
olivicola ha un’antica tradizione, anche grazie al particolare
ambiente pedoclimatico che la caratterizza. Nell’azienda
Masoni Becciu si coltivano le varietà: Nera di Villacidro,
Nera di Gonnosfanadiga, Bosana e Semidana da cui
si ottiene un eccellente olio extravergine d’oliva, imbottigliato
nel laboratorio aziendale.
sU PRIMU
CULTIVAR
Punteggio
Nera di Villacidro / Nera di Gonnos /
Bosana / Semidana
Biol
80,00
PROFILO sensORIALe
non filtrato. Fruttato verde intenso ampio
e strutturato con chiare note vegetali
di erba, foglia e pomodoro verde. Al gusto
gradevoli amaro e piccante di media
intensità arricchiti da sentori di erbe,
spezie, foglia su cui spicca un verdissimo
pomodoro e retrogusto di mandorla fresca.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
MAsOnI BeCCIU
42
0
10
PICCANTE / PUNGENT
nIeDDU GIOVAnnI MARIA
Via Stazione, 49 - 08011 - Bolotana - ITALIA
Tel. +39.078543179
[email protected]
Riferimento aziendale: Giacomo Nieddu
l’azienda Agricola Giovanni Maria Nieddu nasce nel 2007
sulle colline granitiche di Bolotana, nel cuore della Sardegna.
Sensibile alla tradizione e attenta all’innovazione,
da tre generazioni l’azienda cura con dedizione e attenzione
tutte le fasi della produzione, per garantire la massima
qualità dei frutti al momento del raccolto. ozzastrera
è l’extravergine biologico che porta con sé l’anima
della “valle degli olivastri”, una terra di antichissima
tradizione olearia.
OZZAsTReRA
CULTIVAR
Punteggio
Bosana / Nera di Oliena
Biol
75,00
PROFILO sensORIALe
olio extravergine di colore giallo-oro,
tendente al verde con profumi di agrumi,
carciofo e pomodoro.
in bocca, amaro e piccante di media
intensità in equilibrio, con piacevoli
sensazioni vegetali su cui risaltano
la mandorla, il pomodoro e le spezie.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
43
nUOVO OLeIFICIO sAnDRO CHIsU
loc Gherghetenore S/N - 08028 - orosei - Nuoro - ITALIA
Tel +39.0784 999411
www.oliochisu.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Sandro Chisu
l’oleificio Chisu è tra i più rinomati frantoi oleari
della Sardegna. Per giungere ad un prodotto di elevata
qualità Chiusu esegue il monitoraggio di tutte le fasi
della filiera produttiva: dalla selezione della materia prima
alla lavorazione. la produzione bio è iniziata nel 2004,
nello spirito di una più attenta gestione ambientale
del processo produttivo e delle risorse. il confezionamento
del prodotto avviene in macchine direttamente collegate
ai silos in acciaio sotto azoto.
l’azienda è certificata dalla CDX/iT Bio 002.
s. AnDRÌA
CULTIVAR
Punteggio
Nera di Oliena
Biol
78,00
PROFILO sensORIALe
olio dal colore giallo con riflessi verdi,
non filtrato. Fruttato verde di media
intensità con profumi vegetali di mandorla,
foglia, pomodoro e spezie.
Al gusto si presenta con spiccati sentori
verdi di erba e foglia, note di pomodoro
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
44
TITOne AZIenDA AGRICOLA
Via Piro, 68 C.da locogrande - 9100 - Trapani - ITALIA
Tel +39.0923842102
www.titone.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Antonella Titone
Sin dal 1936, fra Trapani e Marsala, la famiglia Titone
produceva un olio di qualità, buono e naturale.
in questa zona l’olivicoltura ha radici antichissime,
oggi riconosciute dalla DoP Valli Trapanesi, nella cui area
ricadono per intero gli uliveti di Cerasuola, Nocellara
del Belice e Biancolilla. l’azienda è stata una delle prime
in Sicilia a convertirsi al biologico, dal 1992 tutte le fasi
della lavorazione sono controllate e certificate ai sensi
del Reg. CE 834/2007. oggi l’azienda, certificata secondo
tutti gli standard del biologico, conta 19 ettari di oliveto
e 6000 piante che producono circa 10.000 litri di olio.
BIOL SICILIA
TITOne DOP
CULTIVAR
Punteggio
Nocellara del Belice / Cerasuola /
Biancolilla
Biol
81,00
PROFILO sensORIALe
filtrato. Fruttato verde di media intensità
con sentori erbacei, agrumati, di pomodoro
verde ed erbe aromatiche.
Al gusto, piccante di media intensità
prevalente sull’amaro, note vegetali
di ortaggi e fresco retrogusto di mela verde.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
TITOne nOCeLLARA
0
10
PICCANTE / PUNGENT
45
AGResTIs sOCIeTà COOPeRATIVA
AGRICOLA
Via A. Pappalardo, 11 - 96010 Buccheri - Siracusa - ITALIA
Tel. +39.0931315353
www.agrestis.eu - [email protected]
Riferimento aziendale: Pietro Nicotra
la Società Cooperativa Agrestis opera a Buccheri,
piccolo paese dell’entroterra siracusano a 820 metri
di altitudine, in un’area dove l’olivo è una coltura plurisecolare.
Nasce nel 2003 dall’idea di Giuseppe e lorenzo e dei loro
figli che, spinti dall’amore per la loro terra, iniziano un
percorso di valorizzazione della cultivar tipica dei Monti iblei:
la Tonda iblea. l’ azienda è cresciuta negli anni acquisendo
altri appezzamenti, alcuni dei quali sono stati convertiti
in biologico. oggi gli ettari di terreno sono 30 e Agrestis
ha raggiunto risultati di riconosciuto prestigio.
AGResTIs neTTARIBLeO D.O.P.
CULTIVAR
Punteggio
Tonda Iblea
Biol
75,00
PROFILO sensORIALe
limpido. Fruttato erbaceo di media
intensità con chiare note di carciofo
ed erbe aromatiche.
Al palato si presenta con amaro
e piccante di media intensità, sentori
di ortaggi, pomodoro verde e retrogusto
di carciofo.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
46
CAse PeRROTTA s.R.L.
Via Andronico, 2 - 95010 - Sant’Alfio - Catania - ITALIA
Tel +39.095968928
www.caseperrotta.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Rosario Maria Romeo
Case Perrotta si erge lungo i fianchi del vulcano Etna,
immersa tra vigneti e uliveti terrazzati su pietra lavica.
Gli ulivi Perrotta guardano dall’alto i lineamenti
della splendida costa orientale siciliana e circondano
il complesso architettonico più antico (XVi sec.)
delle proprietà aziendali.
Questa struttura è stata ampliata nel tempo per l’avvio
delle attività in ambito fruttifero e turistico, e per far spazio
alle lavorazioni di vino e olio, produzione quest’ultima
che può vantare numerosi riconoscimenti.
