tortina di mele con brodo di giuggiole

TORTINA DI MELE CON BRODO DI GIUGGIOLE
Scritto da Barbara
Venerdì 24 Settembre 2010 13:24 - Ultimo aggiornamento Giovedì 06 Ottobre 2011 09:47
mirella e le giuggiole
E' grazie a mia madre se sono diventata anche io una divoratrice di giuggiole, giuggiole e
castagne secche.
Quando tornava a casa col cartoccino, ci si azzuffava per quelle più grinzose,dolci e mature e
anche adesso, che le sono state proibite le castagne secche, un pò di "brodo di giuggiole" se lo
concede. No, no nel senso del liquorino: si mangia qualche frutto e riassapora il suo stato di
grazia.
Allora questo frutto, questo liquore il cui nome ci ha fornito un'altra definizione di "estasi", più
spontanea e laica, è diventato con opportuni cambiamenti, la salsa che accompagna questo
dolce
tortina di mele:
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TORTINA DI MELE CON BRODO DI GIUGGIOLE
Scritto da Barbara
Venerdì 24 Settembre 2010 13:24 - Ultimo aggiornamento Giovedì 06 Ottobre 2011 09:47
600
mele
400
farina
bianca
300
zucchero
semolato
200
mandorle
sgusciate
240
gr
di
burro
2
uova
bustina
di
lievito
da
dolci
cannella-noce
moscata
100
sidro
1
pizzico
di
sale
In
moscata,
e
momento
grattate
una
ridare
bastardella
cannella
della
usando
cremosità
farina
ilgrosse
montate
e
taglio
al
mandorle
e
tutto.
del
più
lievito
ilfinemente,
burro
tritate.
setacciati
tenuto
della
In
questo
aevitare
grattugia,
e
temperatura
continuando
impasto
le
uova
morbido
ambiente
a
e
mescolare,
aggiungete
con
unite
zucchero,
bene.
le
ilcotte.
mele
sale
Adesso
noce
e
sbucciate
ildisidro
è
ilsul
Ilper
ilmela
massimo)
sidro
da
lo
grattugiare
potete
sostituire
in
acqua
con
egrosso
succo
limone
di
per
mela
zuccherato,
l'ossidazione
eamalgamate
(la
ricordate
mela
color
tenere
cane
gli
fuendi
spicchi
non
diè
Si
imburrato
inforna
e
per
infarinato.
25/30
minuti
Con
sui
queste
180
gradi
verranno
scegliendo
circa
uno
14
stampo
tortine.
unico
olocon
monoporzione,
brodo
di
giuggiole
400
giuggiole
denocciolate
700
acqua
100
gr
di
latte
50
gr
di
zucchero
semolato
Cominciate
una
Passate
zucchero
parte
dal
e
che
le
ilquelle
colino
giuggiole
taglierete
che
esercizio
sta
tritate
bollendo
più
togliere
che
avevate
bucce
messo
ci
esapore
vorrà
avere
da
una
una
parte.
alle
ilgr
mezz'ora
resto
crema
giuggiole,
liscia
adi
mettetele
dove
aggiungerete
illa
latte
amettendola
Ne
togliete
lo
nei
La
decorazioni:
salsa
è
pronta
ma
se
avete
ancora
voglia
di
stare
in
potete
preparare
un
po'
giuggiole
glassate
e
croccante
di
pinoli:
per
le
giuggiole
basta
preparare
sciroppo
acqua
200
zucchero
semolato
Metteteli
tempo,
un
sul
20
fuoco
minuti)
basso,
unite
quando
le
ildosi
liquido
comincia
a
diventare
appiccicoso
(ci
un
po'
di
croccante?
(se
trovate
sono
e
per
5
minuti.
E
questa
è di
cicuocere
buttiamo
250
zucchero
semolato di
100
gr
di
pinoli
carta
da
forno
olio
di
mandorle
Non
facilmente,
mandatemi
io
lo
uso
gli
accidenti!
perchè
ilzen
glucosio
la
ènon
grumi)
(ora
comunque
si
trova
più
procedimento
Siraccontatemi
sostituisce
è
con
lo
stesso
lo
stesso
zucchero
caramello
semolato
( non
e budino
si
aggiungono
2
gocce
di
Ilzucchero
vedete
di
mou
sciogliere
colore
anche
sottile.
giuggiole
forno
ci
sopra
Nel
mettiamo
sciroppate.
nel
video
oleata
avostro
tegame
coprire
qui
(uso
ifino
pinoli,
sotto,
Per
sul
eper
l'olio
schiacciate
fuoco
ildel
mescoliamo
ho
croccante.......al
di
mandorle
euno
quando
col
e,
mattarello
dal
sarà
in
la
più
salsa
diventato
nano
presto,
died
meno
secondo,
marmo
intanto
provate
poi
),
lache
più)
e abbiamo
dolce)
per
il limone.
ottenerlo
elofreddo.
bruno
bello
sulla
con
di
lea
{qtube
vid:=oyRZSNucpBI}
evita
giuggiole
iniziato
meglio)
sul
togliendo
leformazione
fuoco;
con
sul
cuocete
tagliere,
ilun
nocciolo
obbligatorio
di
(di
50
giuggiole,
culinarie"{jcomments
cucina
uniforme
aggressivo
glucosio
pesa
lo
rovesciamo
frullate
quindi
di
consistenza
torta
voi.
siano
efatta:
croccante
pentolina
vorrà
E
se
siete
soddisfatti
delle
vostre
"azioni
on}
2/2