Paella di Lucy

Paella di Lucy
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Paella di Lucy
Autore: lucy
La Paella è un piatto molto ricco che può essere considerato un piatto unico. Ne
esistono molte varianti, vi propongo quella che io preferisco, secondo me è buonissima!
Ingredienti
300
5
300
300
300
150
1
3
100
1
2
1
200
-
gr
gr
gr
gr
gr
gr
lt
ml
ali di pollo
peperone rosso piccolo
pomodori
scalogno
prezzemolo
bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino
riso (tipo ribe parboiled)
vongole fresche
gamberi
cozze
salsiccia secca piccante
piselli fini surgelati
brodo di pollo o vegetale
vino bianco secco
Preparazione
Prima di tutto preparate gli ingredienti.
Fate spurgare le vongole in un recipiente con acqua e sale per qualche ora.
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Bruciacchiate le ali di pollo e tagliatele in più parti.
Pulite i gamberi eliminando il carapace e il filo intestinale incidendo il dorso, lasciando intatte le code.
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le cozze
sotto l'acqua
corrente
eliminando
Fate sciogliere
lo zafferano
in
un bicchiere
di
brodo.
Pulite
ilbene
peperone,
lavatelo,
eliminate
i filamenti
interni elai barba
semi e spazzolando i gusci.
e tagliatelo a pezzetti
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Scaldate
non
si sono
unaaperte
padella
e tenete
capiente
da eparte
fate le
aprire
altre.le cozze a fiamma viva e a tegame coperto. Levatele, eliminate quelle che
In un altro tegame procedete allo stesso modo con le vongole.
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Filtrate
l'acqua dipadella
cottura(tipo
di entrambe
e tenetela
parte. cucchiaio di olio, fate sololare le ali di pollo e toglietele.
In
una capiente
WOK) fate
scaldareda
qualche
Nella stessa padella fate rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti, poi toglietela e mettetela su un foglio di carta
assorbente.
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Fate rosolare nell'olio rimasto lo scalogno con il peperoncino a fuoco molto basso, unite il riso, fatelo tostare,
poi sfumate con il vino.
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Lasciate evaporare a fiamma alta, poi abbassate la fiamma, unite il peperone,
poco dopo i pomodori (privati dei semi e della loro acqua) tagliati a pezzetti,
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fate insaporire,
poi
Aggiungete
le ali
di coprite
pollo a filo con il brodo e fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
e dopo qualche minuto i gamberi e i piselli sbollentati.
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Allungate il tutto con l'acqua filtrata che avete tenuto da parte, il brodo con lo zafferano e proseguite la cottura.
Quasi a fine cottura aggiungete le cozze e le vongole (in parte private dei gusci), i gamberi e la salsiccia
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terminate la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
Buon appetito!
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Note
Nessuna descrizione
Tempo di preparazione
Porzioni
Nazione/Regione
Vegetariana
Senza glutine
2h
6 porzioni
Italy
No
No
Difficoltà Difficile
Spesa
Costo per porzione
Dietetica No
Unità di pane
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