CAse PeRROTTA
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Biancolilla / Carolea / Cipressino /
Frantoio / Geraffa / Moresca /
Nocellara Etnea
75,00
PROFILO sensORIALe
limpido. Fruttato di oliva di media intensità
con sentori leggeri di mandorla
e più accentuati di ortaggi e spezie.
intensità, arricchiti da note floreali
ed erbacee e retrogusto di mandorla.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
47
CenTOnZe AZIenDA AGRICOLA
S.s. 115 dir. selinunte, km 0+500 n. 103 - 91022 Castelvetrano - Trapani - ITALIA
Tel. +39.0924904231
www.oliocentonze.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Nino Centonze
l’azienda agricola Centonze si trova a soli 7 Km dalla località
di Selinunte. Conta 37 ettari interamente recintati e coltivati
da sempre con metodo biologico. i terreni aziendali
sono situati in uno dei primissimi luoghi nel Mediterraneo
in cui arrivò e fu coltivato l’olivo, tra gli olivi Centonze
sono presenti infatti, svariate piante con età plurisecolare.
Sono ulivi che si fondono completamente nella roccia tufacea
dando luogo a morfologie uniche ed eccezionali.
oltre che nella produzione e lavorazione delle olive,
da anni Centonze è impegnata nella promozione
di educational tour focalizzati sulla produzione
dell’olio extravergine biologico.
CAse DI LATOMIe
nOCeLLARA DeL BeLICe
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Nocellara del Belice
75,00
PROFILO sensORIALe
olio dal colore giallo tendente
al verde. Fruttato di media
intensità con note di frutta
ed ortaggi.
Al gusto, amaro leggero
e piccante di media intensità
con sentori floreali
ed erbacei.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
48
FRAnTOI CUTReRA
DI CUTReRA GIOVAnnI s.n.C.
C.da Piano dell’Acqua - 97012 Chiaramonte Gulfi - Ragusa ITALIA
Tel. +39.0932926187
www.frantoicutrera.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Salvatore Cutrera
È nel 1979 che Giovanni Cutrera e sua moglie Maria
fondano il frantoio oleario di proprietà. Da quel momento
la tradizione di famiglia si è perpetrata con i figli e con i nipoti,
che oggi collaborano alla gestione dello stesso frantoio
e dell’azienda agricola, composta da 50 ettari di uliveto.
Guardare al futuro non dimenticando mai il passato,
è la missione che ha permesso alla famiglia Cutrera
di raggiungere gli importanti risultati conseguiti.
la Frantoi Cutrera dispone attualmente di due impianti
con tre linee di estrazione, un magazzino per lo stoccaggio
ed un moderno impianto di imbottigliamento.
PRIMO DOUBLe
CULTIVAR
Punteggio
Tonda Iblea
Biol
80,50
PROFILO sensORIALe
Fruttato verde intenso con chiarissime
note erbacee e di pomodoro verde.
Al palato si presenta con amaro
e piccante di media intensità arricchiti
da chiarissimi sentori vegetali ed erbacei
PRIMO
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
49
TenUTA IeMOLO
Via Milano, 129 - 97019 - Vittoria - Ragusa - ITALIA
Tel. +39.0932984205
www.tenutaiemolo.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Francesco Lemolo
Sono l’amore per la terra e la passione per l’olivicoltura
che da anni muovono l’attività della Tenuta iemolo.
Attraverso scelte mirate nella produzione e nel massimo
rispetto delle caratteristiche naturali della materia prima,
iemolo produce extravergine di alta qualità.
l’azienda adotta sistemi di recupero e valorizzazione
delle risorse naturali, utilizzando ad esempio, trappole
alternative a quelle tradizionali per la cattura della mosca
dell’olivo, a bassissimo impatto ambientale.
la concimazione del terreno è fatta con sostanze naturali,
è inoltre adottata la pratica del sovescio e dell’inerbimento
con leguminose.
sIRè DOP MOnTI IBLeI
CULTIVAR
Punteggio
Moresca / Tonda Iblea
Biol
75,00
PROFILO sensORIALe
olio dal colore verde con riflessi gialli.
al verde con un'ampia serie di descrittori
che spaziano dalla frutta ai fiori.
intensità in equilibrio con gradevoli note
di mela verde, banane ed erba fresca.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
sIRè TOnDA IBLeA
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
50
TeRRALIVA DI FROnTInO GIUsePPInA
Via Galermi, 22 - 96100 Siracusa - ITALIA
Tel. +39.0931880062
www.terraliva.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Tino Cavarra
l’aziendaTerraliva sorge a Buccheri tra gli ulivi secolari
nel cuore dei Monti iblei, a pochi chilometri dalle più belle
e rinomate città d’arte della Sicilia orientale. Da questi antichi
uliveti Terraliva produce con grande passione, solo oli
certificati da agricoltura Biologica - Dop - Kosher - Halal.
l’azienda organizza visite guidate, corsi a tema, assaggi
e riceve ogni anno un pubblico internazionale che apprezza
non solo i suoi prodotti ma anche lo charme e le affascinanti
suggestioni della terra che lo produce.
TeRRALIVA CHeRUBInO D.O.P.
CULTIVAR
Punteggio
Tonda Iblea
Biol
77,00
PROFILO sensORIALe
limpido. Fruttato verde ampio ed avvolgente
di media intensità con note agrumate,
vegetali e di foglia di pomodoro. Al palato
appare complesso e strutturato con amaro
di media intensità e piccante prevalente.
Nettissimo sentore di pomodoro verde,
erba e spezie con un finale molto pulito
di mandorla. Buona armonia e persistenza.
TeRRALIVA CHeRUBInO,
ReD, BLACK
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
51
FATTORIA RAMeRInO
Via Roma, 404 - 50012 Bagno a Ripoli - Firenze - ITALIA
Tel. +39.055631520
www.fattoriaramerino.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Filippo Alampi
Fattoria Ramerino è un’azienda biologica fondata nel 2000
da Filippo Alampi. Nei suoi 44 ettari, ospita prevalentemente
oliveti nel territorio di Bagno a Ripoli. le varietà più presenti
sono Moraiolo, Frantoio e leccino, tipiche della Toscana
centrale. l’azienda pone molta attenzione alle operazioni
di raccolta e frangitura delle olive, per ottenere un prodotto
con elevatissime caratteristiche qualitative. la raccolta inizia
a fine ottobre e non si protrae mai oltre il mese di novembre.
l’olio è conservato in silos di acciaio, con temperatura
costante intorno ai 14° - 18° C. l’azienda produce
anche uve da vino Chianti e ortaggi estivi
commercializzati localmente.
INNER
THE W
AEQUO
EX
BIOL TOSCANA
GUADAGnÒLO DULCIs
CULTIVAR
Punteggio
Moraiolo / Frantoio / Leccino
Biol
85,00
PROFILO sensORIALe
olio dal colore verde con leggeri riflessi
dorati, limpido. Fruttato intenso e verdissimo
con sentori vegetali erbacei ed agrumati.
in bocca appare complesso e strutturato,
con amaro e piccante di media intensità,
arricchiti da un’ampia gamma di descrittori
che spaziano dalle note floreali
e mandorlate alle più verdi di foglia
ed ortaggi. Retrogusto speziato.
