Depliant della rassegna enogastronomica "I Sentieri del

L’innovazione di questo nuovo ciclo dei Sen-
tieri del Gusto ci porterà nei prossimi anni, a costituire il Menù della Val Grande, ovvero i piatti
più votati dai commensali in quanto a fantasia
e gradevolezza. Alcuni puristi possono, con ragione, risentirsi un po’ per la novità introdotta.
Sappiamo comunque che ogni volta che si introducono novità in un sistema, lo stesso deve
poter ritrovare la quiete iniziale modificando il
suo stato. Questo è quello che succede oggi ai
Sentieri del gusto, così proposti per stimolare le
fantasie dei creativi cuochi che hanno aderito,
non senza resistenze e critiche.
Noi del Parco amiamo forti emozioni e scariche
di adrenalina, che ci aiutano a lavorare con più
lena.
Saranno beneficiati i consueti e numericamente
rilevanti frequentatori dal fine palato che, dalla
competizione dei fantasiosi professionisti della
cucina, trarranno autentici benefici, per il corpo
e soprattutto per la mente.
Buoni percorsi sui …Sentieri del Gusto.
Alberto Actis
Presidente Parco Nazionale Val Grande
GLI APPUNTAMENTI
DELLA RASSEGNA ENOGASTRONOMICA
✪ Rifugio C.A.I. Fantoli (16/09)
Alpe Ompio, gestione G. Paolo Bogo
Tel. 0324 890176 cell. 330 206003
✪ Circolo ARCI di Cicogna (17/09)
Piazza Mugnana
Cicogna Tel. 0323 581712 cell. 338 8826730
✪ Trattoria Isola (23/09)
Loc. Croppo
Trontano - Tel. 0324 240869 cell. 338 3223579
✪ Circolo Enal (24/09)
Via alla Chiesa, 50
Scareno (Aurano) - Tel. 0323 409322
✪ Hotel Villa Luigia (28/09)
P.zza Secchi, 3
Miazzina - Tel. 0323 494436 cell. 339 2734865
✪ Ristorante Le Colonne (29/09)
Piazzale Diaz, 3
S. Maria Maggiore - Tel. 0324 94893
✪ Agriturismo A Ca' d'Navaroy (30/09)
Loc. Prata
Vogogna - Tel. 0324 87010
✪ Rifugio C.A.I. Pian Cavallone (01/10)
Gestione Coop. Soc. La Coccinella
Tel. 0323 405008 cell. 349 2127830
✪ Ristorante Antica Stallera (06/10)
Via P. Zaccheo, 7
Cannobio - Tel. 0323 71595
2
✪ Agriturismo Villa Cresta (07/10)
Loc. Cresta, 1
Cossogno - Tel. 0323 468185 cell 340 7650622
✪ Ristorante Gli Antichi Sapori (12/10)
Via Marconi, 2
Caprezzo - Cell. 347.1085165
✪ Ristorante La Bellaria 2 (13/10)
Piazza Moroni, 19
Verbania Biganzolo - Tel. 0323 404002
✪ Ristorante Ramo Verde (14/10)
Via Conte Mellerio, 5
Malesco - Tel. 0324 95012 cell. 347 9604038
✪ Antica Osteria (15/10)
Piazza Vittorio Emanuele II, 11
Cossogno - Tel. 0323 468199 cell. 340 0640067
✪ Ristorante Bocciolo (18/10)
Via Domodossola, 26
Orta S.Giulio - Tel. 0322 90302
✪ Hotel Ristorante Miramonti (20/10)
Piazzale Diaz, 3
S. Maria Maggiore - Tel. 0324 95013
✪ Circolo Cooperativa di Ramello (21/10)
Via Maggiore, 24
Ramello di Cambiasca - Tel. 0323 559123
✪ Ristorante Centrale da Franco (27/10)
Via Chiesa, 1
Trontano - Tel. 0324 37045 cell. 339 4768518
✪ Circolo Sportivo Cambiaschese (28/10)
Via Valle Intrasca, 15
Cambiasca - Tel. 0323 571647
✪ Ristorante Il Campanile (31/10)
Via Vittorio Emanuele, 39
Miazzina - Tel. 0323 494260
3
✪ Ristorante La Kambusa (03/11)
Via XXV aprile, 21
Verbania Intra - Tel. 0323 516297
✪ Agriturismo Al Motto (04/11)
Loc. Motto Fraz. Comero
Cambiasca - Tel. 0323 559122 cell. 335 5215683
✪ Ristorante Piemonte Da Sciolla (09/11)
Piazza Convenzione, 4
Domodossola - Tel. 0324 242633
✪ Ristorante Del Vecchio Borgo (10/11)
Piazza Chiesa, 7
Vogogna - Tel. 0324 87504
✪ Ristorante Marconi (11/11)
Via dell'Unione, 45 (Vocogno)
Craveggia - Tel. 0324 98007 cell. 392 6627749
