Paella Mista con Carne e Scampi | RicetteDalMondo.it

Paella Mista con Carne e Scampi
di Giuseppe (20-Aug-2007)
Difficoltá
Alta
Porzioni
6 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
1 ore
Vegetariana
No
Ingredienti (per 6 persone)
250 gr di riso
200 gr di pollo
200 gr di coniglio
100 gr di salsiccia
500 gr di cozze
6 scampi
1 peperone
200 gr di piselli
1 cucchiaio di zafferano
1 dl di olio di oliva
sale
2 cipolle
4 pomodori
80 gr di olive
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
Ricetta per cucinare la paella spagnola mista con carni di maiale e coniglio!
Preparazione
1. Pulite bene le cozze in acqua e sale.
2. Sgusciare le code di scampi ed eliminare il filino nero dell'intestino.
3. Cuocerle le cozze e le code di scampi in due tegami per circa 10 minuti, aggiungendo il vino bianco e insaporendo con un
pizzico di pepe.
4. Non appena le cozze iniziano ad aprirsi, togliere una sola valva da quelle più belle e sgusciare totalmente le altre.
5. Filtrare l'acqua delle cozze e degli scampi con un setaccio fine.
6. Tagliare il pollo, la carne di maiale e quella di coniglio a pezzetti e la salsiccia a fettine.
7. Sbucciare l'aglio e le cipolle e tritarli separatamente.
8. Pulire il peperone eliminando i semi, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
9. Scottare i pomodori, eliminarne la buccia e i semi e tagliuzzarli.
10. In una "paella" da forno fare rosolare la salsiccia, aggiungervi l'aglio e farlo dorare.
11. Togliere la salsiccia dalla "paella" e aggiungere l'olio, lasciandolo scaldare adeguatamente prima di unirvi il pollo pepato e
salato.
12. Farlo rosolare bene per circa 10 di minuti e quindi aggiungervi le cipolle e le carni di maiale e coniglio.
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Lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e i pomodori.
Salare, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti, avendo cura di coprire la "paella".
Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte.
Buttare il riso nella "paella" con le carni di maiale e coniglio, lasciarlo rosolare per pochi minuti, aggiungere il brodo delle cozze
e degli scampi, nel quale si sarà già sciolto abbondante zafferano.
18. Salare, pepare e disporre sopra il riso le cozze, gli scampi e i piselli.
19. Mettere la "paella" in forno a 220° per 30 minuti.
20. Decorare con le olive nere, con il limone tagliato a spicchi e con le cozze messe da parte.
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