Una nuova tappa per Elior - CGT Avenance Entreprises

Numero 58 Giugno-Luglio 2010
LA LET TERA
TORI DEL GRUPPO
DEI COLLABORA
“Una nuova tappa
per Elior”
Domande a…
Robert Zolade,
Presidente
e cofondatore di Elior
Dopo l’annuncio di una nuova amministrazione per Elior, quali cambiamenti si
possono attendere nei prossimi mesi?
Dopo vent’anni passati alla testa del Gruppo
che ho fondato insieme a Francis Markus,
ho voluto creare una distinzione tra le funzioni che attualmente occupo di Presidente
e di Direttore Generale di Elior. Queste
saranno pertanto scisse tra la Presidenza
del Consiglio di Vigilanza, che continuerò
a ricoprire, e una Direzione Generale del
Gruppo di nuova creazione. Jacques Roux,
attuale Direttore Generale delle operazioni del Gruppo, andrà in pensione alla
fine del 2010 ma continuerà a mettere la
sua esperienza al servizio di Elior diventando membro del Consiglio di Vigilanza
di HBI, holding di controllo del Gruppo.
ulteriori punti di forza per garantire
la piena riuscita dei nostri ambiziosi
progetti per Elior negli anni a venire.
Gilles Petit arriva in un momento favorevole. Sulla base della sua dinamica
commerciale e delle sue ultime acquisizioni, il Gruppo, che ha ben retto alla crisi,
prevede infatti una crescita del 15%
circa del suo fatturato per il 2010-2011,
con un aumento del 4% atteso già per
l’esercizio in corso.
senta un fatturato di 220 milioni di euro,
si iscrive perfettamente nella nostra volontà
di amplificare lo sviluppo di Elior nei
servizi legati alla ristorazione collettiva.
Questo ci darà l’occasione di creare reali
sinergie commerciali dando la possibilità
ai nostri clienti di avere accesso a un’offerta globale.
Parallelamente, Elior continua a far crescere la sua attività storica, la ristorazione…
La recente acquisizione di Copra, che realizza un fatturato di 90 milioni di euro nella
ristorazione collettiva in Italia, posiziona
Elior al 2° posto sul mercato. Nel campo
delle concessioni, stiamo consolidando la
nostra presenza nel mercato nordamericano. Areas ha infatti da poco ottenuto il
contratto per l’aeroporto di Los Angeles,
che rappresenta un fatturato di 600 milioni
di dollari su dieci anni. Abbiamo inoltre
aperto a luglio il nuovo resort di Center
Parcs a Moselle.
E il futuro del Gruppo?
È da poco stata annunciata la nomina di
Elior festeggerà nel 2011 i suoi 20 anni,
Gilles Petit a Direttore Generale del Gruppo.
ma già da oggi ci prepariamo ai prossimi
In che modo il suo percorso professionale
dieci anni con un gruppo di dirigenti
può rappresentare un vantaggio per Elior?
di esperienza e una strategia che gode
Già Direttore Generale
del sostegno dei
di Carrefour France,
nostri azionisti.
Gilles Petit, 54 anni,
Ho fiducia nelle
Già da oggi ci prepariamo ai prossimi dieci anni con
assumerà le sue funcapacità del Grupun gruppo di dirigenti di esperienza e una strategia
zioni a decorrere dal
po e dei suoi team
che gode del sostegno dei nostri azionisti.
1° ottobre 2010. Nel
nel proseguire e
corso della sua carampliare questa
riera professionale ha lavorato per lo più La recente acquisizione di Sin&Stes dovrebbe strategia e poi, come Presidente del
nella grande distribuzione dove ha eserci- contribuire a questa crescita?
Consiglio di Vigilanza, continuerò
tato per vent’anni ruoli di alta responsa- Assolutamente. L’acquisizione di uno dei naturalmente ad accompagnare Elior a
bilità nei gruppi Promodès e Carrefour. La leader francesi dei servizi e della pulizia, livello strategico, nella sua crescita esterna
sua esperienza e la sua leadership saranno che conta 11.000 collaboratori e rappre- e nel suo sviluppo.
“
“
Musei
Metamorfosi
sotto la piramide del Louvre
Dall’inizio dell’anno e fino al 2012,
l’offerta di ristorazione del Louvre si rinnova.
el 2007 Elior aveva ottenuto un
contratto della durata di dodici anni
per la gestione dei punti di ristoro
all’interno del Louvre. Questa gara
d’appalto ha segnato una svolta nella
vita dell’edificio, che ha visto l’avvio di
lavori di rinnovamento destinati a dare
un nuovo respiro alle diverse formule
di ristorazione proposte. I lavori, iniziati a febbraio 2010, hanno già portato alla
riapertura di due primi punti vendita:
Le Comptoir du Louvre, ex Café du Louvre,
propone l’intera gamma dei prodotti PAUL.
Il ristorante Grand Louvre è invece diventato Le Grand Louvre café-restaurant-bar.
N
Con 80 posti a sedere e un arredo moderno e raffinato, serve colazioni dalle
9h00 alle 11h30 e offre un servizio continuato di ristorazione per l’intera giornata.
Dal mese di maggio è stata avviata una
seconda fase di ristrutturazione che porterà alla nascita di tre nuovi punti vendita:
La Cuisine (cucina spettacolo), Saveurs
et styles (finger food al banco) e La Boutique
(un self-service rivolto per lo più ai giovani e a una clientela internazionale).
A dicembre, infine, il caffè Richelieu
rinascerà sotto il nome di Café Richelieu
by Angelina mentre il Café Denon
dovrebbe riaprire nel 2012.
