Filetto di maiale in crosta al dragoncello

Filetto di maiale in crosta al dragoncello
Preparazione: circa 35 min.
Per 4 persone
Ingredienti
600 g fi letto di maiale svizzero
20 g burro per arrostire
sale, pepe macinato di fresco
2 c. mirtilli rossi in vaso
1-2 c. aceto balsamico
500 g champignon marroni
1 scalogno
100 g burro
40 g mandorle tritate
1 c. dragoncello essiccato
Preparazione
1. In una padella, riscaldare il burro per arrostire. Salare e pepare il filetto di maiale e rosolarlo da ogni lato per 5-6 minuti.
Togliere dalla padella e tenere in caldo. Aggiungere i mirtilli rossi nel grasso per arrostire e irrorare con l’aceto
balsamico. Insaporire con sale e pepe e tenere in caldo.
2. Tagliare gli champignon a fettine, sbucciare lo scalogno e tagliarlo a piccoli dadini. Far stufare entrambi in 40 g di burro
per 4-5 minuti. Insaporire con sale e pepe e tenere in caldo.
3. Mescolare il restante burro con le mandorle e il dragoncello. Distribuire il composto sul filetto e dorare nel forno sotto il
grill per 3-4 minuti.
4. Tagliare il filetto di maiale a porzioni, disporlo con gli champignon e la salsa di mirtilli rossi sui piatti preriscaldati e
servire subito.
Contorni
Si accompagna bene con la pasta.
Valori nutritivi
Una porzione contiene:
520 kcal
42 g Proteine
5 g Carboidrati
37 g Grasso
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(senza pasta)
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