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
CULTIVAR FRAnTOIO
52
0
10
PICCANTE / PUNGENT
LA PODeRInA TOsCAnA
loc. Poderina Montegiovi - 58033 - Castel del Piano Grosseto - ITALIA
Tel +39.0564956546
www.lapoderinatoscana.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Davide Borselli
l’azienda nasce nel 1996 da un’idea di Fausto Borselli,
che rileva dei terreni adibiti a fieno e a grano e li trasforma
in oliveti e vigneti. Da subito si sceglie l’agricoltura biologica
certificata a livello internazionale, per poter soddisfare
pienamente gli alti standard qualitativi che impone il mercato
attuale. il frantoio ha subìto notevoli modifiche volte,
sia alla qualità del prodotto che alla meccanizzazione
della produzione, riuscendo ad estrarre in metodo continuo,
completamente a freddo, sempre entro i 27 °C.
Nella produzione prevale l’olivastra Seggianese, autoctona
del Monte Amiata.
ARGenTO
CULTIVAR
Punteggio
Olivastra Seggianese / Frantoio /
Leccino / Correggiolo
Biol
81,00
PROFILO sensORIALe
olio di colore verde, limpido.
Fruttato verde intenso con note spiccate
di mela verde, agrumi e foglia.
Al gusto amaro e piccante importanti
accompagnano sentori floreali e di frutta
con un finale di mandorla e carciofo.
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
53
BUOnAMICI s.R.L. UnIPeRsOnALe
sOCIeTà AGRICOLA
Via Montebeni, 11 - 50061 - Fiesole - Firenze - ITALIA
Tel +39.055654991
www.buonamici.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Cesare Buonamici
l’Azienda Agricola dei fratelli Cesare e Cesara Buonamici
si trova sulle belle colline di Fiesole, un territorio caratterizzato
da condizioni climatiche e territoriali ideali per l’olivicoltura
di qualità. la coltivazione degli olivi si tramanda
da generazioni e la scelta di Buonamici di puntare
sul biologico, non è stata un’indicazione fornita dal mercato
ma da una passione per la terra, considerata un elemento
da rispettare e amare. Gli olivi aziendali ospitano
le più pregiate varietà toscane: Frantoio, Moraiolo e leccino
che vengono coltivati e lavorati per ottenere extravergini
straordinari. le olive sono frante a freddo, entro 6 ore
dalla raccolta, nell’innovativo frantoio aziendale a ridotto
impatto ossidativo. l’olio è filtrato immediatamente dopo
l’estrazione, per mantenere intatte le sue proprietà.
CesARA e CesARe BUOnAMICI
CULTIVAR
Punteggio
Moraiolo / Frantoio
Biol
79,00
PROFILO sensORIALe
Fruttato verde intenso ampio
ed avvolgente con freschi sentori vegetali
di erba foglia e carciofo. in bocca
si presenta con amaro e piccante intensi,
con note di foglia, carciofo e spezie
e retrogusto di mandorla fresca.
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
54
FRAnTOIO FRAnCIBIO s.n.C.
Via A. Grandi 5 - 58033 Montenero d’orcia (GR) - ITALIA
tel. +39 0564954000 www.frantoiofranci.it - e-mail:[email protected]
Riferimento aziendale: Lucia Franci
il Frantoio Franci ha percorso tanta strada, senza mai
accettare compromessi e continuando a selezionare solo
le migliori olive, curate, raccolte ancora verdi e lavorate
nel rispetto della loro eccezionale qualità. Passione, impegno
e costante miglioramento nelle tecniche di lavorazione,
hanno permesso alla famiglia Franci, di offrire ai suoi clienti
una vasta gamma di articoli che spaziano dagli oli base
alle Selezioni e ai Cru: prodotti esclusivi dalle differenti
intensità di fruttato.
Da una piccola realtà una grande storia, coronata da più
di 300 premi e riconoscimenti in tutto il mondo; un percorso
impegnativo e appassionante. Franci è oggi meta e riferimento
per tutti coloro che vogliono meglio comprendere e conoscere
il mondo dell’extravergine, immergendosi nella cultura
di un prodotto prezioso, gustoso e salutare, tutto da scoprire.
FRAnTOIO FRAnCIBIO
CULTIVAR
Punteggio
Frantoio / Moraiolo / Olivastra / Seggianese
Biol
76,00
PROFILO sensORIALe
limpido. Fruttato verde intenso complesso
e strutturato con descrittori che spaziano
dagli agrumi, all'erba alla mandorla
ed agli ortaggi. Al palato appare fresco
ed avvolgente con amaro e piccante
di media intensità con note spiccate di erba,
carciofo e mela verde e retrogusto di mallo
di mandorla. Grande armonia e persistenza.
FRAnTOIO FRAnCIBIO
TOsCAnO
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
55
OLIs sOCIeTà AGRICOLA sRL
località Podere Monte Cavallo - 58014 - Manciano Grosseto - ITALIA
Tel. +39.3271860416
www.fattorialamaliosa.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Antonella Manuli
Fattoria la Maliosa è un’azienda agricola che si estende
su circa 160 ettari nella Maremma collinare, composti
da terreni seminativi, vigneti, uliveti e boschi.
oltre all’olio extravergine d’oliva, produce vini naturali e miele.
il clima mite della zona favorisce sia la presenza di piante
di macchia mediterranea, sia la bellezza e la vigoria
dei tronchi degli olivi storici, tra cui si trovano la varietà tipiche
toscane: leccino, Frantoio, Moraiolo, leccio del Corno,
Pendolino, olivastra Seggianese, oltre ad alcune altre varietà
ancora in via di identificazione.
l’azienda, biologica e biodinamica dal 2010, testimonia
un impegno costante per la qualità e nel segno della salubrità
ambientale, nel rispetto del territorio e della sua originalità.
LA MALIOsA LeCCIO DeL CORnO
CULTIVAR
Punteggio
Leccio del Corno
Biol
78,00
PROFILO sensORIALe
tendente al verde con profumi floreali,
erbacei ed agrumati. Al palato amaro
e piccante di media intensità,
note vegetali mandorlate e di foglia.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
56
FATTORIA ALTOMenA s.R.L.
Via Campicuccioli, loc. Formicaio - 50060 - Pelago - Firenze ITALIA
Tel. +39.0558301001
www.altomena.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Nico Sartori
la Fattoria di Altomena è situata sulle colline sovrastanti
la confluenza dei fiumi Sieve e Arno, a 300 metri sul livello
del mare. Pendenza e tipologia del terreno, esposizione
al sole e microclima della zona forniscono le condizioni ideali
per la coltivazione dell’olivo. Altomena coltiva i propri terreni
secondo i dettami dell’agricoltura biologica e il suo olio
extravergine di oliva viene certificato dagli organi di controllo
autorizzati. le olive vengono raccolte a mano dagli alberi
in tempi abbastanza precoci e immediatamente frante,
per conservare i profumi intensamente fruttati e il gusto vivace
e piacevolmente piccante. Dal 1995 l’azienda avvia
un programma di miglioramento qualitativo volto a rilanciare
anche la produzione aziendale del vino Chianti D.o.C.G.
e dei vini D.o.C. e da tavola.
