On the Road 17
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On the Road 17
ENOGEA 17 ERRORI SUL SET REGISTA: A. PERSICHETTI • Scene tagliate 1 (Edoardo buonanima). In cantina. Persichetti sta assaggiando un paio di Trebbiano su insistenza del produttore. Produttore Persichetti Produttore Persichetti Produttore Persichetti Piotr Persichetti Allora, come li trova. Il primo francamente è un po' semplice, il secondo invece ha qualcosa in più... struttura, frutto, carattere... In effetti è una selezione superiore che arriva da una vigna particolare. Particolare? La piantò ancora mio nonno con delle marze di Valentini che gli diede un vecchio vivaista della zona. Uhm... interessante... e che caratteristiche ampelografiche ha? In che senso, scusi? ... • Scene tagliate 2 (Vado l'ammollo e torno). Altra cantina. Persichetti non sa più che pesci pigliare e va sul banale (un classico). Persichetti Produttore Persichetti Produttore Persichetti Produttore Persichetti Oltre al Montepulciano fate anche altri rossi? Abbiamo un rosso a base di cabernet, ma lo facciamo come il Montepulciano. E cioè? Più o meno le solite cose... diraspiamo le uve, le pigiamo e poi le lasciamo in ammollo per circa due settimane... In ammollo? Sì certo, in ammollo nel mosto... sviniamo e mettiamo il vino in legno. Ahhhh, chiaro, certo, sicuro... in ammollo!... mi scusi, sono un po' stanco. • Le visite di Persichetti 1 (Standard version). Persichetti Produttore Mi spiace, ma è ora di andare. Ah, no! non può mica andare via senza avere visto la cantina. Persichetti Mi spiace, dai... ci sarà un'altra occasione... e poi ho già sbirciato. Produttore Dai, dai, dai... non se ne parla... e poi si fa in un attimo. Persichetti e il produttore partono al piccolo trotto Allora, qui c'è la cantina di vinificazione Produttore cloppiti cloppiti cloppiti Questa è la linea di imbottigliamento cloppiti cloppiti cloppiti Questa è il locale confezionato cloppiti cloppiti cloppiti Questo il magazzino condizionato cloppiti cloppiti cloppiti Questo è il gruppo frigo cloppiti cloppiti cloppiti Questa è la tramoggia, questa la pressa cloppiti cloppiti cloppiti Questa è la diraspatrice cloppiti cloppiti cloppiti E questa infine è la bottaia. Visto? Cinque minuti e abbiamo fatto tutto. Contento? Persichetti Una Pasqua! • Le viste di Persichetti 3 (Remake version). • Scene tagliate 3 (Senza parole). Azienda nuova, con relativo superconsulente. Persichetti Produttore Persichetti Ho visto che ha usato i pali in metallo, si trova bene? Direi di sì... però se proprio vuole la verità, li abbiamo scelti per fare qualcosa di diverso... sa com'è, siamo un'azienda giovanissima e in qualche modo dovevamo pure distinguerci. Chiaro. • Dpr. Ultime varianti raccomandate o autorizzate al mio cognome per le province di Teramo, Pescara e Ascoli Piceno: Mascaretti e Masnadetti. (Dpr 1 aprile 2008, ha sostituito il Dpr 1 marzo 2007 modificato da Dm 13 aprile 2001). • Detti popolari. <<Al tuo lettore devi far sapere quant'è buono il Cometa 2001 con le noci>>. Appunti di Natale, 2007. ENOGEA - II SERIE - N. 17 49 ON THE ROAD ENOGEA - II SERIE - N. 17 50 ON THE ROAD • Piccola Enciclopedia Persichetti (estratto da "Le malattie del vino: sintomi e rimedi onomatopeici", di Adelmo Persichetti, Buscopan Verlag, Basilea, 1967). Alitosi. 1. Nell'essere umano, cattivo odore dell'alito provocato da igiene orale insufficiente e/o da particolari patologie dell'apparato gastrointestinale. 2. Distorsione del profilo aromatico di un vino legato quasi sempre a processi di tipo riduttivo; più frequente nei vini a base di barbera, dolcetto, lagrein, montepulciano, teroldego (e molti altri ancora) e nei vini cosiddetti "naturali", sia bianchi che rossi, dove si accompagna spesso ad altri disturbi come la raucedine. La sua presenza, come nell'uomo, viene spesso taciuta per buona creanza o per opportunismo, specie nel caso di vini particolarmente prestigiosi e/o lodati. Colpo della strega. Improvviso irrigidimento della struttura tannica di un vino; al contrario dell'uomo (fatta eccezione per Dida) non è curabile né tanto meno reversibile. Alcuni vitigni sono per natura predisposti (nebbiolo, specie quello di montagna, sangiovese, negroamaro, cesanese), altri ne sono immuni (gewürztraminer), in altri ancora è congenito (doux d'Henry, tazzelenghe, avanà, neretti e altri vitigni minori del Nord Italia). Elefantiasi. 