Kalinat - Erbsloeh

Kalinat
Bicarbonato di
potassio per la
disacidificazione fine
Descrizione del prodotto
Bicarbonato di potassio per la disacidificazione fine del mosto, vino giovane e vino.
Prodotto conforme alle leggi ed alle norme attualmente in vigore in materia di vini.
Il suo utilizzo è permesso in base alla legislazione attualmente in vigore. La sua purezza e qualità sono state testate da
laboratori specializzati.
Scopo del trattamento
Disacidificazione fine del mosto, dei vini giovani e dei vini., specialmente con esigenza di una rapida separazione dei
cristalli e per una veloce rifinitura del vino da imbottigliare. Quando si effettua la disacidificazione devono essere
rispettate le norme in materia di vini.
Prodotto ed effetto
La disacidificazione tramite idrogeno-carbonato di potassio porta ad una precipitazione tartarica (bitartrato di potassio).
Contrariamente alla normale disacidificazione, in cui il tartrato di calcio si deposita, la precipitazione del bitartrato di
potassio con Kalinat può essere accelerata raffreddando o portando a termine il procedimento di contatto (un
procedimento per ottenere la stabilizzazione tartarica aggiungendo 4 g/l di Kalinat al vino raffreddato a -4 °C + 4 °C
mescolando energicamente). Il vantaggio principale di una disacidificazione con Kalinat è la possibilità di far precipitare
rapidamente i cristalli e di disporre velocemente del vino appena disacidificato. Tuttavia ciò può avvenire solo se il vino è
stato raffreddato dopo l’aggiunta di Kalinat. A questo scopo si può effettuare il procedimento di contatto. Normalmente si
raggiunge la stabilità entro circa 3 giorni. Approfittare del freddo invernale è una facile alternativa. Comunque, alle
normali temperature di cantina sono necessarie alcune settimane per completare la precipitazione dei cristalli.
Il valore finale calcolato dell’acidità non viene raggiunto prima della completa precipitazione del bitartrato di potassio,
cioè dopo il relativo periodo di conservazione o dopo il raffreddamento o dopo il procedimento di contatto. Anche se la
determinazione dell’acidità totale dopo il trattamento con Kalinat non mostra la riduzione dell’acidità totale calcolata, si ha
già tuttavia una parziale neutralizzazione dell’acidità, anche se non è ancora avvenuta la precipitazione dei cristalli.
Una disacidificazione con Kalinat fino a 3 g/l ha solo una ridotta influenza sul valore del pH, un ulteriore vantaggio per la
disacidificazione dei vini giovani.
Dosaggio
Per una disacidificazione di 1 g/l, sono necessari 67 g di Kalinat/100 l di mosto, vino giovane o vino.
Utilizzo
Aggiungere Kalinat direttamente nella vasca agitando energicamente o mescolare prima Kalinat con un po’ di liquido ed
aggiungere poi mescolando nella vasca. Durante la disacidificazione viene liberata CO 2 . Per questa ragione bisogna
avere sufficiente spazio di testa nella vasca.
Conservazione
Conservare in luogo asciutto, al riparo da odori estranei. Richiudere immediatamente ed ermeticamente le confezioni
aperte.
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Le nostre schede tecniche e i trattamenti ivi descritti hanno l’obiettivo di fornirvi le migliori informazioni possibili. Tutte queste indicazioni sono basate sulla nostra esperienza attuale.
Tenendo conto che i trattamenti preliminari non sono generalmente conosciuti e che possono verificarsi imprevisti legati ai prodotti naturali da trattare, questi consigli non possono
avere carattere giuridicamente vincolante. Le informazioni si basano sulla legislazione attualmente in vigore in Germania e nell’Unione Europea. Sono valide le nostre condizioni
generali di vendita.
versione 001 – 12/2009 AW – stampato 05.08.2013