LeGnO D’OLIVO
CULTIVAR
Punteggio
Moraiolo
Biol
82,00
PROFILO sensORIALe
limpido. Fruttato verde intenso ampio
ed avvolgente con netti profumi floreali,
di mela verde, banana e pomodoro.
in bocca si presenta complesso
e strutturato con amaro e piccante
importanti, note di erbe, pomodoro
e spezie e retrogusto di mandorla fresca.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
MAIUsCOLO
0
10
PICCANTE / PUNGENT
57
BUOnI O DeL BUOnO MARIA PIA
AZIenDA AGRICOLA
SS. 321 Est 4 - 53040 - Cetona - Siena - ITALIA
Tel. +39.0578274565
www.ricavo.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Maria Pia Buoni o Del Buono
l’azienda Agricola Ricavo è situata nella campagna
di Cetona (Siena) a 350 metri sul livello del mare, nell’area
DoP Terre di Siena.
Con cura e attenzione, Podere Ricavo provvede
alla coltivazione naturale e biologica delle piante d’olivo.
Durante le varie fasi della coltivazione, raccolta e lavorazione
delle olive, vengono rispettati i procedimenti tradizionali,
integrati da mirate innovazioni agronomiche.
individuando, attraverso le analisi chimico-fisiche, il momento
ottimale della raccolta, Ricavo assicura un’altissima qualità
del prodotto finito. Nell’azienda sono presenti le cultivar:
Moraiolo, Correggiolo, Frantoio, leccio e Minuta.
PODeRe RICAVO DOP
CULTIVAR
Punteggio
Moraiolo / Correggiolo / Frantoio /
Leccio / Minuta
Biol
80,00
PROFILO sensORIALe
olio dal colore giallo verde, limpido.
Fruttato verde intenso con chiarissimi
sentori di agrumi, mela verde
ed erba falciata.
Al gusto, amaro piccante medi
accompagnati da note floreali
ed erbacee, carciofo e pomodoro verde.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
58
PRUneTI AZIenDA AGRICOLA
Via Case Sparse, 22 - 50022 - San Polo in Chianti - Firenze ITALIA
Tel. +39.0558555091
www.pruneti.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Gionni Pruneti
Da più di un secolo l’azienda agricola Pruneti coltiva
i propri terreni a San Polo, nel cuore del Chianti. il prodotto
più importante è sempre stato l’olio extravergine di oliva,
a cui si sono affiancati, in seguito, l’iris o Giaggiolo (richiesto
dalle più importanti e famose profumerie francesi), il vino
e lo zafferano. l’azienda, giunta alla quarta generazione
di eredi, continua nella tradizione di famiglia, tramandando
un patrimonio prezioso di conoscenze, esperienza e recupero
di metodi di lavorazione quasi dimenticati. Tutto questo,
insieme all’inserimento di tecnologie e conoscenze scientifiche,
rende i prodotti Pruneti sempre migliori nel rispetto
della qualità, della natura e della cultura.
PRUneTI
CULTIVAR
Punteggio
Frantoio
Biol
75,00
PROFILO sensORIALe
Fruttato intenso e verdissimo
con freschi profumi floreali ed erbacei
ed un finale di mela verde. Al gusto,
amaro e piccante di media intensità,
sono accompagnati da nettissimi sentori
mandorlati e più delicate note di erba
falciata ed ortaggi a foglia.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
59
SANTULIANA
loc. olif de Bòtes, 1 - 38062 - Varignano di Arco - Trento ITALIA
Tel .+39.0464791014
www.masobotes.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Renato Santuliana
l’Azienda Agricola Maso Bòtes di Renato Santuliana
nata all’inizio degli anni 90, alleva oggi 200 alveari e coltiva,
con metodo biologico, 3 ettari di oliveto della varietà Casaliva.
Nella zona più antica dell’olivaia di Arco, è stata realizzata
la nuova sede aziendale, con i laboratori di smielatura,
il frantoio e l’agriturismo.
la raccolta delle olive si esegue a mano e con scuotitori
pneumatici, nel momento di inizio invaiatura ad ottobre.
le olive stoccate in piccole casse giungono in frantoio,
e vengono defogliate, lavate e frante a fine giornata.
Dal 2014 si utilizza un frantoio con decanter a due fasi,
dotato di frangitore, prefrangitore e gramole verticali.
PREÈRA
CULTIVAR
Punteggio
Casaliva
Biol
78,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore giallo verde, filtrato.
Fruttato verde intenso con note di mandorla
verde, foglia ed erbe aromatiche.
Al gusto amaro e piccante importanti
accompagnati da sentori di foglia,
carciofo, altri ortaggi e spezie.
Chiarissimo retrogusto di mandorla fresca.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
60
NTINO ALTO ADIG
E
BIOL TRE
VIOLA AZIENDA AGRARIA
Via Borgo San Giovanni, 117B - 06034 - Fraz. S. Eraclio,
Foligno - Perugia - ITALIA
Tel. +39.074267515
www.viola.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Marco Viola
l’azienda agricola Viola si dedica con passione
e dedizione alla coltivazione dell’ulivo
con tecniche tradizionali e concimazione organica:
fattori determinanti per ottenere un’eccellente materia prima.
Unendo al rispetto per l’ambiente, l'attenzione tecnica
dall’uliveto al frantoio, Viola giunge a prodotti di alta qualità,
espressione del territorio da cui provengono e del lavoro
di chi li produce.
Natura e sapienza per ottenere un olio apprezzato
in tutto il mondo per la sua personalità
e per il suo carattere.
BIOL UMBRIA
VIOLA SELEZIONE
CULTIVAR
Punteggio
Frantoio / Moraiolo / Leccino
Biol
80,00
PROFILO SENSORIALE
Fruttato di media intensità con note
erbacee, di frutta e pomodoro verde.
intensità, freschi sentori vegetali
e speziati e retrogusto di mandorla
fresca. Buona armonia e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
61
BACCI NOEMIO AZIENDA AGRICOLA
Via Madonna del Puglia, 5/a - 06035 Gualdo Cattaneo Perugia - ITALIA
Tel. +39.074291456
www.oliobaccinoemio.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Noemio Bacci
Fondata nel 1947, l’ azienda agricola Bacci Noemio,
è arrivata alla terza generazione. Si estende per 30 ettari
che ospitano 10.000 olivi ed è dotata di un frantoio aziendale
di ultima generazione, locali climatizzati, serbatoi sotto azoto
e impianto di imbottigliamento. l’attenzione alla qualità
e alle tecniche produttive più rispettose delle proprietà
delle olive, hanno fruttato all’azienda numerosi premi nazionali
e internazionali. l’olio extravergine di oliva Bacci ha inoltre
mantenuto, per ben dieci anni, il primato di miglior olio
biologico dell’Umbria. Bacci Noemio produce olio extravergine
d’oliva biologico e convenzionale d.o.p. Umbria. BACCI NOEMIO (TB9)
CULTIVAR
Punteggio
Moraiolo / Frantoio / Leccino
Biol
77,00
PROFILO SENSORIALE
al verde con note floreali, di foglia
ed ortaggi. Al gusto amaro e piccante
di media intensità in equilibrio, sentori
verdi di foglia, pomodoro ed ortaggi
e retrogusto di mandorla fresca.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
62
BATTA GIOVANNI
Via San Girolamo, 127 - 06126 Perugia - ITALIA
Tel. +39.0755724782
www.frantoiobatta.it - [email protected]
Riferimento aziendale: Giovanni Batta
Batta nasce nel 1923 quando Giovanni Batta,
fonda una piccola azienda familiare particolarmente
vocata, sin dall’inizio, all’olivicoltura. Nel 1949, subito dopo
la seconda guerra mondiale, inaugura il nuovo avvenieristico
frantoio, dotato delle caratteristiche macine in pietra.
