roastbeef di maiale al forno con patate

ROASTBEEF DI MAIALE AL FORNO CON PATATE
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Ingredienti:
1 kg di roastbeef di maiale
2 cucchiai vino rosso
bacche di ginepro
alloro
farina
Olio Dante
per il brodo:
1/2 litro di acqua circa
1 carota
scalogno
1 pezzetto di sedano
sale affumicato
Preparazione:
Innanzitutto preparare un brodo vegetale con acqua, carota, sedano, sale e olio. Tagliate le patate
a tocchetti. Infarinare il roastbeef, bucherellatelo con una forchetta, poi rosolarlo in padella con
olio, alloro e bacche di ginepro schiacciate. Rosolarlo per bene tutt’intorno, aggiungete il vino rosso
e continuate ancora un po’, aggiungete qualche mestolo di brodo man mano che rosolate, la carne
deve cuocersi esternamente. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°. Trasferire il roastbeef
nella teglia da forno, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, olio, sale affumicato, un po’ di brodo
e cuocete. Utilizzate il brodo per bagnare la carne di tanto in tanto, poi a cottura quasi ultimata
della carne, frullate il brodo con il minipiner e usate la crema per bagnare la carne ancora un po’.
Cuocere circa 45 minuti, controllate l’interno nel caso prolungate la cottura, la carne di maiale deve
essere ben cotta, il tempo di cottura varia a seconda del peso. Al termine servite il roastbeef con la
crema del brodo vegetale.