Antipasti di TERRA Antipasti di MARE Il CRUDO Mediterraneo
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Antipasti di TERRA Antipasti di MARE Il CRUDO Mediterraneo
L’OPERA DEI SAPORI ITALIANI IN BRERA... DOVE L’ARTE DIVENTA CIBO Piatti Storici del Nabucco Antipasti di TERRA Bruschetta su pane con pomodoro e olio extra vergine euro 8 Parmigiana di melanzane euro 9 Tavolozza di verdure grigliate con riduzione di aceto balsamico euro 9 Insalata composèe di insalate di foglia, erbe aromatiche, germogli, legumi e frutta secca euro 10 Mozzarella di bufala e burrata con bruschetta al pomorigano euro 17 Fiori di zucca scottati in padella con ricotta fresca e pesto leggero di basilico Tagliere di affettati rustici di “Marco D’Oggiono” con focaccetta e giardiniera di casa (Cotto alla carbonella, Pancetta cotta “La Collinetta”, Salame gentile, Coppa dolce) euro euro 17 17 Prosciutto crudo di “Marco D’Oggiono” e tagliata di frutta euro 17 Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano euro 18 “Nabucco terra” euro (Crudo D’Oggiono, Insalata di carciofi, nervetti di vitello alla milanese e Fiori di zucca farciti) 22 Baccalà mantecato con crostini di polenta e filamenti di sedano euro 18 Insalata di mare tiepida con pomodorini e patate euro 18 Vitello tonnato euro Tartare di filetto di manzo euro Antipasti di MARE Insalata di polpo, patate, olive e spinacino euro 17 20 18 Sautée di conchiglie (Cozze, Vongole e...) euro 16 Granchio porro saltato in brodetto al rosmarino euro 21 Capesante e gamberi saltati con salsa prezzemolata e polentina morbida euro Gran Gratinato di capesante, cozze, vongole, ostriche, gambero e scampo euro “Nabucco mare” euro (Baccalà mantecato & crostini di polenta, Tartare di tonno Insalata di polpo, Fiori di zucca) Il CRUDO Mediterraneo Ostriche Tartare di Salmone cad. Tartare di Branzino Tartare di Tonno Cruditè di pesci (tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di branzino) Scampi ed insalatina novella Gamberi rossi di Sicila su misticanza Cruditè di crostacei e…(scampi, gamberi ostriche) Cruditè gran mix (tartare di tonno e di salmone, carpaccio di branzino e carciofi, scampi, gamberi, ostriche) euro 20 25 24 3 euro 16 euro 20 euro euro euro euro euro euro 18 22 24 25 26 32 Primi piatti di TERRA (paste di grano duro e paste all’uovo) Spaghetti al pomodoro fresco e basilico – O - Spaghetti aglio, olio e peperoncino euro 8 Fettuccine “alla Bolognese” euro 9 Spaghetti “alla Carbonara” Gnocchi “alla Sorrentina” con mozzarella e pomodoro Lasagne della tradizione Tortiglioni alla “Norma” con melanzane, pomodoro e ricotta dura Pappardelle al ragu di “luganega” e profumo di tartufo Ravioli di magro farciti con ricotta e spinaci al burro versato, parmigiano e salvia Ravioli mix (magro, funghi, carciofi) in salsa bianca Gnocchi di rapa rossa con crema di robiola e pistacchi sbriciolati euro euro 9 9 euro 10 euro 14 euro euro euro euro 13 14 15 15 Primi piatti di MARE (paste di grano duro e paste all’uovo) Spaghetti con vongole veraci euro 15 Spaghetti alla chitarra con granchio e filangè di zucchine euro 16 Spaghetti con frutti di mare Tortelloni di branzino con filetti di pomodoro fresco e basilico Tagliolini neri con calamari, fiori di zucca e pomodorini Gnocchi di patate con code di scampi su verza scottata Garganelli ai gamberi e carciofi Linguine all’astice (1/2 astice fresco) euro euro euro euro euro euro 16 16 16 17 17 24 ... Risotti Risotto ai funghi “Porcini” euro 