Negli anni ’60 l’azienda passa a Gregorio e sua moglie lidia
dai quali arriva nelle mani di Giovanni, l’attuale titolare.
oggi l’azienda comprende 14 ettari di oliveto con oltre 3400
piante, di cui alcuni olivi secolari di Dolce Agogia, eccellente
cultivar tipica della zona.
la raccolta si svolge in parte manualmente e in parte
meccanicamente a seconda delle piante, del terreno
e del tempo atmosferico. l’estrazione dell’olio avviene
sotto i 27°, entro le 24 ore dalla raccolta.
BATTA
CULTIVAR
Punteggio
Dolce Agogia / Frantoio /
Leccino / Moraiolo
Biol
79,60
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo-verde, limpido.
Fruttato verde intenso complesso
e strutturato con descrittori che spaziano
dalla banana verde ai fiori di campo
ed agli ortaggi.
Al palato si presenta con un amaro
e piccante di media intensità, chiarissimo
e gradevole sentore di mela verde,
fiori e foglia d’ulivo.
Pulitissimo retrogusto di mandorla.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
63
DECIMI
Via Prigionieri, 19 - 06084 - Bettona Perugia - ITALY
Tel. +39.075987304
www.decimi.it - [email protected]
Riferimeno aziendale: Romina Segoloni
Decimi inizia rilevando un vecchio frantoio nel 2004.
l’olio è prodotto da oliveti di proprietà, condotti direttamente
dalla famiglia che, con competenza
e dedizione, cura l’intera filiera produttiva per garantire qualità
e rintracciabilità del prodotto.
Con l’attuale frantoio a ciclo continuo e a due fasi, continua
la ricerca e la sperimentazione per migliorare
le qualità chimiche ed organolettiche dei prodotti.
Con scrupolosa attenzione, si estrae a freddo un extravergine
di bassa acidità e ricco di polifenoli, che poi viene conservato
in un locale a temperatura controllata, al riparo dalla luce,
in contenitori di acciaio e atmosfera di azoto.
DECIMI
CULTIVAR
Punteggio
Moraiolo / San Felice /
Frantoio / Leccino
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
Colore giallo con riflessi verdi, limpido.
Fruttato intenso tendente al verde
con chiare note di erba, agrumi
e pomodoro verde. Al palato si presenta
con amaro e piccante importanti,
con sentori vegetali di erbe fresche
e foglia e retrogusto mandorlato.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
64
RISCA GRANDE LDA
Monte Novo da Fonte Corcho, Sta. iría - 7830-909 Serpa Beja - Alentejo - PORTOGALLO
Tel. +351.284544654
www.riscagrande.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Laura Hillerich-Zehnder
l’oliveto RiSCA GRANDE è situato nella regione
dell’Alentejo nel sud-est del Portogallo. Con l’ambizione
di produrre un olio biologico e sano la famiglia, di origine
svizzera, compra un appezzamento di 90 ettari nel 2001.
Con la collaborazione di coltivatori del vicino villaggio di Sta.
iría, si coltivano le olive seguendo i principi dell’agricoltura
biodinamica. Attenta alla conservazione degli antichi olivi
ma anche all’innovazione tecnica nelle lavorazioni,
Risca Grande produce e imbottiglia un olio extravergine
di oliva di altissima qualità garantendo ai consumatori
solo il meglio, come dimostrano i numerosi riconoscimenti
internazionali ottenuti.
OLIVAL DA RISCA
RESERVA DA FAMILIA
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Cobrançosa / Galega Bulgar / Verdeal
80,00
PROFILO SENSORIALE
olio di colore verde con riflessi gialli.
al verde con note di mela verde, banana,
erba fresca e fiori.
intensità con sentori prevalenti di foglia
e più delicati di erba mandorla
ed altri ortaggi.
RTOGALLO
BIOL PO
,
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
65
CARM S.A.
Rua da Calábria - 5150-021 - Almendra - PORTOGALLO
Tel +351.279718010
[email protected]
Riferimento aziendale: Filipe Madeira
CARM - Casa Agrícola Roboredo Madeira lda è una azienda
familiare che affonda le sue radici già nel XVii sec.
l’azienda si colloca nella regione del Douro, che dà il nome
alla denominazione della Região demarcada do Douro,
anche per il vino Porto. l’obiettivo aziendale è sempre stato
la produzione di olio d’oliva e vino di alta qualità, provenienti
esclusivamente da materie prime frutto dell’azienda agricola
stessa. Con i suoi 220 ettari di oliveto e 62 ettari di vigneto,
posizionati nella più bella zona del Douro Superiore,
nella Riserva Archeologica di Vale do Côa, la Casa Agricola
Roboredo Madeira rappresenta la memoria storica
dell’olivicoltura di qualità in Portogallo.
CARM PRAEMIUM
CULTIVAR
Punteggio
Madural / Negrinha / Verdeal
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo dorato, limpido.
Fruttato di media intensità con profumi
floreali e di frutta.
Al gusto amaro e piccante lievi,
ricchi sentori di foglia, banana verde
ed agrumi. Discreta l’armonia
e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
66
FAMILY FARM OLEA
Piranska ulica, 1° - 6310 - izola - Slovenian istria SLOVENIA
Tel. +386.56417334
[email protected]
Riferimento aziendale: Mirjana Klodič
l’azienda di famiglia è frutto dell’incontro tra l’esperienza
di generazioni e le più moderne innovazioni tecniche,
nella produzione biologica.
oggi Family Farm olea coltiva sulle colline di Savrini,
più di 1400 alberi, di cui 950 olivi tipici dell’istria slovena.
Tutti gli oli sotto questo marchio, sono extravergini, ottenuti
da olive raccolte a mano nel periodo ottimale di maturazione,
lavorate a freddo entro un giorno in un moderno frantoio
e conservati in botti di acciaio inossidabile
a temperatura e umidità controllate.
BIO
LLO
BIOL SLOVENIA
IZOLANKA
CULTIVAR
Punteggio
Leccino / Maurino / Buga / Istrsha
Biol
79,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo con riflessi verdi.
