Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana

Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana
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Il paesaggio dalle finestre della mia cucina è quasi fiabesco, mi sembra di
scorgere una fatina delle nevi che sbatte le sue ali fatate per regalare ancora
più brillantezza quei fiocchi di neve che gelati, si sono appesi alle persiane
delle mie finestre... L'aria secca di quando nevica la sento sulla pelle, esco
sul terrazzo, respiro profondamente e poi rientro... Questa atmosfera mi mette
di buonumore, la musica natalizia che si diffonde in salotto mi riporta a tanti
Natali passati... La frenesia di preparare ricette nuove con la mamma, cercare
qualche antipasto gustoso, ed io ancora bambina che immaginavo di ricevere il
desiderato e mai arrivato Dolce Forno, quando poi avrei potuto comprarmelo era
oramai un oggetto da collezione, che peccato....
Ora dalla parte di chi cerca nuove ricette da proporre ci sono io e così grazie
a
Delicius,
raccontare
che
ai
con
propri
l'iniziativa
utenti
la
"Le
delizie
tradizione
regionali
gastronomica
del
Natale",
italiana
vuole
tipica
del
periodo natalizio, attraverso un viaggio, regione per regione, in compagnia di
alcuni dei migliori food blogger italiani", ho pensato a cosa mangiavo di solito
a Natale. L'arrosto era il piatto forte della mia mamma e lo è ancora adesso, io
però ho voluto rifarlo più originale dal classico di casa mia, ho aggiunto
castagne per renderlo ancora più gustoso e i semi di melagrana per essere
elegante e di buon augurio. Credetemi un esperimento riuscito davvero alla
grande, i marinai come sempre ringraziano, non è da tutti i giorni tornare da
scuola e trovarsi un piattino così sulla tavola, che ne pensate?
Ingredienti per 6 persone:
1 kg 1/2 di fesa di vitello aperta a libro
1 scalogno
1 canna di sedano
1 carota
1 foglia di alloro
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
Salvia e rosmarino q.b.
1 bicchiere abbondante di vino bianco fermo
400 gr di castagne morbide Noberasco
100 gr di prosciutto crudo saporito
100 gr circa di semi di melograno
Brodo di carne con il mio dado granulare
Sale q.b.
In cucina con me:
Piatti, posate e bicchieri Wald
Preparazione:
Aprite per bene la fesa di vitello riempite con circa 150 gr di castagne,
arrotolate la carne, avvolgetela nel prosciutto crudo
e fermatela con dello
spago. In una pentola di ghisa fate rosolare con l'olio, un trito di carota,
sedano
e
l'arrosto
scalogno
nella
aggiungete
pentola
e
le
erbe
cominciate
aromatiche
a
far
e
rosolare
fate
per
colorire.
bene
su
Mettete
tutta
la
superficie. Bagnate con il vino bianco, salate e aggiungete il brodo. Continuate
a cuocere a pentola coperta per circa 1 oretta, se necessario aggiungete del
brodo e rigirate spesso la carne. Quando sarà quasi cotta mettete nella pentola
i semi di melograno (tranne qualche cucchiaio che vi servirà per decorare il
piatto, donando colore alla vostra presentazione) e le castagne avanzate. Fate
finire la cottura e servite su un piatto da portata aggiungendo i semi di
melograno. Una ricetta gustosa, tradizionale nella preparazione dell'arrosto con
le castagne, ma nuova ed elegante con l'aggiunta dei semi di melograno. Perfetta
per queste prossime festività e magari proprio per il pranzo di Natale.