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Nata per offrire al consumatore l’eccellenza
nella selezione e nella lavorazione
del prodotto, “Carnemilia Selection”
è un’esclusiva MARR sviluppata in
collaborazione con i principali fornitori
olandesi.
“Carnemilia Selection” rispetta un rigido
programma che prevede un allevamento
specifico basato su razioni ottimizzate di
latte e fibre con un unico obiettivo:
“Garantire carni di qualità e dal gusto
inconfondibile”.
Carnemilia Selection è una selezione di
carni di Vitello distribuita da MARR.
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3
Scopri
i nostri prodotti
codice prodotto
“Carnemilia Selection” è il risultato di
un’accurata selezione delle migliori carni di
vitello nel totale rispetto del benessere animale.
Una pregiata linea di tagli anatomici freschi
appositamente studiati per rispondere a
bisogni specifici del foodservice e mantenere
inalterate le caratteristiche organolettiche del
prodotto, anche grazie al confezionamento
adeguato.
pz/
ct
KG/
pezzo
KG/
ct
83035
Spalla disossata Carnemilia Selection
2
6,0
12,0
83036
Girello Carnemilia Selection
4
1,25
5,0
83037
Filetto Carnemilia Selection
3
1,1
3,3
83038
Fesa Carnemilia Selection
2
5,0
10,0
83039
Noce Carnemilia Selection
2
3,0
6,0
83040
Sottofesa con girello Carnemilia Selection
2
5,0
10,0
83041
Scamone Carnemilia Selection
3
2,0
6,0
83042
Lombo French Rack Carnemilia Selection
2
3,0
6,0
83043
Lombo disossato diviso a metà Carnemilia Selection
2
2,7
5,4
83169
Lombo con osso diviso a metà Carnemilia Selection
2
4,5
9,0
4
5
Taglio del posteriore
Tessitura/grana medio-fine
Gusto prelibato
Ideale per bistecca grigliata,
roastbeef all'inglese,
cottura al forno (Paillard)
•
•
•
•
•
•
•
•
Taglio del quarto posteriore
Tessitura/grana medio-fine
Gusto prelibato
cOtoletta c/osso, braciola, nodini,
Cottura alla griglia, in padella, al forno
1/2/3
•
•
•
•
5
7
10
4
4- Spalla disossata
Carnemilia Selection
•
•
•
•
Taglio del quarto anteriore
Tessitura/grana medio-fine
Gusto ricco
Ideale per arrotolato,
arrosto, spezzatino
COD. 83037
5- Filetto Carnemilia Selection
•
•
•
•
Taglio del posteriore
tessitura/grana fine
Gusto raffinato
Ideale medaglioni, in crosta
o intero al forno
•
•
•
•
Taglio della coscia
tessitura/grana medio-fine
Gusto delicato
Ideale fettine, scaloppine
6
COD. 83036
8
8- Girello Carnemilia Selection
9
Taglio del posteriore
Tessitura/grana medio-fine
Gusto sopraffino
Ideale per costata al forno,
cotoletta cON osso, bistecca alla griglia
COD. 83035
7- Fesa Carnemilia Selection
Taglio della coscia
TEssitura/grana tenera
Gusto Succulento
Adatto a tutte le preparazioni
(padella, forno, griglia)
COD. 83042
3- Lombo French Rack
Carnemilia Selection
COD. 83038
6- Scamone Carnemilia Selection
2- Lombo con osso diviso a metà
Carnemilia Selection
1- Lombo disossato diviso a metà
Carnemilia Selection
•
•
•
•
COD. 83041
COD. 83169
COD. 83043
•
•
•
•
COD. 83040
COD. 83039
10- Noce Carnemilia Selection
•
•
•
•
Taglio della coscia
tessitura/grana medio-fine
Gusto delicato
Ideale per brasato, stracotto, fettine
Taglio della coscia
tessitura/grana Magra
Gusto delicato
Ideale tagliato fine con salse
come il vitello tonnato
9- Sottofesa con girello
Carnemilia Selection
•
•
•
•
Taglio della coscia
tessitura/grana rustica
Gusto deciso
Ideale per roastbeef al forno, arrosti ,
vitello tonnato
6
7
lombo di vitello
con melograno, scalogni e vino rosso
in tavola
codice
83169
taglio
lombo con osso a metà carnemilia selection
imballo
9,0 kg
contenente 2 pezzi
Di seguito alcuni suggerimenti di utilizzo
per i tagli anatomici presentati.