✪ Osteria La Tavernetta (16/11)
C.so Italia, 4
Villadossola - Tel. 0324 54303 cell. 340 2406862
✪ Circolo Fratellanza C.S.A. (17/11)
Via Roma, 5
Intragna - Tel. 0323 409162 cell. 348 0442710
✪ Agriturismo Il Monterosso (18/11)
Loc. Cima Monterosso
Verbania - Tel. 0323 556510 cell. 335 6442859
✪ Albergo Ristorante La Baita (24/11)
Piazza Alpe Pala, 2
Miazzina - Tel. 0323 494133 cell. 349 8448922
✪ Ristorante Old River (25/11)
Piazza Matteotti, 22
Verbania Intra - Tel. 0323 404021
4
"IL PIATTO DEL PARCO"
edizione 2006
“I Sentieri del Gusto”, rassegna enogastronomica
per la valorizzazione di prodotti tipici giunge quest’anno alla 6a edizione con una novità: “Il Piatto
del Parco”.
Il piatto individuato, la “Zuppa dei monti”, è una
ricetta tipica a base di prodotti locali della tradizione valgrandina (formaggi nostrani, spinaci selvatici,
patate, pane, latte).
Il piatto sarà rielaborato e presentato dalla fantasia
dei cuochi e abbinato a un particolare vino: sicuramente i sapori varieranno moltissimo da cuoco
a cuoco. Durante le serate i partecipanti potranno
esprimere con un voto il proprio gradimento, attraverso un'apposita scheda di valutazione.
La giuria popolare verrà successivamente affiancata da una giuria designata dall'ente parco che
analizzerà i voti e assegnerà un riconoscimento alla
miglior zuppa.
I pranzi e le cene dovranno essere prenotati
preferibilmente 48 ore prima direttamente
presso i ristoranti.
L’organizzazione non si ritiene responsabile
di eventuali variazioni del programma e dei menu.
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Sabato 16 settembre ore 12,30
RIFUGIO CAI FANTOLI
Rifugio raggiungibile solo a piedi
Alpe Ompio (San Bernardino Verbano)
Cell. 330.206003 (gest. G. Paolo Bogo)
Antipasto del montanaro
(carne salata, lardo, bresaola, cotechino)
Zuppa dei monti
Penne ai funghi e pancetta
Coniglio alla cacciatora
Cinghiale in salmì
con contorno di polenta e patatine
Torta di pane
Caffè
Vini
Dolcetto d’Alba
Barbera d’Alba
25,00 Euro
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Domenica 17 settembre ore 12,30
CIRCOLO ARCI
"F. CAVALLOTTI"
Cicogna (Cossogno)
Tel. e fax 0323.581712 - cell. 338.8826730
Stuzzichini di formaggi di capra
Crostini di polenta gratinati al formaggio
Rotolini di pane tricolore
Affettati misti nostrani
Ravioloni vegetariani al sugo di porri
Zuppa dei monti
Capretto nostrano al forno
Pomodori gustosi in padella
Formaggella di capra e mela verde
Torta della casa con pesche e cioccolato
Caffè
Vini
Barbera del Piemonte doc
(az. Agr. “Cascina Vigna” di Castiglione d’Asti)
I formaggi sono forniti dalle Aziende Agricole
“Corte Merina” e “Mazzoleni Federico"
di Cicogna
28,00 Euro
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Sabato 23 settembre ore 20,00
BAR TRATTORIA ISOLA
Croppo di Trontano
Tel. e fax 0324.240869 - cell. 338.3223579
Antipasto rustico di salumi nostrani
Cipollotti all’agro
Tortino salato ai porri e ricotta di Cosasca
Involtini di bresaola con caprino di monte
Gnocchetti verdi alle ortiche
con burro aromatizzato al timo
Risotto alla fonduta di formaggio Bettelmatt
Zuppa dei monti
Puntine di maiale con verze
Patate al forno
Formaggio nostrano di Trontano
con miele di acacia
Crostatina di pere casereccia decorata
con crema alla vaniglia
accompagnata da un flûte di moscato
Caffè
Vini
Barbera d’Asti, Pinot Chardonnay, Moscato
(Cà dei Tecla, Cantine Bisoglio)
I formaggi sono forniti dall'Az. Agr.