Fruttato intenso tendente al verde,
con profumi di erbe aromatiche,
mandorla e carciofo. Al gusto amaro
e piccante medi, con sentori di erba
e carciofo e retrogusto di mandorla fresca.
Grande armonia.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
67
EKOLOSKA KMETIJA MORGAN
Grintovec, 1 - 6274 Smarje - Koper - SloVENiA iSTRiA SLOVENIA
Tel. +386.41321539
www.olje-morgan.si - [email protected]
Riferimento aziendale: Franc Morgan
l’olio di oliva Morgan Maurino contiene principalmente
cultivar Belica, leccino e Maurino la Belica è nativa
dell’istria ed è particolarmente ricca in biofenoli che gli
conferiscono un’aroma fruttato e un tipico sapore piccante.
il sapore della varietà leccino è più morbido, con un’aroma
più delicato. Dall’incontro armonico di queste varietà nascono
gli oli dell’azienda Morgan Maurino: filtrati e preservati
dall’ossidazione attraverso il trattamento con azoto,
conservano tutte le loro proprietà organolettiche. l’azienda
ha ottenuto l’indicazione geografica protetta (iGP)
e la certificazione biologica Certification Bureau Veritas.
MORGAN MAURINO
CULTIVAR
Punteggio
Maurino
Biol
77,50
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo, con riflessi verdi.
Fruttato verde intenso ampio ed avvolgente
con nettissimi profumi di mandorla verde,
erba, foglia e carciofo.
in bocca amaro e piccante importanti
con chiari sentori di erba, ortaggi a foglia
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
68
CASTILLO DE CANENA
OLIVE JUICE S.L.
Calle Remedios - 23420 Canena - Jaen - Andalucia SPAGNA
Tel. +34.953770101
www.castillodecanena.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Isabel Alameda Olivares
Castillo de Canena è una azienda familiare di antica
tradizione olearia che risale al 1780. la famiglia Vañó ancora
oggi, lavora coniugando tradizione e innovazione per ottenere
il suo miglior olio extravergine di oliva. il frantoio è l’unico
in Spagna ad aver ottenuto la certificazione iSo 22.000
che, insieme ad altre come la BRC/iFS e Calidad Certificada,
ne garantiscono la qualità su tutti i livelli. le olive sono raccolte
tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre per accontentare
i palati più esigenti. Tra le produzioni Castillo de Canena,
i prodotti scelti per le tavole più prestigiose del mondo,
dal Ritz Hotel di londra al Mandarin Hotel di Hong Kong.
INNER
THE W
AEQUO
EX
BIOL SPAGNA
BIOL DEMETER
PICUAL BYODINAMIC
CULTIVAR
Picual
Punteggio
Biol
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde intenso, filtrato.
Fruttato verdissimo ed intenso, ampio
ed avvolgente con nettissimi profumi
vegetali che spaziano da note fruttate
di mela verde ed agrumi a note di erba,
foglia, pomodoro ed ortaggi.
con amaro e piccante importanti, sentore
di erba fresca e carciofo e retrogusto
di mandorla.
85,00
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
69
CALIDAD Y NATURALEZA S.A.
Cristo De la Yedra, 12 Bajo - 18012 - Granada - Andalucia SPAGNA
Tel +34.958804843
www.aceiteautentico.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Juan Carlos Gómez López
Fondata a Jaén, l’azienda agricola Calidad Y Naturaleza S.A.
sceglie sin dall’inizio i valori di un’agricoltura sostenibile
e rispettosa dell’ambiente, dando sempre priorità alla qualità.
Coniugando armoniosamente tradizione e modernità
l’azienda sceglie il biologico e ottiene la certificazione CAAE.
le diverse cultivar aziendali coesistono nel loro ecosistema
naturale in cui la mano dell’uomo interviene solo
per supportare la naturale produzione, evitando ogni tecnica
aggressiva nei confronti degli alberi. oltre alle buone pratiche
ambientali, grande attenzione è data alle tecniche
di coltivazione e potatura. Calidad Y Naturaleza ha attivato
un progetto di recupero delle varietà tradizionali e autoctone
di olive quasi in estizione, come il Cornezuelo de Jaén
e la Royal de Cazorla.
AUTÉNTICO
CULTIVAR
Punteggio
Cornezuelo / Royal
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
Fruttato verde di media intensità
con note floreali agrumate e di pomodoro.
intensità, con sentori di fiori, mela verde
e pomodoro.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
70
CORTIJO DE SUERTE ALTA S.L.
C.tra Albendin - Martos S/N - 14859 - Albendin - Cordoba Andalucia - SPAGNA
Tel +34.917584762
www.suertealta.es - [email protected]
Riferimento aziendale: Manuel Heredia Halcon
El Cortijo de Suerte Alta è un’impresa familiare situata
sulla sponda destra del fiume Guadajoz ad Albendín, vicino
Córdoba, cuore dell’Andalusia. Gli alberi, di proprietà
aziendale, ospitano le tradizionali cultivar della zona
di Baena: Picudo, Hojiblancos e Picual. l’azienda si converte
a oliveto nel 1924 quando il marchese di Bedmar iniziò
la trasformazione della tenuta, in precedenza destinata
a pascolo e cereali. Dal 1996 inizia la conversione al biologico.
Attualmente Cortijo de Suerte Alta copre una superficie
di 255 ettari con una produzione media annua di 250.000 kg
di olio. il nuovo impianto, costruito nel 2006, rappresenta
il completamento del ciclo produttivo che l’azienda gestisce
dall’albero alla bottiglia, per garantire un olio extravergine
di oliva unico.
CORTIJO DE SUERTE ALTA
COUPAGE NATURAL
CULTIVAR
Biol
Picudo / Picual / Hojiblanca
75,00
PROFILO SENSORIALE
Fruttato intenso tendente al verde,
con profumi erbacei e speziati.
Al gusto amaro e piccante intensi
ed equilibrati si accompagnano
a note di erba, foglia, carciofo
ed ortaggi e retrogusto di mandorla
amara. Buona persistenza.
Punteggio
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
71
OLEICOLA SAN FRANCISCO S.L.
Pedro Pérez - 23520 Begijar - Baeza - Jaen - SPAGNA
Tel. +34.953763415
www.oleicolasanfrancisco.com [email protected]
Riferimento aziendale: Césarine Pompeani
oleicola San Francisco coniuga le tradizioni oleicole
della regione di Jaén con la tecnologia più all’avanguardia,
per offrire un olio d’oliva d’eccellenza.
Con un forte orientamento all’innovazione e alla qualità,
l’azienda vince la menzione di “Azienda Emergente”
in occasione del Flos olei 2015: un premio che ripaga
il suo lungo e costante lavoro e la incorraggia a proseguire
nella propria ricerca volta a soddisfare le esigenze
dei nuovi mercati. oleicola San Francisco offre anche attività
di “olioturismo” aprendo le sue porte ai visitatori,
per proporre loro un’esperienza unica nel mondo
dell’olio d’oliva.
