Torta con albumi e cioccolato,Biscotti mandorle e cioccolato,Double

Torta con albumi e cioccolato
Cosa si fa con gli albumi avanzati? Un bel pastrocchio! :)
Dopo aver fatto quintali di crema pasticcera mi avanzavano 7 albumi, forse 8, e non è che avessi delle
grandi idee… o meglio non avevo un tubo in frigorifero, quindi mi sono dovuta adeguare alla mia
mancanza di voglia di fare la spesa. Ho preso il misurino delle cup e inserito ingredienti più o meno a
caso (insomma ci ho messo dentro tutto quello che avevo!) e questo è il risultato: una torta su cui si è
formata una crosticina che sembra fatta apposta ma che non saprei davvero come ha fatto a venire! :))
Miracolo in Porta Romana!!
Ricetta Torta con albumi e cioccolato
7 albumi
3 cup di farina
4 cucchiai di cacao amaro
100g cioccolato fondente
1 cup zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 tazza di burro sciolto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
qualche cucchiaio di whisky (magari assaggiate l’impasto per capire se si sente)
Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e continuare con la frusta. A ruota aggiungere
tutti gli ingredienti e continuare a mescolare. Otterrete una crema.
Imburrate una teglia, rovesciateci l’impasto e mettete in forno preriscaldato a 170° per circa
mezz’ora. Controllate con uno stuzzicadenti la cottura, se esce bollente e pulito la torta è pronta!
Biscotti mandorle e cioccolato
Innanzi tutto scusate la foto, è veramente orrenda, ma ho dovuto farla con una macchinetta del 1600…
ovviamente non letteralmente del 1600, ma diciamo che è una delle prime digitali che sono esistite.
Insomma terrrrrribile! :)
Però ho deciso di pubblicare lo stesso il post perché questi biscotti sono davvero buoni e non so quando li
rifarò…
La ricetta l’aveva stampata mia madre da qualche blog, ma non si riesce a leggere il nome, quindi se
qualcuno riconosce la ricetta me lo faccia sapere :)
Ricetta Biscotti Mandorle e Cioccolato
- 150g farina
- 60g mandorle
- 80g zucchero a velo
- 90g burro
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- cioccolato fondente per decorare
Mettere il burro (a temperatura ambiente) in una ciotola e iniziare a mescolare finché non si forma
una crema. Aggiungere lo zucchero a velo, poi le mandorle, l’estratto di vaniglia, il tuorlo e un pizzico
di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti. Si otterà un impasto un po’ colloso quindi metterlo in una pellicola
trasparente e poi in frigorifero per un’ora.
Riprendere l’impasto e fare delle palline con le mani. Posizionare le palline su una teglia coperta di
carta forno e infornare a 180° per 10-12 minuti. I biscotti rimarranno chiari, quindi non aspettate che
diventino dorati. Quando tirerete fuori la teglia i biscotti saranno ancora un po’ morbidi, ma poi si
induriscono durante il raffreddamento, quindi lasciateli raffreddare sulla carta forno senza toccarli
con le mani.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure in microonde e versarlo sui biscotti. Io mi sono aiutata
con un pennello da cucina.
Double Chocolate Cake
Sapete quei week-end in cui l’agenda è talmente fitta che è meglio chiuderla e non fare niente? Ecco,
questo è stato proprio uno di quelli…
La mia principale occupazione è stata quella di guardare le nuove puntate di alcune delle mie serie
preferite: Dexter, The Big Bang Theory, The Vampire Diaries e un paio di nuovi telefilm che non sembrano
male: Revenge e New Girl. Insomma… avevo un bel po’ da fare!! :)
E cosa c’è di meglio di una super torta per accompagnare la maratona di telefilm? Quella che ho preparato
si chiama Double Chocolate Cake e la ricetta viene dal famosissimo California Bakery dove lo scorso
anno ho fatto alcuni corsi.
Ho decorato la torta con della glassa al cioccolato invece di utilizzare la crema di cioccolato fondente che
abbiamo usato al corso per il semplice motivo nel mio supermercato non c’è quindi era troppo sbattimento
cercarla :)
Double Chocolate Cake © Un biscotto al giorno
Ricetta Double Chocolate Cake
200g burro a temperatura ambiente
300g zucchero
3 uova
1/4 teaspoon estratto di vaniglia
80g cacao
120g farina
1/2 teaspoon lievito
3 tablespoon caffè espresso forte
1/2 teaspoon nescaffè
1 tablespoon di liquore al caffè non zuccherato
125g yoghurt greco
1 pizzico di sale
Glassa
100g zucchero a velo
100g cioccolato fondente 70%
acqua (quanto basta)
una noce di burro
In una ciotola amalgamare la farina (non setacciata), il cacao, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola preparare il caffè, il nescafè, il liquore al caffè e lo yoghurt greco.
Con la frusta preparare una crema con burro e zucchero e poi aggiungere un uovo alla volta.
Aggiungere metà della farina, poi i liquidi e poi l’altra metà della farina.
Imburrare una tortiera e metterla in forno preriscaldato a 170° gradi per mezz’ora e poi 160° per 25
minuti.
Fate la prova dello stuzzicandenti (se esce pulito e bollente la torta è pronta).
Per la glassa far sciogliere il cioccolato (a bagnomaria o al microonde), aggiungere lo zucchero a
velo, un po’ d’acqua e una piccola noce di burro. (Non deve venire troppo liquida ma nemmeno
troppo densa).
Versare la glassa sulla torta e far raffreddare finché si solidifica.
Muffin al doppio cioccolato
Non c’è niente da fare… mi metto a studiare la cucina francese e dopo due ricette torno subito a quella
anglosassone. Io ci provo a stargli lontana ma non mi riesce nemmeno un po’.
E quindi eccomi qui a proporvi dei soffici muffin al doppio cioccolato (sempre cose dietetiche io…!).
Ho usato dei pirottini da cupcake e non da muffin (non avevo idea che ci fosse questa differenza!!) quindi
non sono cresciuti proprio nella classica maniera, però garantisco sul sapore: buoni, morbidi e cioccolatosi.
La ricetta viene dal libro Muffin – Gribaudo, che utilizza sempre cup e measuring spoon… facciamocene
una ragione :)
Muffin al doppio cioccolato © Un biscotto al giorno
Ricetta Muffin doppio cioccolato (12 muffin)
1 3/4 farina
1/3 cacao amaro
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
1/2 tazza di gocce di cioccolato bianco
2 uova sbattute
1 1/4 tazza di panna acida
1/2 tazza zucchero di canna scuro
85g burro fuso
Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere le gocce di cioccolato.
In un’altra ciotola sbattere le uova con la panna acida, lo zucchero e il burro.
Unire il composto liquido a quello secco.
Distruibuire l’impasto nei pirottini da muffin e infornarli per 20 minuti circa (dipende sempre dal forno, fate
la prova dello stuzzicadenti).
Infornare a forno caldo 180°.