di Marina Della Piazza di Trontano
28,00 Euro
9
Domenica 24 settembre ore 13,00
CIRCOLO
ENAL
Scareno (Aurano)
tel. 0323.409322
Lardo, pancetta, salame, mortadella nostrani
accompagnati da pane di fichi di Scareno
e pane nero della Valle Intrasca
Cotechino su di un letto di lenticchie
Tagliatelle al sugo di lepre
Risotto ai funghi porcini
Zuppa dei monti
Cinghiale alle verdure con gratin
Cervo in salsa piccante e insalata
Tavolozza di formaggi nostrani
mille gusti e colori
Dolce della casa
Vini
Favorita delle Langhe
Bonarda e Barbera
32,00 Euro
10
Giovedì 28 settembre ore 20,00
HOTEL
VILLA LUIGIA
Miazzina
Tel. 0323.494436 - cell. 339.2734865
Terrina di selvaggina con assaggi valligiani
Gnocchetti ripieni di formaggio d’alpe con
burro scuro e verza stufata
Zuppa dei monti
Ossobuco di cervo alle spugnole con farro
Brasato alla grappa di Barolo
Tortino fritto di noci e miele
Vini
Dolcetto delle Langhe
Barbera d’Alba
(Casa vinicola Roagna)
35,00 Euro
11
Venerdì 29 settembre ore 20,00
RISTORANTE
LE COLONNE
Santa Maria Maggiore
Tel. 0324.94893 - fax 0324.98132
Tortino di cipolle bionde nostrane
con fonduta di Bettelmatt
Crostoni di pane nero e guanciale croccante
Zuppa dei monti
Tortelli di pane nero e ricotta di capra
serviti con crema di fagioli
e pancetta croccante
Bocconcini di coniglio in umido
con funghi porcini
Bagian rusti
Assaggio di formaggi vigezzini
con marmellata di fichi
Torta di noci con
"rusumàa" con gelato al miele
Vini
Ossolani
Miele di Minacci Laura
Formaggi di Berini Gianni
35,00 Euro
12
Sabato 30 settembre ore 20,00
AGRITURISMO
"A' CA' D'NAVAROY"
Prata di Vogogna
Tel. 0324.87010
Prosciutto crudo vigezzino
con giardiniera della casa
Zucchine in carpione
Melanzane gratinate
Frittatina ai fiori di zucca
Tortino di polenta al Bettelmatt
Zuppa dei monti
Tortelloni di zucca e funghi porcini
con crema di noci
Faraona nostrana arrosto alle erbe aromatiche
Puntine al Nebbiolo
Patate al rosmarino
Cipolline in agrodolce
Formaggio nostrano
Torta di nocciole con crema
Digestivo ciliege sotto grappa
Vini
Barbera d'Asti
30,00 Euro
13
Domenica 1 ottobre ore 12,30
RIFUGIO CAI PIAN CAVALLONE
Rifugio raggiungibile solo a piedi da Intragna,
Caprezzo o Miazzina
(gestore Coop. Soc. La Coccinella)
Tel. 0323.405008 - cell. 349.2127830
Rabaton di erbette e formaggio
Torta di Cardi
Carbiette alle ortiche
Zuppa dei monti
Capunet
Fiori di zucca ripieni
Fritto misto alla piemontese
Baci di dama
Crostata ai frutti di bosco
Vini
Dolcetto d’Asti
Malvasia
25,00 Euro
14
Venerdì 6 ottobre ore 19,30
ALBERGO RISTORANTE
ANTICA STALLERA
Cannobio
Tel. 0323.71595
Affettati delle valli ossolane, con crostone di
pane nero fatto in casa
e funghi porcini cannobini trifolati
Zuppa dei monti
Gnocchi di castagne con sugo di coniglio e
verdurine del Borgo
Oca glassata ripiena al profumo di zenzero
con contorno di fichi e verze
Meringata all’uva fragola
Vini
Chardonnay di Crodo
Nebbiolo ossolano
32.00 Euro
15
Sabato 7 ottobre ore 12,30
AGRITURISMO
VILLA CRESTA
Località Cresta - Cossogno
Tel. 0323.468185 - cell. 340.7650622
Prosciutto crudo della Val Vigezzo
con grissini della casa
Panini alle noci con lardo al ginepro
Pere glassate con crema di formaggi
Filetto di maiale marinato alle erbe
