il SANDALO - Usa la zucca

Menu Autunno Inverno
Aperitivi - stuzzicherie - antipasti
Formaggi con miele e marmellate speziate, trito di noci dell’amazzonia
Salumi del Parco del Ticino con chutney di cipolle
Involtini di bresaola e crema di caprino ed erba cipollina
Crostini di pane nero o bianco bio con
humus di ceci e semi di sesamo
crema di gorgonzola
con crema di lenticchie e verdura decorativa
lardo, milele e trito di noci
voulauvent di polenta taleggio
gorgonzola e noci
radicchio rosso saltato in padella
Barchette di sedano al caprino fresco ed erbe aromatiche
Pinzimonio di verdure di stagione con salsa di yogurt e cumino
o con humus di ceci
Quadrotti di focaccia/focaccia farcita/pizza
(con farine biologiche)
Trancetti di torta salata
bietole e formaggella
cipolle yogurt e cumino
alla pizzaiola
prosciutto e formaggella
Tartine ripiene crema di tonno
o mousse di prosciutto
o alla pizzaiola, acciughe e olive
Bastoncini di sfoglia con pancetta/sesamo/ erbe aromatiche e parmigiano
Grissini di brisè alla ricotta
Caramelle di sfoglia con olive, wurstel, gruviere
Minicroissant salati
Tortino di patate/cipolle e formaggio di capra
Cestini di grana con crema di lenticchie
Zuccotto di quinoa con verdure saltate
0 di riso venere con zucchine e profumo di mare
Spiedini uva e grana Tomasoni
Zucca al forno e formaggio grana
Flan di broccoletti e ricotta
Muffin di patate
Quiches con zucca, radicchio e cannella
Tartufini di caprino e pistacchi
Mini cheesecake con gorgonzola e mostarda di pera
Polpettine di carne con uvetta, pinoli e canditi
Bagna cauda nel bicchiere
Primi piatti
Cous Cous
integrale alle verdure di stagione con uvetta e spezie
Crespelle
bietole e ricotta - radicchio e gorgonzola
funghi e taleggio - cavolfiore e taleggio
zucca e caprino - prosciutto e taleggio
di porri e besciamella
Pasticcio
di pasta Libera ai formaggio al forno
Tortiglioni alla Gonzaga
Riso thai (bianco o rosso)
con verdure alla julienne e sesamo
con verdure di stagione al curry e pesto di lenticchie rosse
Lasagne
spinaci ricotta e parmigiano
classiche al ragù
zucca e taleggio
radicchio e gorgonzola
Secondi piatti
Carni
Pollo al curry e yogurt con riso rosso thai/basmati
Stracetti di pollo dorati al forno
Tronchetti di pollo allo yogurt e latte di mandorle
Spiedini saporiti di pollo e curry
Roast Beef di manzo con pepe nero
Spezzatino di manzo con verdure stufate
Arrosto di vitello alla birra con patate
Bolliti di carne mista con salsa verde/marmellata di cipolle
Nodino di filetto al latte di castagne e porri fondenti
Polpettone in salsa verde
Spiedini misto carne di maiale
Stinco di maiale arrosto
Piatti unici
Caseula
Cotechino e lenticchie
Brasato al nebbiolo
Coniglio in salmi
Ossi buchi e risotto alla milanese
Polenta grigliata e gorgonzola
Polenta e salsicce
Contorni
Patate aromatizzate al forno
Insalate di finocchi, pere e rucola
Crauti rosso e bianco saltati all’aceto.
Insalate di legumi misti, di fagioli neri, prezzemolo, cipolla, sedano e limone
Radicchio grigliato con aceto balsamico
Dolci
Crostata
alla marmellata equo solidali, alla frutta fresca di stagione e crema, al
cioccolato e pera/mela con granella di noci, alla ricotta e uvetta, mele e
amaretti
Crostata con crema pasticcera e frutta di stagione
Crostata di crema di zucca e amaretti
Torta di pan di spagna e crema pasticcera
Torta al cioccolato con zabaglione
Torta allo yogurt e crema di frutti di bosco
Cheese cake al cioccolato
Sacher
Torta di pane e pere
Panettone/pandoro equosolidale farcito alla crema di mascarpone
Al cucchiaio
Tiramisù
Mousse al cioccolato e panna
Panna cotta alla vaniglia/al caffè e cardamomo
Salame di cioccolato in sapore di arancia, di vaniglia, di caffè
Gelato BIo a piacere
(abbinabile con secondi piatti, secondo i consigli dello chef)
Selezione di cioccolato equo peperoncino, zenzero, avena, caffè, fondente
Mix frutta secca
Bourguignonne di frutta al cioccolato
Piccola pasticceria
Baci di dama e Tartufini
Minifrolle alla frutta/marmellata/cioccolato
Tronchetti di cioccolato e cannella
Muffin al cioccolato/mela
Muffin di carota e amaretti
Brownies e zucchero vanigliato
Quadrotti morbidi cioccolato e nocciole
Trancetti secchi alle nocciole
Pasticcini di zucca
Vini
Circuito LiberaTerra,
le cooperative che lavorano le terre confiscate alla mafia
Cooperativa Sociale I Germogli
San Colombano al Lambro
Vino a vero km0, da una realtà che realizza inserimenti lavorativi di persone
svantaggiate
Cantina LaPiotta
Azienda pavese a conduzione famigliare: produce uve vini e spumanti doc
da agricoltura biologica
Azienda Torelli
Produttore piemontese di spumante da uve biologiche
N.B. Vini da verificare in base alle annate
I piatti offerti seguono la stagionalità degli ingredienti e la loro effettiva disponibilità del momento
[email protected]
339/8857961