cotoletta alla milanese
e indivie brasate in agrodolce
●
ARROSTO DI VITELLO IN PENTOLA AL LARDO
DI COLONNATA E PATATE NOVELLE
●
lombo di vitello con melograno, scalogni
e vino rosso
●
cotolettA ALLA MILANESe e indivie brasate
in agrodolce
●
Spalla di vitello arrosto con patate
●
TARTARe DI VITELLO AL PARMIGIANO
E TARTUFO BIANCO
●
POLPETTE DI VITELLO CON RIGATONI
●
fesa di vitello
●
VITELLO TONNATO
●
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
●
noce di vitello brasata alla birra doppio malto,
crema d’aglio
codice
83042
taglio
lombo french rack carnemilia selection
imballo
ARROSTO DI VITELLO
IN PENTOLA AL LARDO DI COLONNATA E PATATE NOVELLE
6,0 kg
contenente 2 pezzi
Spalla di vitello arrosto
con patate
codice
83043
codice
83035
taglio
lombo disossato a metà carnemilia selection
taglio
spalla disossata carnemilia selection
imballo
5,4 kg
contenente 2 pezzi
imballo
12,0 kg
contenente 2 pezzi
8
9
TARTARE DI VITELLO al PARMIGIANO E TARTUFO BIANCO
VITELLO TONNATO
codice
83037
codice
83036
taglio
filetto carnemilia selection
taglio
girello carnemilia selection
imballo
3,3 kg
contenente 3 pezzi
POLPETTE DI VITELLO CON RIGATONI
imballo
5,0 kg
contenente 4 pezzi
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
codice
83041
codice
83040
taglio
scamone carnemilia selection
taglio
sottofesa con girello carnemilia selection
imballo
6,0 kg
contenente 3 pezzi
fesa DI VITELLO
imballo
10,0 kg
contenente 2 pezzi
noce di vitello brasata
alla birra doppio malto, crema d’aglio
codice
83038
codice
83039
taglio
fesa carnemilia selection
taglio
noce carnemilia selection
imballo
10,0 kg
contenente 2 pezzi
imballo
6,0 kg
contenente 2 pezzi
5
16
12
10
24
26
32
4
33
29 20
34
30
14
21
28
3
25
2
1
22 17
19 31
18
A
8
9
23
27
6
B
11
D
15
13
C
+
7
VICINI
AL CLIENTE
FILIALI E CENTRI DI DISTRIBUZIONE
CASH&CARRY
AGENTI CON DEPOSITO
Agenti con deposito
A ADRIA
MARR UNO
Via Spagna, 20
47921 Rimini (RN)
Tel. 0541/746196
PUGLIA
Via A. Moro, 37
70043 Monopoli (BA)
Tel. 080/4183611
NAPOLI
Via G. Pascoli, s.n.c.
80026 Casoria (NA)
Tel. 081/2378111
ARCO
Via della Croseta, 51
38062 Arco (TN)
Tel. 0464/586511
BATTISTINI
SCAPA
Via Magellano, 4
47042 Cesenatico (FC)
Tel. 0547/677111
Baldini Adriatica Pesca s.r.l.