Tagliere con salumi
Risotto bianco guarnito
con frittura di capretto
Zuppa dei monti
Bocconcini di capretto impanati
Involtini saporiti
Patatine al forno
Carote glassate
Crostate della casa
Caffè
Vini
Barbera d'Alba Rivetto
Dolcetto Aicardi
29,00 Euro
16
Giovedì 12 ottobre ore 20,00
RISTORANTE
GLI ANTICHI SAPORI
Caprezzo
Cell. 347.1085165
Aperitivo con tartine miste
Bresaola di cavallo fatta in casa
Olio di noci e composizione di insalate
Zuppa dei monti
Tortelloni di ricotta e spinaci novelli
fatti in casa burro, nocciola e salvia fritta
Risottino all’uva mantecato al Bettelmatt
Tagliata di cervo
Timballo di frutta caramellata
e aceto balsamico tradizionale
Nuvola di panna cotta in cialda croccante
Salsa ai frutti di bosco tiepida
Caffè e biscottini
Vini
Estrosa 2005
Barbera Lavignone 2004
(Casa vinicola Pico Maccario)
Moscato d’Asti
30,00 Euro
17
Venerdì 13 ottobre ore 20,00
RISTORANTE
LA BELLARIA 2
Verbania Biganzolo
Tel. 0323.404002
Tagliere di salumi delle nostre valli
Cotechini e sanguinacci caldi
Zuppa dei monti
Tagliatelle ai funghi porcini
Stufato d’asino con polenta e gorgonzola
Torta di castagne
Caffè
Limoncello
Vini
Barbera d’Asti
Cortese dei Colli Tortonesi
(Cantine Gagliardi)
30,00 Euro
18
Sabato 14 ottobre ore 20,30
RISTORANTE
RAMO VERDE
Malesco
Tel. e fax 0324.95012 - cell. 347.9604038
Aperitivo della casa con "rundit de Melesck"
Prosciutto crudo di vigezzo con sott’aceti
Salumi nostrani di Vigezzo
Pane nero di Coimo con lardo
Cotechino nostrano con fagioli
Filetto di trota in carpione di verdure
Risotto al grasso d’alpe
Ravioli di grano saraceno al ragù di selvaggina
Zuppa dei monti
Brasato di manzo al Prunent di Trontano con
polenta
Patate saltate e verdura
Torta di pane e latte
Crostata di mirtilli
Caffè dal "pignatin"
Vini
Barbera del Piemonte
Arneis delle Langhe
30.00 Euro
19
Domenica 15 ottobre ore 12,00
ANTICA OSTERIA
Cossogno
Tel. e fax 0323.468199 - cell. 340.0640067
Salumi e formaggi nostrani e sott’aceti
Zuppa dei monti
Gnocchi all’ossolana burro e salvia
Polenta e funghi in salsa verde
Pancetta di vitello ripiena
Assaggini di selvaggina
Offelle di Cossogno
Crostata di mirtilli
Vini
Casa vinicola Garrone di Domodossola
30,00 Euro
20
Mercoledì 18 ottobre ore 20,00
RISTORANTE
BOCCIOLO
Orta S. Giulio
Tel. 0322.90302 - fax. 0322.905926
Aperitivo di benvenuto con stuzzichini
Grigliata di verdure con tomino dell’alpe
Zuppa dei monti
Straccetti al ragù d’asino
Sella di vitello al forno
Contorni della casa
Tris di dessert
Panna cotta in salsa mirtilli
Pasticcino alla frutta
Torta al cioccolato
Caffè
Vini
Arneis (az. Giribaldi Rodello)
Cà d’Mate
(Casa vinicola Garrone di Domodossola)
Euro 35,00
21
Venerdì 20 ottobre ore 20,00
HOTEL RISTORANTE
MIRAMONTI
Santa Maria Maggiore
Tel. 0324.95013 - fax 0324.94283
Manzo affumicato ai legni aromatici con
macedonia di frutta
e gocce di aceto balsamico
Sformato di verdure tricolore
con salsa zafferano
Risotto alle spugnole e zucchine
Zuppa dei monti
Scaloppa di tacchino farcita allo Straolgio di
latteria con panatura di pane nero
ed erbe aromatiche
Tagliere dei formaggi di capra
dell’azienda Cottini accompagnato
dai prodotti dell’azienda Borgo Monti
"Fiacia" secca e "rusumàa" marsalata
