Ricetta Sogliola arrotolata alle erbe e olive

Secondi piatti
Sogliola arrotolata alle erbe e olive
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
bassa
30 min
10 min
4 persone
Ingredienti
Sogliola (2 intere) 700 g
Olive taggiasche denocciolate sott'olio 70 g
Vino bianco 50 g
Burro 20 g
Aglio 1 spicchio
Acqua calda 1 mestolo
Farina 00 q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Siete alla ricerca di un secondo piatto di pesce sfizioso e dal gusto
aromatico? Ecco la nostra proposta stuzzicante: sogliola arrotolata
alle erbe e olive. I teneri e delicati filetti di sogliola avvolgono un
ripieno brioso profumato alle erbe aromatiche e olive taggiasche
PER IL RIPIENO
Olive taggiasche 20 g
Erba cipollina 6 fili
che, con il loro gusto intenso, conferiranno un equilibrato tocco
Prezzemolo 2 ciuffi
sapido. Questi deliziosi bocconcini sono la pietanza perfetta da
Rosmarino 2 rametti
servire in occasione di una cena tra amici ma ideale anche per un
Timo 2 rametti
pranzo in famiglia, la ricetta perfetta per portare in tavola un piatto
Salvia 8 foglie
dai sapori mediterranei. Venite a scoprire quanto è facile realizzare
la sogliola arrotolata alle erbe e olive con la nostra ricetta!
PER GUARNIRE
Scorza di limone 1
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Preparazione
Per realizzare la sogliola per prima cosa sfilettate le due sogliole, per aiutarvi in questa operazione consultate la nostra
scheda come pulire la sogliola. Da ciascuna sogliola otterrete 2 filetti. arrotolata alle erbe e olive iniziate tritando al coltello le
erbe aromatiche previste dalla ricetta: l’erba cipollina, la salvia, il rosmarino, il timo e il prezzemolo (1). Scolate le olive
dall’olio di conservazione e tritatele con il coltello (2), in una pirofila versate il trito aromatico e le olive (3) e mescolate.
Prendete i filetti di sogliola e divideteli a metà (4), otterrete così 8 pezzi. Prendete ciascuna metà e distribuite sopra il trito di
erbe e olive (5), quindi arrotolate il filetto (6)
E fermate l’involtino con uno stuzzicadenti (7). Ponete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco moderato, unite
anche le olive taggiasche intere denocciolate (8) e lo spicchio di aglio (9).
Lasciate insaporire un paio di minuti, quindi infarinate gli involtini di sogliola (10) e adagiateli in padella (11) e salate (12).
Fate rosolare per 2-3 minuti, poi sfumate con vino bianco (13), pepate e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco dolce. A
cottura ultimata, eliminate con una pinza da cucina l’aglio (14) e trasferite su un piatto di portata gli involtini. Nella stessa
padella versate un mestolo di acqua calda o brodo vegetale (15),
riscaldate il sughetto per farlo rapprendere (16), versate il sughetto addensato sugli involtini, aromatizzate con la scorza di
limone (17) e profumate con foglioline di prezzemolo ed erba cipollina tritata e servite subito il vostro piatto di sogliola
arrotolata alle erbe e olive (18)!
Conservazione
Consigliamo di consumare i filetti di sogliola arrotolata alle erbe e olive appena fatti, ma se lo desiderate potete conservarli
in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi con un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Chi ama l’aroma di limone può sostituire il vino con del succo di limone per sfumare la sogliola.