1. Ispessimento patologico del derma e del tessuto sottocutaneo di qualche parte del corpo, in particolare degli arti inferiori, che assumono forma cilindrica e aspetto massiccio. 2. Nel vino, patologia indotta dall'uomo che provoca parossistici incrementi di colore, di struttura e di densità. Nell'arco di pochi anni porta ad un progressivo e inarrestabile sgretolamento, da qui anche il sinonimo di "Sindrome del Colosso di Rodi" (SCR). E' frequente in vitigni come il montepulciano e il sangiovese, in calo invece nel nebbiolo. Priapismo. 1. Nell'uomo, sindrome caratterizzata da erezione dolorosa e di lunga durata, non accompagnata da eccitamento sessuale e non seguita da eiaculazione. 2. Patologia tipica dei vini rossi che si concretizza nella spudorata ostentazione del loro carattere maschile; se nell'uomo i sintomi non possono dare adito a dubbi, nel vino, specie in giovane età, può essere confuso con l'elefantiasi; a differenza di quest'ultima non porta però allo sgretolamento del vino bensì allo sfinimento dell'acquirente, a cui si aggiungono fastidiose irritazioni delle terminazioni nervose che controllano l'attività del portafogli (ivi inclusi assegni e carte di credito). Raucedine. 1. Abbassamento e arrochimento della voce dovuto a sforzi vocali o a stati morbosi della laringe. 2. Nel vino rosso, disturbo squisitamente gustativo che si manifesta con un irruvidimento della struttura tannica più o meno improvviso e con un parallela diminuzione del frutto. Ha numerosi detrattori così come fedeli sostenitori, specie tra i seguaci dell'autoerotismo. Si accompagna a volte all'acescenza e ad altre classiche malattie del vino (escluso il filante, ormai del tutto debellato). • Ferrari Perlé (istruzioni per l'uso). Entro il prossimo mese di ottobre fatevi regalare un magnum di Ferrari Perlé sboccato nel 2008 e fate finta di averlo gradito. Mettelo in un angolo del ripostiglio e fate passare il Natale. Trascorsi undici mesi iniziate a pianificare le bevute di fine anno: questo sì, questo no, questo sì, questo no... chiaramente il Perlé è un questo no perché nel frattempo vi siete comprati "il Giulio" (Ferrari) e durante le feste bisogna trattarsi bene. Ripetete la stessa manfrina per altri quattro anni di fila. Al quinto, dopo che vi hanno scolato tutto il Giulio e siete stufi di fare beneficenza, esclamate: non c'è problema, lo spumante per Natale lo porto ancora io! E tirate fuori il magnum di Perlé. Prendete quindi dei bei bicchieri di cristallo e versatene due dita per ogni commensale, fate il brindisi e poi con la scusa che vi sembra un po' caldino fate sparire il magnum e portate in tavola uno di quegli Champagne che si regalano all'ortopedico di fiducia. Dopo aver raccolto un applauso per la vostra munificenza, ritiratevi in cucina con vostra moglie e dateci dentro (con il Perlé e con tutto ciò che vi passa per la zucca). Procedura testata sul Perle 1996, sboccatura 2001. • Classe di ferro. <<Quando accompagno dei giovani alla porta li seguo con lo sguardo e quando si abbracciano... si baciano, penso che anch'io ho contribuito alla loro felicità>>. (Gianluigi Morini, Ristorante San Domenico, Imola, 2 febbraio 2008) • Alla cortese attenzione dei curatori delle Guide (e ovviamente dei miei lettori). Ravenna Sangiovese 2006 Crepe dell'azienda agricola Cadisopra di Marzeno di Brisighella. Il naso non ha lo scatto in salita di Pantani, ma la bocca è davvero un bel compromesso tra beva e importanza. Tiene alla grande anche in Willsberger da cabernet. L'unico contatto che ho è un cellulare: 328.4927073. Stay tuned. DI MEGLIO QUESTA VOLTA NON HO David Leaf - John Scheinfeld U.S.A. contro John Lennon Feltrinelli Real Cinema - 16,90 euro Daniele Vicari Il mio paese BUR - 21.50 euro L'ho comprato in libreria come segno di solidarietà tra editori e poi me lo sono guardato su SKY. Ha il ritmo dei classici documentari americani, va giù bene senza graffiare. Per chi non ha vissuto l'era Beatles come me, la coppia Lennon-Ono ne esce "noiosetta". Daniele Vicari si guadagna il David di Donatello ripercorrendo l'itinerario di Joris Ivens ne L'Italia non è un paese povero. Il contrasto vuole essere stridente e spesso lo è, solo che a uscirne vincitore è l'originale. Spesa impegnativa che richiede trasporto.