Ricettario Vitamill - Grandi Molini Italiani

Ricettario
Scopri i benefici di -20,
l’innovativo prodotto della linea
VITAMILL.
-20 è un preparato a base di farina
integrale di grano tenero, ricco di
fibre, vitamine e minerali.
È nutriente ed equilibrato, ideale per
la preparazione di pasta fresca e del
buon pane fatto in casa.
-20 garantisce risultati perfetti anche
nelle lavorazioni con la macchina, per
la creazione di deliziose pizze, soffici
focacce, croccanti grissini e sfiziosi e
golosi dolci.
Pane
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Ingredienti:
Procedimento:
500 g preparato -20
330/350 ml acqua
tiepida calda
25 g olio extravergine
di oliva
15 g lievito compresso
in cubetto o 8 g di
lievito secco in bustina
Mettere tutti gli ingredienti
nella macchina per il pane, la
temperatura dell’acqua deve
essere tiepida in estate e calda
in inverno. Quando la macchina
inizia la lievitazione si consiglia
di spennellare la superficie
dell’impasto con un po’ d’olio,
per evitare che si asciughi e faccia
una crosta grossa e secca.
Terminata la cottura togliete il pane
dalla macchina (così facendo non
si bagnerà lateralmente).
All’impasto possiamo aggiungere
olive, noci, rosmarino, sesamo
tostato, ecc.
5
Cioppini
atici
Dai fori mdai paainsie mpper
cioppin agnare i tuoi pasti
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Ingredienti:
Procedimento:
1 kg preparato -20
550 ml acqua tiepida
50 g olio extravergine
d’oliva
1 cucchiaino fruttosio
25 g lievito
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere una pasta liscia.
Lasciare riposare la pasta per 30/35
minuti circa.
Formare una palla senza stringere
molto e lasciare lievitare per altri 30
minuti. Stendere la pasta con un
matterello allo spessore di un cm circa,
fare delle striscioline di una larghezza
di un cm. Tagliare alla lunghezza di
2.5/3 cm circa.
Mettere il tutto nella teglia da forno con
sotto la carta da forno distanziando di
circa 2 cm da pezzo a pezzo.
Fare lievitare per 60/80 minuti circa poi
infornare a 170°C per 18/20 minuti.
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Grissini
ppetito
il tuo aro
Stuzzicpaati
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con sim tiractii ea mano
grissini
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Ingredienti:
Procedimento:
1 kg preparato -20
550 ml acqua tiepida
50 g olio extravergine
di oliva
1 cucchiaino di fruttosio
25 g lievito
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere
una pasta liscia. Lasciare riposare la pasta
per 30/35 minuti circa. Formare una palla
senza stringere molto e lasciare lievitare per
altri 30 minuti. Stendere la pasta con
un matterello allo spessore di un cm circa,
fare delle striscioline di una larghezza di un
cm. Tagliare alla lunghezza di 15 cm.
Mettere il tutto nella teglia da forno con
sotto la carta da forno distanziando di circa
2 cm da pezzo a pezzo. Fare lievitare per
60/80 minuti circa poi infornare a 170°C per
22/25 minuti.
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Pasta all’uovo
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Come preapttaarainre cuansa
pasta f
Ingredienti:
1 kg preparato -20
8 bianchi d’uovo
200 g latte
1 cucchiaio vino bianco
1 cucchiaio olio oliva
extravergine
Procedimento:
Impastare
energicamente tutti
gli ingredienti, lasciare
riposare l’impasto per
una ventina di minuti.
Tirare la pasta e
tagliarla nella forma
che più piace.
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Pizza
ornare
Scopri czaomsoe fsffic
una piz e sfizioe,sa
digeribile
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Ingredienti:
Procedimento:
400 g preparato -20
240/260 ml acqua
2 cucchiai olio
extravergine d’oliva
8/10 g lievito
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare la pasta per 30/35 minuti
circa formando una pallina e fare lievitare
per altri 20 minuti. Formare nuovamente
una pallina e lasciare riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta in più volte, nella teglia da
forno precedentemente unta d’olio. Porre sopra
il pomodoro condito con sale, olio e origano.
Lasciare lievitare per 70-80 minuti circa, fino
a quando il volume della pizza almeno triplica.
Infornare a temperatura alta.
La cottura si suddivide in due tempi: il primo
di 15 minuti con solo il pomodoro poi si sforna,
il secondo si termina il condimento e si ripone
in forno per altri 10 minuti circa.
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Focaccia
agna i tuoi
Accompon
piatti cia ruunstaica
focacc
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Ingredienti:
Procedimento:
400 g preparato -20
240/260 ml acqua
2 cucchiai olio
extravergine d’oliva
8/10 g lievito
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare la pasta per 30/35 minuti
circa formando una pallina e fare lievitare per
altri 20 minuti. Formare nuovamente una pallina
e lasciare riposare per 30 minuti. Stendere
la pasta in più volte, nella teglia da forno
precedentemente unta d’olio.
Distribuire su tutta la superficie una soluzione
di 5 g. di sale disciolti in 80 g. di acqua tiepida
e ungere poi con 100 g. di olio d’oliva e
schiacciare la pasta con i polpastrelli delle dita
creando dei buchi. Lasciare lievitare per
70-80 minuti circa, fino a quando il volume della
focaccia almeno triplica. Infornare a temperatura
alta per 25/30 minuti circa.
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Biscotti
ti per enda
Golosi bziisoncot
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la cola picecoolila m
dei tuoi
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Ingredienti:
Procedimento:
500 g preparato -20
200 g fecola
315 g fruttosio
300 g burro
2 bustine vanillina
3 uova
70 g olio extravergine
d’oliva
1 bustina lievito
per dolci
Stemperare il burro poi unire
mescolando bene lo zucchero,
successivamente inserire l’olio
d’oliva e le uova. Poi aggiungere
il resto degli ingredienti
mescolando il lievito con la farina
per renderlo omogeneo.
L’impasto deve essere lievemente
ruvido. Se dovesse risultare duro
aggiungere del latte.
Porre l’impasto in frigorifero per
45-60 minuti. Stendere la pasta
con il matterello. Prendere gli
stampi per formare i biscotti.
Temperatura di cottura 170/180
gradi per circa 18 minuti.
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Biscotti di frolla montata
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Ingredienti:
Procedimento:
540 g preparato -20
160 g fecola
325 g fruttosio
350 g burro
2 bustine vanillina
4 uova a temperatura
ambiente
80 g miele
1 bustina di lievito
per dolci
Montare bene con le fruste
le uova con il fruttosio e miele
fino ad ottenere un composto
cremoso. Mescolare la farina
con il lievito e la vanillina ed
inserirla assieme al burro molto
lentamente nel composto
preparato precedentemente.
Mettere l’impasto in una sac a
poche con un ugello a stella.
Formare i biscotti mettendoli in
una teglia con carta da forno.
Infornare ad una temperatura di
cottura di 160/170 gradi per circa
18/19 minuti.
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le mie ricette
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