Caffè vigezzino
Acqua minerale
Vigezzo “Fonte Alpia”
Vini
Antichi vigneti di Cantalupo - Ghemme
Casa vinicola Garrone di Domodossola
35,00 Euro
22
Sabato 21 ottobre ore 20,00
CIRCOLO COOPERATIVA
DI RAMELLO
Ramello (Cambiasca)
Tel. 0323.559123
Aperitivo del circolo
Antipasto paesano con pancetta,
lardo su crostini di segale
e pane alle noci e uva.
Salame della "Dùja" con fungo reale
Involtino contadino tiepido
Crespelle alle nocciole e ricotta filante
Rotolo di pasta alle verdure gratinate
Zuppa dei monti
Coniglio in porchetta alle prugne
con patate “rostì”
Punta di vitello al forno con tris
di verdure saporite
Bocconcini di formaggio misti
Torta rustica
Caffè
Vini
Casa vinicola Garrone di Domodossola
30,00 Euro
23
Venerdì 27 ottobre ore 20,00
RISTORANTE
CENTRALE DA FRANCO
Trontano
Tel. e fax 0324.37045 - cell. 339.4768518
Prosciutto crudo affumicato di Trontano
con focaccine al timo serpillo
Porcini e chiodini all’aceto di lampone
Crostino di "credenzin" con lardo ossolano
al miele di tiglio
Involtino di bresaola con ricotta e castagne
Spuma di formaggi dell’alpe
con pere cotte nel Prunent
Torta salata alle verdurine di campo e pancetta
Nidi di polenta Val Grande
Risotto alla Franco con porcini di Faedo
Zuppa dei monti
Fagottino ripieno ai sapori autunnali
cotto nel fieno di cascina
Barchette di patate con purea di mela ranetta
Formaggi ossolani misti con mostarda al
mosto di uva
Tortino di cioccolato e castagne
Salsa alla grappa di mirtillo
Caffè corretto
Vini
Cantine Rivetti
Casa vinicola Garrone di Domodossola
32,00 Euro
24
Sabato 28 ottobre ore 20,00
CIRCOLO SPORTIVO
CAMBIASCHESE
Cambiasca
Tel. 0323.571647
Lardo “contadino”
con crostini di pane di Coimo
Crudo della Valle Vigezzo con riccioli di burro
Antichi gnocchi ossolani
Zuppa dei monti
Filetto di trota di fiume
con funghi porcini
Stufato d’asino con purea di patate
Torta del “pane e latte”
Vini
Ca’ d’Mate’
Langhe d.o.c. Arneis
Euro 31.00
25
Martedì 31 ottobre ore 20,30
RISTORANTE
IL CAMPANILE
Miazzina
Tel. 0323.494260
Carpaccio di manzo con funghi porcini
della Val Grande
Zuppa dei monti
Risotto con il formaggio toma dei Brugi
Capriolo con riso pilaff
Crostata ai frutti di bosco
su un letto di gherigli di noci
Caffè con amaro della casa
Vini
Dolcetto d’Asti
35.00 Euro
26
Venerdì 3 novembre ore 20,00
RISTORANTE
LA KAMBUSA
Verbania Intra
Tel. 0323.516297
Rotolini di manzo pepato
con formaggi di capra
Flan di porcini con salsa di zucca e noci
Tortelli alle ortiche con burro salvia e castagne
Zuppa dei monti
Riso carnaroli con erbe fini di campo
alla moda antica
Cosciotto di maialino della Val Vigezzo al
forno glassato con bouquet di verdure
Bavarese al cioccolato e pere
con salsa al vino rosso
Caffè
Vini
Az. Vinicola Mauro Sebaste di Alba
30,00 Euro
27
Sabato 4 novembre ore 20,00
AGRITURISMO
AL MOTTO
Cambiasca, fraz. Comero
Tel. e fax 0323.559122 - cell. 335.5215683
Salumi nostrani
Verdure all’agrodolce
Sfogliatine alle ortiche
Verdure grigliate
Formaggio in salsa piccante
Risotto ai funghi porcini
Pappardelle al ragù di selvaggina
Zuppa dei monti
Stufato di cinghiale con polenta
Carrè affumicato con patate al forno
Torta della nonna
Caffè
Vini
Bonarda Oltrepo D.O.C.
