Salmone affumicato con la frutta
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Salmone affumicato con la frutta
SALMONE TONNO E PESCE SPADA AFFUMICATI CON LA FRUTTA Ingredienti per 4 persone: 400 g di salmone affumicato 2-3 pompelmi rosa 1 grappolino uva bianca Noci Grappolini di ribes rosso melagrana Insalatina fresca (valeriana, misticanza o lattughino) Prendere un vassoio grande o un piatto per ogni commensale, metterci sopra l’insalata, poi stenderci sopra le fette di salmone. Pelare a vivo i pompelmi, cercando di raccogliere il succo che esce in un piatto. Mettere le fettine di pompelmo nel piatto con l’insalata e il salmone, aggiungere le noci spezzettate, il ribes e la melagrana sgranati, e infine anche i chicchi d’uva bianca alcuni tagliati a metà altri interi. Ora prendere il succo del pompelmo , se fosse poco spremetene un altro, aggiungere olio e.v.o., sale e pepe ed emulsionarlo bene, o con un minipiner o con una frusta. Con questa emulsione condire tutto il piatto e servire.