Formazione
Salute
Diversamente
abili addetti
alle consegne
Piccole attenzioni
per le future
mamme
n linea con la sua politica di azienda responsabile,
Avenance Istruzione ha
siglato un accordo di partnership con l’Agefiph* che
prevede in particolare il lancio di azioni sperimentali a
favore delle persone diversamente abili. La formazione,
seguita dall’assunzione a maggio scorso di tre addetti alle
consegne riconosciuti lavoratori diversamente abili, si
inscrive in questo percorso.
Due di loro consegnano oggi
i pasti a domicilio alle persone anziane nel 20° distretto mentre il terzo è addetto al giro di consegne a domicilio a Meaux,
dalla cucina centrale di Chelles (vicino a Parigi).
“È stata una vera e propria sfida assumere persone diversamente abili con le limitazioni di questo tipo di lavoro, ricorda
Olivier Cortyl, Direttore Sviluppo delle Risorse Umane. Abbiamo
quindi collaborato con una struttura specializzata (OHE 75)
per individuare e formare i candidati che sono oggi molto
orgogliosi di mettere in pratica le loro conoscenze.” Un esperimento riuscito che avrà nuovi sviluppi all’interno del Gruppo…
oter proporre un’offerta “maternità”
è una scommessa commerciale non da
poco per Avenance Salute e per i nostri
clienti partner. È un elemento di differenziazione. Il test che si svolge attualmente in una
maternità del gruppo Vitalia (a Marsiglia) è
perciò seguito da vicino dai nostri team in vista
di una futura espansione a tutte le maternità di
nostra gestione.
Tra i punti forti dell’offerta: un pasto di “congratulazioni” (champagne
e piatti della festa)
destinato ai genitori, un kit per le bevande
calde che consente
alla mamma o ai suoi
visitatori di prepararsi un tè o una cioccolata,
o ancora una scatola di
merendine per i bambini. I risultati di questo
test saranno resi noti a
luglio e serviranno come
base per la creazione di
un’offerta “pacchetto”.
I
* Associazione di gestione del fondo per l’inserimento professionale delle persone
diversamente abili, che ha altresì cofinanziato questa azione.
P
Concorso qualità
Sviluppo
I can get Satisf’actions
in Eliance
“
a direzione di Eliance ha voluto riportare la qualità in
cima alle preoccupazioni dell’azienda, spiega Stéphanie
Francoz, Responsabile Marketing Clienti. È così che è
nato il programma Satisf’actions che premia, collettivamente
e individualmente, le migliori votazioni ottenute in occasione
di cinque visite segrete condotte presso ogni punto vendita.
Dall’inizio di gennaio, infatti, tutti i punti vendita Eliance
(compresi i franchising) ricevono regolarmente la visita
di clienti in incognito. Le squadre vincitrici potranno ottenere
importanti regali!” Due turni di visita hanno già avuto luogo
e il terzo è in corso. Ma bisognerà attendere settembre e la fine
delle operazioni per conoscere i migliori cinque
di ogni categoria (servizio al tavolo, caffetteria,
VAE, banco bar, stazione di servizio).
L
La buona salute
di Elior UK
milioni di sterline per una durata di quindici anni:
questi sono i termini del contratto di ristorazione
appena ottenuto da Elior UK presso l’ospedale Walsall
Manor, nel West Midlands. Elior gestirà la ristorazione e la
distribuzione automatica per il personale, i pazienti e i visitatori
dell’istituto, che accoglie più di 200.000 pazienti ogni anno e
dà occupazione a più di 3.000 persone. L’istituto ha inoltre
da poco portato a termine un progetto di espansione che farà
ulteriormente crescere il suo fatturato del 10-15%. Conquistato
con grande impegno e fatica, questo contratto è il più importante
mai ottenuto da Elior UK nel settore della salute.
30
Web
Una nuova Intranet
più vicina a voi
Certificazione
5/5 per l’Italia!
n-line da qualche giorno, la nuova Intranet del Gruppo è più performante, più
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da un centinaio di collaboratori interni, è destinata a diventare uno strumento
imprescindibile e realmente utile nel nostro lavoro quotidiano. E per un’informazione mirata, l’accesso è personalizzato e il contenuto è adattato all’utente in base al suo profilo:
Gruppo, Eliance, Salute Medico-sociale, Aziende o Istruzione. Infine, ogni rubrica è
corredata di link o contatti utili che favoriscono l’accesso agli strumenti corretti e lo
scambio di buone pratiche!
http://intra.elior.net
O
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La legge italiana non obbliga
le aziende a ottenere una
certificazione per la qualità
dei servizi. Ma per Avenance
Italia si tratta di un fattore
di miglioramento continuo
che permette di conquistare
nuovi clienti. Nel 2010
Avenance Italia ha mantenuto
le cinque certificazioni
volontarie (ISO 9001, ISO 14001,
UNI 10854, ISO 22000:2005,
OHSAS 18001:2007) a seguito
di verifiche ispettive su 16 siti
e presso la sede.
L’ente certificatore (RINA) non
ha riscontrato alcuna non
conformità durante le verifiche
condotte. Un successo ottenuto
grazie al lavoro di tutti i gruppi!
* Più intuitiva, più performante, più facile da usare, meglio organizzata, più vicina a voi.
Direttore della Publicazione: Jacques Suart – Redattrice capo: Agnès Rullier – Vice-Redattrice capo: Ségolène de Lassus – Ideazione e realizzazione:
- +33(0)155761111 • 9629 –
Fotografie: Elior, Patrick Gaillardin, Ségolène de Lassus – Direzione della comunicazione: 61-69, rue de Bercy - 75589 Paris Cedex 12 - Tel.: +330(1)40194750
D ove l a v i t a h a s a p o re