Ricetta Budino al Pandoro o Panettone
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Ricetta Budino al Pandoro o Panettone
BUDINO AL PANETTONE O PANDORO Ingredienti • Panettone o Pandoro 150 gr • Liquore a scelta ¼ di mis. • Uova: 2 • Latte: 500 gr • Limone: 1 • Zucchero: 75 gr • 50 ml di panna • Cioccolato che avete in casa Procedimento Tagliate il panettone o pandoro in fette molto sottili, imbevetele con del liquore che avete in casa preferibilmente dolce come il marsala. Copritelo e fatelo riposare per circa 20 minuti. Fate bollire il latte aggiungendo una buccia di limone o meglio ancora la scorza grattugiata; dopo aver portato a bollore, abbiate l’accortezza di eliminare i residui di limone. Dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Versateci il latte, non bollente, ed il panettone sbriciolato. Nel frattempo avrete montato a neve gli albumi con lo zucchero e li unirete al composto. Versate il composto in uno stampo da budino imburrato, della capacità di circa 2,5 lt, poi cuocete il budino a bagnomaria, posizionando lo stampo in contenitore da forno riempito con dell’acqua bollente. Infornate il budino realizzato a 200 gradi per 40 minuti. Quando il budino di panettone o pandoro sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo, estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare, quindi sfornatelo al centro di un piatto da portata. Preparate una crema di cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente assieme a 50 ml di panna, montate la restante panna zuccherandola a piacere. Decorate il budino di panettone con la salsa di cioccolato e fiocchetti di panna montata. Se non avete il cioccolato potrete rimediare con della crema chantilly.