Roero Arneis
30,00 euro
28
Giovedì 9 novembre ore 20,30
ANTICA TRATTORIA
PIEMONTE DA SCIOLLA
Domodossola
Tel. e fax 0324.242633 - [email protected]
Battuta di fassona della Val Loana
con funghi autunnali
Carpaccio di rapa al miele, mascarpa
di capra e cannella
Timballo di cavolfiori mosto cotto e fegato
grasso d’oca alla salsa d’acciughe
Gnocchi di pane e baccalà alla crema di latte
scalogni e castagne
Zuppa dei monti
Stufato d’asino al vino prunent di Trontano
con polenta
Vassoio di formaggi degli alpeggi ossolani,
con miele di rododendro
Torta di pere e cioccolato allo zabaione di
bianco passito “Valderico”
Vini
Ossolanum 2005 A.P.A.O.
Prunent 2003 A.P.A.O.
Acqua minerale naturale della fonte Alpia
Valle Vigezzo
Distillati Monterosa
35,00 Euro
29
Venerdì 10 novembre ore 20,30
RISTORANTE
DEL VECCHIO BORGO
Vogogna
Tel. 0324.87504 - fax 0324.878756
Tartine di polenta al lardo e pepe rosa
Sfogliatine ai funghi porcini e Bettelmatt
Rollè di castagne con sugo d’arrosto
Zuppa dei monti
Involtini di trota di fiume alla pancetta e porri
Sorbetto
Sottofiletto di piemontese
al nostrano e prunent
Tortino di patate
Tartellette di cioccolato e lamponi
Vini
Rosso ossolano Bacan
Mott Bello vitigno Erba Luce
30,00 Euro
30
Sabato 11 novembre ore 19,30
RISTORANTE
MARCONI
Vocogno di Craveggia
Tel. 0324.98007 - cell. 392.6627749
Aperitivo della casa
con “Stinchèt di Craveggia”
Bruschette bianche e nere della casa
Tagliata di salumi nostrani
Prosciutto crudo e mele delle Valle Vigezzo
Pennette "del Terruggia"
Minestra “Negra”
Zuppa dei monti
Agnello nostrano alle erbe
della Val Grande
Camoscio in salmì “dul Pierin”
Polenta, “Tartiful alla moda vegia”, “Fasulit e
panceta”
Carrello di formaggi
Fiacia Vigezzina
Caffè
Vini
Produzione Istituto Agrario di Crodo
30,00 Euro
31
Giovedì 16 novembre ore 20,00
OSTERIA
LA TAVERNETTA
Villadossola
Tel. 0324.54303 - cell. 340.2406862
Spiedini di frutta con crudo di vigezzo
Involtini di bresaola e caprino
Tortino di verdure con salsa deliziosa
Fagottini della casa con ripieno
di funghi porcini, cervo e ricotta di capra
Zuppa dei monti
Petti d’anatra agli agrumi
Arista di maiale al forno
Contorni di stagione
Torta di pane e latte vigezzina
con crema di mascarpone
Caffè
Acqua minerale della Val Bognanco
Vini
Casa Vinicola Bisoglio di Villadossola
30,00 Euro
32
Venerdì 17 novembre ore 20,30
CIRCOLO
FRATELLANZA C.S.A.
