Stracotto - Comune di Castel del Piano

Stracotto
Ingredienti
1 pezzo abbastanza grosso di magro di vitello
carote, cipolle, sedano e prezzemolo tritati grossolanamente
sale e pepe
olio extravergine di oliva
pomodori a pezzettini
brodo o acqua calda
Preparazione
Legare stretto il pezzo di carne e mettere le verdure tritate in abbondanza sul fondo di un tegame
con sale, pepe e olio di oliva; sopra mettere la carne e farla cuocere lentamente con le verdure.
Quando hanno preso colore aggiungere i pomodori e un po' di brodo, lasciando cuocere il tutto per
2 h circa. Affettare la carne e portarla in tavola ricoperta col sugo di cottura.