ESENCIAL OLIVE
CULTIVAR
Punteggio
Picual
Biol
79,00
PROFILO SENSORIALE
Fruttato intenso verde con profumi
erbacei e di pomodoro persistenti
e piacevoli.
Al gusto, amaro e piccante importanti
con note di ortaggi e pomodoro
e retrogusto di carciofo
ed erbe aromatiche.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
72
ACEITES FINCA LA TORRE SLU
Camino Finca la Torre s/n - 29540 Bobadilla - Málaga Andalucía - SPAGNA
Tel. +34.952111619
www.fincalatorre.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Víctor Pérez Serrano
Finca la Torre è una delle più antiche aziende produttrici
d’olio d’oliva al mondo, come dimostra un mulino romano,
ritrovato nell’antica azienda agricola e che ancora oggi è ivi
esposto. Nel cuore dell’Andalusia, l’impresa si colloca tra due
importanti parchi naturali ed è completamente circondata
da campi, foreste di pini e circondata da due catene
di colline: una posizione eccezionale. la tenuta, biologica
e biodinamica, produce circa 33.000 quintali di olive
nei suoi quasi 380 ettari. le cultivar presenti sono Hojiblanca,
Arbequina, Picudo e Cornicabra. Tutte queste varietà hanno
caratteristiche peculiari che rendono possibile la produzione
di oli unici. l’azienda offre anche servizio B&B ed attività
turistiche di promozione della cultura dell’olio d’oliva.
FINCA LA TORRE SELECCIÓN
HOJIBLANCA
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Hojiblanca
78,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore verde intenso,
limpido. Fruttato verde
intenso, complesso
e strutturato, con intensi
profumi di pomodoro verde
ed erbe aromatiche. Al palato
piccante importante e durevole
prevalente sull'amaro
più morbido, accompagnati
da sentori vegetali erbacei
di ortaggi e spezie
e retrogusto di mandorla
fresca. Grande armonia
e persistenza.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
73
SUCESORES DE HERMANOS LÓPEZ
S.A.
Calle Carrera, 56 - 14880 luque - Cordoba - Andalucia SPAGNA
Tel. +34.957667202
www.aceiteshl.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Alberto Del Moral
le origini dell’azienda risalgono al 1845, sebbene
Sucesores de Hermanos lópez sia stata fondata nel 1978.
È stato allora che da un piccolo oliveto di poco meno
di un ettaro, si è consolidato un patrimonio datato sei
generazioni. oggi, il vecchio frantoio costruito da Antonio
lópez ortiz nel 1918, è stato rinnovato e possiede
il più moderno sistema continuo biologico,
che non produce alcuna acqua reflua.
l’olio d’oliva Morellana è prodotto a sud di Córdoba,
nei comuni di luque e Baena, in un area ai piedi
del Parco Naturale Sierras Subbéticas.
MORELLANA
CULTIVAR
Punteggio
Picudo
Biol
82,50
PROFILO SENSORIALE
Fruttato intenso e verdissimo,
con profumi erbacei e floreali
e note chiarissime di mandorla fresca.
Al gusto appare complesso
e strutturato con amaro
e piccante importanti, arricchito
da sentori vegetali di foglia
ed ortaggi e retrogusto di mandorla.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
74
RAFAEL ALONSO AGUILERA S.L.
C.tra N340A, KM 474 - 04200 Tabernas - Almería - Andalucia
- SPAGNA
Tel. +34.950611707
www.orodeldesierto.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Rafael Alonso Aguilera
oro del Desierto è una azienda a conduzione familiare
dedita prevalentemente alla produzione di olio extravergine
di oliva biologico. la materia prima è prodotta nelle terre
di proprietà dell’azienda che accolgono 25.000 alberi
di ulivo e 4 diverse varietà: Picual, Hojiblanca, Arbequina
e lechin.
Coerenza e qualità sono i valori guida della famiglia
a capo dell’azienda, valori che le hanno permesso
di crescere e raggiungere importanti risultati.
Dopo un importante restauro, alla fine degli anni ‘90,
è stato installato il nuovo frantoio dedicato al biologico,
a cui sono stati affiancati il ristorante, il museo, l’hotel
e il negozio di gastronomia.
ORO DEL DESIERTO PICUAL
CULTIVAR
Punteggio
Picual
Biol
80,00
PROFILO SENSORIALE
filtrato. Fruttato verde intenso
con piacevoli profumi di foglia, pomodoro
ed erbe aromatiche. Al gusto, piccante
prevalente su un amaro più morbido
di media intensità. Note aromatiche
vegetali di foglia ed ortaggi e chiaro
retrogusto mandorlato.
ORO DEL DESIERTO
COUPAGE
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
75
ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA
C.tra A-339, KM. 17,850. Poligono los Bermejales - 14810
Carcabuey - Cordoba - Andalucia - SPAGNA
Tel. +34.957547028
www.almazarasdelasubbetica.com [email protected].
Riferimento aziendale: Jose Antonio Nieto Adamuz
la cooperativa agricola Almazara de la Subbética è stata
costituita nel luglio 2007 dalla fusione di due cooperative
di prestigio: SCA Virgen del Castillo e SCA olivarera
Nuestro Padre Jesús Nazareno, fondate l’una nel 1954
e l’altra nel 1960 e riconosciute a livello nazionale.
l’attività principale di Almazara de la Subbetica
è la produzione di olio di alta qualità e la preparazione
e stagionatura di olive da mensa.
l’attività agricola, basata sugli uliveti della provincia
Subbética, è inoltre affiancata alla coltivazione di mele
cotogne. Almazara de la Subbética ha ricevuto numerosi
premi e riconoscimenti.
RINCON DE LA SUBBÉTICA PICUDO
HOJIBLANCO
Punteggio
CULTIVAR
Biol
Picudo / Hojiblanco
82,50
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo con striature verdi,
filtrato. Fruttato intenso tendente al verde
con profumi floreali di erba ed ortaggi.
intensità con sentori agrumati e vegetali
di pomodoro ed ortaggi e retrogusto
di mandorla e carciofo.
RINCON DE LA SUBBÉTICA
HOJIBLANCO
76
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
SCA DEL CAMPO SAN JUAN
C.tra Frailes Sn Poligono de los olivares
23009 - Jaén - Andalucia - SPAGNA
Tel. +34.953081400
www.aceitesanjuan.com [email protected]
Riferimento aziendale: Alberto Molinero Reyes
Supremo è un olio extravergine di oliva ottenuto
con procedure meccaniche ed estrazione a freddo.
Presentato in una bottiglia non trasparente per preservarlo
dalla luce solare, Supremo è un extravergine
“da raccolta anticipata”, frutto di un raccolto precoce,
svolto circa un mese in anticipo, che lo rende particolarmente
profumato e fruttato. Supremo è prodotto a freddo, sotto 21ºC
e nel pieno rispetto delle più severe norme sul biologico,
che l’azienda segue dal raccolto all’imbottigliamento.