Intragna
Tel. 0323.409162 - cell. 348.0442710
Rape di Intragna brasate al forno
Tagliere di pancetta e salumi della Valle
con verdure in agrodolce
Sfornatine di verdure dell’orto
con crema di formaggi
Risotto all’intragnese
Minestrone d’orzo paesano
Zuppa dei monti
Brasato d’asino al Barolo d.o.c
con purè di patate di Intragna
Tagliere di formaggi nostrani
con miele locale e noci
Crème caramel
Strudel di mele
Caffè
Vini
Barbera d’Asti
Dolcetto d’Alba
26,00 Euro
33
Sabato 18 novembre ore 12,30
AGRITURISMO
MONTEROSSO
Loc. Cima Monterosso - Verbania Pallanza
Tel. 0323.556510 - cell. 335.6442859
Aperitivo di benvenuto
e fantasia di bruschette
Gran tagliere di salumi nostrani della fattoria
con lardo venato su falde di trevisana brasata
Cipolle rosse all’uvetta
e formelle di zucca dorata
Cotechino in crosta e marzapane
su letto di lenticchie
Zuppa dei monti
Rotolo di pasta farcito ai funghi porcini
Spallotto di vitello glassato alle erbe fini
e patate al rosmarino
Carrè di maialino con sautè di mele
e verdure brasate nel coccio
Crostata di pere e cioccolato
Caffè e digestivo
Vini
Cantine Cantalupo di Ghemme
27,00 Euro
34
Venerdì 24 novembre ore 20,00
RISTORANTE
LA BAITA
Loc. Alpe Pala - Miazzina
Tel. 0323.494133 - cell. 349.8448922
Controfiletto marinato ai funghi porcini
Stufato manzo piemontese con scaglie di
grana e olio tartufato
Lonza di maiale ai profumi di faggio
con limone e olio extravergine d'oliva
Salami di capra, di asino e di cinghiale
Crudo dolce di montagna
Verdurine della casa
Gnocchi al Castelmagno
Pappardelle al sugo di cervo e funghi
Zuppa dei monti
Stinco di agnello in umido con patate saltate
Pasticcio di "Tender"
Bocconcini di manzo ai funghi porcini e polenta
Torta di mele e noci
Caffè
Vini
Barbera Monferrato vivace (Cantine Gagliardi)
Barbera d'Alba (Cantine Abrigo)
35,00 Euro
35
Sabato 25 novembre ore 20,00
RISTORANTE
OLD RIVER
Verbania Intra
Tel. 0323.404021
Antipasto rustico della valle
Risotto alla zucca
Zuppa dei monti
Bollito misto con patate lesse e salsa verde
(testina, gallina, lingua di vitello, cotechino,
biancostato)
Torta rustica
Caffè
Acqua minerale di Crodo
Vini
Nebbiolo d’Alba
(Cantine Franco Molino)
Bonarda Oltrepò Pavese
Cortese dei Colli Tortonesi
Moscato d’Asti
(Cantine Gagliardi)
30,00 Euro
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IL GRUPPO CULTURALE
"LE DONNE DEL PARCO"
Il Parco è una realtà profondamente radicata alla
civiltà rurale delle nostre montagne, che però
guarda al futuro con fiducia e speranza. Per questo
è nato il gruppo culturale “Le Donne del Parco” formato da oltre 100 donne che indossano i costumi
tradizionali dei comuni del Parco.
Il gruppo, fortemente voluto da Franca Olmi,
presidente dell'Ente Parco dal 1994 al 2004, ha
avuto la sua presentazione ufficiale nel 2000, a
Genova, in occasione della Conferenza Nazionale
dell’Educazione Ambientale.
Con "Le Donne del Parco" l'Ente Parco intende
valorizzare alcuni aspetti più significativi della civiltà
alpina come i vecchi mestieri (es. la lavorazione
della lana) e riproporre i piatti semplici, ma gustosi,
della mensa degli alpigiani.
"Le Donne del Parco" partecipano agli appuntamenti della rassegna "I Sentieri del Gusto" fin dalla
prima edizione.
