Un nuovo distillato per la mixology La sfida di Castagner per il 2016

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Lunedì 29 Febbraio 2016 | aggiornato alle 15:54 | 41790 articoli in archivio
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29 Febbraio 2016 15:38
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Un nuovo distillato per la mixology
La sfida di Castagner per il 2016
Invertire la tendenza, quindi spostare il consumatore dal classico drink
con distillato straniero indirizzandolo verso i prodotti italiani è la nuova
sfida dell’instancabile Castagner, che a Vinitaly presenterà la novità
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In un mercato che piange la caduta libera dei propri fatturati, si innalza da
Vazzola (Tv) una colonna di vapore candido che rivela da lontano, a chi si trovi
a percorrere la statale Cadore-Mare, l’incessante attività di Roberto
Castagner (nella foto), che nel 2015 ha condotto la sua distilleria a un’ulteriore
crescita significativa. Se il mondo della grappa, e più in generale dei distillati,
nel 2015 ha segnato a livello nazionale un -2,5% nella grande distribuzione
organizzata (Gdo) e un -5 % nel settore fuori casa (Horeca), nello stesso anno
Castagner ha fatto registrare all’azienda un’ impennata nelle vendite tale da
far lievitare i fatturati del +5% nella Gdo e del +30% nel canale fuoricasa.
Sezione
BEVANDE
Categoria
DISTILLATI
Regione
CERCA
Il segreto sta nel fatto che Castagner non scherza quanto a innovazione: «Se
facessi ancora le grappe come 10 anni fa le vendite si sarebbero inchiodate;
bisogna adeguarsi alle nuove necessità del mercato, anticipare i bisogni del
consumatore, investire in ricerca e innovazione. Ovviamente tutto ciò
comporta fatica e risorse - umane ed economiche - ma è l’unica ricetta per
riuscire a stare al passo coi tempi», confessa Roberto Castagner, che sta già
pensando ai prossimi appuntamenti fieristici cruciali per il settore: il ProWein
di Düsseldorf e il Vinitaly di Verona.
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Strada finora poco praticabile: la grappa con la sua struttura tradizionale,
caratterizzava troppo il cocktail coprendo tutti gli altri ingredienti e per
questa ragione non era amata dai bartender. Invertire la tendenza, quindi
spostare il consumatore dal classico drink con distillato “straniero”
indirizzandolo verso i prodotti italiani è la nuova sfida dell’instancabile
Castagner
Codice abbonamento:
«Al ProWein, in uno spazio di nuova concezione, presenteremo una gamma di
grappe adatte al mercato tedesco e nord europeo, Russia compresa, mentre
al Vinitaly lanceremo un nuovo prodotto creato appositamente per il mondo
dei barman perché crediamo fortemente alla grappa come ingrediente per i
cocktail».
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Elvio Bonollo si conferma presidente
dell'Istituto nazionale grappa
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Castagner, che a questo scopo ha investito anni in ricerca e parecchie risorse
nella realizzazione di nuovi impianti concepiti per permettere una
distillazione del tutto particolare.
«Si tratta di un lungo percorso a cinque colonne - spiega Castagner - durante
il quale riusciamo a selezionare le molecole aromatiche più nobili e leggere, e
al termine del quale dalla materia prima prende vita un distillato di purezza
mai vista prima. L’abbiamo chiamato Suite n° 5 per evocare i cinque processi
di distillazione subiti, e il successo è tale che stiamo già creando una linea
“brut” appositamente pensata per i barman che uscirà a breve nel mercato
con il nome di Suite Black per richiamare il fatto che viene realizzata con uve
nere: una versione speciale, molto più dry (zero zuccheri), adatta ad essere
combinata con componenti dolci quali frutta fresca o zucchero di canna, in
modo da lasciare al barman più libertà di azione nella scelta degli
ingredienti».
L’idea è rivoluzionaria ma funziona. Tanto che un importante distributore di
New York ha deciso di scommetterci su, investendo una grossa cifra per
lanciare l’innovativo distillato nel mercato americano che da solo assorbe
circa 1 miliardo di bottiglie di superalcolici. Si è innamorato del prodotto di
Castagner a prima vista quando la Suite N°5 ha superato la prova del
ghiaccio. È risaputo che il consumatore americano ama bere “on the rocks” e
la Suite n° 5 è una grappa che grazie alla sua purezza non opacizza. Poi ne ha
apprezzato le altre qualità. Quindi, dopo una fase di test superata
brillantemente, ecco che il prossimo 9 marzo il primo container di Suite N°5
partirà per gli Usa dove il buyer di NY nell’ambito del piano da lui battezzato
“Italian Spirit Project” si è già organizzato per distribuirla in 11 diversi Stati
attraverso una selezione di 1.000 locali che ne riceveranno subito un primo
cartone.
«Questa - conclude Castagner - è la prova che ora nel mondo dei cocktail
possiamo reggere il confronto con qualsiasi competitor internazionale.
Contando sul vantaggio che rappresentiamo una novità in questo florido
settore nel quale noi italiani possiamo ancora esprimere molte potenzialità. E
considerando la grappa il nostro vero distillato di bandiera possiamo ancora
sfruttare il fascino che il Made in Italy suscita sui mercati esteri e soddisfare i
visitatori stranieri che quando giungono nel nostro Paese desiderano
assaggiare i prodotti più rappresentativi dell’italianità».
Codice abbonamento:
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Ecco perché al Vinitaly 2016 Castagner coinvolgerà alcuni straordinari barman
nazionali che si sfideranno a suon di shaker nella realizzazione di cocktail naturalmente cento per cento italiani - davvero innovativi. E coglierà
l’occasione per presentare, insieme al grande distributore newyorchese e al
nuovo distillato, anche i primi dati dell’operazione.
Castagner
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Roberto Castagner Acquaviti
via Bosco 43 - 31028 Visnà di Vazzola (Tv)
Tel 0438 793811
www.robertocastagner.it
[email protected]
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Roberto Castagner Acquaviti
Via Bosco, 25, Vazzola TV, Italia
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