Via Pennabilli, 6
47838 Riccione (RN)
Tel. 0541/605657
S. P. 128 Km 2
27010 Marzano (PV)
Tel. 0382/945111
SANREMO
Via Periane, 4
18018 Taggia (IM)
Tel. 0184/464511
SICILIA
Contrada Feudo Orsa
90045 Cinisi (PA)
Tel. 091/8664049
ELBA
Via degli Altiforni, 29/31
57037 Portoferraio (LI)
Tel. 0565/922411
MILANO
Via C. Pavese, 10
20090 Opera (MI)
Tel. 02/576931
SARDEGNA
Zona Ind.le
Macchiareddu 5a Strada
09010 Uta (CA)
Tel. 070/24601
SUPERCASH&CARRY
HOTEL DIVISION
Via Coriano, 58
Gros Rimini Pad. 76
47924 Rimini
Tel. 0541/631011
Via Coriano, 58
Gros Rimini Pad. 76
47924 Rimini
Tel. 0541/631011
Via Imprunetana per
Tavarnuzze, 231/B
50029 Tavarnuzze (FI)
Tel. 055/2373720
Via G. V. Bona, 3/5
00156 Roma
Tel. 06/410031
SCAPA
Via Coraine, 5
37010 Costermano (VR)
Tel. 045/6201291
Via dei Castelli Romani, 102
00040 Pomezia (RM)
Tel. 06/9132981
Divisione EMILIANI
Via dell’Acero, 2
47822 Santarcangelo di R. (RN)
Tel. 0541/746111
EMI.GEL s.r.l.
Via Monari Sardè, 16
40010 Bentivoglio (BO)
Tel. 051/6640404
34
VENEZIA
Via Plerote, 6
30028 S. Michele
al Tagliamento (VE)
Tel. 0431/516411
DOLOMITI
Via Monte Rite, 18
32040 Tai di Cadore (BL)
Tel. 0435/506666
ROMA
Via Tiberina Km. 17,150
00060 Capena (Roma)
Tel. 06/9038831
TORINO
Strada Settimo, 224/10
10156 Torino (TO)
Tel. 011/2237244
GENOVA
Località Terrarossa
16042 Carasco (GE)
Tel. 0185/35371
CALABRIA
Strada Provinciale 19
Km. 217+400 - 87019
Spezzano Albanese (CS)
Tel. 0981/958911
SFERA
Via Pennabilli, 1
47838 Riccione (RN)
Tel. 0541/699611
DIV. CARNEMILIA
Via Francesco Fantoni, 31
40127 Bologna
Tel. 051/6373111
VALDAGNO
Via Trattati di Roma, 64
40055 Villanova
di Castenaso (BO)
Tel. 051/6055011
Via dei Lanifici, 18
36078 Valdagno (VI)
Tel. 0445/416111
TOSCANA
Zona Ind.le Liscia Culumba
07020 Palau (SS)
Tel. 0789/708040
Via A. Da Messina
Area Ex Pirelli Cap. 26
98049 Villafranca Tirrena (ME)
Tel. 090/3301010
D SEA AND MEAT
LELLI
Via Amedeo Zanini, 1
40011 Anzola Emilia (BO)
Tel. 051 6501311
30
Via F. Toni, 285/297 Area Pip
Località Bottegone
51100 Pistoia (PT)
Tel. 0573/946611
PESCA s.r.l.
C SPEED s.r.l.
33
CATER
Via Nuova, 13
61012 Gradara (PU)
Tel. 0541/961820
B ARCIPELAGO
32
ROMAGNA
CAAR Pad. 3
Via Emilia Vecchia, 75
47922 S. Vito di Rimini (RN)
Tel. 0541/746666
MARKET s.r.l.
Via M. Kolbe, 5/7
47122 Forlì (FC)
Tel. 0543/476565
Via Spagna, 20 - 47921 Rimini - RN - Tel. 0541 746111 - Fax 0541 742422 - www.marr.it
LA RISTORAZIONE s.r.l.
Via Michele Mazzella, 202
80077 Ischia (NA)
Tel. 081/902731
Riservata agli operatori professionali della ristorazione.
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