scheda tecnica - G

Bussy srl
Via Sirtori, 50
20017 Passirana di Rho (MI)
Tel. +39 029302356
Fax +39 0293503706
P.IVA IT10723140157
CCIAA MI 1399309
CANNOLI & CIALDE – ROLLED WAFERS & WAFERS – WAFFELRÖLLCHEN & WAFFELN
SPECIFICA TECNICA PRODOTTO FINITO
DENOMINAZIONE E CODICE:
CANNOLO 19/5 MORETTO
CANNOLO 19/10 MORETTO
DEFINIZIONE
Prodotto dolciario da forno. Cialda per decorazione di gelati e dessert. Destinato alla normale
alimentazione umana
DESCRIZIONE
Cannolo in cialda al cacao.
NORME PRODUTTIVE
Il prodotto è conforme a tutte le normative che regolano la produzione di alimenti (283/6 –
327/80 – Pacchetto igiene, successive modifiche e regolamenti attuativi) La Bussy srl adotta un
sistema di autocontrollo basato sul metodo HACCP così come previsto dalla normativa vigente e
integrato da esami di laboratorio a campione su prodotti e materie prime eseguiti presso
laboratori accreditati.
PESO E QUANTITA'
Vedi etichetta e/o tabella allegata.
INGREDIENTI
farina di frumento (glutine)
zucchero
surrogato di cioccolato (zucchero, grasso vegetale (noce di cocco, palmisti, palma, shea), cacao
magro in polvere 17%, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia)
zucchero caramellizzato
sciroppo di glucosio
tuorlo d'uovo in polvere
olio di cocco raffinato
latte intero in polvere
emulsionante: lecitina di soia
siero di latte dolce
sale.
CONFEZIONE
Prodotto confezionato in scatola di cartone, con all'interno un sacchetto di polietilene e fogli
separatori di carta ad uso alimentare.
IMBALLO ESTERNO
Scatolone di cartone.
DICITURE SU IMBALLO
Etichettatura con i seguenti dati:
CONSERVAZIONE
Temperatura di conservazione consigliata max 25 °C. L'umidità incide sulla qualità di
conservazione. Conservare in ambiente asciutto, nel suo imballo originale. Aperta la confezione,
per una migliore conservazione, richiudere perfettamente il sacchetto interno.
Merce fragile; maneggiare le confezioni con cura. Evitare urti e cadute alla confezione. Non
sovrapporre pesi e/o colli pesanti.
AZIONI IN CASO DI NONCONFORMITA'
Qualora il prodotto non risulti conforme, avvertire immediatamente il produttore che provvederà
alle azioni necessarie. (Esempio di non conformità: prodotto non croccante, odori pungenti).
LIMITI D'IMPIEGO
Nessuno
Cod: CAN510 – CAN1010
- CAN510
- CAN1010
T.M.C. (Termine minimo di conservazione)
N° di lotto
Ingredienti e indicazioni relative agli allergeni
Codici a barre EAN 13 – EAN 128 per la tracciabilità
Rev 02 del 21/01/2015
e-mail: [email protected] – www.bussy.it
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Bussy srl
Via Sirtori, 50
20017 Passirana di Rho (MI)
Tel. +39 029302356
Fax +39 0293503706
P.IVA IT10723140157
CCIAA MI 1399309
CANNOLI & CIALDE – ROLLED WAFERS & WAFERS – WAFFELRÖLLCHEN & WAFFELN
LIMITI MICROBIOLOGICI E FISICI
VALORI NUTRIZIONALI CALCOLATI per 100 g
Conta totale
Calorie
< 5.000 ufc/g
Coliformi
kcal
446
kJ
1864
<10 ufc/g
Stafilococco aureo
Assente / 1g
Grassi
g
10,0
Escherichia coli
Assente / 1g
- di cui saturi
g
8,1
Lieviti
< 100 ufc/g
Carboidrati
g
81,8
Muffe
< 100 ufc/g
- di cui zuccheri
g
42,8
Proteine
g
7,2
Sale
g
0,20
Salmonelle
Assente / 25 g
Umidità
<8%
Filth test
negativo
TARIFFA DOGANALE: 19053205
CODICE
CAN510
CAN1010
CODICI EAN -
DENOMINAZIONE
CANNOLO MORETTO
19/5
CANNOLO MORETTO
19/10
CAN510: 8012819905119 - CAN1010: 8012819906512
UNITA' DI
VENDITA
LUNGHEZZA
mm
DIAMETRO
mm
256 pezzi
50
64 pezzi
100
CONFEZIONE
CARTONE
PESO
NETTO
TIPO
PEZZI
19
1,800 kg
scatola
256
4 scatole
19
0,850 kg
scatola
54
4 scatole
ALLERGENI
Cereali contenenti glutine
SI
Sedano e prodotti derivati
NO
Uova e prodotti derivati
SI
Crostacei e prodotti derivati
NO
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, ecc.)
XX
Pesce e prodotti derivati
NO
Arachidi e prodotti derivati
NO
Soia e prodotti derivati
SI
Latte e prodotti derivati
SI
Senape e prodotti derivati
NO
Semi di sesamo e prodotti derivati
NO
Anidride solforosa e solfiti
NO
Lupini e prodotti derivati
NO
Molluschi e prodotti derivati
NO
SI/presenza
NO/assenza
XX/possibile presenza per cross contamination
CERTIFICAZIONE OGM
Si certifica l'assenza di ingredienti ottenuti a partire da Organismi Geneticamente Modificati.
Nello specifico la lecitina di soia proviene da semi non geneticamente modificati con controllo di filiera IP, conforme
alle direttive europee.
Bussy srl - Autorizzazione Sanitaria N° 225/1 del 23 Novembre 1992. Rilasciata da USSL N° 68 - Rho -
Scheda tecnica CAN510 - CAN1010 – Iª emissione 18/06/2014
Responsabile Qualità
Dott. Franco Montani
Cod: CAN510 – CAN1010
Rev 02 del 21/01/2015
e-mail: [email protected] – www.bussy.it
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