La carte - Ai Tre Garofani

Antipasti
Frittella di baccalà e verdura, orzo 16.00_
Salmone Scozzese affumicato, blini di mais, insalata di alghe “fagiolino”
16.00_
Coni all’alga kombu, mousse di mela, confit di salmerino Trentino, crumble di pane e mandorle
13.00_
Petto d’anatra leggermente affumicato in casa, gelatina di arancia, spugna al prezzemolo, clorofilla
Scaloppa di foie gras, pan brioche ai fichi, mele caramellate, gelato all’aceto balsamico
16.00_
25.00_
Nido di polenta, fonduta di formaggi Trentini , porcini spadellati 12.00_
Zuppe ed altre cose
Crema di fagioli neri, uovo di quaglia croccante
13.00_
Canederli di radicchio e formaggio erborinato, vellutata di erborinato
Pappardelle di mais, agnello, pistacchi, zenzero
14,00_
16,00_
Risotto all’ acqua di cappuccio rosso, uova di trota, polvere di olio d’oliva (min. per 2 persone)
Tortelloni di grano saraceno al formaggio caprino, carciofi, menta, gamberi
13.00_
14.00_
Il pesce e la carne
Merluzzo, gamberi, scapece, aria di bacon 26.00_
Filetto di coniglio ripieno di caprino, pinoli, uvetta e miele, cappuccio rosso , scalogno glassato
26.00_
Costoletta di cervo, purè sedanorapa al profumo di arancio, confettura di prugna fatta in casa
26.00_
Guanciale brasato, purè di zucca, pere caramellate
22.00_
Costoletta di Pata Negra in crosta di lavanda, parmigiana di melanzane, chips di patate viola
Filetto di manzo, porcini, patate rosolate
25.00_
26.00_
Pane e coperto € 3.00
L’attimo dolce...
Cioccolato
Mousse di cioccolato fondente, cialda croccante alle mandorle, pere alle spezie
8,00_
Strudel a modo mio!
Nel bicchiere: mele, pan brioches, pinoli, uvetta, gelato e spuma alla vaniglia,
chiodo di garofano, cannella 8,00_
Castagne
Piccoli beignet ripieni di mousse di castagna,
semifreddo alle castagne, coulis di cachi 8,00_
Nocciole del Piemonte
Cremosissimo di nocciole del Piemonte, cioccolato Gran Cru Araguani 72%,
terra di cioccolato 8,00_
Gelato
Selezione di gelati fatti in casa
6,00_
Formaggio
Il formaggio: un' ultima piccola golosità
10,00_
The start...
Cod and vegetable fitter, barley salad
16.00_
Scottish smoked salmon, corn blini, seaweed salad
16.00_
Cones made w kombu seaweed, apple mousse, bread and almond crumble 13.00_
Homemade lightly smocked duck breast, orange jelly, parsley sponge, chlorophyll
Foie gras, brioches, candy apple, balsamic vinegar ice-cream
Nest of polenta w cepes and trentino cheese fondue
16.00_
25.00_
12.00_
Soup, pasta and other things...
Black beans soup, crispy quail egg
13.00_
Traditional Trentino dumplings made w radicchio and green cheese, green cheese sauce
Corn pappardelle, lamb ragout, pistachio, ginger
14,00_
16,00_
Red cabbage water, trouts eggs, olive oil powder risotto (minimum for 2 people)
13.00_
Buckwheat tortelloni, goat cheese, artichoke, mint, shrimps 14.00_
Fish and Meat...
Cod, shrimps, scapece (sauce made w zucchini, mint, garlic oil), bacon foam
26.00_
Rabbit fillet filled w goat cheese, pine seeds, raisin and honey, red cabbage, candy scallion
Cutlet of venison, celeriac mash orange scented, homemmade plum confiture
Braised beef cheek, pumpkin mash, candied pear
26.00_
22.00_
Pata Negra rib in lavander crust, eggplant parmigiana, purple potato chips
Beef fillet, cepe, roasted potatoes
26.00_
25.00_
26.00_
Housecharge € 3.00
The sweet corner...
Chocolate
Chocolate mousse, spicy pears, crispy almond waffel
8,00_
Apple strudel in my way!
In to a glass: apples, pine seeds, raisin, vanilla sauce, vanilla ice-cream,
clove, cinnamon 8,00_
Chestnuts
Little beignet filled w chestnut mousse, chestnut semifreddo, persimmon coulis 8,00_
Piemonte’s hazelnuts
Piemonte’s hazelnuts namelaca, mousse of chocolate Gran Cru Araguani,
chocolate crumble 72%, 8,00_
Ice-Cream
Homemade Italian Ice-Cream carousel
Cheese
The last delicacy 10.00_
6.00_