SUPREMO
CULTIVAR
Punteggio
Cornezuelo
Biol
81,00
PROFILO SENSORIALE
Fruttato verde intenso ricco sentori
erbacei e di pomodoro.
Al gusto, piccante prevalente
su un amaro più morbido di media
intensità, note vegetali di erbe e foglia
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
77
THE OLIVE PRESS
24724 Arnold Drive - 95476 - Sonoma - Sonoma County California - USA
Tel +151.7079317587
www.theolivepress.com - [email protected]
Riferimento aziendale: Kendal Krupa
The olive Press è stato il primo frantoio a Sonoma,
in California. Fondato da Edward Stolman, il frantoio
è passato nel 2013 ai Cline. imprenditori di famiglia,
i Cline hanno saputo garantire la stessa attenzione
alla qualità e all’integrità dei prodotti e dei processi aziendali.
The olive Press oggi è il produttore di olio d’oliva più
conosciuto e premiato in California. Partendo dall’olio,
l’azienda ha ampliato la sua offerta con una vasta gamma
di prodotti di qualità, completamente artigianali, realizzati
per soddisfare i clienti più esigenti. The olive Press garantisce
l’intero processo produttivo dal ramo fino alla tavola,
per assicurare il miglior prodotto, a chi sceglie la sua garanzia
di qualità.
LUNIGIANA
CULTIVAR
Punteggio
Leccini / Pendolino / Frantoio
Biol
75,00
PROFILO SENSORIALE
olio dal colore giallo con riflessi verdi.
Fruttato di media intensità con note di mela
verde, mandorla e carciofo.
Al gusto, piccante importante e persistente
prevalente su un amaro più morbido.
Chiari sentori agrumati, erbacei
e di ortaggi completano il profilo aromatico.
0
10
FRUTTATO / FRUITY
0
10
AMARO / BITTER
0
10
PICCANTE / PUNGENT
78
BIOL USA
PROSSIMI APPUNTAMENTI
27 maggio 2016
BARI
GALÁ DI PREMIAZIONE DEL XXI PREMIO BIOL
9-12 settembre 2016
BOLOGNA
SANA – Salone internazionale del biologico e del naturale
www.sana.it
14-16 ottobre 2016
BARI
OASI – Olivo, Ambiente, Salute, Innovazione
www.oasi.me
25-27 novembre 2016
BOLOGNA
BIOL NOVELLO – Concorso internazionale per i migliori oli
extravergine d’oliva biologici della campagna olearia in corso
BIOL MIEL – Concorso internazionale per i migliori mieli biologici
www.premiobiol.it
15-18 febbraio 2017
NORIMBERGA
BIOFACH – Fiera mondiale del food biologico
www.biofach.de
17-20 marzo 2017
BARI
XXII PREMIO BIOL
www.premiobiol.it
79
AMBASCIATORI BIOL NEL MONDO
NOME
PAESE
ORGANIZZAZIONE
E-MAIL
orietta Gianjorio
CAliFoRNiA
olive oil
Expert Tester
[email protected]
Dieter oberg
GERMANiA
information office
German olive oil
Jean Seide
Richard Retsch
GERMANiA
Toshihisa Suzuki
GiAPPoNE
Vasileios Kamvisis
GRECiA
Vasilij Valencic
SloVENiA
Anunciaciòn Carpio
Dueñas
SPAGNA
Kamel Ben Ammar
TUNiSiA
Marino Giorgetti
ABRUZZo
Graham Rooney
GRAN
BRETAGNA
Giovanni lacertosa
BASiliCATA
Giuseppe Giordano
CAlABRiA
Marialuisa Ambrosino
Gianfranco De Felici
80
CANADA
CAMPANiA
lAZio
Axiom Group
[email protected]
PSV German olive
oil Panel
[email protected]
Edible oils ltd
[email protected]
The Nisshin oillio
Group ltd
[email protected]
[email protected]
Chemist expert of
Greek Association
of industres and
Processors of olive oil
[email protected]
Consejerìa de
Agricolutura, pesca
y Desarollo Rural Producciòn Enologica
[email protected]
Regione Abruzzo
[email protected]
ARSAC Calabria
[email protected]
University
Primorska - Science
and Research Centre
Ministero
dell’Agricoltura Uff. Nazionale olio
di oliva
AlSiA-Centro
Ricerche Metapontum
Agrobios
Regione Campania
Agenzia
delle Dogane
e dei Monopoli
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Paola Fioravanti
lAZio
Patrizio Gamba
liGURiA
Gabriella Stansfield
loMBARDiA
Anna Neglia
Pietro Paolo Arca
PUGliA
SARDEGNA
UMAo Unione Mediterranea
Assaggiatori olio
[email protected]
Associazione
nazionale Donne
dell’olio
[email protected]
Premio Montiferru
[email protected]
oAl organizzazione
Assaggiatori liguri
C.i.Bi.
[email protected]
[email protected]
Giuseppe Pennino
SiCiliA
Regione Sicilia
[email protected]
Giulio Scatolini
UMBRiA
UNAPRol
[email protected]
Alissa Mattei
ToSCANA
Associazione Knoil
[email protected]
81
BARI
14-16 OTTOBRE 2016
www.oasi.me
ASPETTANDO
201
7
22nd INTERNATIONAL PRIZE
BARI, 17 - 20 MARZO 2017
I MIGLIORI OLI
EXTRAVERGINE
DI OLIVA
BIOLOGICI
NEL MONDO
SEGUICI SU:
www.premiobiol.it
Premio Biol
COLOPHON
Presidente Premio BIOL – Gaetano Paparella
Coordinamento generale – Vincenzo Cannone
Capo Panel Premio BIOL – Alfredo Marasciulo
Responsabile Selezione Oli – Anna Neglia
Segreteria Internazionale – Floriana Di Cintio
Segreteria Organizzativa – Marilù Surico, Silvia Milano
Analisi Chimiche – Chemiservice di Giorgio Cardone
Biolkids – Mariangela Zoga, Fabio Triggiani e Gianni Santovito – ACU
Amministrazione – Savino Santovito – Università di Bari
Comunicazione – Luigi Triggiani, Sara Valente
Informatica – Luigi Di Leo
Ufficio Stampa – Fabio Nardulli
Allestimenti Ecodesign – Luca Cascella
Grafica – Marina Milano
Foto – Imma Andriolo
COLLABORAZIONI ESTERNE:
Protem srl
Gas Oltre Mercato Salento
Biolitalia
Consorzio Puglia Natura
APS Eco-Bio-Equo
IISS “Antonietta De Pace”- Lecce
MUST - Museo Storico della Città di Lecce
Consorzio di tutela Olio Terra D’Otranto D.O.P.
Con il contributo di
Regione Puglia
Area Politiche per lo Sviluppo Rurale
Servizio Agricoltura
EVOalwayshealthy
EVOalwayshealthy
EVOalwayshealthy
Premio BIOL c/o C.I.Bi.
Consorzio Italiano per il Biologico
via Ottavio Serena 37, 70126 Bari - Italia
tel/fax: + 39 080 5582512
www.premiobiol.it
[email protected]
Premio Biol

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