16 Zuppa di verdure euro 8 Zuppa di pesce euro Risotto ai frutti di mare euro 16 ... Zuppe Pasta e fagioli euro 12 25 Secondi piatti di TERRA Tavolozza di formaggi tipici con miele e marmellate di casa euro 18 Fegato di vitello alla “Veneziana” con crostini di polenta gialla euro 20 Tagliata di pollo gratinata al limone con patate prezzemolate euro Stinco di maiale e patate al forno con friggitelli Tagliata di manzo del Nebraska al rosmarino con patate al forno o rucola e grana Filetto di Angus con funghi “Porcini” ... alla Griglia euro euro euro 18 20 22 25 Tomino & Scamorza & Verdure euro 18 Costolette di agnello con patate ed olio alla mentuccia euro 24 Costine & Salsiccia & Polenta euro Filetto di Angus euro Grigliata di carne Costata di manzo Fiorentina contornata di verdure e patate al forno (minimo 2 pers.) euro cad. Chateaubriand con verdure alla griglia, patate e salsa Bernaise (minimo 2 pers.) cad. euro euro 20 24 24 26 28 euro 30 Pesce spada alla “Siciliana” con pomodorini, olive e capperi euro 23 Sogliola alla mugnaia euro 24 I SECONDI DI CARNE SONO SERVITI CON PATATE AL FORNO Secondi piatti di MARE Cordon bleu di salmone alla crema di avocado e verdure candite euro Filetto di branzino e gamberi gratinati con erbe aromatiche Fritto di scampi, gamberi e calamaretti con verdure a fiammifero Branzino in crosta di sale con patate al vapore (minimo 2 pers.) Gamberoni al vino bianco con tortino di riso venere euro cad. Tonno pinne gialle in crosta di sesamo con spinacine al burro ... alla Griglia [ SECONDI DI PESCE SONO SERVITI CON VERDURE GRIGLIATE] euro euro euro euro 24 25 25 25 26 26 Trancio di pesce spada euro 21 Sogliola euro 22 Salmone Branzino Spiedini di Calamari & Gamberi & Verdure “Gran grigliata” di pesce “Gran grigliata” di crostacei (1 Astice, Scampi e Gamberoni) euro euro euro euro euro 21 22 23 30 40 SPECIALITÀ MILANESI Insalata di nervetti di vitello, cuori di cipolline novelle, erbette aromatiche euro 11 Risotto al parmigiano con filetti di pesce persico panati e saltati al burro e salvia euro 15 Risotto alla milanese Costoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodorini o patate al forno Ossobuco in gremolada con risottino alla milanese Brasato di radicchio e manzo cotto a bassa temperatura con polenta “Mondeghili” polpettine di vitello e manzo in sugo con polenta ... con CARCIOFI euro euro euro euro euro 11 25 25 23 22 Crepes ai carciofi euro 15 Tagliatelle con carciofi euro 16 Insalata di carciofi, provola e misticanza Risotto con carciofi Filetto di Angus con carciofi e patate ... con TARTUFO NERO FRESCO “UMBRO” euro euro euro 15 17 25 Uova al tegame e tartufo euro 22 Tagliata di manzo e tartufo euro 32 Risotto o cappelletti o tagliatelle e tartufo Carpaccio di manzo e tartufo ... con CAVIALE “ITALIANO” euro euro 24 26 Classico Caviale (gr.10) con le sue guarnizioni euro 50 Carpaccio di branzino scottato e caviale euro 30 Risotto scamorza & brut con caviale Contorni euro 24 Insalata verde o insalata mista con pomodori euro 8 Patate bollite o arrosto euro 8 Verdure bollite o alla griglia Spinaci freschi al burro o all’agro Coperto euro euro euro *Servizio 10% 8 8 3 **Per garantire la migliore qualità ai nostri Clienti i seguenti prodotti possono essere surgelati o congelati all’origine: gamberi, scampi, code di gamberi, code di scampi, polpo, pesce spada, totanetti, costolette d’agnello, funghi. ***Il pane viene cotto al momento in forno da impasto abbattuto a -18°.