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I NUMERI DELLA
RASSEGNA ENOGASTRONOMICA
I edizione - 2001
numero di ristoratori partecipanti: 18
di cui 12 nei Comuni del Parco
(17 ristoranti/trattorie e 1 agriturismo)
Distribuzione geografica
zona Verbano-Valle Intrasca: 6
zona Ossola: 5
zona Vigezzo: 2
zona Cannobina: 1
zona Laghi: 4
II edizione - 2002
numero di ristoratori partecipanti: 20
di cui 11 nei Comuni del Parco
(16 ristoranti/trattorie e 4 agriturismi)
Distribuzione geografica
zona Verbano-Valle Intrasca: 6
zona Ossola: 6
zona Vigezzo: 4
zona Cannobina: 1
zona Laghi: 3
III edizione - 2003
numero di ristoratori partecipanti: 27
di cui 14 nei Comuni del Parco,
(21 ristoranti/trattorie, 5 agriturismi e 1 rifugio alpino)
Distribuzione geografica
zona Verbano-Valle Intrasca: 10
zona Ossola: 7
zona Vigezzo: 4
zona Cannobina: 2
zona Laghi: 4
38
IV edizione - 2004
numero di ristoratori partecipanti: 27
di cui 14 nei Comuni del Parco,
(19 ristoranti/trattorie, 5 agriturismi, 2 rifugi, 1 circolo)
Distribuzione geografica
zona Verbano-Valle Intrasca: 10
zona Ossola: 7
zona Vigezzo: 4
zona Cannobina: 2
zona Laghi: 4
V edizione - 2005
numero di ristoratori partecipanti: 30
di cui 19 nei Comuni del Parco,
(21 ristoranti/trattorie, 4 agriturismi, 2 rifugi, 3 circoli)
Distribuzione geografica
zona Verbano-Valle Intrasca: 12
zona Ossola: 7
zona Vigezzo: 3
zona Cannobina: 2
zona Laghi: 6
VI edizione - 2006
numero di ristoratori partecipanti: 30
di cui 18 nei Comuni del Parco,
(19 ristoranti/trattorie, 4 agriturismi, 2 rifugi, 5 circoli)
Distribuzione geografica
zona Verbano-Valle Intrasca: 14
zona Ossola: 6
zona Vigezzo: 4
zona Cannobina: 1
zona Laghi: 5
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Il Parco Nazionale della Val Grande, situato in terra
piemontese tra l'Ossola e Lago Maggiore, in prossimità del Canton Ticino, costituisce la più grande area
Wilderness d'Italia e delle Alpi. È costituito dal territorio dei comuni di Aurano, Beura Cardezza, Caprezzo,
Cossogno, Cursolo Orasso, Intragna, Malesco, Miazzina,
Premosello Chiovenda, San Bernardino Verbano, Santa
Maria Maggiore, Trontano e Vogogna.
La Val Grande, abitata per cinque secoli da pastori provenienti dai comuni che la circondano, è stata abbandonata
dagli alpigiani e dai boscaioli dopo la seconda guerra
mondiale, ed è ritornata selvaggia come all'origine. Gran
parte del suo territorio è ricoperto da una foresta fitta
formata in prevalenza da castagni e faggi. In Val Grande
si trovano specie botaniche rare e interessanti quali
l'aquilegia alpina e il tulipano alpino. Dal punto di vista
faunistico il re della Valle è il camoscio; sono presenti
anche caprioli e aquile.
Il parco è di grande interesse sotto il profilo geologico.
La crosta profonda della terra raggiunge in Val Grande la
superficie, come in poche altre parti del mondo. Inoltre
è presente nel Parco la vena del marmo del Duomo di
Milano.
L'Ente Parco ha ristrutturato baite ad uso bivacco e lo
storico Rifugio CAI di Bocchetta di Campo. Ha inoltre
realizzato, nella zona più esterna della Val Grande,
dieci Sentieri Natura tematici.
Grande valore è stato dato dall'Ente Parco al tema della
civiltà alpina e della tradizione. Per questo motivo è stato
costituito il gruppo culturale "Le Donne del Parco" che
con oltre cento rappresentanti è impegnato a mantenere
vive le tradizioni in tutte le sue forme.
Il Parco nell'ottobre del 1998 è stato dedicato alla
Madonna di Re (Valle Vigezzo).